川菜干鍋?zhàn)龇ù笕唧w都有哪些
養(yǎng)生湯都有哪些。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“川菜干鍋?zhàn)龇ù笕唧w都有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
川菜是我國的一大特色菜系，這種菜系經(jīng)過上千年的流傳，可謂是深得人們的喜愛。川菜的菜式有很多，干鍋便是其中之一，而且有關(guān)川菜的干鍋品種還是非常多的。吃過川菜干鍋的人都知道，它吃起來都會是有點(diǎn)香辣的。吃大家都會，但是做卻難住了不少人。下面大家就來認(rèn)真學(xué)習(xí)一下川菜干鍋的做法大全吧。
一、川菜干鍋雞
料：仔公雞1只1500g，水發(fā)香菇150g，冬筍100g，萵筍頭150g。干紅辣椒25g，老姜40g，大蔥100g，花椒10g，香辣干鍋醬50g，啤酒250g，干鍋底料250g，菜籽油100g，精鹽，料酒，雞精，味精，胡椒粉，花生米，五香粉，白糖，豬筒骨湯，豬油等適量。
制作方法：
1、雞宰殺后去毛，去內(nèi)臟，洗凈斬成塊放入沸水中氽去面沫，撈出瀝干，干紅辣椒切節(jié)，姜10g切片、30 g拍破;蔥50 g切節(jié)、50 g挽結(jié)，花生米入油鍋炸香，香菇切片，冬筍切滾刀塊，萵筍切滾刀塊。
2、雞塊用料酒15g、姜塊15g和精鹽1 g拌勻腌漬20分鐘，鍋置旺火上摻入豬骨湯燒沸，放入雞塊加姜塊15 g，蔥、五香粉、胡椒粉煮至雞肉待七成熟撈出，雞湯可作高湯備用。
3、炒鍋置旺火上，摻入菜籽油燒至六成熟，放辣椒節(jié)呈棕紅色撈出，放花椒炸香撈出待油溫開至七成熟時(shí)，放入雞塊爆炒一會，再加香辣干鍋醬，豬油和啤酒爆炒至雞肉酥香，下辣椒節(jié)、花椒、雞精、白糖和精鹽等炒轉(zhuǎn)，下香菇片、冬筍塊和萵筍頭塊繼續(xù)翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)收汁亮油時(shí)下蔥花、花生米和味精炒轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入不粘鍋內(nèi)，帶酒精爐點(diǎn)小火上桌。
二、川菜干鍋雞雜
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味：成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。
其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí)，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
川菜干鍋雞和川菜干鍋雞雜是川菜干鍋之中的兩大特色，喜歡吃這兩道菜的人也是非常多的。通過上文的介紹，相信大家都應(yīng)該大體掌握了這兩道川菜干鍋的做法了。其實(shí)不管是什么樣的川菜干鍋，在本質(zhì)上來說，做法都是基本差不多的。所以以后大家想吃的話，不妨自己來嘗試做下吧。
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肉絲做菜是很多飯店做肉的方法，因?yàn)樵娜饨z是很方便的，也不用切，煮起來也是較為容易熟的。在家里自己做肉的話除了紅燒肉和排骨之外，干煸肉絲是很多人的首選。但是做的不好吃。下面就來看看怎么做干煸肉絲好吃吧。希望廣大的朋友跟著小編我來一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
梅漬仔姜的做法：
仔姜洗凈去皮，切薄片
加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽腌一周(如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖)
梅漬仔姜炒肉絲的做法：
瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分鐘
熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲
鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調(diào)入鹽，下梅漬仔姜絲
起鍋前下蔥段
1、五六月份，正是吃仔姜的好時(shí)節(jié)。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看著水靈可人。最喜仔姜涼拌，把它切成細(xì)絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和著仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透著溫暖。
2、夏季外熱而內(nèi)寒，用仔姜來驅(qū)體內(nèi)寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鱔，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。
3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。干什么都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎?可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細(xì)切之后脆如筍，用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等。
有時(shí)候媽媽們準(zhǔn)備了好幾個(gè)自認(rèn)為很好吃的菜，可是孩子也不愛吃，我們的媽媽也是比較擔(dān)心和煩惱的，學(xué)會這些做菜的小技巧，在平時(shí)的時(shí)候是很有幫助的，也能夠讓我們的孩子有個(gè)更好的飲食習(xí)慣，多吃飯。更讓媽媽放心。
我們都知道隨著天氣的變換，我們飲食的口味和習(xí)慣也會有很大的改變，每到寒冷的冬季就特別的喜歡吃些火鍋或者干鍋等食物，不經(jīng)能很好的增加我們的食欲，同時(shí)也會覺得特別的溫暖，其中干鍋土豆片能把土豆做的非常的入味和營養(yǎng)，下面一起了解下川菜干鍋土豆片的做法。
川菜干鍋土豆片的做法
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
上面就是對川菜干鍋土豆片的做法的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來也是比較簡單快捷的，但是想要做的特別的美味精良使用石鍋進(jìn)行制作，并且不要選擇發(fā)芽的土豆，容易引起中毒。
干鍋是我們現(xiàn)在最常見的吃法，因此也一點(diǎn)都覺得不陌生，干鍋好吃的原因是要在于干鍋的做法，另外一個(gè)重要的原因是干鍋原材料選擇，對于干鍋的制作我們到底該有注意事項(xiàng)以及有哪些方法可以使我們做出來的干鍋會更加的好吃，吃起來感覺是更加的地道的川菜味，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。
制法：1、香料汆水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。
溫馨提示：由于干鍋菜原料多樣質(zhì)地不同成菜要求各異等具體情況，因此在烹制調(diào)味上要靈活處理。
干鍋不同于我們做干鍋菜，干鍋菜是以菜為主角來烹飪的，而干鍋不同的是它是隨著干鍋菜的不斷變化而變化的，不是一成不變的，所以朋友們在做干鍋的時(shí)候一定要學(xué)會靈活的運(yùn)用，及時(shí)根據(jù)干鍋菜來調(diào)整口味，另外我們還可以根據(jù)不同的口味制作成不同的干鍋哦。
魷魚蝦干鍋的制作方法，其實(shí)更多的還是食材的準(zhǔn)備，因?yàn)槲覀兌贾涝谏町?dāng)中，人們在食用一些食物的時(shí)候，講究的就是食材的選擇，是營養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)鍵，而魷魚蝦干鍋的做法是很多人不了解的，那么下面就為大家具體介紹步驟。
魷魚蝦干鍋的原料，包括鮮蝦、西芹、魷魚、青筍、茭白、平菇、姜、蒜等這些，調(diào)味料包括辣椒、豆瓣醬、料酒等等，這些食材調(diào)味料，其實(shí)在生活中也是比較多見的，將魷魚處理干凈之后，要用生姜粉以及白胡椒腌制，青筍茭白切成條狀備用，然后把魷魚以及蝦用油過熱備用，在鍋中燒油把蔥姜蒜等這些爆香，再加入魷魚蝦、西芹、茭白、等這些一起翻炒入味就可以了。
食用這道食物，除了享受的是它的美味之外，更關(guān)注的也是它的營養(yǎng)補(bǔ)充，像魷魚富含鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼發(fā)育有很好的效果，而且還能夠起到治療貧血的功效，同時(shí)富含蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，可以緩解疲勞恢復(fù)視力，改善我們的肝臟功能。
在中醫(yī)上認(rèn)為，魷魚還有很好的滋陰養(yǎng)胃補(bǔ)虛潤膚的效果，但是它的脂肪含量低，熱量也比較低，所以對于肥胖的人群來說，食用魷魚自然也不需要擔(dān)心肥胖，同時(shí)對預(yù)防血管硬化，膽結(jié)石的形成也有很好的效果，因?yàn)榭梢詼p少血管壁內(nèi)所積累的膽固醇，尤其是對老年朋友而言是比較合適的食物。
很多朋友都愛吃干鍋排骨，關(guān)于干鍋排骨的家常做法是非常多的。大家如果想要學(xué)做干鍋排骨的話，不妨了解下干鍋排骨的家常做法哦！那么干鍋排骨的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種干鍋排骨的家常做法，僅供大家參考。想要了解干鍋排骨的家常做法有哪些的朋友可以來看一看。
干鍋排骨的家常做法一
材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量。
做法：
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
干鍋排骨的家常做法二
材料：蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調(diào)料適量。
做法：
1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié)；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。
干鍋排骨的家常做法三
材料：排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒各適量。
做法：
1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水；排骨放少許生抽跟料酒，拌勻腌制下。
2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分；洋蔥切小塊，小米椒切粒，蒜苗切粒。
3、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片；放排骨略煎，排骨變色即可。
4、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段，蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點(diǎn)湯汁別全收干了。
5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點(diǎn)孜然粒，大火拌炒完全入味即可。
以上就是關(guān)于干鍋排骨的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了干鍋排骨的家常做法了。大家如果對制作干鍋排骨感興趣的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！關(guān)于干鍋排骨的材料搭配方面，大家可以自由發(fā)揮哦！
干鍋土豆是比較有名的一道美食，土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且對促進(jìn)消化吸收有幫助。干鍋土豆的做法上面也是有很多種的，比較常見的是要把土豆清洗干凈，切成片狀，先用清水泡一下，為了把土豆里面的淀粉泡出來。，加上豆瓣醬和干辣椒制作即可
材料
主料：土豆半斤、五花肉2兩。
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內(nèi)，翻炒一會，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，噴入一點(diǎn)水；
6、中火燒開，待湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。
? ?很多朋友都喜歡四川菜，因?yàn)閴蛭兑矇蚶?，總能讓人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜歡的朋友一定能說出很多，而干鍋菜也是其中必不可少的一個(gè)。但是干鍋菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就給大家介紹一個(gè)簡單，家常而且非常好吃的，那就是干鍋土豆片。
首先準(zhǔn)備所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
干鍋土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
? ? 只需要簡簡單單的幾步，幾種普普通通的食材，朋友們就可以在家制作出飯店里的美味，有沒有很心動，那就快到廚房一展拳腳吧，為自己的家人做上一頓美味，慰勞辛苦了一天的他們，也為餐桌增添出一道新的菜式，讓自己的廚藝更上一層樓。
經(jīng)常吃魷魚可以美容養(yǎng)顏，調(diào)理皮膚，讓皮膚看起來光滑白嫩，更加透徹，現(xiàn)在魷魚成了生活中非常常見的一種美食，干鍋魷魚的做法很簡單，準(zhǔn)備好魷魚洗干凈，放在水龍頭下反復(fù)的沖洗，把里面黑色的薄膜清理掉，這個(gè)地方是不能吃的，會影響口感，在做的時(shí)候盡量得準(zhǔn)備好足夠的配料，味道會更好。
用料
鰱魚一條
土豆一個(gè)小的
青椒一個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥一個(gè)
糖適量
蠔油適量
干鍋鰱魚的做法
魚用鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上
青椒紅椒土豆洋蔥切成片
腌制好的魚我們用面粉裹粉。放入油鍋里面炸。炸好。盛出。把青椒紅椒土豆同時(shí)放入油鍋炸。最多十五秒
我們單獨(dú)起一個(gè)鍋。鍋中放一點(diǎn)油。煸香洋蔥放入豆瓣醬。炒出色澤放入油炸過的青椒紅椒土豆。加一點(diǎn)鹽。醬油上色。倒入油炸過的鰱魚。加一小口水。蓋鍋蓋燜上一兩分鐘。然后加點(diǎn)糖蠔油。炒一些。愛吃辣椒的放辣椒。就可以出鍋了
干鍋香辣鰱魚塊的做法
【主料】鰱魚500克
【輔料】油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥適量、姜適量、蒜瓣5個(gè)、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量
步驟：
1.鰱魚身洗凈，刨開兩半，再剁成小塊；
2.把魚肉粘裹蛋液，放入不粘鍋中煎至兩面金黃備用；
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；
4.加入適量的清水，然后加入白酒、老抽、蒸魚豉油和白糖，大火煮上5分鐘；
5.放入煎好的魚塊，加蓋燜燒15分鐘；
6.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉；
7.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士：
1.魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚鮮嫩。
2.如果沒有干鍋，魚塊可在多燒5分鐘。
干鍋魚是一道大家都很愛吃的美味菜肴，干鍋魚不但外形好看而且吃起來味道也是非常豐富的，干鍋魚采用的食材不多，做法也是很簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出干鍋魚來，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下干鍋魚的做法，想要做出好看美味的干鍋魚來，我們可以參考一下下文的教程。
1.準(zhǔn)備好材料、調(diào)料和自制五香粉
2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里備用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調(diào)味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點(diǎn)油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時(shí)間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最后調(diào)入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋魚了，我們知道干鍋魚不但好看而且還非常好吃，干鍋魚含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了干鍋魚的具體做法，相信大家都掌握了吧。
干鍋魚頭是一道美味的菜肴，干鍋魚頭不但外形很好看而且吃起來味道也是很好的，干鍋魚頭含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃干鍋魚頭可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效。干鍋魚頭的做法其實(shí)并不是那么復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就能在家里面自制出干鍋魚頭來，下文我們介紹一下干鍋魚頭的具體做法。
1.魚頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半個(gè)小時(shí)
2.洋蔥切片備用;蔥撕成蔥絲備用
3.砂鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
4.炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋里。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
5.最后在魚頭上加點(diǎn)生抽調(diào)味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關(guān)火，撒上蔥絲即可
烹飪技巧
1、因?yàn)殚_開不喜歡吃辣，我就沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒。
2、這道菜是干鍋魚頭，切記千萬不要加水。燒的時(shí)候也要注意別燒焦了。
3、還有個(gè)偷懶辦法就是魚腌制完后就直接放入加了料的砂鍋里燒，但是味道不如煎過的好。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋魚頭了，我們知道干鍋魚頭不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃干鍋魚頭可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)接受啊了干鍋魚頭的做法。
鴨是我們最為常見的一種家禽，鴨不但可以用來食用而且食用價(jià)值還非常高，所以鴨深受人們的喜愛，經(jīng)常吃鴨可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化的作用，鴨的做法有很多種，我們不但可以采用鴨來煮湯而且也可以采用鴨來鹵著吃，此外我們還可以采用鴨來烤著吃，下文我們給大家介紹一下干鍋鴨的具體做法。
1.準(zhǔn)備好鴨子。剁成小塊，洗凈、瀝干水分;生姜、蒜瓣洗凈、切片備用。
2.鍋中油熱，爆香生姜片。
3.倒入鴨塊。
4.小火炒至變色，慢慢煸炒出許多油。
5.放入八角，繼續(xù)煸炒。
6.加入蒜片，炒勻。
7.加入鹽，炒勻。
8.淋入老抽，炒勻。
9.蘿卜洗凈、切塊。
10.大蒜洗凈、切段。
11.蘿卜倒入鍋中，加入適量鹽，燜煮20分鐘。
12.蘿卜還煮出來些水分；倒入大蒜，淋點(diǎn)生抽提味。做好的鴨子盛入鍋?zhàn)?，帶酒精爐上桌食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的家禽，那就是鴨子了，我們知道鴨子不但可以食用而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了干鍋鴨的具體做法，相信大家現(xiàn)在也懂得在家自制干鍋鴨了吧。
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