冬季四大補(bǔ)品的最佳搭檔！
冬季老人養(yǎng)生補(bǔ)品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季四大補(bǔ)品的最佳搭檔！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
秋冬是最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，那么，在眾多的補(bǔ)益藥之中，應(yīng)該如何辨證選擇呢？不同的藥材搭配什么進(jìn)補(bǔ)效果最好呢？一起來了解下。
一、人參配酒補(bǔ)氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參酒
將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足。
二、阿膠芝麻補(bǔ)血虛
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻
取阿膠500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1—2匙，以溫開水送服。
三、鹿茸小米補(bǔ)陽虛
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”?，F(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，服用后可使人精力充沛。
推薦：鹿茸小米粥
鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽之效。小米性溫，有養(yǎng)胃之功效。兩者相配，滋補(bǔ)效果更好。
四、蟲草老鴨補(bǔ)陰虛
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等成分，有增強(qiáng)免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦：蟲草全鴨
取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
冬季四大補(bǔ)品確實(shí)價(jià)值不菲，如果經(jīng)濟(jì)實(shí)力不夠，也可以用以下平價(jià)食物來代替，滋補(bǔ)效果也是大大的好！
銀耳vs燕窩
一直以來燕窩以其養(yǎng)陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等多重滋補(bǔ)功效而備受人們推崇，這是由于其含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物，和對(duì)身體活力起著重 要作用的多重氨基酸。食用燕窩不僅能補(bǔ)充體內(nèi)缺失的膠原蛋白，幫助人體細(xì)胞再生、重建，還能提高免疫力，起到滋補(bǔ)身體、養(yǎng)生健體的作用。
而有著“菌中之冠”美譽(yù)的銀耳在成分含量上也可與燕窩媲美。它不僅可以為人體提供17種氨基酸、概磷鐵鉀等多重礦物質(zhì)，還蘊(yùn)含大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，可以提 升人體免疫力。中性溫和的屬性，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，這也讓它成為尋常百 姓的平價(jià)滋補(bǔ)食材之一。
河蚌vs魚子
魚子中不僅含有大量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素、膽固醇等多重營(yíng)養(yǎng)還蘊(yùn)含大量維生素群成分，既是人體大腦和骨髓優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)充劑，又是護(hù)目明眸的絕佳滋補(bǔ)品，人們常常將其制成魚子醬進(jìn)行食用，大快朵頤的同時(shí)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
面對(duì)魚子昂貴的價(jià)格，同樣是為了補(bǔ)充其含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，實(shí)惠養(yǎng)生一族將目光投向了平價(jià)的河蚌身上。渾身都是寶的河蚌不僅能孕育珍珠，鮮嫩的蚌肉還能為人體提供15種多樣氨基酸。其蚌肉每百克所含蛋白質(zhì)15克，鈣190毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于魚子的營(yíng)養(yǎng)含量，實(shí)在讓人驚嘆！
肉皮凍、豬蹄vs魚翅
我們都知道膠原蛋白可以幫助修復(fù)受損肌膚的細(xì)胞再生、創(chuàng)建，滋潤(rùn)皮膚、對(duì)抗衰老。魚翅中豐富的膠原蛋白讓它一度成為愛美女性的首選滋補(bǔ)食材之一。但這種被稱為“魚翅”的鯊魚鰭細(xì)絲軟骨不僅價(jià)格高，其含有的不完全膠原蛋白還不容易被人體吸收，反而讓營(yíng)養(yǎng)成分白白浪費(fèi)。
而平日里經(jīng)常能采購(gòu)到的肉皮凍、豬蹄等物美價(jià)廉的食材則能很好的補(bǔ)充人體所需的膠原蛋白。豬皮在經(jīng)過烹調(diào)蒸煮后可變?yōu)槊髂z，將肉皮中的蛋白質(zhì)和膠原 蛋白營(yíng)養(yǎng)牢牢聚集在一起，人們?cè)谑秤眠@些美味的同時(shí)，即可進(jìn)行補(bǔ)充。能有效的改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水能力，讓皮膚變得滋潤(rùn)、豐滿。
枸杞、山藥vs冬蟲夏草
冬蟲夏草體內(nèi)含有82.2%的不飽和脂肪酸，還有大量維生素B12、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。不僅如此，蟲草性甘、溫平、無毒，是眾所周知的滋補(bǔ)良 藥。其中，蟲草中含有的蟲草酸，不僅有防治急性腎功能衰竭的功效，還有調(diào)節(jié)心、腦、血管的作用，促進(jìn)人體的新陳代謝、改善人體的微循環(huán)、降血脂、降血壓。
相比之下平價(jià)且又大眾的枸杞和山藥在平衡血脂、軟化心血管的功效上也同樣明顯。它們含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；此外枸杞還有降低血糖、抗脂肪肝，抗動(dòng)脈粥樣硬化等神器功效。
牛奶vs鮑魚
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中認(rèn)為女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚是很有好處的，不僅可以補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺，還能清熱、養(yǎng)肝、明目。這是由于鮑魚內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等多重營(yíng)養(yǎng)成分。其中球蛋白是有效提高機(jī)體免疫力的重要元素。
如果人們想通過食用鮑魚為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不妨用平價(jià)的牛奶來代替。牛奶每100克就含有10多克的免疫球蛋白，而且還蘊(yùn)含多重礦物質(zhì)，絕對(duì)是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的日常滋補(bǔ)飲品。
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豆腐是日常餐桌上最常見的食物。但是你知道嗎，正確的搭配會(huì)讓豆腐營(yíng)養(yǎng)翻倍哦。一起來看看豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配。會(huì)讓您食用的更加的健康！
1. 配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
3.加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐吃多了有害嗎
美味不可多貪，好東西也要適可而止。長(zhǎng)期大量吃豆腐可能產(chǎn)生如下問題：
第一，促使動(dòng)脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
第二，促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
第三，導(dǎo)致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
第四，引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
第五，增加腎臟負(fù)擔(dān)。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
哪種豆腐最營(yíng)養(yǎng)？
不同豆腐，營(yíng)養(yǎng)有別。傳統(tǒng)的中國(guó)豆腐是將黃豆浸泡于清水，泡漲變軟后磨成豆?jié){，然后用鹽鹵或石膏“點(diǎn)鹵”，使豆?jié){中分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒凝聚而成。市場(chǎng)上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。
北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵（氯化鎂）點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用。
南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點(diǎn)制，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質(zhì)含量在5%以上。烹調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內(nèi)酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質(zhì)保水。雖然質(zhì)地細(xì)膩，口感水嫩，但沒有傳統(tǒng)的豆腐有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)?，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和鹵水，而葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因而下降。
“假豆腐”?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還有許多“花樣豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫“豆腐”，模樣都是水潤(rùn)白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點(diǎn)關(guān)系也沒有。因?yàn)?，這些“豆腐食品”的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實(shí)，就是用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。
隨著秋季的結(jié)束，冬天馬上就要來了，對(duì)于一些注重養(yǎng)生的人來說冬季最好的養(yǎng)生方法就是吃一些養(yǎng)生湯了，養(yǎng)生湯顧名思義就是對(duì)促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)的抵抗力，提高抗病能力有好處的養(yǎng)生湯，而冬季進(jìn)補(bǔ)其實(shí)最重要的就是讓身體的陰陽平衡了。
那么哪些養(yǎng)生湯最適合冬季的時(shí)候飲用呢?冬季喝哪些養(yǎng)生湯對(duì)人體的健康有好處呢?排骨湯，雞湯，魚湯到底要怎么做才能發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效呢?
冬季常喝四大養(yǎng)生湯
想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節(jié)，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如向大家介紹了幾種冬天常喝湯的養(yǎng)生功效。
排骨湯抗衰老
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。
雞湯抗感冒
雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。
魚湯健脾開胃
止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。
豬蹄湯養(yǎng)氣血
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
為何雞湯能抗感冒
冬季來臨，天氣越發(fā)寒冷，江蘇省有關(guān)專家提醒，在寒流襲來時(shí)，為增強(qiáng)身體抵抗力，最好多補(bǔ)充一些具有防病功效的飲食。而在此季節(jié)，不妨多喝些雞湯。
生活中人們或多或少都知道一些滋補(bǔ)養(yǎng)顏的常識(shí)，但對(duì)雞湯的功效可能只是粗淺的了解。專家研究發(fā)現(xiàn)，雞湯在緩解癥狀(如鼻塞與喉嚨痛)及提高人體的免疫功能等方面有著一定的作用。
冬季易感冒，同時(shí)是流感的高發(fā)季節(jié)。與一般性感冒不一樣的是，流感發(fā)病時(shí)來勢(shì)兇猛，通常癥狀為疼痛、高燒和乏力，同時(shí)還伴隨咳嗽，鼻腔堵塞和喉嚨疼痛等。當(dāng)受流感病毒侵襲后，人們體內(nèi)會(huì)分泌出大量黏膜類的物質(zhì)。
研究證明
雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，因此，喝雞湯有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽的次數(shù)也會(huì)隨之減少。此外，對(duì)雞湯藥效的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細(xì)胞的活動(dòng)。雖然這種白細(xì)胞的功能是消滅人體內(nèi)的細(xì)菌，但是，它們?cè)?戰(zhàn)斗"中會(huì)使人體產(chǎn)生大量黏液，而這種黏液會(huì)令感冒和流感者倍感不適。此時(shí)，雞湯對(duì)黏液的抑制作用就會(huì)令患者的癥狀得到明顯的緩解。
雞湯能夠改善人體的免疫機(jī)能，所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感的過程中，雞湯的作用是不可輕視的。在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點(diǎn)雞湯，對(duì)健康人來說，有助于提高身體免疫能力。而對(duì)于那些已被流感病毒感染的患者，則有利于抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕患者的痛苦。
排骨湯不放鹽補(bǔ)鈣效果最佳
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，不過營(yíng)養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣，但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ)，而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無效。
鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧?/p>
因此，人們?cè)谘a(bǔ)鈣時(shí)一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時(shí)間2小時(shí)左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補(bǔ)鈣的話，在熬排骨湯的時(shí)候則更應(yīng)少放鹽甚至不鹽。
湯可以說是日常飲食中最重要的一部分，喝湯對(duì)保持身體的健康的確有很多很多的好處，當(dāng)然了湯的做法也是有很多講究的，對(duì)于主婦們來說只有科學(xué)做湯才能讓湯發(fā)揮出更大的養(yǎng)生功效。
中醫(yī)認(rèn)為，冬季選用溫補(bǔ)中藥，可增強(qiáng)人體臟腑活力，不僅有益于這一時(shí)令的防病強(qiáng)身，還能為來年的健康打下基礎(chǔ)。
在眾多的補(bǔ)益藥之中，應(yīng)該如何辨證選擇呢？針對(duì)氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補(bǔ)益藥中的“四大名補(bǔ)”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草將大有裨益。下面，我就談?wù)勅绾螌?duì)證選用這幾種藥物。
1.冬蟲夏草——補(bǔ)陰虛
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)、蟲草酸、蟲草素和維生素B12等成分，有增強(qiáng)免疫功能、增加心肌血流量、降低膽固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和鎮(zhèn)靜等作用。
推薦：蟲草全鴨
取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
2.鹿茸——補(bǔ)陽虛
鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽之效。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”?，F(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸精含多種氨基酸、硫酸軟骨素、雌酮、骨膠原、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，可使血中的紅細(xì)胞、血紅蛋白和網(wǎng)織紅細(xì)胞增加，中等劑量可加強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量，對(duì)衰心臟有強(qiáng)心作用。服用可使人精力充沛，但陰虛者不可服。
推薦：鹿茸小米粥
研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用?；蛉÷谷?、山藥各30克，分別切片，浸入500克白酒內(nèi)，密封1周，每次取20毫升服用，日服2次，治陽事不舉、尿頻、面黑。市面上有以鹿茸為主料制成十補(bǔ)丸、口服液等藥，可按藥品說明書服用。
3.人參——補(bǔ)氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，分別有抗衰老、抗疲勞、對(duì)抗有害物質(zhì)、抗腫瘤、提高免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)等功能，增加冠狀動(dòng)脈血流量，減少心肌耗氧量，調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參茶
將人參切成薄片，每次取2~3克放入杯內(nèi)加開水，浸泡1小時(shí)后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。最好12小時(shí)內(nèi)服用完畢，最后嚼服人參片，也可將人參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當(dāng)茶喝。
4.阿膠——補(bǔ)血虛
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥。民間稱阿膠、人參、鹿茸為冬令進(jìn)補(bǔ)“三寶”。又因阿膠對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻
取阿膠5~10克，加黃酒適量，隔水蒸服?；蛉“⒛z500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1~2匙，以溫開水送服。
要說豆腐，就不得不說蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是有好壞之分的，安照它的氨基酸構(gòu)成可以分為：完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白。而完全蛋白質(zhì)也被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白，例如：動(dòng)物的瘦肉和大豆類的蛋白，其他食物中蛋白質(zhì)基本都不能稱之為完全蛋白。
雖然說大豆中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，但是豆制品中的一種氨基酸——蛋氨酸的含量相對(duì)動(dòng)物的瘦肉來說還是相對(duì)較低的。所以，我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進(jìn)行搭配的好方法，讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化。當(dāng)然除了蛋白質(zhì)以外，還有一些其他的營(yíng)養(yǎng)素也可以通過好的搭配來發(fā)揮意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
小于尋找了許久，終于發(fā)現(xiàn)了一款我們最容易獲取的食材，它就是“魚”!用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢(shì)，而且可以起到營(yíng)養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用，下面就讓我們一起來看吧!
從營(yíng)養(yǎng)角度講，魚屬于動(dòng)物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對(duì)。
雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
另外，豆制品中含有的鐵吸收率很低低，不過當(dāng)同動(dòng)物性食物魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。
與魚搭配，豆腐中的鈣吸收率也有所增加，豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
由以上4點(diǎn)我們可以得出，小于推薦“魚”作為豆腐的最佳搭檔再合適不過了!魚和豆腐的搭配在烹飪上也非常容易，口味也很好。例如：魚頭豆腐湯、侉燉豆腐魚、紅燒魚配豆腐、啤酒魚燉豆腐等等都是不錯(cuò)的選擇。
寒冷的秋冬季節(jié)，各種堅(jiān)果紛紛登場(chǎng)，平時(shí)多吃一點(diǎn)，對(duì)身體具有很好的補(bǔ)益養(yǎng)生作用。由于產(chǎn)量最大、分布地區(qū)最廣、營(yíng)養(yǎng)口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有堅(jiān)果中的佼佼者，被譽(yù)為世界四大堅(jiān)果。本期我們就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家介紹一下這四種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)及健康吃法。
受訪專家：
徐輝，上海交通大學(xué)附屬第六醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任
李曉雯，北京中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副營(yíng)養(yǎng)師
核桃防老年癡呆
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護(hù)心血管，對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。
核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對(duì)抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長(zhǎng)相很像人的大腦，所以有吃核桃補(bǔ)腦的說法。這是因?yàn)?，核桃含有大量補(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長(zhǎng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。食用時(shí)需要注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。
中醫(yī)觀點(diǎn)：核桃性質(zhì)偏溫，能補(bǔ)血、養(yǎng)陰、補(bǔ)元?dú)猓m合體質(zhì)虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補(bǔ)品。滋補(bǔ)秘方：核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，食用有活血化瘀、補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，適合貧血、體虛的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因?yàn)槠渌姆N食物的性質(zhì)都偏溫?zé)?，冰糖則是性涼，可以抵消掉一部分溫?zé)?，這樣吃起來就不容易上火了。
四大堅(jiān)果之首：榛子降壓又降脂
在世界四大堅(jiān)果中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，有著堅(jiān)果之王的稱號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
別看榛子富含油脂，但都是對(duì)人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯(cuò)的開胃小食。榛子還包含抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質(zhì)可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
中醫(yī)觀點(diǎn)：榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效，并對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。平時(shí)炒著吃或煮粥、煲湯都不錯(cuò)。但榛子性質(zhì)偏溫?zé)?，吃多了易上火。一般來說，每周吃5次，每次吃一小把（25~30克）較為合適。滋補(bǔ)秘方：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成榛蓮粥，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。
惟一的性涼之果：杏仁降膽固醇還護(hù)心
一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁（中國(guó)杏仁）取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇，并保持心臟健康的目的。杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，這使得杏仁的美容作用凸顯出來了。當(dāng)然，杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。這些營(yíng)養(yǎng)素的共同作用，還讓杏仁能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。
中醫(yī)觀點(diǎn)：杏仁是四大堅(jiān)果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋季食用。杏仁還有獨(dú)特的止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能夠有效地對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。
滋補(bǔ)秘方：杏仁粉蒸肉，即用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，再加料酒、醬油和適量的鹽，也可以加冰糖，放在蒸鍋上蒸。此菜有清肺化痰、利咽、潤(rùn)腸通便的功效。
杏仁粥：取杏仁30克，大米100克，加適量水煮粥，此藥膳有養(yǎng)心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。食用提示：杏仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進(jìn)食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大約20~25粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病或冠心病的幾率就會(huì)降低50％。
含糖量比較高：腰果吃多了易過敏
腰果含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含不飽和脂肪酸達(dá)40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4％，亞油酸占19.8％，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅(jiān)果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營(yíng)養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。中醫(yī)觀點(diǎn)：腰果味甘，性平，無毒。
《本草拾遺》中記載：腰果仁潤(rùn)肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會(huì)有不錯(cuò)的保健功效。
食用提醒：腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質(zhì)的朋友要小心食用。
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：
炒熟了吃更安全
生的堅(jiān)果一般會(huì)含有較多量的植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會(huì)出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應(yīng)，而經(jīng)曬干或炒熟的堅(jiān)果，植物酸的含量會(huì)大大降低，所以吃起來更加安全。生杏仁中還含有有毒成分，但是經(jīng)炒熟后毒性會(huì)降低不少。當(dāng)然，炒的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，以免因?yàn)殚L(zhǎng)期加熱破壞堅(jiān)果中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是不建議用油煎炸堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果本身已經(jīng)是富含植物油，煎炸后則會(huì)更加油膩，既難以消化，也不利于健康?！∧胨榱顺砸部煽?/p>
堅(jiān)果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì)，所以往往不好消化，而且吃起來也容易覺得膩。所以，為了讓堅(jiān)果更好地服務(wù)我們的健康，不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。另外，還可以用堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料，做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅(jiān)果，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉兩得。
民以食為天。中國(guó)自古以來對(duì)于吃就有很大的關(guān)注。一方面過去中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，農(nóng)業(yè)關(guān)系到全國(guó)人民的吃飯問題，因此對(duì)于吃，那是很關(guān)注。另一方面，中國(guó)人喜歡研究吃食，做一些創(chuàng)意的吃食。例如我國(guó)就有八大菜系，四大名菜，那這四大名菜是那幾個(gè)呢?
中國(guó)四大名菜在各地廣為流傳，不僅作為美味菜肴，還有美妙的故事，中國(guó)四大名菜是指哪四大?
1中國(guó)四大名菜之一西施舌
西施故里有一種叫做“西施舌”的點(diǎn)心，糕點(diǎn)師慣用吊漿技法，把事先備好的糯米粉制成水磨粉，以水磨粉為載體，然后在包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。
這種點(diǎn)心特色是顏色潔白如月，香甜不膩，像這種菜，還有一種與其同名，是以一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，據(jù)史料記載，唐玄宗東游嶗山時(shí)，品嘗到了這湯，大力贊賞其美味，由此可見此湯的極高的評(píng)價(jià)，這道湯菜，口感爽滑，鮮爽無比，有著“天下第一鮮”的美譽(yù)。
2.中國(guó)四大名菜之一貴妃雞
其實(shí)是一道川菜肴，它是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的，它是采用優(yōu)質(zhì)的母雞作為主料，用好的葡萄酒作調(diào)料，經(jīng)上海名廚的烹飪技巧，做成后既有酒香又有雞味的鮮美，是一道名菜，古城西安也有一道菜叫“貴妃雞”。
它是一種餃子，卻是用雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡，既有餃子原有的美味，又夾雜著雞肉的鮮味?！百F妃雞”的原材料雞，其肉質(zhì)相當(dāng)鮮美，取其禽類的精華，有著土雞的香滑，有野雞的結(jié)實(shí)，有飛禽的鮮美，是一種居家旅行必備營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，更有美食界贊譽(yù)是“禽中極品”。
3.中國(guó)四大名菜之一貂蟬豆腐
又名“泥鰍鉆豆腐”，這個(gè)菜還有一個(gè)有趣的比喻，以泥鰍比作奸詐的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。恰似王允獻(xiàn)貂蟬，巧使美人計(jì)有異曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑，有點(diǎn)微微辣，湯鮮而不膩，民間小吃中還有一種叫“貂蟬湯圓”。
傳說王允命人在普通的湯圓中，加了生姜和辣椒，董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，大為失意，被呂布?xì)⒘恕?/p>
4.中國(guó)四大名菜之一昭君鴨
相傳出生在楚地的王昭君出塞后，飲食不習(xí)慣當(dāng)?shù)氐拿媸?，之后廚師想到用粉條和面筋泡合在一起，之后鴨湯煮，昭君吃了很開心。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，之后稱為“昭君鴨”，一直沿用至今。
還有一種以王昭君的名字命名的小吃，“昭君皮子”在西北地區(qū)一直很流行，就是當(dāng)?shù)厝嗽谙娜粘３缘尼勂ぷ?。常見的做法是將面粉用特殊手法，分離成淀粉和面筋，把淀粉制成面條，面筋切成薄片，用麻辣作調(diào)料，互相搭配。嘗起來爽口無比，鮮辣異常。
人們經(jīng)過“休息”后，很多人反而顯得渾渾噩噩容易犯困。除此之外，因?yàn)榄h(huán)境、身體因素都提不起勁，經(jīng)常犯困怎么辦呢？下面，小編推薦幾種提神食物給大家，讓大家快速提神進(jìn)入工作狀態(tài)。
四大食物對(duì)抗困倦
香蕉
香蕉被稱為“高能量的食品”，含有極易為人體吸收的碳水化合物，同時(shí)還富含鉀。鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，但它不能在體內(nèi)儲(chǔ)存很多時(shí)間，人在劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)的鉀會(huì)降得很低。
研究表明，鉀過低會(huì)導(dǎo)致肌肉疼痛，心律不齊、反應(yīng)遲緩等，而吃幾根香蕉則可補(bǔ)充鉀的不足。
草莓
草莓含有豐富的維生素C，而維生素C有助于人體吸收鐵質(zhì)，使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)，因此多吃草莓能使人精力充沛。
金槍魚
在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。
菠菜
菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。
女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會(huì)感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。
有許多朋友們都知道，冬季是非常適宜滋補(bǔ)養(yǎng)生的好季節(jié)，在冬季，適當(dāng)?shù)某孕┭a(bǔ)藥能夠在養(yǎng)生的同時(shí)，治療身體不適，非常健康。那么，對(duì)于日常我們常見的補(bǔ)品，您是怎么吃的呢?搭配哪些健康飲食來食用呢?下面，我們就來給您介紹，四種常見補(bǔ)品的最佳搭配，讓您把補(bǔ)品的食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大。
四種常見補(bǔ)品的最佳搭配：
一、人參配酒補(bǔ)氣虛
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人參酒
將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足。
二、阿膠芝麻補(bǔ)血虛
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻
取阿膠500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1—2匙，以溫開水送服。
三、鹿茸小米補(bǔ)陽虛
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”?，F(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，服用后可使人精力充沛。
推薦：鹿茸小米粥
鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽之效。小米性溫，有養(yǎng)胃之功效。兩者相配，滋補(bǔ)效果更好。
四、蟲草老鴨補(bǔ)陰虛
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等成分，有增強(qiáng)免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦：蟲草全鴨
取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
以上就是我們?yōu)槟榻B的四種常見補(bǔ)品的最佳搭配，以及這些常見補(bǔ)品的食用方法。這些補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于某些疾病和身體不適，具有非常好的輔助治療功效。但是，在吃這些補(bǔ)品的時(shí)候，更需要講究搭配和方式方法，只有掌握了正確飲食的方法，才能更好的利用補(bǔ)品的食物營(yíng)養(yǎng)，保健身體，達(dá)到養(yǎng)生的功效。
本文導(dǎo)讀：紅豆是生活中再熟悉不過的粗糧飲食，冬季也不要忘了吃紅豆，冬季吃紅豆好處多，下面一起來了解下。
冬天由于人體受寒冷氣溫的影響，各項(xiàng)生理功能和食欲等均會(huì)不同地發(fā)生著這樣或那樣的變化，為了讓身體和其他的季節(jié)一樣健康，讓身體在冬天也不再寒冷，現(xiàn)向大家推薦一種集養(yǎng)生食療與藥效為一體的食材 紅豆。
好處一：養(yǎng)心補(bǔ)血
古代名醫(yī)李時(shí)珍把紅豆稱作 心之谷 ，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，讓你冬天手腳不再寒冷。
好處二：健脾胃
冬天脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好，所以身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來年的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，來年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。紅豆，在中藥里稱作為 赤小豆 ，也有明顯的健脾胃功效。
好處三：消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫。所以，治療水腫必用紅豆。
中醫(yī)看來，水液不能隨氣血流動(dòng)，會(huì)滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒的作用。
99藥劑師溫馨提示紅豆消腫，各類型水腫的人群要多吃紅豆，大部分人群均可食用紅豆。
中國(guó)是一個(gè)非常強(qiáng)大的國(guó)家，之所以可以屹立在世界民族之林，不僅因?yàn)樗膶?shí)力強(qiáng)勁，還有一部分原因是吸引著眾多的海外朋友。尤其在飲食方面，更加的突出。中國(guó)各地都有自己的特色菜，都有獨(dú)特之處，中國(guó)的四大名菜深受廣大群眾喜愛，下面就給大家介紹一下四大名菜。
一、中國(guó)四大菜系之一，也稱山東菜。魯菜是四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系 ，在中國(guó)最早形成了系統(tǒng)的烹飪理
魯菜：八仙過海鬧羅漢
論和烹飪技法框架 ，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系 。
其風(fēng)格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準(zhǔn)高，而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號(hào)召 。
山東位于黃河下游，氣候溫和，省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、干制珍品等每個(gè)類別的入菜頻率都在15%～18%之間
二、川菜即四川地區(qū)的菜肴，是中國(guó)四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時(shí)被冠以“百姓菜”。
起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
三、粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。
粵菜集南海、番禺、東莞、順德、香山、四邑、寶安等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家?；洸巳“偌抑L(zhǎng)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。
四、淮揚(yáng)菜是中國(guó)四大菜系之一，素有東南第一佳味、天下之致美的聲譽(yù)，它始于春秋，興在隋唐，盛于明清，幾百年來其制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗、清鮮平和的特點(diǎn)一直為世人所稱道?；磽P(yáng)菜系因其廚藝精湛、味兼南北、選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝;制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗;追求本味、清鮮平和，格調(diào)高雅。
本期我們就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家介紹一下這四種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)及健康吃法。
核桃：補(bǔ)腦防老年癡呆
核桃補(bǔ)腦
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等能保護(hù)心血管，對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。
核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對(duì)抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長(zhǎng)相很像人的大腦，所以有吃核桃補(bǔ)腦的說法。這是因?yàn)椋颂液写罅垦a(bǔ)腦益智的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長(zhǎng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。食用時(shí)需要注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。
中醫(yī)觀點(diǎn)：核桃性質(zhì)偏溫，能補(bǔ)血、養(yǎng)陰、補(bǔ)元?dú)猓m合體質(zhì)虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補(bǔ)品。滋補(bǔ)秘方：核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，食用有活血化瘀、補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，適合貧血、體虛的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因?yàn)槠渌姆N食物的性質(zhì)都偏溫?zé)?，冰糖則是性涼，可以抵消掉一部分溫?zé)?，這樣吃起來就不容易上火了。
四大堅(jiān)果之首：榛子降壓又降脂
榛子
在世界四大堅(jiān)果中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，有著堅(jiān)果之王的稱號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
別看榛子富含油脂，但都是對(duì)人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯(cuò)的開胃小食。榛子還包含抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質(zhì)可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
中醫(yī)觀點(diǎn)：榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效，并對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。平時(shí)炒著吃或煮粥、煲湯都不錯(cuò)。但榛子性質(zhì)偏溫?zé)幔远嗔艘咨匣?。一般來說，每周吃5次，每次吃一小把(25~30克)較為合適。滋補(bǔ)秘方：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成榛蓮粥，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。
唯一的涼性干果：杏仁降膽固醇還護(hù)心杏仁降膽固醇還護(hù)心
一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁(中國(guó)杏仁)取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇，并保持心臟健康的目的。杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，這使得杏仁的美容作用凸顯出來了。當(dāng)然，杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。這些營(yíng)養(yǎng)素的共同作用，還讓杏仁能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。
中醫(yī)觀點(diǎn)：杏仁是四大堅(jiān)果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋季食用。杏仁還有獨(dú)特的止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能夠有效地對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。
滋補(bǔ)秘方：杏仁粉蒸肉，即用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，再加料酒、醬油和適量的鹽，也可以加冰糖，放在蒸鍋上蒸。此菜有清肺化痰、利咽、潤(rùn)腸通便的功效。
杏仁粥：取杏仁30克，大米100克，加適量水煮粥，此藥膳有養(yǎng)心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。食用提示：杏仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進(jìn)食2次杏仁，每次一把(30克)左右，大約20~25粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病或冠心病的幾率就會(huì)降低50%。
含糖量比較高：腰果能防病 吃多了易過敏
腰果能防病
腰果含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含不飽和脂肪酸達(dá)40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅(jiān)果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營(yíng)養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。中醫(yī)觀點(diǎn)：腰果味甘，性平，無毒。
《本草拾遺》中記載：腰果仁潤(rùn)肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會(huì)有不錯(cuò)的保健功效。
食用提醒：腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質(zhì)的朋友要小心食用。
Tips：食用干果的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)食用干果的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
炒熟了吃更安全
生的堅(jiān)果一般會(huì)含有較多量的植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會(huì)出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應(yīng)，而經(jīng)曬干或炒熟的堅(jiān)果，植物酸的含量會(huì)大大降低，所以吃起來更加安全。生杏仁中還含有有毒成分，但是經(jīng)炒熟后毒性會(huì)降低不少。當(dāng)然，炒的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，以免因?yàn)殚L(zhǎng)期加熱破壞堅(jiān)果中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是不建議用油煎炸堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果本身已經(jīng)是富含植物油，煎炸后則會(huì)更加油膩，既難以消化，也不利于健康。
碾碎了吃也可口
堅(jiān)果因?yàn)楦缓参镉秃偷鞍踪|(zhì)，所以往往不好消化，而且吃起來也容易覺得膩。所以，為了讓堅(jiān)果更好地服務(wù)我們的健康，不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。另外，還可以用堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料，做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅(jiān)果，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉兩得。
對(duì)于傳統(tǒng)的住家女人或住家男人來說，在家燉一煲靚湯，一家大小慢慢飲用，別有一番趣味。為此，特推介幾款秋冬保健湯水，供各位參考。
南杏元肉冬菇豬展湯
原料：南杏、雪耳各２５克，元肉８只，紅棗５枚，豬展３００克，酌加生姜２片。
做法：冬菇去蒂與雪耳用水浸透發(fā)開，洗凈元肉、紅棗（去核）、南杏（去衣）、生姜和豬展，然后將全部原料放入煲內(nèi)，加適量水，先侵泡約２０分鐘，后猛火煲至水滾，改用中火煲約３０分鐘即可。
功效：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)血益氣。
黃精蒸雞
原料：黃精、黨參、山藥各３０克，母雞１只（約１０００克），生姜、川椒適量。
做法：將雞洗凈，剁成１寸見方的塊，放入沸水鍋燙３分鐘后撈出，洗凈血沫后，放入鍋內(nèi)，加入黃精、黨參、山藥、生姜、川椒等原料，隔水蒸３小時(shí)即可。
功效：益智補(bǔ)腦。
茯苓山藥瘦肉湯
原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實(shí)、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。
做法：將白木耳泡軟，去除雜質(zhì)待用。將山藥、芡實(shí)、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。
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