變質(zhì)的肉不能吃，肉變質(zhì)的四大表現(xiàn)！
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“變質(zhì)的肉不能吃，肉變質(zhì)的四大表現(xiàn)！”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多家庭有“囤肉”的習(xí)慣，買(mǎi)一次能吃好多頓。但肉在冰箱里放久了，不僅會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)和口感，還會(huì)影響其安全性。
肉最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)的肉，建議在冷藏室保存1~2天，而從大型超市冷柜中購(gòu)買(mǎi)的肉，可保存3~5天。如果肉一直放在冷凍室，一般可存放一年。
一般來(lái)說(shuō)，肉變質(zhì)有以下幾個(gè)表現(xiàn)。
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類(lèi)表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
彈性變差。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質(zhì)肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生很多低級(jí)代謝產(chǎn)物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無(wú)油滴。
專(zhuān)家教你如何選肉
“無(wú)肉不歡”原本無(wú)錯(cuò)，只是不要大量吃肉，或者就吃一種肉。吃什么肉，吃多少肉，蠻有講究。
肉的種類(lèi)豐富，如果把肉簡(jiǎn)單分成沒(méi)有腿的魚(yú)肉、兩條腿的禽肉、四條腿的畜肉的話，建議人們選擇攝入肉的順序?yàn)椋簺](méi)有腿的→兩條腿的→四條腿的，即第一梯隊(duì)是魚(yú)、蝦、蟹，第二梯隊(duì)是去了皮的雞、鴨、鵝，第三梯隊(duì)是牛、羊、豬。
可以多食用第一、第二梯隊(duì)的肉類(lèi)，但也要注意多種肉類(lèi)交替食用，“紅白搭配”才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。只吃魚(yú)蝦和雞鴨，會(huì)導(dǎo)致缺少血紅素鐵。應(yīng)注意的是，國(guó)人進(jìn)食豬肉的比例過(guò)高，有人甚至每日吃豬肉的量占到整體肉量的70%～80%，這種情況可能導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入過(guò)多，人們應(yīng)向各種肉交替進(jìn)食的方式轉(zhuǎn)變。
同等質(zhì)量下，牛肉蛋白質(zhì)含量最高，豬肉脂肪含量最高，羊肉熱量最高。人們可以根據(jù)自身的口味和需求去交替食用各種肉類(lèi)。
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大家都知道，任何一種食物都是有一定保質(zhì)期的，也就是說(shuō)過(guò)了保質(zhì)期就可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這時(shí)候不但食物會(huì)變得不好吃，里面也會(huì)滋生一些細(xì)菌與病毒，人吃了可能會(huì)引起中毒的情況。不過(guò)有的時(shí)候很多人比較節(jié)儉，認(rèn)為食物壞了也能吃，否則就白花錢(qián)買(mǎi)了。那么，變質(zhì)的肉吃了會(huì)怎樣?
一、肉壞了還能吃嗎
沒(méi)有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用，如果發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就不可以食用。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
肉類(lèi)變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
食用之前先用清水洗一遍，再用開(kāi)水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來(lái)的肉沒(méi)有味道。
二、肉有味道了怎么辦焯水去臭味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi)，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi)，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi)，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
買(mǎi)回來(lái)的雞蛋吃得非常少，所以時(shí)間久會(huì)導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，想要判斷是否變質(zhì)，在打蛋的時(shí)候要看清它的表面，如果雞蛋是處于松散階段的，并且蛋黃會(huì)有一些變化，顏色已經(jīng)不再是黃色的，但其開(kāi)始變得發(fā)白或透明變質(zhì)的現(xiàn)象
方法/步驟
我們采用雞蛋浸泡辨別法：將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水里甚至豎在水里，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)是陳雞蛋了，但沒(méi)有變質(zhì);如果雞蛋橫著在水里并且是下沉水底，說(shuō)明雞蛋還是新鮮的了;如果雞蛋漂浮在水面，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
從上面圖中可以看出，一個(gè)已經(jīng)完全豎直在水里了，另一個(gè)是傾斜在水里了，但沒(méi)有漂浮在水上，說(shuō)明自己買(mǎi)的雞蛋放的時(shí)間太長(zhǎng)，屬于陳雞蛋，那么是否可以食用呢?
怎樣分辨雞蛋是否變質(zhì)
我們采用直接的辦法，就是打開(kāi)雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度：如果蛋黃和蛋白不混在一起，可以食用;如果蛋黃和蛋白混在一起，但不是特別嚴(yán)重，無(wú)異味，在高溫處理后仍可以食用;如果
散黃渾濁，蛋液稀渾濁，就已經(jīng)變質(zhì)了，禁止食用。
從上面的圖中可以看出，蛋液比較渾濁，而且蛋殼上有霉點(diǎn)，用鼻子嗅一下，會(huì)稍微有一股發(fā)霉的氣息，這樣的雞蛋表示不能食用，已成為變質(zhì)的雞蛋，直接可以扔了。
為了讓買(mǎi)的雞蛋不變質(zhì)，我們?cè)鯓哟娣烹u蛋呢?生活中的學(xué)問(wèn)還是挺多的。
1：雞蛋盡量放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，放置時(shí)要把尖端凸出的那邊朝下，大頭朝上，直接豎放，不要橫放。
2：如果雞蛋不慎裂開(kāi)或著已經(jīng)破碎，應(yīng)盡快食用。
現(xiàn)在很多的家庭都比較喜歡一次買(mǎi)比較多的肉，然后放在冰箱里面存起來(lái)慢慢吃，這樣的習(xí)慣很不好，往往會(huì)導(dǎo)致肉容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，當(dāng)肉變質(zhì)之后就不能在吃了，吃了變質(zhì)的肉會(huì)對(duì)身體健康造成一定的傷害，一旦在沒(méi)有注意的情況下吃了變質(zhì)的肉，就要及時(shí)的進(jìn)行催吐，如果情況比較嚴(yán)重就要到醫(yī)院進(jìn)行處理。
一、催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。
二、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
變質(zhì)的肉怎么辨別
表面發(fā)黏。
新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類(lèi)表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
彈性變差。
新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
有異味。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
相信黑豆大家都不陌生，它是常見(jiàn)的雜糧之一。它不僅有增加膳食纖維的作用，還能幫助我們養(yǎng)生。其中，醋泡黑豆就是一種很流行的吃法。它能幫我們緩解很多慢性病的癥狀，比如高血壓，糖尿病，還能預(yù)防感冒。醋泡黑豆的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，作用也很廣泛，大家在閑暇時(shí)光不妨試一試哦。
醋泡黑豆這種養(yǎng)生方法在古時(shí)候就已經(jīng)非常流行了，除了我們所熟知的易經(jīng)和老子等書(shū)籍中的記載之外，我國(guó)最早的中醫(yī)名著《五十二病房》中就有詳細(xì)的記載，表述出了黑豆和醋一起熬煮，能夠有效的滋養(yǎng)胃腎，預(yù)防便秘的情況出現(xiàn)。除了中醫(yī)古方中的記載之外，醋泡黑豆在我們民間也是口口相傳，是一種流傳非常廣泛的偏方，能夠有效的降低血壓、減肥、美白、治療便秘、解毒和抗感冒等等。
醋泡黑豆的功效和作用
專(zhuān)家告訴我們，因?yàn)楹诙怪泻写罅康目寡趸煞?，例如花色素、維生素A等等，這些物質(zhì)都能夠有效的保養(yǎng)我們的皮膚，最終達(dá)到美白肌膚、明目等等的功效。而老陳醋能夠有效的促進(jìn)黑豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素溶解出來(lái)，更加方便我們身體的吸收和攝取。所以說(shuō)，老陳醋和黑豆兩者相輔相成，能夠最大限度的發(fā)揮他們的功效。
第一：功效
醋泡黑豆的功效主要表現(xiàn)為預(yù)防視力下降，并且對(duì)于治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復(fù)健康，并且增強(qiáng)抵抗力，對(duì)于治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，醋泡黑豆是一種不可多得的美容良方，日常多吃一些醋泡黑豆，能夠有效的達(dá)到減肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容顏，皮膚減少出現(xiàn)皺紋的可能，同時(shí)還能夠有效的減少出現(xiàn)白頭發(fā)、腎虛等等的情況。
要說(shuō)醋泡黑豆最大的功效，其實(shí)還應(yīng)該是對(duì)于治療以及預(yù)防各種眼科疾病。日常生活中如果常見(jiàn)看電腦、電視引起的視力下降、眼睛干澀、頭暈?zāi)X脹等等情況，吃一些醋泡黑豆，能夠有效的緩解，并且對(duì)于眼睛有著很好的保護(hù)作用。
第二：做法
上面我們介紹了醋泡黑豆的功效與作用，現(xiàn)在我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這種非常有用的保健食品是如何制作出來(lái)的。其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的情況來(lái)制作，并不會(huì)麻煩哦，一起往下看：
1、生黑豆泡醋
將黑豆以及米醋按照1比3的比例準(zhǔn)備好;將黑豆放入干凈的鍋中，然后中火將黑豆炒熟，直到表皮爆開(kāi)之后在炒10分鐘左右就可以了;將煮熟的黑豆取出之后放入瓶子中，加入準(zhǔn)備好的米醋，比例可以是一比三，也可以是二比三;黑豆放涼之后將瓶子密封好。等黑豆完全吸收了米醋變得膨脹起來(lái)之后就可以使用了。
放久了之后黑豆的表面會(huì)產(chǎn)生一種膜，可以將這個(gè)膜直接扔掉;如果說(shuō)米醋變得渾濁起來(lái)，那么可以重新?lián)Q過(guò)的米醋。做好之后放入陰涼的地方或者是冰箱冷藏中保存十天之后就可以直接食用了。
這種方法做出來(lái)的醋泡黑豆的功效與作用是最好的，雖然比較花時(shí)間，但是能夠有效的保留黑豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，并且不需要特別的放入冰箱中保存。
2、熟黑豆泡醋將醋和黑豆按照3比1的比例準(zhǔn)備好，然后將黑豆放入干凈的平底鍋中，中火炒熟，直到黑豆表皮裂開(kāi)之后改成小火在炒五分鐘左右，炒好之后去除放涼;將黑豆放入準(zhǔn)備好的瓶子中，加入適量的食醋;浸泡兩個(gè)小時(shí)之后等陳醋被黑豆完全吸收，就可以直接食用了。
這種做法做出來(lái)的醋泡黑豆當(dāng)天就可以食用了，但是效果比較差，因?yàn)楹芏嘤行С煞侄紩?huì)流失。如果想要長(zhǎng)期的保存，那么一定要放入冰箱中，這樣可以保存半年左右。如果你不喜歡吃酸的，那么也可以加入適當(dāng)?shù)姆涿邸?/p>
黑豆中含有豐富的維生素，還有豐富的花青素，能夠有效的滋養(yǎng)我們的皮膚，幫助我們有效排毒。醋又有殺菌的作用，這兩者相結(jié)合，可以幫助我們緩解很多疾病，更可以幫助女性朋友們美容養(yǎng)顏排毒。這么多功效，大家還不趕緊來(lái)試一試？
日常飲食的種類(lèi)是非常多的，其中雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，并且用雞蛋制作美食非常簡(jiǎn)單快捷，因此很多家庭會(huì)經(jīng)常在家里備一些雞蛋食用，但是我們知道雞蛋也是有一定的保存期限的，如果保存不當(dāng)就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，下面一起了解下雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎。
雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來(lái)說(shuō)，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對(duì)自己的身體也是一種保障。
造成雞蛋散黃的原因有很多
一，在運(yùn)輸過(guò)程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱(chēng)為機(jī)械性散黃，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變。
二，雞蛋在存放的過(guò)程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三，受過(guò)精的雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。
四，細(xì)菌、霉菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會(huì)造成雞蛋散黃。
前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細(xì)菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應(yīng)先聞一聞其是否有異味，如果沒(méi)有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因?yàn)檫@樣烹調(diào)對(duì)散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會(huì)更明顯。雞蛋若已變臭則說(shuō)明細(xì)菌已在蛋體內(nèi)繁殖，就不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時(shí)間再長(zhǎng)就不新鮮了。即使在冰箱里存放，也最好不要超過(guò)半個(gè)月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋。另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會(huì)洗掉殼表面的保護(hù)膜，使其更容易變質(zhì)。
上面就是對(duì)雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道雞蛋變質(zhì)之后是不能在食用的，為了保證身體的健康我們平時(shí)在生活中一定要保證飲食的治療，過(guò)期的食物一定不能食用。
雞蛋是許多人都愛(ài)吃的一種食物，但是對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)如果是沒(méi)有保存好的話是非常容易壞掉的，就算是放在冰箱里面也是會(huì)變質(zhì)的，所以一定要搞清楚雞蛋的保質(zhì)期和保存溫度，盡量的不要放在溫度比較高的地方，不然的話會(huì)讓變質(zhì)的幾率比較大，一旦發(fā)現(xiàn)自己購(gòu)買(mǎi)的雞蛋變質(zhì)的話就不能再攝入的。
1、雞蛋變質(zhì)的癥狀
把雞蛋打開(kāi)后,發(fā)現(xiàn)蛋黃散了,蛋白、蛋黃混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形,把蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
用冷水試:如果蛋平躺在水里,說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動(dòng)雞蛋,沒(méi)有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來(lái)說(shuō),雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的,因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的,為了健康方面的因素著想,我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對(duì)自己的身體也是一種保障。
、雞蛋的保健功能
3.1、可以延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。如將雞蛋加工成咸蛋后,含鈣量會(huì)明顯增加,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
3.2、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
3.3、可以預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
牛奶初期變質(zhì)的時(shí)候不明顯，很多人會(huì)誤喝，腸胃不好的人嘔吐與腹瀉的癥狀，建議應(yīng)該立刻服用止瀉藥。如果喝的牛奶變質(zhì)了，對(duì)人體非常不好，在日常生活中能夠快速辨別新鮮牛奶和變質(zhì)牛奶非常重要，如果發(fā)現(xiàn)喝了變質(zhì)牛奶可以多喝清水，這樣可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腹瀉的可能。
辨別方法：
1、視覺(jué)
眼睛看到牛奶呈豆腐腦狀，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)；
2、嗅覺(jué)
鼻子聞到牛奶散發(fā)出臭味、酸味，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)；
3、味覺(jué)
舌頭嘗到苦味、酸味，則說(shuō)明牛奶變質(zhì)。
4、加熱法
將牛奶加熱后，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。
小竅門(mén)：
把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進(jìn)一個(gè)透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來(lái)。玻璃杯壁會(huì)均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒(méi)有任何團(tuán)塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明干凈狀態(tài)，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小團(tuán)粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要?jiǎng)邮秩ゲ料矗蔷褪悄痰男迈r度和原料質(zhì)量偏低。
蜂蜜腌檸檬是把蜂蜜與檸檬完美結(jié)合，因?yàn)闄幟侍幔偌由戏涿厶?，剛好可以沖淡檸檬中的酸味，而不用擔(dān)心會(huì)產(chǎn)生不溶解的現(xiàn)象，可是很多人第一次在做蜂蜜腌檸檬的時(shí)候，難免會(huì)遇到變質(zhì)的問(wèn)題，這就是沒(méi)有保存好，沒(méi)有用正確的腌制方法造成的。
蜂蜜腌檸檬變質(zhì)的現(xiàn)象
蜂蜜泡檸檬在正常情況下是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，因?yàn)榉涿郾旧砭褪且环N防腐功效十分出色的天然食品，用它泡制檸檬，會(huì)抑制一些微生物的產(chǎn)生，保護(hù)檸檬不發(fā)生變質(zhì)，而且在泡制的過(guò)程中，會(huì)讓檸檬汁與蜂蜜混合在一起，會(huì)讓檸檬的酸味變淡很多。蜂蜜泡檸檬在正常情況
雖然說(shuō)蜂蜜泡檸檬在大多數(shù)時(shí)候，都不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，但是在如果在泡制時(shí)不注意一些細(xì)節(jié)，也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，最應(yīng)該注意的一點(diǎn)就是切檸檬時(shí)，不能帶入油脂，在用蜂蜜泡制檸檬片時(shí)，更不能帶入生水，油脂和生水都是誘人蜂蜜泡檸檬發(fā)生變質(zhì)的重要誘因。
蜂蜜泡檸檬可以用來(lái)沖水喝，是一種保健養(yǎng)生功效特別出色的健康飲品，大家飲用時(shí)可以從蜂蜜泡制的檸檬中，取出一片檸檬片，再用小勺取出兩勺檸檬汁和蜂蜜的混合液體，然后把它們一起放在杯子中。加入五十度左右的溫水調(diào)勻，然后直接飲用就可以，沖調(diào)蜂蜜泡制的檸檬時(shí)不能用溫度高的開(kāi)水，不然蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，人們飲用以后也起不到應(yīng)有的養(yǎng)生功效。
很多人都不太清楚銀耳變質(zhì)是如何鑒別的，這樣的話就很可能會(huì)使得自己攝入一些變質(zhì)的銀耳，這對(duì)于自己的身體狀況來(lái)說(shuō)就會(huì)有相當(dāng)不好的影響，所以說(shuō)銀耳變質(zhì)是必須要在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)的，如果是感覺(jué)到自己的銀耳已經(jīng)出現(xiàn)一些發(fā)黃的情況，這個(gè)時(shí)候就最好是不要再去攝入的，避免中毒的發(fā)生。
一級(jí)品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。
二級(jí)品：耳片色白略帶米 色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過(guò)10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
通常來(lái)說(shuō)，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒(méi)有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來(lái)不覺(jué)得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
氣味鑒別
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
味道鑒別
銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用 硫磺 熏制做了假的。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。
薏米是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種東西，但是薏米也是谷類(lèi)的東西。也存在變質(zhì)或者變壞的情況。對(duì)于薏米不是很了解的人，不知道什么樣的薏米是變壞了的。什么樣的薏米是不能吃的？假如你對(duì)于如何分辨薏米變質(zhì)，不是太了解，那么你可以通過(guò)下面的文章來(lái)了解一下如何分辨薏米好壞。
1、鑒別薏仁米是不是變質(zhì)的方法：看顏色，聞氣味，手感。 新鮮的薏仁米中含有一種苡仁脂，它是一種抗癌劑，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。我們?nèi)绾舞b別薏米是否變質(zhì)呢？ 1、看顏色：新鮮的薏仁米顏色青白，變質(zhì)的薏仁米顯淡淡的黃色。 2、聞氣味：在選購(gòu)薏米時(shí)一定要聞聞是否有霉味。不少薏米顆粒中間的溝有霉點(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)觀察最后再買(mǎi)。真空包裝的薏米發(fā)霉很少發(fā)生，如果有，就可能是由于薏米干度不夠，裝入真空包裝袋后引起的。 3、手感：新鮮的薏仁米表面光滑，質(zhì)米堅(jiān)硬。變質(zhì)的薏仁米表面無(wú)光，米質(zhì)比較松，捏時(shí)有粉末。
2、濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。薏米，在中藥里稱(chēng)“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱(chēng)作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。 在熬薏米紅豆粥的時(shí)候，千萬(wàn)不能加大米進(jìn)去！因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的紅豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無(wú)。
食物是每個(gè)人一天必不可少的，吃也是每一個(gè)人與生俱來(lái)的天性；人每天都需要攝取一定的蔬菜，水果，蛋白質(zhì)，然而最為常見(jiàn)的蛋白質(zhì)是從肉中攝取的。很多人每天無(wú)肉不歡，辛苦勞作一天吃吃肉補(bǔ)補(bǔ)身體是一件很好的事情，但是要明白，不是動(dòng)物身上所有的肉都可以吃，現(xiàn)在這里告訴大家八種不能吃的肉。
雞頭不能吃：我國(guó)有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專(zhuān)家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。
豬脖子的肉疙瘩不能吃：食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。魚(yú)“黑衣”不能吃：魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
禽“尖翅”不能吃：雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。
雞脖不能吃：雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
魚(yú)“黑衣”不能吃：魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
羊“懸筋”：羊“懸筋”（又稱(chēng)“蹄白珠”），一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
畜“三腺”不能吃：豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
兔“臭腺”不能吃：位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。
在日常飲食上海螺肉是屬于一道比較常見(jiàn)的美食，海螺肉的味道比較鮮美，非常受到人的歡迎，但是海螺肉再吃的時(shí)候需要注意一個(gè)部位是不能食用的，長(zhǎng)期食用就會(huì)容易導(dǎo)致身體中毒，容易導(dǎo)致出現(xiàn)惡心，嘔吐的現(xiàn)象，十分影響健康，可以在吃之前多加觀察一下在進(jìn)行食用。
海螺肉哪里不能吃?
在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱(chēng)海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。接下來(lái)我們就來(lái)具體的看看海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、維生素A、蛋白質(zhì)
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。
海螺是屬于寒性的食物，因此對(duì)于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
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