特色面條的制作步驟
特色養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《特色面條的制作步驟》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
面條大家都吃過吧，喜歡吃面的朋友們都喜歡，因為面條比較特色，而且其中又富含了豐富的營養(yǎng)成分也是很受大家歡迎的，一般我們在吃面條的時候都是去外面買，其實自己在家里做的面條味道也是非常不錯的，想要學會特色面條的制作方法，那么就一起來看一看下面的文章吧!
這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。原料面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精方法準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切... 這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。
原料
面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精
方法
準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。時代前進了，機器面條代替手工面。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會大打折扣哦。
準備漂菜。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
準備底菜。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
熗湯。鍋里多倒些油，油熱后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待鍋中醋沸騰后加入開水。
調(diào)湯。湯里放入肉臊子，鹽，雞精調(diào)味，再放入底菜，漂菜。
湯滾后撒入韭菜，調(diào)至小火，不要讓湯再大滾。當然最好不要離火，湯溫度太低就不好吃了。
煮面條。新鮮的細面條煮一滾就可以了，撈出過涼水。
澆湯。面條撈入小碗(面條一定要撈得少哦，多了沒味)，澆上一勺湯。完成了。
通過以上的這篇文章了解，正確的認識到了特色面條的做法，從合面開始是有很大的準備，并且在做面的時候，可以加入鹵味道會更好一些，做面是需要熗鍋的，適量的油和鹽可以增加獨特的味道,，這道面食很特殊，其中也加入了一些配料，味道會更好一些。
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吃面是陜西人很特色的一種飲食方式，大家都以面為主，油潑辣子面，涼拌面或是粉皮粉條，這些都是他們常見的面點，生活中有許多人也非常的愛吃面，即便不是陜西人，大家對面也是非常愛好的面的方法，制作特色，而且營養(yǎng)價值豐富，那么特色面條制作方法有哪些呢?
做法一;
材料：
面條 五花肉 蝦仁 黃花菜 香菇 木耳 雞蛋
油 蔥段 姜片 花椒 香葉 大料 淀粉 鹽
做法：
1.用鍋燒水，水快開的時候放入肉片、姜片、蔥段、花椒、大料、香葉，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出來。
2.把蔥、花椒、香葉等調(diào)料撈出來，為的是使湯清亮一些。
3.把泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放進鍋里，并把泡發(fā)香菇和黃花菜的水倒進去，增加香味。
4.燒開后，放入適量的醬油，開鍋兩三分鐘后放鹽、勾芡，然后倒進打好的雞蛋，當雞蛋花翻上來的時候，關火，澆上花椒油，倒在鹵上。
5.把鹵澆在煮好的面上，就做好了。
貼士：
煮面時一般需要點兩次水，第一次開鍋后點一次，第二次開鍋后再點一次，然后開著鍋蓋煮。點水是為了燜面，這樣可以防止面條出現(xiàn)硬的白心。
可用長柄鋼勺炸花椒。放油的勺子擱在火眼上，油微熱了放入花椒，油可能會騰起火苗，趁熱把花椒油倒進鹵里面，可以增加其鮮味并使其顏色鮮亮。
做法二;京味
主料： 豬肋條肉(五花肉)100克
輔料： 香菇(鮮)20克 黃花菜20克 木耳(水發(fā)) 20克 口蘑20克
調(diào)料： 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 雞精2克 鹽3克 老抽3克 香油5克
[編輯本段]制作工藝
1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開(洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用);
2. 大蒜切末;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用;
4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片;
5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成;
6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾?；ń罚偌尤胨饽?，炸香后澆在做好的鹵上;
7. 煮面擺肉澆鹵即可。
在自己家里做出特色的面條，首先就來學習一下以上給大家介紹的這套方法，希望大家通過這套方法的學習，可以正確的認識到在做面條時，我們需要什么樣的配料，如何將面條做的特色好吃，而且還很受歡迎。
中國是一個愛吃面的國家，在我們中國有八大特色的面條，可以分為很多的口味，每一個地區(qū)有著不同的成分，所以在做面的時候是非常有講究的，想要做出特色的面條，還要講究正確的做法，如何炒制熗鍋，如何制作出特色面條的配方呢?
中國特色面條可以分為川味涼面、麻醬熱干面、蒜蘸面、肉醬面、刀削面、臊子面、新疆羊肉黃面、新疆羊肉黃面做法都很簡單大家可以看一下。
中國特色面條配方 分享中式最受歡迎的面條簡單做法
川香涼面
原料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。
2、面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。
4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。
5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。
6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
7、根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香蔥段、芝麻，拌勻即可。
現(xiàn)在特色的食物都很瘦歡迎，無論是家里還是飯店只有有新意的吃食，大家都想嘗一嘗。特色的面條營養(yǎng)價值高，其中富含了豐富的蛋白質(zhì)，吃面關鍵是要把菜的做的特色，這樣營養(yǎng)價值會更高一些，加入一些辣椒，醬油，香油，這樣可以讓味道變得更加美味。
很多人都知道，在煮面條的時候如果添加這個特色鹵的話，那么這個味道是很好吃的，而添加這個特色鹵的時候必須要先學會如何來制作這個特色鹵，如果不會做的話，或者只做來不好吃的話，那么都是有影響的，影響了這個鹵面條的味道，我們有幾款正宗的這個特色鹵的做法，下面就推薦給大家，讓大家也學學。
有二種方法做的面條鹵都挺好吃的。第一，可以用來做炒面吃，將肉片炒熟，然后把白菜切成絲狀，將雞蛋煎熟以備用。鍋里面條煮到六七分熟的時候撈出來用冷水過一下，把水分控干，然后和剛才的肉、白菜一起煎炒，盛出來的時候把煎蛋放上去就可以吃咯。第二，可以做湯面，把肉片炒熟，將面條放入鍋里煮個3-5分鐘，待面條7、8分熟的時候，放入事先喜好的白菜，再煮一會，盛入碗里，倒入炒好的菜。
今天給大家?guī)淼木褪怯命S瓜做鹵子，一起來看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
18.水開后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
番茄洋蔥肉末意面的做法：
原材料：意大利面(長條)，蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法：
1、鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘。
2、在此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊。
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末(豬肉，牛肉都 可以)放入鍋內(nèi)翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄。
4、大概2分鐘后關火等待意面。
5、意面煮好后，用涼水沖刷，逼干水分。
6、開火，之前那個有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬海鹽。
7、翻炒均勻2分鐘后，即可上桌。
以上就是我們?yōu)榇蠹彝两ǖ膸卓钸@個特色鹵的做法，大家知道了這個特色鹵的做法之后在制作面條的時候就比較有色有味了，特色鹵會讓面條以后其他一番的風味，自己制作的這個特色鹵吃起來也會更加的放心，畢竟是自己做的，所以說在制作的過程中就可以根據(jù)自己的口味來決定。
面條是我們中國人的主食之一，面條不但好吃而且有很多種做法，在我們國家有著很多種非常有特色的面條做法，我們一下子是不可能將所有特色面條的做法都學會，所以大家想要學習一下特色面條的做法，不妨先從簡單的兩種做法開始吧，那就是炸醬面和打鹵面。
炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
打鹵面
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
在上面的文章里面我們介紹了面條的做法有非常多種，我們不可能一下子就學會各種面條的做法，不過我們可以從基礎的學起，上文介紹了兩種特色的兩條做法，那就是打鹵面和炸醬面。
特色的美味每一個人都想了解，而且也想天天吃，所以對于很多人來說，為了能盡快的學會特色美味的制作方法，那么很多人就想具體了解一下特色美味的制作方法有哪些步驟?為了你能盡快的了解，就來看看下面內(nèi)容介紹的特色美味的制作方法和步驟。
竹樓墨茄
原料：茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青、紅椒粒各100克。
調(diào)料：鹽、味精各1克，色拉油1500克，小青椒(形似海椒，長5-6厘米)100克，生粉、豆瓣油各50克，芝麻5克，A料(蒜末、紅油、醬油各20克，鹽、味精、香油各10克，醋30克)。
制作：將豬瘦肉末加鹽、味精攪打成肉餡. 將茄子直刀切花刀，夾入肉餡上籠蒸爛. 將蒸爛的茄子拍上生粉下五成熱色拉油鍋炸成外酥內(nèi)嫩. 用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像燒烤辣椒一樣，燒糊后剁細，加A料調(diào)成燒椒汁. 將燒椒汁淋在炸好的茄子上，淋上用豆瓣油炒香的青紅椒粒，撒上芝麻即可。
琉璃茄子
原料：茄子250克。
調(diào)料：蔗糖100克，白芝麻10克，生雞液40克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。
制作：茄子去皮，切成0.8厘米見方的小塊，裹勻打好的雞蛋液，再撒玉米淀粉裹勻，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至表皮金黃，撈出瀝干油. 鍋內(nèi)留油25克，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔絲，放入炸好的茄子離火，快速翻勻，撒白芝麻拌勻出鍋，用筷子撥散，放涼后放入盤中上桌。
鲅魚丸子煨茄子
原料：煎好的鲅魚丸子10個(約600克)，長茄子一個(約500克)。
調(diào)料：八角一個，豬油、蔥、姜、蒜片50克，花椒5克，花椒油、料酒各10克，獨流老醋15克(可用陳醋10克代替)，四星醬油20克，四星面醬40克，味精3克，高湯500克。
制作：長茄切成厚0.5厘米的大片，入油鍋兩面略煎出鍋. 鍋內(nèi)入豬油，下花椒、八角爆香，下入煎好的鲅魚丸子，烹入料酒，下入高湯、四星面醬、四星醬油、獨流老醋、味精調(diào)味，然后下入煎好的茄子，大火燒開，改微火靠15鐘至入味，收汁至粘稠，打花椒油出鍋裝盤即可。
鐵板佛手茄王
原料：長仔茄400克。
調(diào)料：高湯50克，濕玉米淀粉5克，香醋6克，色拉油1千克(約耗80克)蔥姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南紅米辣30克.豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蠔油3克,家樂雞粉、鹽、白糖各3克，味精、家樂鮮露各5克。
制作：將茄子改佛手花刀，入四成熱色拉油鍋中拉油，撈出瀝干油. 鍋留底油燒熱，下A料炒香，再下入B料煸香，加入高湯燒開，下入茄子，中火煨制1.5分鐘，入C料調(diào)味，用濕玉米淀粉勾薄芡，淋入香醋，出鍋裝碗即可。
佛手花刀不要改得太深，否則出鍋容易斷. 此菜味道很好，菜品看上去很有食欲。茄子改成佛手花刀是本菜的一個亮點，更容易入味。建議炒制時加入炒香的蝦米，口味會更好;在傳統(tǒng)基礎上進行了大膽的創(chuàng)新，口味香辣、色澤紅潤，出菜速度快。如果將炸茄子改為蒸，可以減少油的用量，口感更清淡。同時，此菜還可以制作成豆豉鯪魚蒸仔茄、蝦干油浸仔茄等菜肴。如果將茄子換成絲瓜，菜肴也會很暢銷。
特色美味制作方法，以上就做了詳細的介紹，也介紹了它的制作步驟，所以對于很多想學會特色美味的朋友，那么可以對以上內(nèi)容了解，了解一下它的制作方法和步驟有哪些?相信通過自己經(jīng)常的制作，就能盡快學會特色美味的制作，讓自己天天能吃上特色美味。
蒸面條是一種既營養(yǎng)又健康的美食，而且由于可以飽腹，是很多人午餐時候的最佳選擇。蒸面條雖然也是一種面食，但是與我們平時常吃的煮面條的口感又是完全不一樣的。蒸面條里面還可以根據(jù)自己的口味加入各種不同的食材，滿足人們的要求的同時還能增加營養(yǎng)。那么，蒸面條的做法步驟是什么呢？
一、食材
五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可）適量、生姜、醬油、鹽各適量。
二、步驟
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
4、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
5、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
現(xiàn)在提倡健健康康地生活，所以現(xiàn)在不管是什么食物什么東西都講究可以健康多一點物質(zhì)對身體好的也可以多一點綠色，早幾年的時候綠色蔬菜面條有一段時間非常盛行也非常受到人們的喜愛，但是呢如果覺得外面買的沒有那么衛(wèi)生的話也可以自己做的，看看特色蔬菜面條怎么做？
主料
紫甘藍適量、菠菜適量、胡蘿卜適量、面粉適量、玉米面少許
做法1.所有蔬菜切小塊，榨汁機榨汁。
2.用榨好的蔬菜汁和面。注意:榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和！
3.每種面團都分出來一小塊，然后切成細條搓勻，切成斜刀的小丁！
4.在壽司簾上搓動面??！注意:方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25--35度角的角度去搓動。這樣搓出來的花紋比較圓潤。
5.搓好的面丁基本就是這樣
6.另取面團一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片（太薄太厚都不好）。去除四周不規(guī)則面片，用竹簾按壓面片使其出現(xiàn)紋路。然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結(jié)形狀！
9.這是各種顏色的蝴蝶結(jié)成品
小貼士
1:蔬菜渣不要過濾，保持營養(yǎng)，所以盡量榨的精細些。
2:搓動，制作的過程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘連。
3:做好一部分就拿去冰箱冷凍起來，最后分裝。吃時吃多少拿多少。
4:夾蝴蝶結(jié)的時候手上力度要適中，勁大了會夾斷，反之會出不來形狀！
5:每種形狀大小都要適中，太大太小都不好！
6:最后，吃的時候煮熟后拌，炒，湯都可以哦！
特色蔬菜面條怎么做雖然沒有那么簡單，因為對于南方人來講會比對北方人來說比較困難一些，因為北方人對于面食類比較擅長，但是呢，只要你是有心學習的話也很快地可以學習好的，而且學習了之后自己做蔬菜面條也比較好啊衛(wèi)生又健康。
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