螃蟹面醬的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螃蟹面醬的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
秋天到了，一想到美味的螃蟹，是不是有種流口水的感覺呢？有一種特別的美味，不知道大家是否吃過呢？螃蟹面醬，用面糊包裹著小螃蟹，可以充分鎖住螃蟹的鮮味，解了嘴饞又填飽了肚子。是不是迫不及待的趕緊做一道試試味道呢。下面就為大家介紹一下螃蟹面醬的做法，一起來看看吧！
一、先把小螃蟹放在水里泡一會，用刷子在流動水下洗涮干凈，要注意清洗的時候不要夾到手哦。
二、把螃蟹背朝上，用刀切成兩個半塊，去掉下臍、用竹簽挑去腸胃。每次切的時候都覺得有一點點殘忍，但是想到馬上就有美味了就不管啦。
三、取半碗面粉，也可以打個雞蛋攪拌均勻，把半只螃蟹的切開面沾上面粉糊，放入盤中，蟹塊切口抹上一層面粉，可防止蟹黃流失。
四、鍋內放油，熱后把毛豆、香菇、青椒放入煸炒，盛出備用。
五、鍋內放油，先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，將蔥姜、和螃蟹下鍋煸炒出香味，螃蟹外殼有點發(fā)黃。放料酒、醬油、水（漫過螃蟹），倒入配料，蓋上鍋蓋燒開后，小火燒10分鐘，使螃蟹熟透。
六、把剩下下的面粉放水、醬油、糖、味精，調成稀漿糊。把漿糊倒入鍋中和螃蟹一起翻炒，成糊狀就可以出鍋了。
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通過油煎和燒制，蟹中鮮味全溶入外面的面糊團中，一段段面拖蟹晶瑩透亮，紅黃相間看上去不但十分惹眼，而且味道鮮美。再配上一杯老酒。面醬咸鮮，螃蟹本身味道鮮美，經(jīng)過煎至與拌炒之后香味更加濃郁，尤其是最后的面糊用來拌米飯也是相當?shù)拿牢丁?/p>
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?炎熱的夏天來臨了，我們總是喜歡吃一些寒性的食物，這樣才能去除心煩氣躁的感覺。螃蟹是夏天解暑的一道美食，為了能夠保存的時間更長，很多人喜歡吧螃蟹做成醬螃蟹來食用，下面我們就介紹一下。醬螃蟹的做法是什么。
?主料：
?螃蟹800克
?輔料：
?辣椒(紅、尖)100克
?辣椒(青、尖)100克
?調料：
?醬油200克
?辣椒粉5克
?大蔥3克
?大蒜（白皮）3克
?姜3克
?白砂糖3克
?胡椒粉3克
?醬螃蟹的做法：
?1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
?2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
?3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
?4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
?5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
?6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
?7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
?以上就是醬螃蟹的做法。醬螃蟹的精髓在醬的制作上，辣椒、蔥姜等一樣都不能少，其次在螃蟹的選擇上。螃蟹不能太大也不能太小。太大不容易入味，太小又吃不到螃蟹的味道。所以在制作的過程中，還是需要掌握一定的技巧的。
?炎熱的夏天來臨了，我們總是喜歡吃一些寒性的食物，這樣才能去除心煩氣躁的感覺。螃蟹是夏天解暑的一道美食，為了能夠保存的時間更長，很多人喜歡吧螃蟹做成醬螃蟹來食用，下面我們就介紹一下。醬螃蟹的做法是什么。
?主料：
?螃蟹800克
?輔料：
?辣椒(紅、尖)100克
?辣椒(青、尖)100克
?調料：
?醬油200克
?辣椒粉5克
?大蔥3克
?大蒜（白皮）3克
?姜3克
?白砂糖3克
?胡椒粉3克
?醬螃蟹的做法：
?1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
?2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
?3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
?4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
?5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
?6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
?7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
?以上就是醬螃蟹的做法。醬螃蟹的精髓在醬的制作上，辣椒、蔥姜等一樣都不能少，其次在螃蟹的選擇上。螃蟹不能太大也不能太小。太大不容易入味，太小又吃不到螃蟹的味道。所以在制作的過程中，還是需要掌握一定的技巧的。
大家都知道海鮮，很多朋友也喜歡吃海鮮，尤其是螃蟹，不過現(xiàn)在螃蟹養(yǎng)殖的多，野生的已經(jīng)很少了。而且現(xiàn)在的人們都認為野生的營養(yǎng)價值高，好吃。野生螃蟹的吃法很多，醬香野生螃蟹就是其中的一種。那醬香野生螃蟹的做法是什么?這是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
醬香野生螃蟹的做法是什么?
主料：螃蟹800克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
調料：醬油200克,辣椒粉5克,大蔥3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您醬螃蟹怎么做，如何做醬螃蟹才好吃?
1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
上文就是關于醬香野生螃蟹的做法是什么的介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。喜歡吃螃蟹的朋友，可以嘗試著做一下這道菜，味道很不錯的哦!還有就是提醒大家，海鮮不適合多吃，偶爾吃一吃就行了，不要貪嘴哦!
眼看著十一長假馬上到來，你內心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好醬螃蟹。
2.15.把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
3.22.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
4.7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里www.yangchenghudazhaxiewang.com。
今天這道醬螃蟹，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
面醬是一種來自于北方人們喜愛的食品，這個面醬的用處很大，可以根據(jù)自己的愛好來做各種各樣美味的面醬，有香辣的還以后甜的，總之自己喜歡做怎樣就怎樣做，根據(jù)自己的口味做出來的面醬會更好吃，而這個面醬的制作過程不是那么簡單的，專業(yè)的人做來更好吃，那么這個面醬制作工藝到底是怎么樣的呢?
其生產(chǎn)方法有傳統(tǒng)釀造法(即曲法制醬)和酶法制醬兩種[1-2] 。
一、曲法面醬
(一)原料配方
標準面粉105kg，水29.4～31.5kg，曲精粉1059，14.5%的鹽水60～80kg，苯甲酸鈉適量。
(二)工藝流程
面粉、水→拌和→蒸熟→冷卻→接種(加曲粉)→培養(yǎng)→面糕曲→拌鹽水→醬醪保濕發(fā)酵→成熟醬醪→磨細、過篩→滅菌v成品
(三)操作要點
制醬工藝操作分為制曲和醬醪發(fā)酵兩部分。制曲是利用原料面粉培養(yǎng)曲霉獲得分解蛋白質、淀粉等物質的酶類，同時使原料得到一定程度的分解，為發(fā)酵創(chuàng)造條件。醬醪發(fā)酵是制曲的延續(xù)和深入，以便原料更充分地分解。經(jīng)過加熱防腐處理的醬醪應注意保藏，經(jīng)常檢查有無霉變。應做到先生產(chǎn)先銷售、后生產(chǎn)后銷售，以保證質量。成品呈黃褐色或紅褐色，鮮艷、有光澤;有醬香和酯香，味甜而鮮，咸淡適口，干稀合適，黏稠適度。
二、酶法面醬
酶法面醬是在傳統(tǒng)曲法制醬工藝的基礎上改進而來的，其主要是利用蛋白酶及淀粉酶分解原料中的蛋白質及淀粉。與傳統(tǒng)制面醬工藝相比較，采用酶法水解可減少雜菌污染，提高產(chǎn)成品率。同時可減少制曲工藝，簡化制醬工序，縮短面醬生產(chǎn)周期，也能節(jié)省勞動力，節(jié)約通風制曲能源(即設備投資)，并改善醬品衛(wèi)生條件。
(一)原料配方
面粉100kg，食鹽14kg，AS 3.951米曲霉10kg，3.324甘薯曲霉3kg，水(包括酸液)66kg。
(二)工藝流程
面粉→加水拌和→蒸料→冷卻→冷卻面糕→制醬醅(加粗酶液) →保溫發(fā)酵→磨醬→滅菌→成品
成品呈黃褐色或紅褐色黏稠狀，有醬香和酯香氣，味醇厚，鮮甜適口。
以上就是這個面醬的制作工藝，如果自己學會了，那么就可以輕松的做這個面醬了，而在制作面醬的時候要選擇應用豐富，顏色好看的面醬來制作，這樣做出來的面醬才更好看，看著有口味，營養(yǎng)好，吃了之后對身體好，也可以在冬季的時候做一些山雞醬瓜絲，這個營養(yǎng)會更豐富。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關醬燒螃蟹的做法吧。
2.將螃蟹從中間掰兩半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉
3.摘干凈的螃蟹
4.蔥姜切絲
5.青紅椒切塊
6.炒鍋加熱后放入適量的花生油，可以多放點炸面醬和螃蟹都需要油多一點
7.油稍熱放一粒大料
8.炸出香味后放入面醬煸炒出香味
9.放入蔥姜繼續(xù)煸炒
10.放入青紅椒炒軟
11.放螃蟹接著煸炒
12.因為油放的多所以沒加水，醬放的多沒放鹽，炒至螃蟹上面掛滿醬基本差不多好了。
看完醬燒螃蟹的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
螃蟹最為常見的做法就是清蒸了，這種做起來也非常的快，而且保留了螃蟹的鮮味，不過對于不同大小的螃蟹清蒸的時間也是不同的，下面我們就來詳細介紹一下它的做法。
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。'
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