空心菜的危害有哪些
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空心菜是常見的一種蔬菜，尤其是在夏季里，很多餐桌上面的青菜都是空心菜。而且空心菜的口感清脆爽滑，是很多朋友都喜歡吃的一種青菜。其實(shí)綠葉蔬菜是含有大量粗纖維的食物，對(duì)身體腸道有著很好的促進(jìn)作用。不過，有人說(shuō)空心菜殘留很多重金屬物質(zhì)，對(duì)身體不利。那么，空心菜的危害有哪些？
為何空心菜不能吃？
1.空心菜等水生菜，整個(gè)生長(zhǎng)過程都泡在水里。
2.這類菜吸附重金屬的能力特別強(qiáng)。
3.把一把種子撒在臭水溝里，不用打理，一個(gè)多月后，長(zhǎng)得綠油油的。
4.西方國(guó)家種空心菜等水生植物，但不吃。西方國(guó)家有休耕制度，種一年，休一年。
5.在休耕時(shí)，種上這些水生植物，用于吸附上一年土壤里殘留的化學(xué)物質(zhì)，可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強(qiáng)。
6.空心菜等水生蔬菜，由于是帶水的，沒辦法保鮮及長(zhǎng)途運(yùn)輸，100%在郊區(qū)污染非常嚴(yán)重的菜地種植及供應(yīng)到餐桌。
7.比如珠江新城的菜市場(chǎng)的菜，大多數(shù)是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的，而這些城郊結(jié)合區(qū)，污染相當(dāng)嚴(yán)重。
8.重金屬超標(biāo)，對(duì)人體的危害性相對(duì)高，比如血鉛超標(biāo)，鎘超標(biāo)，對(duì)人體可能帶來(lái)致命的傷害。
以上就是有關(guān)空心菜的危害介紹，可見空心菜是一種具有很強(qiáng)重金屬吸附力的蔬菜，所以食用過后會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。所以我們應(yīng)該少吃或者不吃空心菜為好，如果想吃的話，最好可以自己種植空心菜，這樣才會(huì)減少危害。
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每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會(huì)上火嗎？下面一起來(lái)了解下。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會(huì)引起上火。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃空心菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
? ?空心菜我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常食用，特別是在炎熱的夏天我們更應(yīng)該要多吃一些青菜，這樣有利于我們身體的健康。特別是糖尿病高血壓的病患者們更應(yīng)該要多吃空心菜。但是我們?cè)诔赃@道菜的過程當(dāng)中一定要注意，脾胃虛寒以及低血壓的患者盡量少吃。
? 空心菜它是堿性的食物，并且呢它能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)水液的平衡，并且有效的預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)。下面為大家詳細(xì)的介紹我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的這道菜，熗空心菜的做法。
? ?熗空心菜的主要食材有空心菜，鹽，蒜，花生油，味精，辣椒等等。我們先放水在鍋中煮熱，然后再放入空心菜燙熟撈起來(lái)。然后我們將油鍋燒熱放入蒜、辣椒等等，爆炒出味之后，將熱油倒在空心菜里面攪拌均勻，咱可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，味精等等進(jìn)行調(diào)味。這道菜的做法整個(gè)過程，都非常簡(jiǎn)單，不需要5分鐘就已經(jīng)完成了。在嗆空心菜的過程當(dāng)中，一定快速，這樣空心菜的色澤才會(huì)好看，味道也會(huì)好。
? ?這道嗆空心菜當(dāng)中不含有粗千維的含量特別豐富，它可以有效地殺菌，消毒，具有防癌抗癌的功效。并且里面的大蒜也可以抗菌消炎、調(diào)節(jié)胰島、降低血脂，能夠有效地延緩衰老，以及排鉛等等作用，這兩者結(jié)合是最不可多得的養(yǎng)生保健佳品。另外大家要注意的是，缺鈣的朋友們要少吃因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致腿抽筋。
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蝦是我們最主要的一種食材，蝦有淡水蝦和海鮮蝦之分，而我們?cè)谏钪惺褂煤ｕr蝦的頻率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用淡水蝦，而海鮮蝦的特點(diǎn)是可以用來(lái)制作調(diào)料，給菜肴增加許多的味道，例如蝦醬就是利用海鮮蝦制作的美味調(diào)料，蝦醬空心菜是一道經(jīng)典的菜肴，下面就來(lái)看看蝦醬空心菜的做法怎么做的講解吧。
空心菜算是春夏季節(jié)最普遍最家常的蔬菜了，隨便炒炒誰(shuí)都會(huì)，可要做到火候恰當(dāng)、口感脆嫩并不是那么容易的。其實(shí)空心菜是種很不具一體性的蔬菜，桿脆而葉嫩，要想這兩種口感融合而不違和，就一定要分開來(lái)炒。菜桿先下鍋炒至軟而帶脆的時(shí)候再下菜葉，之后一鼓作氣至菜葉剛剛斷生就好。這樣吃起來(lái)就是脆中帶嫩了，或者將桿和葉干脆分作兩道菜也是個(gè)辦法。
1.空心菜摘洗干凈后將葉和桿分開，分別切寸段，紅尖椒切碎，蒜頭和姜切成蓉，蝦醬和蠔油混合加少許清水調(diào)成糊狀
2.起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒
3.下蝦醬蠔油炒香
4.素菜也要很惹味——蝦醬空心菜
5.下空心菜桿大火快炒半分鐘至一分鐘后下菜葉
6.再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋
注意事項(xiàng)
菜桿菜葉分開炒才能熟成一致，蝦醬蠔油都有鹽分，不用另外加鹽，炒的過程很快，事先把調(diào)料都備好防止手忙腳亂。
以上就是對(duì)于蝦醬空心菜的做法講解了，海鮮蝦制作的蝦醬是有一種海鮮的氣息，而且海鮮蝦本身含有的鹽分能夠促進(jìn)蝦醬的發(fā)酵殺菌等等，因此，用在菜肴里面是非常的健康的，蝦醬空心菜的味道鮮美，濃厚的海鮮味能夠提升空心菜的味道。
相信大家在平時(shí)都吃過空心菜吧，但是對(duì)于涼拌空心菜可能我們還沒有吃過的，因?yàn)闆霭杩招牟说淖龇ㄖ饕窃谒拇ǖ貐^(qū)食用的?？赡芪覀?cè)谄綍r(shí)食用空心菜的方法是生炒空心菜，或者空心菜湯吧，因?yàn)榭招牟松吹奈兜啦诲e(cuò)，適合用來(lái)搭配我們的米飯一起食用，開胃的食物，希望你們可以了解一下。
對(duì)于涼拌空心菜的這種做法，如果你們?cè)谄綍r(shí)是喜歡吃涼拌食物的，那你們可以去嘗試一下涼拌空心菜的做法，相信你們會(huì)喜歡上它的味道。而不喜歡吃涼拌食物的朋友就不用去吃了。
涼拌空心菜屬于痔瘡 食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓 美食杰告訴你涼拌空心菜怎么做最好吃!涼拌空心菜的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著涼拌空心菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
痔瘡食譜工藝：
涼拌空心菜的制作材料：
主料：空心菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克
涼拌空心菜的特色：
入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。
涼拌空心菜的做法：
1. 空心菜洗凈，切成段;
2. 蒜洗凈，切成末;
3. 水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干;
4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油;
5. 味汁和空心菜拌勻即可。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
用途：
用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
相信你們看完這篇文章對(duì)涼拌空心菜做法的介紹，你們應(yīng)該知道涼拌空心菜是怎么做出來(lái)了吧。我們主要是將空心菜洗干凈后拿去燙一下，最后加入一些涼拌所需的醬料就可以來(lái)制作涼拌空心菜了，制作方法是比較簡(jiǎn)單的，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
生活中常見的蔬菜有很多種，空心菜便是其中的一種。提起空心菜，相信有很多人都不會(huì)陌生?？招牟说奈兜婪浅５孽r美，而且食用方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。但是經(jīng)常食用也是有壞處的，那么吃空心菜的壞處有哪些呢?哪些人不適合吃空心菜呢?下面便一起來(lái)看一下吧。
空心菜屬于性寒、滑利的食物，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。
數(shù)十年前，空心菜是標(biāo)準(zhǔn)的夏季蔬菜，不過農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，現(xiàn)在是任何時(shí)候都能吃到這種蔬菜，是最大眾化的蔬菜之一。
空心菜因?yàn)榍o部中空而得名，也有人叫它「應(yīng)菜」或「蕹菜」。它是一種多年生的草本植物，跟番薯、牽牛花等有親緣關(guān)系，所以長(zhǎng)大時(shí)，莖部會(huì)逐漸變成蔓性，在地上或水池邊橫行攀爬。
空心菜習(xí)性好水，所以在一般的土壤中栽培時(shí)，必須澆灌足量的水，才能長(zhǎng)得濃綠茂盛。當(dāng)秋季來(lái)臨時(shí)，空心菜會(huì)開出漏斗形的白花，花朵的造型、大小都和牽?；ㄒ荒Ｒ粯樱卩l(xiāng)下常能欣賞到賞心悅目的「空心菜花田」。
空心菜主要的營(yíng)養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等，多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等;不過血壓過低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。
空心菜含有大量纖維素，可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，對(duì)防止腸癌和防治便秘具有一定的作用?？招牟酥胸S富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
以上便是關(guān)于吃空心菜的壞處的介紹。雖然說(shuō)適量的進(jìn)食空心菜的好處有很多，但是仍然建議要適量的進(jìn)食，這樣才能夠更好的維系身體的健康。建議生活中應(yīng)該要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，保持清淡的飲食，多一些對(duì)有營(yíng)養(yǎng)食物的了解，從而有效的保證健康。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國(guó)期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄?？招牟酥泻写罅枯嗡?、糖類，腎結(jié)石患者如果吃空心菜，會(huì)加重腎結(jié)石的發(fā)病概率。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
藥性功效
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
品種選擇
空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。
1.泰國(guó)空心菜
由泰國(guó)引進(jìn)。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長(zhǎng)。耐熱耐澇，夏季高溫多濕生長(zhǎng)旺盛，不耐寒。適于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續(xù)采收2～3個(gè)月，質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)優(yōu)良，畝產(chǎn)3000千克。
2．白梗
莖粗大，黃白色，節(jié)疏，葉片長(zhǎng)卵形，綠色，生長(zhǎng)壯旺，分枝較少。品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。耐肥，適于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產(chǎn)5000千克。
3．吉安蕹菜
江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50厘米，開展度35厘米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節(jié)。生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，播種至始收50天，可延續(xù)收獲70天，畝產(chǎn)3000～3500千克。
4．青梗子蕹菜
系湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30厘米，開展度12厘米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種后50天即可采收，生長(zhǎng)期210天，畝產(chǎn)2500～3000千克。
5．青葉白殼
系廣州市農(nóng)家品種。其植株生長(zhǎng)健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節(jié)細(xì)且較密。葉片長(zhǎng)卵形，上端尖長(zhǎng)，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長(zhǎng)，青白色。適應(yīng)性強(qiáng)，可旱地或淺水栽培。品質(zhì)柔軟而薄，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)7000千克。
6．絲蕹
又名細(xì)葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細(xì)，呈短披針形，葉色深綠。莖細(xì)小，厚而硬，節(jié)密，紫紅色，葉柄長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐風(fēng)雨，適于旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)甚佳，但產(chǎn)量稍低。從播種至始收60～70天，延續(xù)采收可達(dá)180天以上，畝產(chǎn)約為2500千克。
搭配宜忌
□相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=護(hù)眼、防癌、抗老
√空心菜+橄欖油=防止老化
√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收
□相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影響鈣質(zhì)吸收
（食物相克相宜 并無(wú)科學(xué)依據(jù) 請(qǐng)依照喜好食用）
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
藥用功效
性味 甘、平，無(wú)毒。
成分 含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無(wú)機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1.B2，，維生素C等。
功用
1.解毒，主要能解毒菌類中毒。
2.清熱涼血。
3.利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 (據(jù)福建中草藥資料稱：本品對(duì)野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好，對(duì)昏迷型者較差)。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南資料)。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服。
4、婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時(shí)后小便自利。
6、無(wú)名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。
7、帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (據(jù)報(bào)道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小兒豆季熱，口渴，尿黃]
鮮空心菜120克，荸薺7個(gè) (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。
空心菜這種蔬菜的制作方法是比較多的，可以直接用蒜蓉炒菜，也可以采用空心菜煮湯，空心菜煮湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要將空心菜切斷之后放進(jìn)煮開的水中，并且加入一些油鹽就可以食用了。對(duì)于空心菜煮湯是一種比較清淡的菜湯，但是菜湯保持了空心菜的全部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合減肥的人群食用。
空心菜可以煮湯嗎
空心菜當(dāng)然可以煮湯就如同菠菜等綠葉蔬菜不僅炒制、涼拌好吃，煮湯也很美味，并且湯食可以使人體補(bǔ)充更多水分。
空心菜怎么煮湯好吃
空心菜排骨湯的做法
原料：空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。做法：1.排骨洗凈，斬成細(xì)件;
2.空心菜去根洗凈;
3.蝦米用清水浸泡;
4.煲內(nèi)加7碗清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
5.入空心菜，加生油數(shù)沒，煮5分鐘調(diào)味上桌。
空心菜可以煮湯嗎?空心菜怎么煮湯好吃?
蛋花空心菜湯的做法：
1.空心菜擇洗凈干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段;
2.雞蛋打在碗中攪散備用;
3.蔥、姜洗凈切絲備用;
4.炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋;
5.放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸;
6.撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi)，攪拌均勻;
7.使蛋花漂在湯面上，淋上香油即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
空心菜姜絲湯：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。
調(diào)味料：鹽，香菇精，胡椒粉，香油各少許，姜絲1小撮。
做法
1、空心菜擇好，切段;豆腐皮切小片。
2、鍋中煮滾5杯水，加入豆腐皮，姜絲，煮滾后加入鹽和香菇精調(diào)味，放入空心菜，在一滾即可關(guān)火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑選空心菜
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無(wú)黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說(shuō)明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
空心菜南方朋友吃的很多，具有清淡爽口，解油膩，促消化的特點(diǎn)。目前北方也逐漸認(rèn)識(shí)了空心菜，在北方地區(qū)也有很多種植。空心菜吃法也很多，可熗拌、可炒菜、也可做火鍋菜。比較常吃的做法就是耗油空心菜，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單、省事、省時(shí)間，尤其是在夏天比較火熱時(shí)節(jié)吃上耗油空心菜具有清熱解毒的效果。
主料：空心菜500g。調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，雞精適量，蠔油適量，調(diào)和油適量，白糖適量。
蠔油空心菜的做法
1.空心菜洗凈，放開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2.切段。
3.用蠔油、鹽、糖、醋、醬油、雞精，放少許清水調(diào)成料汁。
4.坐鍋，放油，爆香蒜末。
5.倒入料汁燒開。
6.澆在空心菜上即可
通過以上介紹，耗油空心菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，可做開胃小菜，耗油空心菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其空心菜中的維生素含量很高，具有較好的纖維素，能夠起到健胃、促消化的效果，在夏天吃上這樣沒油膩的小菜，會(huì)讓胃部感到很適應(yīng)。
空心菜是我們?cè)谏钪谐Ｒ姷氖卟耍饕窃谙奶斓臅r(shí)候可以收割，它由于含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費(fèi)者喜愛?？招牟嗽谖覀兩钪械闹谱鞣椒ㄊ呛芏嗟?，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及涼拌空心菜，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點(diǎn)的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對(duì)你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時(shí)，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對(duì)于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒事的時(shí)候，對(duì)文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時(shí)，對(duì)于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，第一富含豐富的蛋白質(zhì)，孕婦吃了可以強(qiáng)身健體，提高免疫力；第二富含豐富的維生素C，它可以保護(hù)我們的細(xì)胞組織，維持正常的健康狀態(tài)；第三富含豐富的鈣元素，吃了有利于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。但是孕婦不能吃太多，同時(shí)也不能和牛奶一起，因?yàn)檫@樣會(huì)影響鈣的吸收，除此之外，在懷孕的后期最好不要吃。
1、空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)。每100克空心菜就含有2.2克蛋白質(zhì)，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)體力保持活力，提高身體免疫力，有效抵抗病菌入侵。
2、空心菜含有豐富的維生素。空心菜中維生素C的含量比大白菜還高，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充維生素C，維持骨骼和牙齒的健康，保護(hù)細(xì)胞功能，維持身體排毒功能的正常。
3、空心菜含有豐富的鈣元素。每100克空心菜就有99毫克鈣元素，孕婦吃可以補(bǔ)充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常，還可以促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。
4、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，孕婦食用對(duì)自身健康有幫助。
5、空心菜里還含有煙酸，孕婦吃可以補(bǔ)充煙酸，保持記憶力，保護(hù)腦部的正常，促進(jìn)胎兒腦部的健康發(fā)育。
6、空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以不能多吃，特別是孕晚期快臨盆時(shí)，不能吃。
二、孕婦吃空心菜的注意事項(xiàng)
空心菜性寒，體質(zhì)比較虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄的人不宜多食；血壓偏低、胃寒的人也要少吃。
空心菜加牛奶，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，孕婦食用要謹(jǐn)慎。
挑選空心菜，以無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為佳，而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的，吃起來(lái)嫩一些的，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購(gòu)買，不然對(duì)孕婦和胎兒的健康會(huì)造成傷害。
空心菜遇熱容易變黃、烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
大家的家里會(huì)不會(huì)種植一些空心菜呢，菜雖然沒有心，但是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。大家對(duì)空心菜的烹飪有沒有一些技巧呢?今天小編就來(lái)為大家介紹一下空心菜的好處及空心菜的吃法，一起來(lái)看看吧。
空心菜的價(jià)值
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜來(lái)解決?？招牟诉€可以快速通便防止癌癥等作用，對(duì)于那些有便秘的伙伴是一個(gè)很好的福音。
空心菜的粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的挑選
挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。
上面是關(guān)于空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何挑選空心菜的介紹，那么下面我們就來(lái)了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有減肥的效果
對(duì)于空心菜很多人還是了解很少，空心菜又名竹葉菜，原產(chǎn)我國(guó)南方，近年來(lái)空心菜在全國(guó)各地均有栽培。那么?其實(shí)空心菜中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿卜素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水后服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結(jié)石而尿血時(shí)，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
空心菜可以治療便秘
在這里提醒大家：很多人對(duì)于空心菜發(fā)黑的現(xiàn)象不是很了解，這是因?yàn)樵诔纯招牟说臅r(shí)候，放油過少，這時(shí)候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之后，大火翻炒就不會(huì)變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
調(diào)料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒釀、鹽、雞精、油適量。
做法
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗干凈。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用。
3、鍋里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜葉大火翻炒。
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋。
6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。
7、鍋里加油八成熱時(shí)下入圖2中的配料。
8、緊接著下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟。
10、最后再適量鹽和少許雞精調(diào)味。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家對(duì)空心菜的了解是不是又增加了很多，大家對(duì)空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也知道了很多了吧，大家對(duì)于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
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蒜蓉空心菜是空心菜很常見的制作方法，這類佳肴受到很多人喜歡，但是在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得在家的時(shí)候，都是能夠進(jìn)行制作。
蒜蓉空心菜：
材料：空心菜300克，植物油30克，干辣椒4個(gè)，大蒜頭4個(gè)，花椒3克，鹽3克，味精3克。
做法：
1.空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
2.炒鍋置火上，大火燒熱油至9成熟，下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入空心菜翻炒，2分鐘后，放鹽、味精炒勻，起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
空心菜功用：清熱涼血、利尿除濕。
空心菜含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對(duì)熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利于糖尿病患者。
以上就是對(duì)蒜蓉空心菜制作詳細(xì)介紹，制作蒜蓉空心菜并不是很復(fù)雜，而且步驟簡(jiǎn)單，但是制作的時(shí)候，在食材搭配上，需要合理進(jìn)行，尤其是不要破壞空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣吃的時(shí)候，才能夠利于身體各方面發(fā)展。
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