粉絲炒腐竹的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《粉絲炒腐竹的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粉絲和腐竹都是很常見的食材，也是干菜的一種，一般買回家用水泡一下就能直接炒?？梢苑珠_炒，但是很多人喜歡將粉絲和腐竹放在一起炒制，那這樣吃出來的味道真的好嗎?怎么才能炒出正宗的味道呢?粉絲炒腐竹的做法是什么樣的，下面的內(nèi)容給我們介紹了詳細的做法，如果您也想學就看看下面的相關介紹吧。
原料：龍口粉絲1塊腐竹3條老干媽辣椒醬鹽雞精油醬油
粉絲炒腐竹的做法一：
粉絲和腐竹都先泡個半小時以上變軟;腐竹切段;熱鍋倒入粉絲 粉絲很粘鍋所以加點水 不斷的攪動。;倒入醬油繼續(xù)翻滾;粉絲全部染上醬油色之后放入腐竹;倒辣椒醬和老干媽繼續(xù)翻炒;炒到差不多都變色之后出鍋。
粉絲炒腐竹的做法二：
粉絲放水里浸泡至軟;腐竹放溫水浸泡至軟;豬肉剁末，蒜切末、姜切小段;肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味;碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹;在腐竹上面排上腌制好的肉末;肉末上灑滿蒜末;再加上剁椒;淋上生抽;冷水上鍋，大火開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可即用。
以上兩種都是關于粉絲炒腐竹的做法，希望對您有所幫助，如果您也喜歡吃著粉絲或者腐竹的話，不妨試試將二者放在一起炒哦。上面這兩種方法炒出來的味道是不一樣的，您可以根據(jù)自己的習慣制作自己喜歡的菜肴，趕緊動手嘗試吧。
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腐竹粉絲煲是一道南方人比較喜愛的美食，在廣東沿海等地比較流行，而且做法千變?nèi)f化，能夠適應不同的口味需要，腐竹有著獨特的香味，加入粉絲煲里面能夠提高粉絲煲的鮮味。如何才能在家里面自制一道美味的腐竹粉絲煲呢？下面就來看一看腐竹粉絲煲的詳細做法吧。
腐竹粉絲煲的做法 ：
1.筍干、腐竹泡發(fā)后稍微擰干水分，粉絲泡發(fā)
2.排骨或者五花肉飛水（湯可以撇去浮沫備用）
3.切片的五花肉或者排骨下鍋炒至2面微微金黃，撥拉到一旁，爆香姜蒜（如果像我一樣不喜歡的也可以不放）
4.加入筍干、腐竹、切片的節(jié)瓜一起炒香，加適量鹽和醬油、蠔油。加入前面撇去浮沫的湯或者沒過食材的水。
5.水開后加粉絲。如果喜歡節(jié)瓜口感脆一點的，可以把節(jié)瓜在這時才和粉絲一起加入。再次煮開后轉(zhuǎn)中火煮至收汁。
注意：腐竹一定要先發(fā)泡，所有食材的量根據(jù)個人喜好來放！ 排骨或者五花肉可以換成其他肉類，但感覺還是這兩種和筍干腐竹最搭！ 100g粉絲目測一般大小的飯碗可以裝4-5碗！
腐竹粉絲煲的美味是否打動了大家的味蕾呢？這道小吃做起來方便快捷，沒有復雜 的程序，上手快，而且味道鮮美，可以做成清淡的海鮮腐竹粉絲煲，還可以做成酸辣的腐竹粉絲煲，所以，要做的好吃就必須根據(jù)自己的口味來做。
大家都喜歡用腐竹來炒什么呢?很多人肯定喜歡用腐竹來炒肉吧，這種腐竹炒肉的做法也是很廣泛，很多人喜歡做這樣的美食，但是也有很多人喜歡用腐竹來炒粉絲吃，腐竹炒粉絲會讓腐竹顯得不單調(diào)，好吃還營養(yǎng)，在饑餓的時候就可以炒一份這樣的食物給自己填飽肚子，并且還特別的營養(yǎng)，那么腐竹炒粉絲的做法有哪些?
做法一
1.腐竹和粉絲用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，肉末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜肉末，倒入胡蘿卜和腐竹粉絲一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法二
材料
腐竹，花蛤，肉丸，鹽，醬油，蠔油，粉絲，蔥花，香油
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝干水.
2.花蛤王用開水燙到開口用冷水沖過后把肉取出.洗凈.現(xiàn)在的貝類怕臟.所以要先取肉.
3.肉丸切片(我家冰箱過剩的家鄉(xiāng)丸子).油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤.
4.下鹽/醬油蠔油調(diào)味.放下粉絲炒到軟下蔥花，香油，關火.
做法三
材料：
腐竹100克，粉絲2卷，里脊肉100克，剁椒、蔥、蒜生抽、黃酒、鹽各適量。
做法：
第一步
粉絲和腐竹用溫水泡軟，腐竹剪成需要長度的段，繼續(xù)浸泡。
第二步
里脊肉切成小丁后剁肉末，取一個碗將肉末放入碗中，用黃酒、鹽腌制一下。
第三步
鍋中放油，滑炒肉末。
第四步
肉末變色后放入剁椒，蒜末翻炒出香味后。
第五步
放入適量的生抽和適量的清水煮開后出鍋備用。
第六步
取一只盤子，盤中放粉絲。
第七步
粉絲上面鋪上腐竹。
第八步
蒸鍋中放入清水大火燒開后，放入盤子，蒸15分鐘左右。
第九步
出鍋后淋上剁椒肉末和蔥花即可。
上面內(nèi)容中我們介紹了關于如何利用腐竹來炒粉絲的各種做法，這種做法大家想吃點話都可以試試，讓自己得到更美味的食物，炒粉絲的時候最好是先將粉絲用水來泡泡，這樣粉絲炒的時候才更容易熟，也不會硬硬的，吃粉絲的時候最好是挑選不容易斷的粉絲。
很多人看到腐竹只是一層薄薄的皮就覺得沒有什么營養(yǎng)價值，這種想法是錯誤的，你別看腐竹只是一層薄薄的皮，你不知道的事，腐竹是用豆?jié){加工出來的，它吸收了豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且是精華的部分，他在豆制品里營養(yǎng)價值是最高的，顏色是黃白色的，含有很豐富的蛋白質(zhì)，是可以幫助我們健腦的。
墨魚干、香菇、腐竹、粉絲、蒜苗、辣椒。
1. 綠豆粉絲泡發(fā)，剪成適合的長度。
2. 腐竹、香菇泡發(fā)后，香菇攥干水分。
3. 起鍋熱油，小火爆香小米椒、八角、姜片，下白糖，哈哈，香辣的味道出來啦，小心嗆著哈。
4. 轉(zhuǎn)中火，下冬菇翻炒上色，加入醬油，老抽蘑菇精。
5. 下腐竹翻炒加入一小碗水，水開后，蓋上蓋子燜上3-5分鐘。
6. 連湯帶料一起倒入砂鍋中，加入粉絲。
7. 繼續(xù)煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁快收干了，加入芫荽。
即使這樣一盤腐竹粉碎就做好了，出鍋食用就好了。但是有的人是不可以吃腐竹的，例如：患有腎炎，腎功能不好的人都是不可以吃腐竹的。在購買腐竹的時候一定要注意看腐竹的顏色，顏色越淺的營養(yǎng)價值越高，不要買那些顏色鮮亮的腐竹，他里面都添加了化學成分，是有毒的。
生活中腐竹和粉絲，這兩種食物我想大家一定都接觸過，一定也吃過?？刹恢来蠹矣袥]有把二者放在一塊做過好吃的呢，那么粉絲腐竹的做法有幾種啊，它們到底能不能拼在一塊做菜呢，以下內(nèi)容我給大家做個二者一塊做菜的總結(jié)，希望大家看了以后可以再學一招做菜的技巧。
一、腐竹炒粉絲.食材：主料，腐竹50克、粉絲100克；輔料，胡蘿卜50克、肉末50克、蔥花少許。
步驟：1.腐竹和粉絲用水泡軟，備用；
2.胡蘿卜切絲，肉末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜肉末，倒入胡蘿卜和腐竹粉絲一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花！
小貼士：炒粉絲用筷子會比較方便！
二、蒸腐竹粉絲
主料：腐竹 (適量)、 粉絲 (適量)、 肉末 (適量)；輔料：蒜 (適量)、 鹽 (適量)、 料酒 (適量)、 白胡椒粉 (適量)、 剁椒 (適量)、 生抽 (適量)。廚具：蒸鍋。
腐竹粉絲蒸的做法步驟：1.粉絲放水里浸泡至軟
2.腐竹放溫水浸泡至軟
3.豬肉剁末，蒜切末、姜切小段
4.肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味
5.碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
6.在腐竹上面排上腌制好的肉末
7.肉末上灑滿蒜末
8.再加上剁椒
9.淋上生抽
10.冷水上鍋，大火開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可即用；
小竅門：一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟；
二、所有的調(diào)味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽；
三、在蒸的過程中，盤中也會出現(xiàn)一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈；
四、肉末不用太多，盡量松散開放，不然蒸熟后會很硬實，口感上稍一些；
以上內(nèi)容是粉絲腐竹的做法有幾種的二種簡單的介紹，腐竹炒粉絲和蒸腐竹粉絲都是味道不錯的菜，各有各的優(yōu)點，處對腐竹炒粉絲來說，蒸腐竹粉絲應該會更受各位女性朋友的青睞，因為他少油，對于愛美愛瘦身的女性是尤為合適的，有機會做來試吃一下吧。
腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對于不少人來說，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對于炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我們一起來學習一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話，不妨按照以上的做法自己在家試試看。
腐竹的味道非常的好，而且平時生活當中，很多的人也非常的喜歡吃，腐竹的做法不僅是種類繁多，受到了很多朋友們的熱情歡迎，比如說炒腐竹，干腐竹，煲湯的時候加上腐竹味道也非常好接下來的文章當中，小編就來為大家介紹一下，腐竹炒粉絲的做法是怎樣的？
菜譜簡介 腐竹從營養(yǎng)的角度來說，有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。 能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。 是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。 這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
材料
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
材料
芹菜200克，腐竹50克，紅椒半個，鹽，油，雞精
做法
1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色
4.加入腐竹爆炒2分鐘
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦
6.很清淡的一個炒菜上桌啦
相關食譜
上面的文章當中，我們了解到的腐竹炒粉絲的做法，首先我們介紹了兩種做法，做法和種類非常的簡單，平時的生活當中，我們只要上鍋炒制自己慢慢的學習就能夠制作而成。
海米大家知道是什么嗎?海米就是我們常說的蝦米，蝦米是食物的一種，海米也就是海里面一種小小的蝦米，所以說稱之為海米，小小的蝦米用處很大，如果吃海米來炒腐竹的話，那么就這樣的做法可以將腐竹的功效發(fā)揮到最好，吃到健康的食物對身體才會更健康，那么海米炒腐竹的做法有哪些呢?
做法一
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
做法二
原料
水發(fā)腐竹200克，海米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
做法三
材料
豆腐碎 蒸辣醬 海米
指天椒 蔥
做法
1)將蒸辣椒加入適量的水攪均，備用。
2)燒熱鍋，下一點油燒熱，爆香蔥，指天椒。加入海米爆炒2分鐘。
3)倒入蒸辣椒，攪均。放入豆腐。
4)把豆腐撈均醬料汁。加入適量雞精粉或鹽調(diào)味。
5)轉(zhuǎn)小火，煮至收汁，即可。
做法四
材料
海米20克，腐竹200克，
調(diào)料
食用油20克，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.將腐竹泡軟后切成3厘米長的小段，
2.海米泡軟，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。
上面內(nèi)容中我們介紹了關于這個海米炒腐竹的各種做法，大家在制作的時候一定要按照自己的飲食習慣來制作，讓自己吃到最健康，最豐盛的飲食，而吃海米的時候必須要適當?shù)挠昧?，因為海米是一種海類食品，這種食物如果吃太多了很有可能會引起過敏的現(xiàn)象。
很多人吃遍了全球的美食，但是不是每種食物都吃過，我們見過的食物多，吃過的食物多，但是世界之大，美食是吃不完的，美食的類型有很多種，很多人喜歡吃雞肉，用雞肉來燉湯，用雞肉來炒辣椒，用雞肉來做干鍋雞肉吃，但是雞肉還可以用來和腐竹一起做美食，將雞肉用來和腐竹一起炒著吃，那么雞肉炒腐竹的做法有哪些?
做法一
香菇腐竹炒雞肉
原料：
三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
做法二
原料：三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗分享：
1、香菇里面的雜質(zhì)很難洗出，可在水里加入一些面粉拌勻，然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久)，香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2、腐竹的泡發(fā)時間具體需根據(jù)所買的腐竹情況來決定，有些腐竹干一些，有些本身的水分多一些，視具體情況而定，泡發(fā)好的腐竹要將其水分擠干，以免影響口感;
3、炒雞肉時要大火爆炒，下入腐竹后可適當將火稍微調(diào)小一些;
4、因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分，所以請酌量加鹽。
上面內(nèi)容中我們介紹了關于雞肉炒腐竹的各種相關做法，大家如果不會做的話就可以試試這樣的做法，讓自己在短時間內(nèi)掌握這個肌肉腐竹的做法，雞肉和腐竹用來一起制作美食的話也是可以提高身體素質(zhì)的，而雞肉炒腐竹也可以根據(jù)自己的口味來，如果喜歡吃辣椒就可以在里面放辣椒。
芹菜炒腐竹是一道很美味的菜品，令人回味無窮，很多人吃過以后，都對它贊不絕口。你喜歡吃這道菜嗎？你知道芹菜炒腐竹的做法是什么嗎？你知道芹菜炒腐竹這道菜該怎么做才能更加好吃嗎？如果你也非常喜歡吃這道菜卻又不知道該怎么做的話，就來看看我為你介紹的方法吧。
原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、 原料：腐竹、芹菜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、雞精 。
做法：
1、芹菜洗凈，斜刀切片。 、芹菜洗凈，斜刀切片。
2、腐竹和胡蘿卜分別切片。 、 竹和胡蘿卜分別切片。
3、芹菜放開水中焯一下。 、芹菜放開水中焯一下。
4、腐竹焯水。 、腐竹焯水。
5、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。 、鍋中倒油，熱后放入胡蘿卜翻炒。
6、放入姜末、蒜末。 、放入姜末、蒜末。
7、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。 、倒入腐竹、芹菜快速翻炒，出鍋前放鹽、雞精，炒勻。
上面的內(nèi)容就是芹菜炒腐竹的具體做法了，你知道嗎？芹菜炒腐竹這樣做的話會更加好吃呢?？戳松厦娴膬?nèi)容以后，你學會芹菜炒腐竹的做法了嗎？如果您還想知道更多的美味的菜品的做法的話，就點擊下面的鏈接進入我們的網(wǎng)站學習吧。有成百上千種美味的菜品制作方法在等著你！
腐竹是很多人都吃過的食物，而且腐竹的做法有很多，不僅可以和各種的菜系進行搭配，并且還可以單獨進行爆炒，無論選擇何種方式，只要是我們喜歡的就好，那么腐竹炒辣椒的做法是什么呢？它只要是以腐竹為主料，然后再添加一些辣椒即可，接下來讓我們一起來了解一下吧。
青椒炒腐竹是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
美食原料：
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞[1] ?。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
以上從各個方面介紹了腐竹炒辣椒的做法，雖然腐竹炒辣椒比較美味，但是辣椒并不是每個人都可以進行食用，因此如果你非常喜歡吃腐竹炒辣椒，最好是搞清楚自己是否適合吃該種食物，避免因為自己的貪嘴而造成不必要的后果出現(xiàn)。
現(xiàn)在人們的生活壓力和學習壓力比較大，因此對于飲食方面的問題關注比較少，從而導致身體抵抗力和免疫力也在不斷的下降，所以對于任何人來說，了解一些菜系的制作方法還是很有必要的，那么腐竹炒瘦肉的做法是什么呢？首先我們要準備足夠的材料，然后再進行接下來的步驟。
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘；大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好；腐竹燜煮好以后，盛出備用；鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒；肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法一：
腐竹炒肉的做法
1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發(fā)好，但是阿諾說沒有這樣做的香。
4、腐竹燜煮好以后，盛出備用。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。
做法二：
1.蘑菇用開水泡發(fā)，干腐竹用冷水泡發(fā)。泡發(fā)得差不多時都洗凈，切條，繼續(xù)用水泡發(fā)。
2.瘦肉洗凈，切片，待用。
3.炒鍋小火加熱，先煎一下多出來的一點點肥肉，盡量煎多點油出來。并且豬油和調(diào)和油混合搭配才能飽和與不飽和高級脂肪酸一起吸收。
4.往煎出的豬油里再加點調(diào)和油，放入蘑菇爆炒，炒出香味。
5.繼續(xù)加入瘦肉片，炒至瘦肉變白。
6.再加入腐竹段繼續(xù)翻炒。
7.加入適量醬油翻炒。
8.加適量水，稍微淹過腐竹，燜燒一會。
9.燜至汁快收干時起鍋。
以上對腐竹炒瘦肉的做法進行了解答，我們可以看出雖然腐竹炒瘦肉的做法比較簡單但是要注意的問題比較多，當我們平常工作不是很忙碌的時候，我們可以多嘗試幾次，這樣我們也能夠熟練的掌握一些菜系的做法，當然我們也會生活得更加愉快。
在日常生活中，腐竹和西紅柿是非常常見的食材。腐竹最常見于在涼菜中，我們把它稱為豆皮，它深受大多數(shù)人所喜愛。西紅柿最常見于西紅柿雞蛋湯，是我們每個人都很喜愛的一道食物。有些人還很愛生吃西紅柿。腐竹和西紅柿的搭配可能見的不是很多，所以很疑惑。那么腐竹炒西紅柿的做法?
食材
主料 腐竹100g 豬肉50g 西紅柿150g
輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 糖適量 淀粉適量 春菜頭適量
步驟
1.西紅柿切塊
2.腐竹泡水至變軟
3.腐竹節(jié)長條
4.豬肉剁碎放醬油 、糖、淀粉拌勻
5.春菜頭去皮切片
6.鍋內(nèi)放油，放腐竹炒，放西紅柿和春菜頭炒，快熟時放肉炒
7.肉熟放鹽即可
小貼士
腐竹要提前泡水，放溫水泡可縮短時間
主料 番茄 (300克) 腐竹 (100克) 青椒 (50克)
輔料
廚具 不粘鍋、炒鍋
分類
夏季菜譜 熱菜 原味 炒 十分鐘 簡單難度
1準備主料食材
2腐竹放入涼水中泡發(fā)20分鐘。
3蕃茄洗凈去籽切塊.
4青椒切塊備用.
5將泡發(fā)好的腐竹切成4cm的小段。
6中火燒熱油，放入腐竹翻炒，放入少許水加蓋煮3分鐘至8成熟。
7放入青椒翻炒2分鐘。
8最后放入番茄合炒。
9放入鹽、味精攪拌均勻，即可。
小竅門：
1 腐竹一定要用涼水浸泡至軟去除豆腥味.
2 腐竹須用涼水泡發(fā)，如用熱水泡，則腐竹易碎.
食材：
主料：腐竹70g西紅柿2個 輔料： 油適量生抽適量蒜米適量
腐竹泡水里。泡發(fā)好的腐竹撕成小片。.蒜米切碎。西紅柿切片。熱鍋下油。倒入蒜米爆香。加入腐竹翻炒。調(diào)入適量的生抽。加入西紅柿。加點糖。
11.淋入少許水淀粉翻炒均勻即可出鍋。
家常美食網(wǎng)小貼士：
家常小炒，沒什么特別技巧。
用料
材料用量 西紅柿 一個 西蘭花 五六七八朵 腐竹 十小段左右 鹽 適量
做法
1. 提前泡好腐竹。我還加了胡蘿卜
2. 西紅柿劃開皮兒，開水燙一下把皮兒撕掉，切成小粒。
3. 西蘭花用鹽水泡一會兒，放入開水中，稍煮一下?lián)瞥鰝溆?/p>
4. 鍋底少油，西紅柿放入炒一會兒
5. 依次加入腐竹西蘭花，稍炒一下，加入少許鹽
6. 裝盤
看了上述對于腐竹炒西紅柿的做法的介紹后，我想大家應該已經(jīng)有所了解了吧。關于腐竹炒西紅柿的做法有很多，每一種都是味道非常好的美食。我們要好好認識和了解掌握該美食的做法，并從中選擇自己的喜歡的做法去學習自己動手做。
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