排骨不同做法也不同，教你做蜜汁燒排骨！
入冬保暖養(yǎng)生不同人群重點不同。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨不同做法也不同，教你做蜜汁燒排骨！”，相信能對大家有所幫助。
每個家庭都有一套做排骨的方法，大家的做法不同，風味也會不一樣。而排骨的種類是有很多種的，因此需要注意區(qū)分。今天小編就教大家區(qū)分排骨的種類，還要介紹一種排骨的做法，感興趣的朋友們千萬別錯過了。
排骨的種類
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
排骨做法
蜜汁燒排骨的做法
烹制材料
燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素(可加可不加，1滴就好)
糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克
配料：蒜蓉、姜蓉、蔥條(各2錢)，雞蛋(一只)
做法
先調(diào)燒烤汁，將燒烤汁的調(diào)料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內(nèi)煮開。
把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。
將排骨洗干凈晾干水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、姜蓉、蔥條各2錢，雞蛋半只、腌制2至24小時(中途要將排骨翻一次)。
烤箱預熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。
排骨烤熟后，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼后淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼后再次淋上糖膠即可。
以上這種排骨的做法是不是很簡單呢？不如自己動手試試看吧。而排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。所以常吃排骨有好處哦！
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有很多人對水粉蒸排骨這道菜還是比較認可的，認為水粉蒸排骨，營養(yǎng)全面，做法也比較簡單，特別適合家庭吃，所以很多喜歡吃水分蒸排骨的，為了盡快的讓自己學會水粉蒸排骨的做法，想全面了解一下不同的做法有哪些?然后學習一下。
米粉蒸排骨
用料
排骨 500克 米粉 適量
郫縣豆瓣 二勺 花椒 10顆
五香粉 一勺 料酒 二勺
醬油 一勺 白糖 一勺
油 一勺 精鹽和水 適量
香菜 3根
米粉蒸排骨的做法
將排骨洗凈后斬成小段，香菜切成末備用
用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻
靜置10分鐘入味，然后拌入米粉和油
取一個小盆，鋪上拌好的排骨
待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸90分鐘
撒上花椒粉和香菜即可
米粉蒸排骨
原料：排骨500g
配料：米粉適量，豆瓣兩勺，花椒10顆，五香粉一勺，料酒兩勺，醬油一勺，白糖一勺，油一勺，精鹽和水適量，香菜3根。
制作方法：
1、將排骨洗凈斬成小段，香菜切末備用;
2、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等調(diào)料將排骨拌勻;
3、靜置10分鐘入味，然后拌入米粉和油;
4、取一個小盆，鋪上拌好的排骨;
5、待鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸90分鐘;
6、撒上花椒粉和香菜;
7、還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等放在排骨上一起蒸。
水粉蒸排骨是很多人都喜歡吃，營養(yǎng)全面，易消化，所以很多人愿意學一下水粉蒸排骨，以上內(nèi)容就詳細介紹了不同的做法，對于很多喜歡吃水分蒸排骨的，可以看看別人是怎么做的，然后通過學習，讓自己也學會水粉蒸排骨。
山藥我們都熟悉，是家里經(jīng)常食用的一種食材，尤其是如果家里有老人，山藥的食用也是比較普遍，但是我們家里一般對山藥的食用卻是比較單調(diào)的，一般我們都是煮山藥粥，除此之外，山藥其實還有很多美味吃法，下面我就給大家介紹蜜汁山藥的做法以及孕婦是否適合食用山藥。
蜜汁山藥怎么做
材料
雞皮糙山藥250克，蘋果1個，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升。
制法一
將山藥燙一下，去皮，切成滾刀塊，用開水氽一下;
蘋果去核、切片。白糖放鍋中，加水適量，放入山藥塊，燒開后，改小火燒透加蘋果片同煮5分鐘，撈出放盤中。
糖汁加蜂蜜和所有果料同熬，熬濃后加入桂花，淋在山藥、蘋果上即成。
制法二
將山藥刮去外皮，清水洗凈。
將鴨梨、蘋果削去皮，切開，除核，切成小丁。將葡萄干洗凈。
鍋中注入清水，上火燒開，放入山藥，氽一下?lián)瞥?，切成長1厘米的段。砂鍋中放入白糖，注入250克清水，上火燒開，放入山藥段、鴨梨丁、蘋果丁，移至微火上煨20至25分鐘。
當山藥糯爛時，撈出山藥段，整齊地碼入圓盤中，加入桂花醬，將汁熬濃，澆在山藥上即成。
制法三
原料
山藥500克,鴨梨1個，蘋果1個，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜條10克，青梅10克 。桂花醬10克，白糖150克 。
做法
1.將山藥刮去外皮，用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝?nèi)テ?，切開，除去核，然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄干洗凈，橫切成兩半。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入山藥，氽一下?lián)瞥觯谐砷L3寸的段。沙鍋中放入白糖，注入300克清水，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁，移在微火上煨約20分鐘當山藥糯爛時撈出山藥段整齊地碼入圓盤中，上面撒上各種果料叮。
3.將煨山藥的糖汁過細羅，注入另一鍋中，加入桂花醬，將汁熬濃，澆在山藥上即成。
制法四
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
孕婦能吃山藥嗎
山藥是一種中藥材，又是可以吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞，孕期女性朋友會出現(xiàn)尿頻的現(xiàn)象，吃一些山藥可以緩解這一現(xiàn)象，孕婦在孕期當然是可以吃山藥的。
專家表示：山藥孕婦可以吃，補氣健脾，蛋白質(zhì)含量極高，沒問題放心多吃點，不過山藥本身沒什么味道，好多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。多吃點山藥，補氣健脾，胃口好營養(yǎng)吸收就好，將來生的孩子身體也好。
孕婦吃山藥的注意事項
1、山藥切片后需立即浸泡于鹽水中，以防止氧化發(fā)黑，使營養(yǎng)流失。
2、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之后馬上多洗幾遍手。
3、山藥應去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>
4、大便燥結(jié)者、有實邪者均忌食山藥。
5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與堿性藥物同服。
6、不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。
總結(jié)：山藥雖然作為一種普通的食材，但是山藥的功效卻是很大的，有的山藥品種甚至可以作為中藥材，而我們平常食用的山藥對我們的身體健康也起到很大的作用，山藥尤其在降血糖方便有奇效，特別適合糖尿病人的食用。但是需要注意的是懷孕的人妖謹慎食用山藥。
非常是一道非常美味的食物，同時，也對人體有很高的營養(yǎng)價值。根據(jù)肥腸有不同的制作方法，比如燉肥腸，紅燒肥腸等等多種制作方法。那么，如何制作出既美味又有營養(yǎng)的肥腸美食呢？那么，我們接下來就介紹一下吧。
燉肥腸
主料： 肥腸，白蘿卜 輔料： ?豆瓣，醬油，姜，蒜，香料（八角，香果，草果，老叩，三奈），雞精輔料：豆瓣，醬油，姜，蒜，香料（八角，香果，草果，老叩，三奈），雞精(怕上火，可以不加香料或少加一點，準備：肥腸先用水煮一下（記得上一次做辣燒肥腸的時候好像沒有這一步，哈哈哈，是我偷懶了）這時候?qū)⒔衅?，蒜切片（其實蒜也可以不切）蘿卜切塊 等肥腸煮一下之后，撈出切段
做法：鍋燒熱，倒入色拉油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油
倒入豆瓣炒一下
再倒入姜，蒜
再倒入香料一起炒香
最后倒入肥腸
炒30秒左右即可
然后轉(zhuǎn)戰(zhàn)到高壓鍋中，加入適量醬油，雞精，前面的佐料放的比較合適，就不用放鹽了
開壓 15分鐘左右
加入蘿卜，再加入適量水
再煮上一會，以蘿卜熟了為標準就行了，大概10分鐘左右吧
看看，好了，準備起鍋
紅燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸500克 ?輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克 調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
紅燒肥腸的特色： ?色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。 ? 教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃 ?1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬 ?2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用 ?3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透； ?4. 再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
以上就是我們今天所介紹的肥腸的不同的做法。一樣的肥腸搭配不一樣的食材，運用不同的做法，就會有不同的味道，就會有不同的營養(yǎng)價值。就看大家更喜歡吃哪一種口味的肥腸美食，然后參照以上步驟就可以在家自己制作了。
當下正是芒果的上市時節(jié)，特介紹幾款以芒果為主材的保健食譜：
芒果燒雞
青芒果250g，雞肉500g，番茄、洋蔥各1個，生粉、白蘭地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少許。將芒果洗凈，去皮切片;洋蔥和番茄洗凈，切成角塊;雞肉洗凈，切成塊放入碗內(nèi)，加入生粉拌勻；將鍋放火上，加入花生油燒熱，投入洋蔥，炒出香味時，放入雞肉炒勻，加入白蘭地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精鹽，倒入芒果、番茄，注入適量清水，然后用勺輕輕攪幾下，待熟后出鍋，倒入碗內(nèi)即成。此食品具有補脾胃，益氣血，生津液的功效。
芒果陳皮瘦肉湯
未成熟的芒果2 3個，陳皮半個，精肉150g。將芒果洗凈，切開曬干，與陳皮、豬肉共置砂鍋中，慢火煲湯，煲3小時后取食，分2 3次服完。此湯具有清肺化痰，解毒散邪排膿的功效。用作肺膿瘍患者的輔助食療有良效。
芒果茶
芒果2枚，白糖適量。芒果洗凈去皮、核，切片放入鍋內(nèi)，加入適量水，煮沸15分鐘，加入白糖攪勻即成，代茶頻飲。此茶具有生津止渴開音的功效，是慢性咽喉炎、聲音嘶啞患者的食療佳品。
香芒牛柳
牛肉250g，芒果1個，洋蔥半個，紅椒半個，蛋清1個，番茄醬1大匙，黑胡椒粒、淀粉少許，鹽、酒、醬油各適量。牛肉切成條狀，加酒、鹽、蛋清、淀粉腌制約10分鐘，洋蔥、紅椒切條狀，芒果去皮，切條狀，將牛肉過油后瀝干，再用少許油炒香洋蔥、紅椒后加入牛肉，再下醬油、番茄醬、黑胡椒拌勻，最后加入芒果拌炒一下即可。
用南瓜做甜點也是比較好的一種方式，南瓜酸奶杏仁片就是很好的搭配，還有南瓜以及百合，或者是南瓜西米露等，這些甜點都是我們生活當中很多人喜歡吃的甜品。
一、南瓜，酸奶，杏仁片
做法
1、南瓜切片，切去南瓜皮。
2、把處理好的南瓜塊放鍋中蒸，6分鐘左右即可關火。
3、把蒸好的南瓜塊碼放在盤中，淋入酸奶，再撒上杏仁片，哈哈，就OK了。順手插了幾片菜葉，頓時生動了許多哦。
二、主料：百合，南瓜
配料：冰糖，礦泉水
做法
1、將南瓜洗凈切塊。
2、置高壓鍋，加礦泉水，放入大塊冰糖，把南瓜壓制5分鐘。如果是炒鍋需要20分鐘。
3、百合洗凈，放入南瓜湯內(nèi)，開蓋煮2分鐘即可。
小訣竅
市面上百合分幾個等級，當然買貴的物有所值。
三、南瓜丁，白糖，碩莪米1茶匙，姜片4片
做法
1、將切成丁狀的南瓜放進鍋內(nèi)蒸熟。
2、把蒸熟的南瓜丁放進攪拌器內(nèi)，再加入少許水攪拌成糊狀。
3、把攪拌好的南瓜糊連同糖和姜片放進熱鍋內(nèi)煮熱。
4、把煮熱的南瓜糊倒入電子鍋里，之后再把洗凈的碩莪米放進南瓜糊內(nèi)，之后再慢煮2小時即可。
小訣竅
1、不喜歡姜味的朋友可以選擇不放。
2、當南瓜糊在熱鍋上煮熱時要不停地攪拌，避免燒焦。
3、碩莪米的分量無需那么多，因為過多的碩莪米會影響南瓜露的口感。
羊肉是大部分人都比較熱愛的一道美食，夏天的時候，烤羊肉串然后配上啤酒，就涼爽了整個夏天。冬天的時候燉羊肉湯，瞬間就溫暖了整個季節(jié)。今天我們要來介紹的就是羊肉湯如何燉，不同的羊肉湯又如何燉出羊肉的鮮美。
?咸檸檬燉羊肉湯 ? ? ?羊腿肉1斤，咸檸檬半個，杞子2湯匙，姜1片，白醋半湯匙，白蘿卜1小個，開水6杯羊肉最好選擇黑草羊，皮是黑色的，將羊腿肉切成塊。蘿卜洗凈切塊，加入清水5杯煮開，下羊肉煮十分鐘，取出洗凈。這樣做主要是為了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加蘿卜，只用開水煮就行。 ? ? 咸檸檬半個，去核洗凈。不去核會有苦澀味。 ? ? ?將羊肉、咸檸檬、杞子、姜片、白醋、開水同放在燉盅里，蓋緊蓋，隔水燉上四小時， ? ? ?取出加入調(diào)味，即可飲用。 ? ? 我知道的羊肉泡饃----拋磚引玉 ? ?
1.燉好湯。新鮮羊肉帶骨或羊骨泡水去其血膻味（多換水，有說要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大鍋中加水煮，各人依其愛好加調(diào)料，同燉不啰唆但應大火煮， ? ? ?蔥姜大料花椒不可少，好后香味濃烈肉爛香酥多加鹽就是它了。關鍵是湯，要放香料大中火煮，比老火靚湯的味兒要濃烈的多。 ? ??
2.湯好后饃掰好，進入下面程序：小鍋放湯、碎饃同煮，再放入粉絲及幾朵發(fā)好的木耳、煮好的羊肉，開后調(diào)味上桌。 ? ? 上桌后，可拌香菜、辣醬，就糖蒜同吃。 ? ? 手抓羊肉的做法和吃法 ? ? ?手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 ? ? ?從營養(yǎng)科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。
蔥爆羊肉 ? ??
1。羊肉要切成薄片，用濕淀粉抓過 ?
2，蔥，大量，切成斜絲 ? ?
3，準備醬油，醋，糖，鹽適量，放一碗中待用，另準備濕淀粉，放旁代用 ??
4，炒鍋放花椒炸香，放入羊肉和蔥，爆炒幾下，要快，放入調(diào)料，爆炒
5，放入濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋。
以上就是我們今天所介紹的燉羊腿的不同的做法。愛吃羊肉的朋友們，愛喝羊肉湯的朋友們。如果吃膩了平時的做法，可以嘗試一下我們上面介紹的做法。讓你在充分享受羊肉湯美味的同時，還能吸取到羊肉所富含的豐富的營養(yǎng)價值。 ? ?
蔥花皮蛋其實就是蔥花和皮蛋，相互搭配制作成的一道食物，尤其是在煮粥的時候，人們很喜歡加上蔥花和皮蛋，那么下面要為大家詳細分析介紹一下，蔥花皮蛋制作食物的一些方法和搭配的技巧，這樣子我們就可以，放心地享受到自己動手完成的美味食物。
1， 皮蛋切成小塊，淋上生抽姜末少許醋后即可食用
2， 皮蛋瘦肉粥，先燒大米粥(一般就是手抓一把米就夠，放多米熬出的粥太黏不好喝也容易糊鍋)，開始熬粥的時候放一個切開的皮蛋一小塊豬肉或牛肉或骨頭都行，粥在燒開后加另外一個切碎的皮蛋，再加剁碎的豬里脊肉或牛里脊肉(推薦牛里脊肉)，改小火繼續(xù)熬(注意攪動，小心糊鍋)，大米熬的粘稠的時候可以開始調(diào)味了，放少許鹽，撒上少許蔥花香菜，淋幾滴香油更好。切記，千萬不要放醋，直接影響口感。
豆腐1盒，皮蛋2粒，蔥1支，醬油膏3大匙，水2大匙
教您皮蛋蔥花拌豆腐的家常做法，如何做皮蛋蔥花拌豆腐才好吃
1.皮蛋放入蒸鍋蒸熟后切成6瓣；豆腐用開水洗凈瀝干切成6塊；蔥切成蔥花燙熟泡涼。
2.將作法1所有材料擺盤。
3.調(diào)味料入鍋煮開，盛入磁碗中，待涼后再淋在豆腐上即可。
以上就是蔥花皮蛋的做法介紹，不知道你是否已經(jīng)學會了呢？其實在現(xiàn)在很多時候，如果我們能夠了解這些是我的制作，自然對我們的健康也比較有利，因為大多數(shù)情況下，在掛面購買的一些食物，比較擔憂，它的衛(wèi)生健康問題。
在現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡喝湯，湯對身體的保健也有很大的好處。生活中的丸子湯就是很多朋友比較喜歡的。其實丸子湯的做法非常的簡單，我們只要學會了方法在家里就可以嘗試著自己來做了，接下來小編就為大家詳細的講解種丸子湯的具體做法吧！
一、胡蘿卜丸子湯
原料：胡蘿卜、白蘿卜、肉沫、小青菜。
調(diào)料：姜粒、姜片、鹽、雞蛋清、干貝素。
做法：
1、紅白蘿卜切成粒后在沸水中穿燙一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、鹽、雞蛋清順時針方向調(diào)勻備用；
2、水沸后，放少量鹽、姜片及余下的蘿卜粒，再燒開入蘿卜肉丸，開后轉(zhuǎn)小火煮一小會兒讓丸子熟透；
3、加入洗凈的小青菜，煮一分鐘，入干貝素調(diào)勻，關火起鍋。
二、香菇牛肉丸子湯
材料：
牛肉餡200克（最好是用牛肉自己剁成餡）蛋白一個、西紅柿一個、木耳6朵、香菇6朵、胡蘿卜半根、蔥末適量、鹽胡椒粉適量、熱水（高湯更好）香油食用油適量
做法：
1、肉餡放在盆中，放入少量鹽 胡椒粉 蛋白 香油蔥末
2、順著一個方向攪打，直到上勁兒為止（上勁就是看出有紋理并開始有些筋道）。燒開一鍋水把肉弄成丸子，下鍋中，丸子漂起來就可以撈出瀝水備用
3、胡蘿卜切薄片，西紅柿切塊，木耳和香菇提前發(fā)好，木耳撕成小朵，香菇去蒂，橫切花紋。鍋內(nèi)放少量油，燒至6分熱，把這些都放入翻炒。
4、翻炒至西紅柿有點軟爛，倒入熱水，再把牛丸子倒入，煮開鍋后放入胡椒粉和鹽，再淋上香油即可
以上為朋友推薦的這幾款丸子湯的制作方法你都學會了嗎？如果你喜歡吃就趕著趕快按照上面的方法，在家里來嘗試著做一下吧！對您的身體營養(yǎng)吸收一定有很好的幫助哦。
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