鴨肉雖好吃，但也是有禁忌！
老人養(yǎng)生禁忌事項(xiàng)有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鴨肉雖好吃，但也是有禁忌！》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。所以鴨肉一直都是人們非常喜歡吃的肉類，可是往往很多人都不了解鴨肉和什么相克，很多人對(duì)于鴨肉和什么相克這個(gè)問(wèn)題的回答都是模糊不清，下面就和小編一起來(lái)了解下鴨肉和什么食物相克吧。
鴨肉的簡(jiǎn)介
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
鴨肉和什么食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營(yíng)養(yǎng) 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。Ys630.Com
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值。
其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
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孕婦普遍都喜歡吃酸，而且孕婦吃酸可以增強(qiáng)母體抵抗力、一直胃酸分泌和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，但是孕婦吃酸可是很有講究的，不能隨便亂吃。
孕婦吃酸的好處
1.增強(qiáng)母體抵抗力
能夠增加母體抵抗力的是維生素C，維生素C可促進(jìn)孕婦對(duì)鐵質(zhì)的吸收，并對(duì)胎兒形成的細(xì)胞基質(zhì)、產(chǎn)生結(jié)締組織、心血管的生長(zhǎng)發(fā)育、造血系統(tǒng)的健全都有著重要作用，而許多富含維生素C的水果都呈酸性，如山楂、沙棘、柑橘等。
2.抑制胃酸分泌
懷孕后胎盤會(huì)分泌出一種叫做絨毛膜促性腺激素（HCG）物質(zhì)，這種物質(zhì)有抑制胃酸分泌的作用，影響胃腸的消化吸收功能，由于酸味能刺激胃液的分泌，有利于食物的消化吸收。
貼心說(shuō)明：多數(shù)孕婦喜歡吃酸味的食物，以抑制HCG分泌所帶來(lái)的消化能力減弱。
3.營(yíng)養(yǎng)的需求量
孕婦吃酸能夠滿足母親和腹中胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要。酸性物質(zhì)能提高膳食中鈣質(zhì)的溶解度，利于吸收，有助于胎兒骨骼的形成和發(fā)育。
貼心建議：酸性物質(zhì)還能夠幫助鐵質(zhì)的吸收，將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，促進(jìn)血紅蛋白形成。
孕婦吃酸有講究
1.孕婦不能吃的酸性食物
（1）山楂不適宜孕婦食用，因山查對(duì)孕婦子宮有收縮作用。孕婦食用較多的山查製品，會(huì)刺激子宮收縮，甚至造成流產(chǎn)。
（2）人工醃制的酸菜、泡菜等，幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)成分，卻含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，不適宜孕婦食用。
2.孕婦適合吃的酸性食物
（1）喜吃酸味食物的孕婦可以選用一些帶酸味的新鮮瓜果，如青蘋果、橘子、草莓、葡萄、櫻桃、楊梅、石榴、酸棗、話梅等，也可在食物中放少量的醋、番茄醬，增加一些酸味。
（2）優(yōu)酪乳富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和碳水化合物，還能幫助人體吸收營(yíng)養(yǎng)，排泄有毒物質(zhì)。優(yōu)酪乳不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)厭食癥狀有一定的治療作用。
3.適合孕婦的酸味美食推薦
（1）草莓酸奶小蛋糕
材料：低粉45g，酸奶100g，砂糖35g，雞蛋3個(gè)，葵花籽油5g，草莓適量，杏仁片適量，奶油適量。
做法：將杏仁片放入烤箱150度，烤2分鐘取出；蛋清和蛋黃分在兩個(gè)盤中，蛋黃中加入10g糖攪拌均勻，加入5g葵花籽油攪拌均勻；加入酸奶攪拌均勻；篩入低粉拌勻，拌好面糊；剩下的砂糖分兩次加入蛋白中打發(fā)蛋白；取1/3蛋白加入面糊中拌勻后，再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻；拌好的面糊倒入烤盤中，輕摔幾下震掉氣泡，烤箱預(yù)熱后，放入中層上下火170度25分鐘；烤好的蛋糕放涼，用小圓的模具蓋出圓形蛋糕，
（2）酸奶水果
材料：楊桃1個(gè)，芒果1只，酸奶3份，番茄皮1個(gè)。
做法：芒果洗凈切開(kāi)對(duì)半；并在一半芒果肉上切橫豎刀；楊桃洗凈切成小片；芒果把肉返過(guò)來(lái)，番茄皮擺好形像一朵花，楊桃擺在旁邊；酸奶淋面即可。
本文導(dǎo)讀：孕婦普遍都喜歡吃酸，而且孕婦吃酸可以增強(qiáng)母體抵抗力、一直胃酸分泌和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，但是孕婦吃酸可是很有講究的，不能隨便亂吃。
能夠增加母體抵抗力的是維生素C，維生素C可促進(jìn)孕婦對(duì)鐵質(zhì)的吸收，并對(duì)胎兒形成的細(xì)胞基質(zhì)、產(chǎn)生結(jié)締組織、心血管的生長(zhǎng)發(fā)育、造血系統(tǒng)的健全都有著重要作用，而許多富含維生素C的水果都呈酸性，如山楂、沙棘、柑橘等。
2.抑制胃酸分泌
懷孕后胎盤會(huì)分泌出一種叫做絨毛膜促性腺激素（HCG）物質(zhì)，這種物質(zhì)有抑制胃酸分泌的作用，影響胃腸的消化吸收功能，由于酸味能刺激胃液的分泌，有利于食物的消化吸收。
貼心說(shuō)明：多數(shù)孕婦喜歡吃酸味的食物，以抑制HCG分泌所帶來(lái)的消化能力減弱。
3.營(yíng)養(yǎng)的需求量
孕婦吃酸能夠滿足母親和腹中胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要。酸性物質(zhì)能提高膳食中鈣質(zhì)的溶解度，利于吸收，有助于胎兒骨骼的形成和發(fā)育。
貼心建議：酸性物質(zhì)還能夠幫助鐵質(zhì)的吸收，將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，促進(jìn)血紅蛋白形成。
孕婦吃酸有講究
1.孕婦不能吃的酸性食物
（1）山楂不適宜孕婦食用，因山查對(duì)孕婦子宮有收縮作用。孕婦食用較多的山查製品，會(huì)刺激子宮收縮，甚至造成流產(chǎn)。
（2）人工醃制的酸菜、泡菜等，幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)成分，卻含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，不適宜孕婦食用。
2.孕婦適合吃的酸性食物
（1）喜吃酸味食物的孕婦可以選用一些帶酸味的新鮮瓜果，如青蘋果、橘子、草莓、葡萄、櫻桃、楊梅、石榴、酸棗、話梅等，也可在食物中放少量的醋、番茄醬，增加一些酸味。
（2）優(yōu)酪乳富含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和碳水化合物，還能幫助人體吸收營(yíng)養(yǎng)，排泄有毒物質(zhì)。優(yōu)酪乳不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)厭食癥狀有一定的治療作用。
3.適合孕婦的酸味美食推薦
（1）草莓酸奶小蛋糕
材料：低粉45g，酸奶100g，砂糖35g，雞蛋3個(gè)，葵花籽油5g，草莓適量，杏仁片適量，奶油適量。
做法：將杏仁片放入烤箱150度，烤2分鐘取出；蛋清和蛋黃分在兩個(gè)盤中，蛋黃中加入10g糖攪拌均勻，加入5g葵花籽油攪拌均勻；加入酸奶攪拌均勻；篩入低粉拌勻，拌好面糊；剩下的砂糖分兩次加入蛋白中打發(fā)蛋白；取1/3蛋白加入面糊中拌勻后，再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻；拌好的面糊倒入烤盤中，輕摔幾下震掉氣泡，烤箱預(yù)熱后，放入中層上下火170度25分鐘；烤好的蛋糕放涼，用小圓的模具蓋出圓形蛋糕，
做法：芒果洗凈切開(kāi)對(duì)半；并在一半芒果肉上切橫豎刀；楊桃洗凈切成小片；芒果把肉返過(guò)來(lái)，番茄皮擺好形像一朵花，楊桃擺在旁邊；酸奶淋面即可。
南瓜迷你吐司
【材料】
A：高筋面粉250克、南瓜泥100克、糖25克、鹽4克、酵母3克、水60克、蛋黃25克、奶粉10克。
B：黃油20克。
C：表面蛋液20克。
【做法】
（1）將A中所有材料放入攪袢缸，用低速攪打至成團(tuán)，關(guān)閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使面團(tuán)歸攏，再改中速攪打至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)低速攪打至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，改高速攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展，攪拌到位的面團(tuán)雖然很柔軟但是不會(huì)黏手，可以取出一小塊面團(tuán)測(cè)試，用雙手抻開(kāi)，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出現(xiàn)破洞則破口四周是光滑的邊緣。
（3）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，用秤稱量后分割成90克一個(gè)，滾圓，松弛約10分鐘。
（5）將松弛好的面團(tuán)再滾圓一次，排入吐司模做最后發(fā)酵；烤箱預(yù)熱至180°C。
（6）在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，放入烤箱中層，烤20分鐘左右即可。
白吐司
【材料】
A：高筋面粉230克、低筋面粉60克、糖27克、鹽4克、奶粉10克、酵母6克、水160克、蛋清30克。
B：黃油27克。
【做法】
（1）將A中所有材料放入攪拌缸，用低速攪打至成團(tuán)，關(guān)閉電源用刮板刮一下攪袢缸周圍，使面團(tuán)歸攏，再改中速攪打至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)低速攪打至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，改高速攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展，攪拌到位的面團(tuán)雖然很柔軟但是不會(huì)黏手，可以取出一小塊面團(tuán)測(cè)試，用雙手抻開(kāi)，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出現(xiàn)破洞則破口四周是光滑的邊緣。
（3）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，用秤稱量后分成均勻的四份，滾圓，松弛10分鐘。
（5）將面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形面皮，兩邊向中間折疊一部分，以面包模寬度為準(zhǔn)，再搟至長(zhǎng)度約25?30厘米，卷成卷，排入吐司模具做最后發(fā)酵。
（6）烤箱預(yù)熱至180°C。
（7）面團(tuán)發(fā)酵好后將蓋子蓋上，放入烤箱下層，烤35分鐘左右即可。
奶酪核桃吐司
【材料】
A：高筋面粉270克、酵母6克、糖45克、鹽3克、雞蛋35克、牛奶155克。
B：黃油28克。
C：核桃仁80克、硬質(zhì)奶酪80克、馬蘇里拉奶酪20克。
D：表面蛋液20克。
【做法】
（1）將A中所有材料放入攪拌缸，用低速攪打至成團(tuán)，關(guān)閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使面團(tuán)歸攏，再改中速攪打至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)低速攪打至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，改高速攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展，攪拌到位的面團(tuán)雖然很柔軟但是不會(huì)黏手，可以取出一小塊面團(tuán)測(cè)試，用雙手抻開(kāi)，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出現(xiàn)破洞則破口四周是光滑的邊緣。
（3）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，用秤稱量后分成均勻的三塊，滾圓，松弛10分鐘。
（5）核桃仁提前烤熟，切碎，奶酪切丁，馬蘇里拉奶酪切細(xì)條狀；模具內(nèi)壁涂黃油防粘。
（6）面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，鋪上核桃仁碎粒和硬奶酪丁，卷成橄欖形，排入吐司模做最后發(fā)酵。
（7）烤箱預(yù)熱至180°C。
（8）在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，撒上一些馬蘇里拉奶酪條。
（9）放入烤箱中層，烤20分鐘左右即可。
【注意事項(xiàng)】
（1）核桃仁事先烤過(guò)味道更香，硬質(zhì)奶路即干路，一般的車達(dá)、帕馬森都可以。
（2）模具涂抹的油，用黃油或者植物油代替都可以。
調(diào)味料雖然是烹飪的必備品，可以改變菜的色澤和味道等，但是對(duì)于某些人群，使用調(diào)味料需要特別注意哦。下面我們來(lái)看看各種調(diào)味料的禁忌人群。
1.醬油
醬油是以大豆、小麥等為原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品，帶來(lái)一定的色澤和感官享受。
但含有一定量的鈉，高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。
2.辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可以阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液，增進(jìn)食欲，幫助消化。
適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用，但是有些人卻不宜食用，如痔瘡患者、有眼病者、膽囊炎患者、胃腸功能不佳者、熱證者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者等。
3.醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌。但對(duì)于某些人不能吃醋，如：
①對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者不能吃醋
有一些人會(huì)對(duì)醋過(guò)敏，吃醋會(huì)使身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人吃醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。因此，這類人絕對(duì)不能吃醋。
②正吃西藥的人不能吃醋
正在服用某些西藥的人不能吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。另外，正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。
③服用“解表發(fā)汗”的中藥的人不能吃醋
中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
④骨折的人不能吃醋
在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨頭愈合慢。
⑤胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜吃醋
醋不僅會(huì)腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身含豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。
對(duì)于吃食醋可以軟化血管并沒(méi)有直接的科學(xué)依據(jù)，但是適量食用對(duì)人體有益是肯定的。
4.白糖
白糖是經(jīng)精煉而成的乳白色結(jié)晶體，主要含蔗糖，在較強(qiáng)勞動(dòng)后，飲一杯白糖水，可以補(bǔ)充能量。中醫(yī)認(rèn)為，白糖味甘，性平，具有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中緩?fù)吹缺＝○B(yǎng)生功效，用于肺燥咳嗽，干咳少痰，口干舌燥，還可用于脾胃虛弱引起的脘腹疼痛。
但糖類在體內(nèi)分解迅速，會(huì)立即引起血糖升高，糖尿病病人要嚴(yán)格控制食用量，病情較重的要禁止食用。兒童盡量少吃白糖。
5.味精
味精的化學(xué)成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。大量研究資料表明，常規(guī)食用量對(duì)人體無(wú)害。味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲。
味精中含有一定的鈉，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國(guó)規(guī)定12歲以下的兒童食品中不得添加味精。
6.油
植物油與人體健康密切相關(guān)。它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸。不同的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的。比如，豆油含的亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸。
植物油吃多了，同樣會(huì)使血脂升高、肥胖，并增加心血管病發(fā)生的危險(xiǎn)性。建議烹調(diào)用油的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天25~30克。
7.鹽
鹽的主要成分是氯化鈉，在人體中，鈉能維持血液和組織液的酸堿平衡，調(diào)節(jié)正常滲透壓的穩(wěn)定。鹽是調(diào)味品中用得最多的，號(hào)稱“百味之母”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。無(wú)特殊疾病的成年人建議每人每天5克鹽。
8.胡椒
胡椒作為調(diào)味主要用來(lái)解膩，多用于海鮮，而除了做調(diào)料，中醫(yī)認(rèn)為它確實(shí)可以入藥。胡椒性味辛熱，具有溫中止痛，應(yīng)用于腸胃有寒，脘腹疼痛、嘔吐泄瀉的功效。生活中也隨處可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色，將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不會(huì)有任何殘留。
但是由于胡椒刺激性強(qiáng)，因此消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、上火等患者不能吃。
9.八角
傳統(tǒng)五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。這五香中，有一個(gè)跟小茴香是親戚，就是八角，學(xué)名叫八角茴香。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味。
八角是茴香類，有驅(qū)寒行氣的作用，我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候也會(huì)經(jīng)常用到它，放兩三顆就夠，長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)更好，慢慢發(fā)揮藥效。不過(guò)，上火的人要少放一些，吃多了會(huì)口舌生瘡。
鴨肉是一種良性的肉類，吃鴨肉，可以起到清熱降火的作用，同時(shí)還能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然，鴨肉之所以受歡迎，并不單單只是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好也是一個(gè)不可忽視的原因。鴨肉的做法是有很多種的，下面，就為大家介紹秘制啤酒鴨、泡椒炒鴨肉、紅燒鴨這三種經(jīng)典的鴨肉烹制方法。
一、秘制啤酒鴨
材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè)，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。
做法：
1、鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見(jiàn)方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長(zhǎng)段，1根蔥切蔥絲或蔥花；
2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開(kāi)，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干；
3、鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油；
5、下啤酒煮開(kāi)，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮；
6、小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘；
7、等土豆和泡椒炒鴨肉
二、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡紅燒鴨
三、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；
2、金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
鴨肉相比較于豬肉來(lái)說(shuō)，它的價(jià)格比較便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜歡吃鴨肉，但是鴨肉自身有一股鴨腥味，處理起來(lái)比較麻煩。不少人在面對(duì)鴨肉的時(shí)候都不知道應(yīng)該如何下手，因?yàn)椴恢励喨夂褪裁礀|西一起做才會(huì)好吃。所以接下來(lái)就為大家介紹一下鴨肉和什么東西一起做好吃的小妙招吧。
鴨肉燒什么好吃
一、土豆燉鴨肉
材料
土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二、香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍干，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開(kāi)水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開(kāi)5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。
三、冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了.
四、青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
五、啤酒醬鴨
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內(nèi)，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內(nèi)，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調(diào)料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內(nèi)稀釋開(kāi)，把鴨子翻一下即可。
民以食為天，食物對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常重要的，其可以提供給人每天所必須的能量，并且身體發(fā)育也需要食物才有可以。現(xiàn)在的人們生活水平是越來(lái)越高了，在吃的方面自然是不會(huì)吝嗇的。鴨肉就是餐桌上比較常見(jiàn)的一種食材，因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)嫩從而受到了人們的歡迎，下面來(lái)介紹一下怎樣燜鴨肉好吃。
一，燜啤酒鴨
材料：鴨腿4只，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鴨腿洗凈，斬成小塊，淋干水分備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
6、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
二，土豆?fàn)F鴨
材料：鴨腿兩個(gè)，土豆2個(gè)，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法：
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。
2、熱鍋，放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮，炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)，至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。
6、最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
三，子姜燜鴨煲
材料：鴨肉半只，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖，味精
做法：
1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內(nèi)少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可，油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒，當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒，翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜20—30分鐘即可。
6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘。
7、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。
小貼士：鹽要放少點(diǎn)，豆瓣醬和醬油里都有咸味。
怎么燜鴨肉好吃：醬油燜鴨
材料：鴨子半只，紅蔥頭四五粒，姜片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗。
做法：
1、把鴨子洗干凈晾干，配料洗干凈切好。
2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬(wàn)別
圣誕的美食
1.烤火雞
圣誕節(jié)餐宴餐桌上的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統(tǒng)佳肴——烤火雞。在西方人眼里，沒(méi)有烤火雞的晚餐就算不上是圣誕晚餐。
圣誕節(jié)吃火雞源于美洲。據(jù)說(shuō)在1620年的圣誕節(jié)，大批來(lái)自英國(guó)的移民抵達(dá)美洲的樸里毛斯山，由于當(dāng)時(shí)這里除了滿山遍野隨處可見(jiàn)的火雞外，幾乎沒(méi)有別的食物，于是便只好烤火雞過(guò)節(jié)?；痣u體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇含量又低，因此受到西方人的青睞。圣誕節(jié)吃火雞便從此延續(xù)下來(lái)，成為一種傳統(tǒng)。
火雞是美洲特產(chǎn)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一。
2.紅酒
圣誕紅酒是德國(guó)人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的紅酒，不過(guò)除了一般紅酒的成分外，制造商亦會(huì)引入一些不同風(fēng)味，如加入肉桂、蜂蜜、檸檬，甚至水果烈酒等，令口味變化更多，許多德國(guó)人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會(huì)馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來(lái)暖身，是個(gè)非常特色的飲料。
葡萄酒與基督教的關(guān)系可謂極其深遠(yuǎn)。在《約翰福音》中，記錄了耶穌在迦南的婚禮上把水變成了葡萄酒的神跡。在最后的晚餐上，耶穌也同樣用葡萄酒來(lái)招待自己的門徒，并且說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此紅葡萄酒又有“圣血”之稱。
的確，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時(shí)的飲食中都少不了它的到場(chǎng)，更不要說(shuō)圣誕大餐了。葡萄酒不但色澤鮮紅如紅寶石，為餐桌平添了幾分浪漫，還含有許多維生素。即可以暖胃又幫助肌膚補(bǔ)充維他命，更促進(jìn)了血液循環(huán)，十分適合搭配圣誕餐。
3.圣誕三文魚
像中國(guó)人過(guò)春節(jié)吃年飯一樣，歐美人過(guò)圣誕節(jié)也很注重全家團(tuán)聚，共進(jìn)節(jié)日大餐，火雞是必備的美食，煙熏火腿、圣誕三文魚、圣誕布丁等美味也都會(huì)搬上餐桌。三文魚是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。魚肉含有高蛋白質(zhì)及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
三文魚的食法有多種，歐洲及美國(guó)人則會(huì)以熱或冷煙熏方式制作煙熏三文魚，熏好的魚片一般會(huì)加上黃油，配著新鮮的檸檬汁一起享用。
4.熏火腿
熏火腿應(yīng)該算是圣誕大餐中最傳統(tǒng)的正菜了。不僅方便食用，還能滿足節(jié)日用餐人多的需求，甚至就算剩下了也不怕。煙熏烤火腿往往會(huì)在表面涂抹上含有甜味的醬汁，如蜂蜜或者櫻桃石榴醬。
利用這些甜味醬可以與紅酒成為搭配熏火腿食用的完美組合，因此就需要選擇果味稍濃口感豐富一些的紅酒來(lái)配合煙熏火腿外層上甜膩的味道。
5.圣誕蛋糕
蛋糕是日常食品之一，圣誕節(jié)吃用的蛋糕就是圣誕蛋糕，德國(guó)出品的圣誕蛋糕最為出名。巧克力口味即是圣誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一家都會(huì)制作以巧克力為主的蛋糕。
人們常常把圣誕蛋糕做得新奇漂亮。上面用奶油或果醬澆“圣誕快樂(lè)”的字樣，四周插上特制的圣誕蠟燭。蠟燭形狀小巧，只有三四寸長(zhǎng)，但用料精致，五顏六色，有的還做成螺旋形。點(diǎn)燃之后，由主人次熄，然后大家分吃蛋糕。人們有時(shí)還在蛋糕里放進(jìn)三粒豆子，以此代表圣經(jīng)故事中的三個(gè)東方賢土，誰(shuí)吃著豆子誰(shuí)就當(dāng)上了“三王”，令人感到十分有趣。
6.蘋果
圣誕節(jié)的前一天，被稱為平安夜。平安夜還沒(méi)到，一種叫做“平安果”的禮物，開(kāi)始在人們手中悄然傳遞。據(jù)了解，“平安果”是用一個(gè)個(gè)色澤鮮艷、樣子好看的進(jìn)口蘋果裝扮而成的，多為紅蛇果、青蛇果，當(dāng)然也有把國(guó)產(chǎn)的紅富士蘋果進(jìn)行包裝扮成“平安果”的。據(jù)說(shuō)，“平安果”象徵著平安、祥和之意，之所以把“蘋果”當(dāng)成“平安果”的首選，是取了“蘋果”的字音。
在德國(guó)，傳說(shuō)圣誕老人扮成圣童把堅(jiān)果和蘋果放在孩子們鞋里。他乘雙輪馬車四處漫游，觀察人們的行為，特別是小孩，如果表現(xiàn)好，將會(huì)得到蘋果、堅(jiān)果、糖等諸多獎(jiǎng)品。壞孩子則得一鞭子。家長(zhǎng)們靈機(jī)一動(dòng)紛紛采用此傳說(shuō)來(lái)鼓勵(lì)孩子們聽(tīng)話。
7.姜餅
德國(guó)最著名的傳統(tǒng)圣誕食品是姜餅。姜餅的英文有兩種一種是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅；而另一種說(shuō)法來(lái)自德語(yǔ)，叫Lebkuchen?？傊灳褪鞘フQ節(jié)時(shí)吃的小酥餅，通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。
姜餅是個(gè)古老的食物，最早可見(jiàn)于古羅馬帝國(guó)時(shí)代?？墒菫槭裁词フQ節(jié)會(huì)和姜餅屋有關(guān)系呢？相傳在十字軍東征的時(shí)候“姜”是一種昂貴的進(jìn)口香料，因此只舍得用在圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)這樣重要的節(jié)日里。制作的時(shí)候把姜加入餅干中，除了可以增加風(fēng)味，還有驅(qū)寒的功用。久而久之，姜餅就成了圣誕節(jié)里不可缺少的小點(diǎn)心了。
姜餅的故鄉(xiāng)雖然在德國(guó)，但歐陸人也習(xí)慣在圣誕期間吃姜餅。芬蘭人會(huì)一邊享用姜餅，一邊喝glogi酒，它是一種摻入杏仁與葡萄干的酒，味道既辣且香。荷蘭人甚至?xí)咽フQ禮物藏在布丁或羊腸里呢！至于波蘭人則分為兩派，一派喜在圣誕前夕吃大餐，另一派卻整日齋戒祈禱！
8.圣誕布丁
圣誕布丁亦是傳統(tǒng)食品。今日的圣誕布丁源于傳統(tǒng)圣誕食物牛奶麥粥。14世紀(jì)以后，烤箱出現(xiàn)在一些貴族的奢華住所里，他們嘗試著將麥片粥放進(jìn)烤箱，于是就烤成了蛋糕。現(xiàn)在每到圣誕節(jié)來(lái)臨，家人們就會(huì)聚在一起烘制這道美食。每位家庭成員都要共同制造一個(gè)圣誕布丁，象征團(tuán)結(jié)和諧。在圣誕節(jié)里，布丁象征著團(tuán)結(jié)和諧的意思，其意義相當(dāng)于中國(guó)人過(guò)年要吃餃子或元宵要吃湯圓。烹調(diào)時(shí)，全家人都會(huì)參與，象征團(tuán)聚、和諧，并會(huì)在攪拌面團(tuán)時(shí)許愿，據(jù)說(shuō)需以順時(shí)針?lè)较驍嚕D(zhuǎn)錯(cuò)方向便不吉利。最后藏入一枚硬幣，誰(shuí)吃到便獲得一年好運(yùn)！
圣誕美食的食用注意事項(xiàng)
當(dāng)圣誕食物和圣誕節(jié)一起傳到中國(guó)后，國(guó)人迅速習(xí)得了各種圣誕美食，尤其是甜點(diǎn)的做法，比如這幾年很流行的姜餅屋、樹根蛋糕、圣誕布丁、拐杖糖等。專家說(shuō)，圣誕主食和甜品多是高脂肪、高熱量食品，多食無(wú)益。
“有些圣誕食物像姜餅屋雖然是手工做的，但是餅干等還是食品工廠生產(chǎn)的。姜餅雖然脂肪和糖少一些，但吃多了畢竟也營(yíng)養(yǎng)不平衡?！睂＜艺f(shuō)，和一般的餅干一樣，在加工過(guò)程中添加了糖分、淀粉、香精、色素、碳酸氫鋁等物質(zhì)，圣誕餅干特殊的是造型和著色，像是圣誕樹形狀餅干等。平時(shí)普通的爆米花，為了烘托圣誕氣氛，可能會(huì)添加食用色素，染成紅綠色……如果吃太多的話，不但容易營(yíng)養(yǎng)不均衡，也容易囤積脂肪。
溫馨提醒：圣誕節(jié)美食大多是高脂肪、高熱量的食物，因此在享受圣誕節(jié)美食的同時(shí)，應(yīng)該要多吃蔬菜和水果、三餐還是要按時(shí)吃，并且不要喝太多酒，這樣可以保證不發(fā)胖，而且搭配也健康。
生活中似乎吃雞肉的人比較多，而吃與鴨肉的人還是相對(duì)較少的?？赡莛B(yǎng)鴨子的人比養(yǎng)雞的人要少一些吧，供不應(yīng)求造成的。不得不說(shuō)，鴨肉吃起來(lái)絲毫不會(huì)比雞肉差很多，特別是烤鴨，肥到流油。其實(shí)鴨肉不僅可以烤著吃，同時(shí)還能夠煮著吃，那么，鴨肉煮什么好吃呢?
鴨肉燉什么湯
夏季滋補(bǔ)與冬季不同，應(yīng)多吃一些平性或涼性食物，不能過(guò)于油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。
鴨肉燉湯的做法
一，冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，蒜香辣醬，鹽，雞精。
做法：
1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開(kāi)并不斷把水面的血沫浮物去掉。
2、同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開(kāi)水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3、喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
二，山藥蟲草花鴨肉湯
材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法：
1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
一般買回家的羊肉要經(jīng)過(guò)好好洗凈才能下鍋燉煮，因?yàn)轼喨庥幸还珊軓?qiáng)的鴨腥味，沒(méi)有處理干凈的話會(huì)讓人吃起來(lái)十分的難受。而且如果要煮鴨肉的話盡量多煮一些時(shí)間，否則鴨肉的肉很很難被咬爛。于是不少人在做鴨肉的時(shí)候會(huì)選擇燜鴨肉，因?yàn)闋F鴨肉可以讓鴨肉更好的發(fā)揮它的味道，所以鴨肉和什么燜在一起會(huì)好吃呢。
山藥燜鴨
材料:山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。
做法:1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香;
2、下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火;
3、燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
鴨肉燜香菇
食材主料鴨肉200g
鴨肉燜香菇：香菇150g配料油適量鹽適量蒜適量姜適量料酒適量醬油適量八角適量
做法
1.準(zhǔn)備材料:鴨肉、香菇、蒜、姜和八角
2 .鍋里倒少許油燒熱后加入姜和八角
3 .加鴨肉爆炒出至變色
4 .加入醬油和料酒煸炒出香味
5 .加入香菇和蒜煸炒
6 .加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鐘7 .燜到水份快干時(shí)撒入蒜葉即可
一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
李子口味甘甜，是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。俗話說(shuō)：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹子抬死人?！倍嗍忱钭訒?huì)使人生痰、助濕、故脾胃虛弱者宜少吃。
食用方法：李子是常見(jiàn)水果之一，可生食、煎湯，或制果脯，亦可制成罐頭。李子性味甘酸平，有清肝滌熱、生津、利水的作用，妊娠嘔吐稍食李子可開(kāi)胃止嘔。飯后食李，能增加胃酸，幫助消化；在暑熱時(shí)食李，有生津止渴，去暑解熱的功能。
飲食禁忌：李子含高量的果酸，有腸胃不良者最好少吃，否則食用過(guò)量會(huì)引起輕微的腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。過(guò)量食用易引起胃痛。李子多食生痰，損壞牙齒，未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過(guò)多，可引起虛熱腦漲。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鮮李子中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡蘿卜素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸1毫克，鈣17毫克，磷20毫克，鐵0.5毫克，鉀176毫克，鈉0.7毫克，鎂8.9毫克，尼克酸0.3毫克。
鴨是我們常見(jiàn)的一種家禽，鴨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鴨可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鴨肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鴨肉可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等作用，但是我們也應(yīng)該注意吃鴨肉是有很多禁忌的，下文我們介紹一下吃鴨肉的禁忌有哪些方面。
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)在人們餐桌上的主食，但是了解一些食用鴨肉的注意事項(xiàng)也是很重要的。
鴨肉中的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。脂肪含量適中，較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化。含B族維生素和維生素E比較多，還有核黃素、硫胺素和尼克酸。
鴨肉不宜與鱉肉同食，同食會(huì)令人陰盛陽(yáng)虛、水腫泄瀉。鴨肉忌與核桃、木耳和蕎麥同食。
平素身體虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經(jīng)等癥，暫不食用鴨肉為宜。
鴨肉多食滯氣、滑腸，凡為陽(yáng)虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風(fēng)者皆忌之。
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故“腔上囊”是個(gè)藏污納垢的倉(cāng)庫(kù)，絕對(duì)不能吃。
適用人群
適合體熱、上火的人食用，特別適于虛弱、食少、便秘和有水腫的人食用。心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人也適宜食用。
鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)孕婦和胎兒都有好處,孕婦可以吃鴨肉,只是別過(guò)量即可,每餐80克。
日常生活，了解一些食用鴨肉的注意事項(xiàng)才能更好的享受鴨肉的美味，常食用鴨肉，身體更加健康。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的家禽，那就是鴨了，我們知道鴨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鴨有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了吃鴨肉的禁忌有哪些方面。
鴨肉面是一道家常沒(méi)事，做法簡(jiǎn)單非常節(jié)省時(shí)間，非常適合飲食節(jié)奏快的人們，將新鮮的鴨肉與面條結(jié)合面中柔和了鴨肉的香氣，美味也不失營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用鴨肉可以補(bǔ)充身體所需要的維生素E，對(duì)身體有很大好處，下面讓我們來(lái)看一下鴨肉面的詳細(xì)做法。
用料；主料面條（生）適量鴨肉(鹵)適量
輔料；芝麻少許，苦菊1把
調(diào)料；橄欖油少許
1.面條煮熟后撈出過(guò)涼開(kāi)水，再用橄欖油拌過(guò)
2.菊葉在面條水中稍燙之后，取出放在鴨鹵子里
3.再將鴨鹵倒在面條上，灑上芝麻，拌勻即可食之
鴨子性涼、味甘有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃之效，尤其是在夏天 適宜有內(nèi)熱內(nèi)火之人食用。紅燒鴨子吃到最后，剩下的紅油赤醬的鴨鹵子可以給面條當(dāng)做澆頭。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
營(yíng)養(yǎng)分析
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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