螃蟹的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“螃蟹的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
螃蟹最為常見(jiàn)的做法就是清蒸了，這種做起來(lái)也非常的快，而且保留了螃蟹的鮮味，不過(guò)對(duì)于不同大小的螃蟹清蒸的時(shí)間也是不同的，下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下它的做法。
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。'
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螃蟹是一種水生動(dòng)物，螃蟹做出來(lái)也是一道美味佳肴，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。螃蟹的做法很多，包括水煮螃蟹，水煮螃蟹做法很簡(jiǎn)單，飲食注意吃螃蟹的時(shí)候蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌。
1.螃蟹刷洗干凈備用，螃爪還是讓他保持綁著。鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
2.將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用 清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過(guò)程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒(méi)螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開(kāi)后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
3.買(mǎi)來(lái)的螃蟹用清水養(yǎng)一段時(shí)間，讓它吐吐臟水，用小刷子洗凈，洗凈的螃蟹放入鍋中，放入適量的清水，沒(méi)過(guò)螃蟹，放入一些姜片、蔥段，加入適量的鹽，蓋鍋蓋，煮十分鐘左右，煮好的螃蟹，取出可配上醋等作料吃
4.注意：無(wú)論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來(lái)定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老，這樣可就不好吃了哦。
?鹵螃蟹，就是把鮮嫩的螃蟹，加上一些其他的材料鹵起來(lái)。這樣保存的螃蟹才會(huì)保存的更為長(zhǎng)久一些。鹵螃蟹的做法是講究一定的技巧的，面對(duì)炎熱的夏天，鹵螃蟹變成了最好的選擇，下面我們就了解一下鹵螃蟹的做法是什么。
?主料
?螃蟹 (三斤)
?調(diào)料
?蔥 (一根)
?
?姜 (一塊)
?
?蒜 (一頭)
?
?花椒 (克)
?大料 (一個(gè))
?
?辣椒 (兩根)
?精鹽 (半斤)
?
?料酒 (少許)
?花椒水 (10克)
?味精 (20克)
?做法
?1、正宗盤(pán)錦稻田河蟹三斤 清洗干凈。
?2、準(zhǔn)備：蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
?3、大粒鹽半斤涼水稀釋 攪拌化竟為止。
?4、放蔥 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 鹵汁就做好了。
?5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里 腌制12小時(shí)以上就可以吃了。
?以上就是鹵螃蟹的做法。鹵螃蟹最重要的是還是要準(zhǔn)備好充足的材料，其次是選擇好螃蟹的質(zhì)量。面對(duì)炎熱的夏天。您是不是也感到特別的心煩氣躁呢，那就趕緊去嘗試一下鹵螃蟹吧。
? ?淡水螃蟹因?yàn)樽陨砗械鞍踪|(zhì)和多種微量元素被許多朋友所青睞，制作出來(lái)的淡水螃蟹味道極其鮮美，而且淡水螃蟹還是治療疾病的一種良藥，專(zhuān)家指出，淡水螃蟹還具有抵抗結(jié)核的神奇功效，那么，如何制作一道色香味俱全的淡水螃蟹呢？接下來(lái)為大家分享一種簡(jiǎn)單實(shí)惠的淡水螃蟹的制作方法。
? ?淡水螃蟹的制作方法如下：
? ?1.首先把淡水螃蟹清洗干凈，去掉淡水螃蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi)；
? ?2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
? ?3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。
? ?吃法：應(yīng)該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃?xún)簦缓笥醚例X把蟹身輕輕咬開(kāi)，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應(yīng)將小腿咬下，大腿的另一端也咬開(kāi)，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹；吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。
? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
? ?制作淡水螃蟹的前提就是要挑選一款好的螃蟹，要掌握好挑選淡水螃蟹的方法和技巧，好的新鮮的螃蟹才能夠做出色香味俱全的美味來(lái)，不管是在工作中還是在制作食物中，都含有一個(gè)相同的哲理，用心做事，細(xì)心體味，其實(shí)，美味和幸福無(wú)處不在。
螃蟹的烹飪方法各種各樣，每一個(gè)人喜歡的都不一樣，想讓螃蟹的味道更好，大家可以選擇不一樣的制作方法，蔥油螃蟹就是其中一種，大家只要了解清楚制作技巧，自己在家里面也可以做出好吃的蔥油螃蟹，大家也要選擇新鮮的螃蟹，這樣才能讓味道更好，不用放雞精或者味精，味道同樣是非常鮮美的。
制作方法
蔥油螃蟹可用青蟹、白蟹，大閘蟹不適合做。自己在家做出星級(jí)酒店的蔥油螃蟹一點(diǎn)也不難。當(dāng)然螃蟹一定要鮮活，調(diào)料也不復(fù)雜，活的蟹，加上做法得當(dāng)，不用放味精、雞精也很鮮美!
活蟹三只，蔥、姜少許，有機(jī)醬油(美極鮮醬油也行)少許，料酒少許。用筷子從螃蟹嘴巴插入，直接殺死。阿彌陀佛!不敢殺的話，只能用剪刀先卸下它的二個(gè)大鉗子，再活剝了!這個(gè)有點(diǎn)殘酷!蔥油螃蟹，洗凈掰開(kāi)背上的殼，去蟹腮、挖去殼中間的蟹胃，對(duì)切后再切成六小塊，把蟹大鉗子一分為二用刀背拍碎，在盤(pán)子上排好隊(duì)，再把殼蓋上。
做法步驟
生姜切片放上，將醬油、料酒，均勻淋到螃蟹上。醬油份量隨螃蟹的多少自行調(diào)整。料酒只起去腥作用，不能倒太多(啰嗦：所有調(diào)料加好后的參考量如下圖，別太滿，蒸熟以后湯汁會(huì)多出一點(diǎn)的)。
等鍋中水開(kāi)，放入鍋中大火蒸10—15分鐘至熟。端出撒上蔥花，然后起熱鍋倒半碗油，等油冒煙了，立即澆到撒在煮好螃蟹上的蔥花上，讓蔥花在滾燙的熱油中吱吱作響。用熱油激出蔥花香味來(lái)是燒好蔥油螃蟹的關(guān)鍵。看看，剛出鍋的螃蟹是毫無(wú)光澤的，一淋上熱油，立馬色香味俱全啦!
注意事項(xiàng)
蔥油螃蟹吃完，這湯可別浪費(fèi)，這飽含蟹黃肥、蟹肉鮮、蔥油香的汁水用碗熱乎乎的香米飯一拌!用這種做法可以做任何新鮮的海鮮河鮮，什么鱸魚(yú)、桂魚(yú)、海瓜子、花蛤、東星斑、鴉片魚(yú)等等等等!連蔬菜也可以蔥油啊!蔬菜中最經(jīng)典要數(shù)蔥油奉化芋艿頭。
螃蟹是比較受人們歡迎的一種海鮮類(lèi)食物，但是對(duì)于螃蟹的處理是很多人不知道的。在生活中螃蟹額度吃法有很多，但是不同的吃法所起到的作用的不一樣的，而且所含的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的，所以對(duì)于螃蟹的多種做法是需要大家了解到。那么，鮮螃蟹的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的具體介紹。
對(duì)于蟹，順德大廚早有精深的研究，曾有一位大廚向記者說(shuō)起蟹之“霸道”，用上一句古詩(shī)就是“蟹肉上席百味淡”。針對(duì)蟹這個(gè)特點(diǎn)，順德大廚也進(jìn)行了多種創(chuàng)造性的搭配，其中最為出名的順德特色大盤(pán)蒸魚(yú)，放上數(shù)只青蟹就是經(jīng)典之作。
這個(gè)夏天，順德美食中“蟹”之代表，就是“鹽焗蟹”。其實(shí)以蟹肉的美味，清蒸是最好的做法之一，但多年來(lái)，無(wú)論是蒸魚(yú)大盤(pán)魚(yú)還是順德式火鍋，清蒸蟹一用再用，不甘于平凡的順德大廚就決定換一種做法：“鹽焗”。
其實(shí)用鹽焗的方式來(lái)加工螃蟹，不但有效保存了蟹的鮮美，而且肉質(zhì)更緊實(shí)，香氣更濃郁。而且還有一個(gè)很少人注意到的妙處，因?yàn)辂}焗，不僅是蟹肉連蟹殼都是帶咸香的，所以在吃蟹過(guò)程中，剝下蟹殼的每一步都“口齒留香”，等到最后吃到蟹肉時(shí)，就別提有多滿足了。提醒大家的是，以性?xún)r(jià)比著稱(chēng)的順德菜，雖然用的是海鮮食材蟹，但價(jià)格依然走平民路線，記者就看到容桂有一家農(nóng)家菜，鹽焗蟹足足有四五只，推廣價(jià)卻是35元一個(gè)例牌，“認(rèn)真抵食”!
鮮螃蟹的做法是什么?以上的內(nèi)容是關(guān)于鮮螃蟹的具體處理方法，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，不管怎樣吃食螃蟹，大家都是要知道螃蟹是一種寒性食物，只制作和食用的過(guò)程中都是要揚(yáng)長(zhǎng)避短的，而且人們是不能過(guò)多食用的。
在生活中，我們是常?？吹襟π愤@種食材的，但是我們吃到的常常是冷凍的螃蟹。我們都知道新鮮螃蟹的口感是很不錯(cuò)的，因此我們就要烹制新鮮的螃蟹。要想做好新鮮的螃蟹的話，我們就要了解一下具體的做法。那么到底新鮮螃蟹的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
螃蟹：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼動(dòng)物亞門(mén)，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類(lèi)動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類(lèi)動(dòng)物。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū)·王會(huì)解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。
【水煮螃蟹的做法】
一、食材
螃蟹(湖蟹為好)四只
生姜
花雕酒
鎮(zhèn)江陳醋
醬油
二、方法/步驟
1、橫行的湖蟹，越兇的越好哦。
2、鍋中放入清水加入姜片。
3、接著烹入花雕酒(一湯勺左右即可)。
4、直接快速的倒入螃蟹。
5、煮蟹的時(shí)候可以準(zhǔn)備蘸料：姜蒜切細(xì)末，要多細(xì)有多細(xì)，能切多細(xì)就多細(xì)。
6、切好的姜蒜末放入小碗中，倒入鎮(zhèn)江陳醋。
7、再倒入一些六月鮮的醬油混合一下。
8、蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹殼又紅又亮。
注意事項(xiàng)
1、螃蟹死的不能吃，一定要吃活的。
2、螃蟹煮的時(shí)候，蟹殼紅透就可以了。
3、蘸汁的調(diào)料根據(jù)個(gè)人喜好增減。
認(rèn)識(shí)了新鮮螃蟹的以上的做法以后，還要認(rèn)識(shí)一下其他一些制作方法。只有這樣的話，我們才能更好的進(jìn)行新鮮螃蟹的烹制的。吃到美味的螃蟹以后，我們一定可以滿足自己吃貨的愿意的。生活中有很多好吃的菜肴可以吃的，這就需要我們大家好好的學(xué)習(xí)一下的。
螃蟹是我們一種我們常見(jiàn)的海鮮，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是非常的簡(jiǎn)單，秋天正是吃螃蟹的好時(shí)候，這時(shí)候的螃蟹肉肥黃厚，味道更鮮美，蛋白質(zhì)的含量也更高些，一般情況下我們買(mǎi)回螃蟹都喜歡用蒸的方式吃，下面介紹一種炒螃蟹的方法不僅味道好吃起來(lái)也更方便，蔥姜螃蟹的具體做法是什么呢，吃的時(shí)候又有哪些禁忌呢？
螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類(lèi) 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛(ài)，常是喜筵上的主菜。但對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)并不適宜。
需要準(zhǔn)備的食材有：螃蟹、面粉、小蔥、色拉油、食鹽、雞精、姜1塊、蒜、蠔油、水淀粉、胡椒粉、白糖。螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬，碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁備用，鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝油，鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒，接著放入適量鹽和料酒炒均，最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
我們通常認(rèn)為，把蟹剁成塊后，直接入鍋炒制，這樣的蟹塊，第一有腥氣，第二不成形。把蟹剁成塊后，要在封口處，裹上面粉，炸至變色撈出。經(jīng)過(guò)油炸的蟹塊，炒出來(lái)才香氣十足，蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大，而且重要的是，要煎出蔥姜的辛香味道！要想煎出蔥姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到蔥姜的表面出現(xiàn)微黃。只有這樣，當(dāng)蔥姜的辛香，充滿了鍋底，我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。
螃蟹雖好但是還是有些人是不適合吃螃蟹，孕婦是不能吃的，螃蟹是很寒的容易造成先兆流產(chǎn)，體寒的人最好也不要多吃螃蟹，另外要注意吃海鮮的時(shí)候不要吃水果，水果維生素C的含量很大，和海鮮一起吃很容易造成腹瀉，還容易造成生命危險(xiǎn)，蔥姜和螃蟹一起有驅(qū)寒的效果，是最好的食材搭配。
? 炎熱的夏天來(lái)臨了。夏天的時(shí)候，常常會(huì)出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象，這樣的感覺(jué)是比較痛苦的，為了解暑，很多人都會(huì)選擇去海邊，去海邊不僅僅可以吹海風(fēng)，最重要的是可以吃到美味的海鮮產(chǎn)品。腌螃蟹就是一道比較有名的海鮮產(chǎn)品，但是很多人不知道它的做法，下面我們就了解一下腌螃蟹的做法是什么。
一、主料
螃蟹 蝦爬子
輔料
香菜適量 蔥適量
朝天椒適量 姜少許
鹽少許 料酒適量
糖適量 醬油適量
醋少許
二、做法步驟
1. 將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個(gè)器皿中。
2. 倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來(lái)提鮮的,所以不用太多~
6. 螃蟹如果比較大的那種就要切開(kāi)來(lái)研制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買(mǎi)花蓋蟹來(lái)腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時(shí)候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
? ?以上就是腌螃蟹的做法，在做各種各樣的海鮮產(chǎn)品的時(shí)候，最重要的一個(gè)特點(diǎn)是要將海鮮中的腥味去掉，而且還要保留海鮮當(dāng)中的新鮮的味道，這是比較難的，但是經(jīng)過(guò)我的介紹，這個(gè)特點(diǎn)就可以很好的保留下來(lái)了。希望以上的做法能為您解除夏天的燥熱。
螃蟹的制作方法是多種多樣的，很多人對(duì)于螃蟹的具體吃法是要求比較高的，咸蛋螃蟹是受到很多人歡迎的，因?yàn)檫@樣的做法口感是比較好的，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)技能滿足酥脆的口感，又不失螃蟹的原委和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，咸蛋螃蟹的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的最為詳細(xì)的介紹。
蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見(jiàn)的美食，烹制方法不算復(fù)雜，也適合居家烹飪。
借用蛋黃焗南瓜的做法，將蛋黃和梭子蟹完美結(jié)合，做一盤(pán)蛋黃焗梭子蟹出來(lái)。據(jù)說(shuō)，這還是一道杭州名菜哦!
沙沙的蛋黃，仿佛給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮，將羞紅臉的梭子蟹包裹起來(lái)。
煎炒的外皮，鮮美酥脆，蟹肉雖少，但可連殼一起，不僅酥脆可口，還是補(bǔ)鈣佳品呢!
做法
1. 蔥切成段，姜切成絲，咸蛋黃碾碎備用;
2. 活蟹清理洗凈，蟹殼完整，蟹身連腳對(duì)半斬塊，蟹鉗敲開(kāi)殼;
3. 將每個(gè)蟹塊沾滿生粉;
4. 燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅;
5. 將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油;
6. 鍋洗凈擦干，再放少許油，下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香;
7. 下蟹塊適當(dāng)翻炒使其沾勻咸蛋黃;
8. 加一點(diǎn)開(kāi)水，加蓋小火燜兩分鐘;
9. 兩分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，鹽糖調(diào)味，出鍋前灑蔥綠段。
咸蛋螃蟹的做法是什么?對(duì)于咸蛋螃蟹的做法大家是要了解具體的過(guò)程的。因?yàn)橄痰绑π返闹谱鬟^(guò)程雖然是簡(jiǎn)單的，但是也有很多的細(xì)節(jié)是需要注意的，在這樣的情況下大家是要從具體的步驟進(jìn)行每一步制作的。
? 南瓜螃蟹是一種比較有名氣的做法，南瓜螃蟹的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，其中主要麻煩的就是螃蟹的處理上，當(dāng)然了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是超級(jí)高的，其中蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，蟹黃以一種高蛋白的食物，他的營(yíng)養(yǎng)成分也是可想而知的，所以這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的棒的，下面我來(lái)介紹一下他的做法。
食材明細(xì)
南瓜 一個(gè) 螃蟹 兩個(gè)（我用了兩個(gè)，蟹子的味道遮過(guò)了南瓜，應(yīng)該以南瓜為主，借著蟹味，所以應(yīng)該放一個(gè)就好了） 大蒜 一顆（整個(gè)大蒜，不用切碎） 大料 兩顆
制作步驟
1.準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用； 3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味； 4.加清水沒(méi)過(guò)南瓜，放入大料； 5.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟； 6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤(pán)前挑出大蒜。
此菜甜鮮適度，我很喜歡吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道蓋過(guò)了南瓜。在烹飪的過(guò)程中，如果有燒干鍋的情況，可以適量加水，而且，喜歡喝湯的，也可以不收汁，留著湯汁，很鮮哦。
.準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用； 3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味； 4.加清水沒(méi)過(guò)南瓜，放入大料； 5.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟； 6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤(pán)前挑出大蒜。
螃蟹不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。此外，螃蟹還富含谷氨酸、甘氨酸等多種人體必需的氨基酸。但需要提醒大家的是，螃蟹雖好，飲食禁忌也不少，最好避免與下列食物同食：
柿子：每年螃蟹大量上市的季節(jié)也正是柿子成熟的季節(jié)，但螃蟹與柿子卻是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，食后難以消化，長(zhǎng)時(shí)間停留在腸道內(nèi)還會(huì)發(fā)酵腐敗，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
茶水：許多人吃完螃蟹后總是習(xí)慣性地喝點(diǎn)茶水，以為這樣可以助消化。殊不知，這樣反而會(huì)引起消化不良。一方面，吃螃蟹時(shí)飲茶水，會(huì)沖淡胃液，不僅妨礙消化吸收，還降低了胃液的殺菌作用，為細(xì)菌提供了可乘之機(jī)；另一方面，茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。
梨：雖然梨是緩解秋燥的“良藥”，但吃蟹時(shí)最好和梨暫時(shí)保持距離，特別是脾胃虛寒者更應(yīng)格外注意。這是因?yàn)槔鏋闆鲂允澄铮c寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。同理，吃完螃蟹也不宜立即飲用冰水或進(jìn)食雪糕等冷飲，否則容易產(chǎn)生腹瀉。
羊肉：羊肉也不宜與螃蟹同食，這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔π沸院?，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?/p>
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹了之后想必大家已經(jīng)知道了南瓜螃蟹的做法了吧，一般來(lái)說(shuō)這種做法是比較好做的，當(dāng)然了在選材上也是要特別的注意的，在選材上要選用比較新鮮的南瓜并且還要選擇比較天的南瓜，這樣做出來(lái)的才好吃，在上面也介紹了螃蟹最好不能跟三種食物一起吃的，有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些反應(yīng)的。
螃蟹的味道鮮美，尤其是它里面的膏和油，更是如此。大部分人在吃螃蟹的時(shí)候，往往在乎的只是這些，從而忽略了螃蟹鉗，事實(shí)上，螃蟹鉗也是很好吃的。螃蟹鉗的做法一般是怎樣的呢?大家只有掌握了螃蟹鉗的具體做法，才能夠品嘗到螃蟹鉗帶來(lái)的味覺(jué)上的享受。
主料：螃蟹鉗350g，輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，干辣椒粉適量，豆瓣醬適量，生姜適量，蔥花適量，蒜瓣適量，料酒適量，蠔油適量。
步驟：
1、螃蟹鉗，洗刷干凈。
2、每一個(gè)都用刀背輕微拍碎一點(diǎn)幫助入味。
3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、辣椒和青蒜花。
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥姜蒜爆香鍋。
5、改小火放入花膠顆粒慢慢的煸炒。
6、放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣醬再一起炒，直至炒出濃郁的香味。
7、螃蟹鉗下鍋后改大火翻炒。
8、放入適量的料酒。
9、再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放鹽的多少取決于豆瓣醬的。
10、放入青蒜花之后加少量的水稍微燜煮一下。
11、燜煮至湯汁基本收干即轉(zhuǎn)為小火，放少量的蠔油。
12、撒上蔥花炒勻即可關(guān)火出鍋食用了。
注意事項(xiàng)：蟹鉗用刀背拍碎一點(diǎn)，可以更好的入味。鹽的用量要根據(jù)豆瓣醬的多少來(lái)放，因?yàn)槎拱赆u是比較咸的。
通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
螃蟹鉗不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的。不僅如此，螃蟹鉗的做法還是比較簡(jiǎn)單的，因此大家在生活里，就可以自己來(lái)做螃蟹鉗食用了。不過(guò)我們?cè)诔泽π枫Q的時(shí)候一定要小心，否則是可能傷害到嘴部的表皮的。與此同時(shí)，大家還要注意到適量食用螃蟹鉗的問(wèn)題，只有這樣，大家才能夠做到健康地享受美味。
? ?螃蟹作為海鮮的一種深受大家的喜愛(ài)，螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雖然我們是平原地區(qū)，但是在市場(chǎng)上也很容易就能買(mǎi)到螃蟹，大家都喜歡清蒸螃蟹，爆炒螃蟹，但有沒(méi)有想要嘗試一下螃蟹的另一種做法呢，那就是蛋黃螃蟹，現(xiàn)在將蛋黃螃蟹的做法簡(jiǎn)單介紹如下。
? ?1. 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉
? ?2. 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
? ?3. 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
? ?4. 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤(pán)法香裝飾。
? ?小貼士
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食； 2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉； 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃； 4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
? ?蛋黃螃蟹的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，喜歡做飯的人們可以收藏一下，蛋黃和螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，適合不同年齡段的人群食用，而且這道菜看上去還是比較上檔次的，很能顯示出你的廚藝，在家聚餐的時(shí)候不妨可以在朋友們的面前露一手。
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