豬肝的切法與做菜方法有哪些
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生三方法有哪些。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肝的切法與做菜方法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肝是很多人喜歡吃的動(dòng)物肝臟，經(jīng)常吃可以補(bǔ)鐵，嬰兒或是老年人最喜歡這款食物，不同的人群適合的菜肴是不同的，并且豬肝有腥味，吃的時(shí)候要注意去腥處理，并且切豬肝的時(shí)候還要注意方法，切法不對(duì)所做的菜肴里有很大的味道，所以我們要了解豬肝的做法，按步驟去完成菜肴的制作，那么豬肝的切法與做菜方法有哪些呢?
首先，我們要將從超市買來的豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，當(dāng)然，如果是買來小塊的超市在售賣時(shí)已經(jīng)將筋膜與脂肪去掉了，只需清洗一下即可。
然后我們要將洗凈的豬肝擦去表面的水分，平放在平盤中，附上保鮮膜，放置冰箱冷凍室30分鐘。使豬肝呈微凍狀態(tài)，這樣再切片時(shí)會(huì)好切而且更省力。(注意，冷凍時(shí)一定要附上保鮮膜，否則豬肝最上面的一層會(huì)風(fēng)干)豬肝切片時(shí)，刀要呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是凍得稍硬的情況還要切的厚一點(diǎn)，因?yàn)橛斜?，化開后豬肝自然會(huì)變薄。
切好片的豬肝，要裝入碗中，用清水沖洗，盡量沖掉更多的血水，這樣會(huì)減少我們說的所謂的腥味。
青椒炒豬肝
主料:
豬肝200克，青尖椒2個(gè)。
輔料:
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1.花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用。
2.豬肝切薄片。
3.豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干。
4.加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。
5.青椒洗凈去籽，切成大塊。
6.紅椒切斜片。
7.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右。
8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下。
9.最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的用處。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有著重要作用。
豬肝的切法與做菜方法有哪些呢?切法均是切成薄片，此時(shí)切豬肝的刀要磨好，切得越薄越好，切之前要先清洗，洗干凈后再備用。豬肝炒久或是煮久后會(huì)很老，做菜前可先放芡粉，再做菜會(huì)嫩些，即使煮的時(shí)間很久也是很嫩的。大家要知道豬肝里會(huì)帶有病菌、疾病或是寄生蟲等，必須要煮熟再吃，可避免身體受到不良影響。
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在我們的日常飲食中，洋蔥不僅是我們的主菜之一，也是我們常見的調(diào)味菜之一，因?yàn)檠笫[可以去腥，但是呢，我們很多人在切洋蔥的時(shí)候，都會(huì)由于受不了洋蔥的辣味，所以，眼淚就會(huì)流不止。今天呢，小編就和大家介紹一下，如何切洋蔥，才不會(huì)流眼淚，大家可以看一下。
第一種：
1、在水中切，要注意換氣!
2、刀沾水，切!邊沾邊切，注意在自來水管附近，不然會(huì)后悔!
3、用廢水浸泡
4、用沸水浸泡
5、將洋蔥煮熟后切
6、先將洋蔥微熱，之后切
7、將洋蔥放入水中煮沸后切
8、用食鹽水浸泡一段時(shí)間后，待表皮變軟，切
9、在洋蔥表面涂一層醋酸
10、用純堿把洋蔥泡一泡
11、在刀上涂小蘇打溶液
12、在洋蔥上涂一層小蘇打
13、最具權(quán)威性的答案：降溫，降低細(xì)胞中酶的活性，降低洋蔥中化合物的分解
14、物理方法：戴不透氣的透光眼套切。
第二種：
1切洋蔥時(shí)，可以把洋蔥放在水里切，這樣洋蔥素就會(huì)減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水里切比較滑，小心傷到手;
2讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內(nèi)薄膜比較多。所以我們可以切掉頭尾之后縱向切開扔進(jìn)水里。進(jìn)水里之后一邊扒開洋蔥一邊去掉里邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會(huì)那么辣了，拿出來洗洗就可以切了;
3把切開的洋蔥放冰箱冷藏一會(huì)兒，也可以減少辣味兒。不過要快切，不然緩到常溫就不好了;
4愛流淚是因?yàn)闇I腺比較敏感，那么我們找個(gè)東西把眼睛蓋上吧!戴個(gè)眼鏡或者一個(gè)透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當(dāng)?shù)木徑饬鳒I;
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于切洋蔥的切法，這樣，我們?cè)谇醒笫[的時(shí)候才不會(huì)流眼淚。也希望小編的分享對(duì)大家有所幫助。由于洋蔥有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且，洋蔥還有抗癌的功效，所以大家可以多吃一些洋蔥。
刀工是廚藝中非常講究的一塊。這是因?yàn)橐粋€(gè)廚師的刀工好了，就可以讓菜肴更容易味道均勻，而且在擺盤的時(shí)候會(huì)顯得特別的美觀，因此在我們的生活中，一個(gè)廚師的廚藝好不好，都需要看一看他的刀工。在廚師訓(xùn)練刀工的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用青瓜來聯(lián)系，今天我們就來說說青瓜的切法有哪些，怎么樣讓自己的刀工更好。
切法一：
1、把黃瓜從中間切兩半。
2、把切為兩半的黃瓜的一般，再切為兩半。
3、把切好的黃瓜的頂頭，給從新切掉。
4、橫切一下，切成條塊；
5、切好的條塊。
切法二：菱形片
1、黃瓜去頭去尾；
2、斜切成一段一段（約一寸長(zhǎng)）；
3、把一段段的黃瓜放平（切面朝上）切成薄片；
4、漂亮的菱形片就出來了。
切法三：
將黃瓜整條洗干凈后，將上下兩面都斜切成薄片（不要切斷）。這種蛇形切法，不但口感好，還容易入味，適合涼拌食用。
切法四：滾刀切
1、先將黃瓜斜切一刀。
2、再把黃瓜切面翻上面。
3、在黃瓜切面的二分之一處斜切一刀。每一種食材滾刀塊大致相同。
4、?再把黃瓜上一次的切面翻朝上面。
5、就這樣不斷地一翻一切，一翻一切就行了。
切法五：蓑衣切
1、挑選一根長(zhǎng)得比較直的嫩黃瓜，把它洗凈之后放到菜板上；
2、在黃瓜的兩端放兩根筷子；
3、從右往左開始切，切的時(shí)候刀和筷子大約成90度；
4、把切好的黃瓜翻面，原來切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。兩邊同樣放上兩根筷子。
5、切的時(shí)候，刀與筷子大約成45度斜切。這樣，蓑衣黃瓜就切成了。
以上的幾種切法就是常見的青瓜切法，特別是里面的蓑衣切非常受到人們的喜歡，這是因?yàn)樗蛞虑蟹浅？简?yàn)一個(gè)廚師的手藝。在我們的生活中，一個(gè)廚師的手藝高不高，不僅要看他做出來的菜肴味道，還要看他菜肴的搭配、營(yíng)養(yǎng)的設(shè)置以及食材的切洗，只有這樣才能做出色香味營(yíng)養(yǎng)俱全的食物。
? ?生活中，我們?cè)诔砸恍┧臅r(shí)候總是特別的麻煩，比如芒果，雖然它富含的維生素比較豐富，能夠提高我們的自身免疫力。但是在食用的時(shí)候，它的皮和果肉不容易分開。我們會(huì)弄到自己的手上一些果汁，下面我們就來學(xué)習(xí)一下芒果的切法有哪些？
第一步，將芒果洗凈。
挑選新鮮芒果，把芒果用清水洗凈。
第二步，將芒果切成三片。
以芒果核為中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。將整個(gè)芒果切成三片。
第三步，切十字花。
將芒果左右兩片取出，切十字花。如圖。
第四步，將果皮向上翻。
用手將芒果翻出花狀。
第五步，取果肉。
用刀子沿果皮將果肉劃下，這樣干凈整齊的果肉和一片完整的果皮就分離了。
取下的果肉可以裝盤直接食用，也可以做成各色飲料飲用。
? ?雖然芒果能夠給我們帶來豐富的蛋白質(zhì)，但是它也會(huì)讓我們產(chǎn)生飽腹感。影響了我們的食欲，芒果屬于眾多的水果中熱量最高的食物，吃多了容易上火，所以小孩子不能吃太多，會(huì)影響了日常的新陳代謝狀況。
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很多人都喜歡吃西葫蘆，那么炒西葫蘆的時(shí)候應(yīng)該怎么來切呢，其實(shí)切法是很多的，到底應(yīng)該怎么樣切的好看而且容易切呢，因?yàn)槲骱J自身含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)這樣的營(yíng)養(yǎng)能夠?qū)ε缘募∧w暗沉有一定的療效作用，多吃一些西葫蘆還是挺好的，那么有哪些切法呢？
西葫蘆的切法
一、切條
材料：西葫蘆1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精
做法
1、西葫蘆去瓤，切成條。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。
3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋。
二、切片
材料：嫩西葫蘆1個(gè)，番茄1個(gè)，青椒1個(gè)，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油
做法
1、西葫蘆洗凈，順長(zhǎng)切成四瓣，再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切塊，大蒜切片備用。
4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟時(shí)放適量鹽、少許味精，出鍋。
中國吃網(wǎng)溫馨提示
1、嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤。個(gè)體大地就需要去瓤后烹飪。
2、番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。
平時(shí)做西葫蘆的時(shí)候可以切條，也可以切片，只要是能按照自己的飲食習(xí)慣來切的話，那么也能夠做出一道很美味的西葫蘆的菜肴，所以平時(shí)生活中可以多練習(xí)一下西葫蘆的切法，按照自己的興趣來切，肯定能夠做出美味的西葫蘆。
白切雞是廣東粵菜的一種特色美食，經(jīng)典作品。它又被稱為白斬雞。原料于童子雞，還富含有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高口味潤(rùn)滑，肉質(zhì)細(xì)膩?？稍鰪?qiáng)體力，提高免疫力有助于消化等功效。廣東人吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。兩者都很美味的哦。
方法一
1.整雞去頭、去頸、去尾
2.冷水入鍋（水要沒過整雞），煮至冒泡、出沫，撈出，浸入冷水中
3.另起鍋，加水（用量以沒過整雞為準(zhǔn)），加入料酒、姜片、蔥段（1/2根），煮沸，放入整雞，煮8min左右，關(guān)火，加蓋燜15min以上（根據(jù)整雞大小控制時(shí)間，開蓋用牙簽扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4.另一半蔥切花，加入姜粉、鹽、味精、雞精
5.植物油燒至冒白煙，趁熱倒入備好的料碗中，拌勻，蘸料醬汁就做好啦
6.煮好的整雞撈出，浸入冰水中冷卻
7.完全涼透后切件，先卸下兩只琵琶腿（請(qǐng)無視我混亂的案板…下同-_-#）
8.再切下兩只雞翅
9.再將雞身一分為二
10.背、脯斬切成小塊
11.琵琶腿沿小腿關(guān)節(jié)切開，再切塊
12.雞翅按關(guān)節(jié)切為三部分
13.擺盤，在表皮刷上香油即可
方法二
白切雞的做法
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)、蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。味精：100克
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
新鮮美味的芒果上市了，一個(gè)個(gè)的黃黃的，看起來就非常有食欲感，芒果吃起來那所謂是一道工序，很多人覺得芒果吃的時(shí)候弄到身上到處都是，而且呢還很浪費(fèi)，由于芒果的核子非常大，那么我們就來介紹一道我們自己研發(fā)出來的芒果的切法，不僅僅可以剔除掉芒果的核子，還可以吃到美味好吃的芒果。
材料、工具:芒果、水果切板、長(zhǎng)刃水果刀 正確的操作方法: 1、芒果買回來洗凈，把芒果放在切水果的板上;
2、左手手掌按住芒果上方，用水果刀從說芒果的頂部插入，貼著芒果核以上的部分順著切到底部，即可得到一片完整的芒果。然后再把芒果上下翻一下，重復(fù)上面的步驟即可。一個(gè)芒果可以等到完整的兩片，按照客人的人數(shù)準(zhǔn)備即可
3、接下來處理整片的芒果，芒果的果肉面朝上，用刀尖部分在果肉的面劃斜的十字花刀，刀的深度以貼近果皮為準(zhǔn)，不要?jiǎng)澩噶诵⌒膫?。最后用手拿著芒果的兩段，用大拇指向上頂果皮的部分，這樣芒果粒就漂亮的打開了，裝盤招待客人即可吃從容、優(yōu)雅。小貼士:切時(shí)切記要用刀貼著果核，這樣在切實(shí)更好感覺到的力度。
在上面的文章當(dāng)中我們了解到了芒果的切法，切法合適的過程很簡(jiǎn)單，也不需要花費(fèi)我們多大的力氣，不過在吃的時(shí)候可要小心想要把芒果粒切得漂亮，那么就要小心自己的手是否會(huì)切到。
吃火龍果的時(shí)候，可能一不小心就容易將火龍果上面的汁滴到衣服上，所以你需要了解一些吃火龍果的小技巧，掌握吃火龍果的切法，而下面要為大家介紹一下，火龍果的幾種比較方便的切法。
做法①：
1、將火龍果洗凈，縱向切成均勻的四瓣。
2、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。
3、將果肉切成等距離的片狀，用牙簽交錯(cuò)碼放。
做法②：
1、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。
2、用平刀沿火龍果的上端橫向切一刀口，用平刀縱向切成等距離的塊狀，用牙簽交錯(cuò)碼開，再將頂部的果肉擺上即可。
做法③：
1、將火龍果洗凈，縱向?qū)Π肫书_，切厚片。
2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、將火龍果上不的皮、肉分離。
4、沿火龍果中部切開。
5、將火龍果切開幷分離。
做法④：
1、將火龍果洗凈對(duì)半剖開。
2、用挖球器將火龍果果果肉挖成球狀，火龍果皮可以做為盛水果的容器。
獼猴桃是一種非常受大家歡迎的水果，人們把獼猴桃又稱之為羊桃、木子等等，這是一種非常鮮嫩，富含營(yíng)養(yǎng)的水果。獼猴桃的口感是酸酸甜甜的，有人把獼猴桃的味道稱為是草莓、香蕉還有菠蘿的結(jié)合。但是要正確的將有營(yíng)養(yǎng)的獼猴桃切好是不容易的。今天，我們就要來看一看獼猴桃的切法。
獼猴桃之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，獼猴桃屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植獼猴桃的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在獼猴桃粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
要把獼猴桃洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的獼猴桃也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅獼猴桃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗獼猴桃時(shí)，千萬注意不要把獼猴桃蒂摘掉，去蒂的獼猴桃若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
特點(diǎn)：切法規(guī)整，干凈利落，適合招待親友
工具：小型水果刀
2、選擇的這把刀子一定要小，不然不容易轉(zhuǎn)動(dòng)，很容易將獼猴桃皮挑破。
3、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，離果皮越近越好，不然很容易造成浪費(fèi)。
以上就是獼猴桃的切法。在挑選獼猴桃的時(shí)候一定要選獼猴桃的頭是尖尖的，那才是新鮮的獼猴桃，沒有運(yùn)用色素的獼猴桃，要選擇比較柔軟的獼猴桃，要體形飽滿，沒有坑坑洼洼的獼猴桃，必須要一味的追求大個(gè)，只要新鮮就好，果肉顏色較深的維生素較多。
水果是我們生活中必不可少的一種食物，是我們用來補(bǔ)充身體維生素的有效食物，水果的種類數(shù)量非常多，人們很容易在生活中獲取水果，人們對(duì)于吃水果的方法也是千變?nèi)f化，演變出了許多吃水果的方法，例如水果拼盤這種吃法是比較健康的一種，下面就來看看水果拼盤西瓜的切法有哪些的講解吧。
制作花式拼盤的準(zhǔn)備工作
刀：切出漂亮的水果盤少不了鋒利的刀具，準(zhǔn)備一把廚刀用來切大塊的水果，再準(zhǔn)備一把靈巧鋒利的小刀用來做精細(xì)的雕琢。
模具：如果需要將水果片切成特定的造型，適當(dāng)?shù)哪＞吆芎糜茫缋没ㄐ蔚哪＞呖梢郧谐龌ǘ湫蔚拿酃掀?。這個(gè)模具可以使用薄片型的餅干模具，圖案造型最好選擇比較簡(jiǎn)單的，以免切割后水果斷裂，使造型失敗。 ?
花式拼盤的基礎(chǔ)刀法之西瓜船：
1.西瓜縱向切成瓣長(zhǎng)條形，沿著瓜皮入刀將瓜肉與瓜皮分離。
2.將瓜肉切成厚度相同的小塊。
3.將瓜肉前后交錯(cuò)地推開成錯(cuò)落有致的造型。
花式拼盤的基礎(chǔ)刀法之西瓜花：
1.西瓜先切成大塊的三角形，然后從尖端向后部入刀將瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作為底座。
2.沿著瓜皮兩側(cè)從尖端向底部的方向入刀，劃出兩條窄條。再沿著剛劃好的刀痕的根部，反向尖端的方向3.再劃出兩道刀痕，注意不要?jiǎng)澋巾敹恕?/p>
4.將瓜皮尖端向下卷至瓜肉處，用牙簽固定。
從以上的講解來看，水果拼盤西瓜的切法是比較多的，制作水果拼盤不需要有多么高超的廚藝，也不需要多么好的藝術(shù)功底，只要把握住了基本的刀工就可以將水果切成自己想要的形狀，所以，希望人們可以學(xué)習(xí)一下。
魚的做法有很多種，不同的做法所選用的魚的形狀和品種也不一樣，像平常紅燒就會(huì)整條魚下鍋，而酸菜魚或是水煮魚就會(huì)用魚片，大家都知道，魚處理起來特別的麻煩，平常簡(jiǎn)單處理是沒有問題，但是切成魚片，就要需要一定的技巧和方法了，不然容易弄壞，影響魚的做法，那么怎么切魚片呢？
將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子的！
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
片好以后的魚片就是這個(gè)樣子的！
魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
魚肉營(yíng)養(yǎng)功效：魚肉是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
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