中國八成人攝鹽過量，日常警惕六大高鹽食品！
鹽養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供中國八成人攝鹽過量，日常警惕六大高鹽食品！，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鹽是補充人體營養(yǎng)的一種食品，食鹽過多或過少都不行。據(jù)報道，中國約有八成的人存在著攝鹽過量的問題。攝鹽過量會造成哪些危害呢？避免攝鹽過量少吃高鹽食品。
八成人攝鹽過量
CSpI聲明中列出涉及鈉含量超過2300毫克的品牌，其中漢堡王的終極早餐拼盤和DQ的雞柳筐（四份裝）鈉含量達到3020毫克和2530毫克。有些食品的鈉含量甚至超過了4000毫克，幾乎相當于人兩天所需要攝入的鈉含量。
每天應該吃多少食鹽呢？食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，中國居民膳食指南建議中等體力活動的成年人每天食鹽的攝入量不要超過6克。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的定義，中等體力活動包括：學生日常活動、機動車駕駛、電工、車床操作等。
但現(xiàn)在世界各國均面臨著食鹽攝入超標的問題。中國疾病預防控制中心2008年的調(diào)查統(tǒng)計顯示，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.7g，其中農(nóng)村居民為11.1g，約81.6%的居民食鹽攝入量超過建議的攝入量（6g）。
鹽過量的危害
罪名一：肝腎臟疾病
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。食鹽也是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的，高食鹽攝入量會升高尿液中的蛋白質(zhì)含量，而這恰恰是腎臟功能發(fā)生問題的危險信號。
罪名二：高血壓、心血管疾病和中風
食鹽的攝入量與血壓高低有聯(lián)系。膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓。食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結(jié)果則表現(xiàn)為動脈收縮，血壓升高。進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。
罪名三：骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石
食鹽含有鈉離子，鈉和鈣在人體中代謝是有聯(lián)系的，它們由同一種分子調(diào)節(jié)。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。
平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高，可能導致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結(jié)石的風險。
罪名四：肥胖
如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半（到5克），喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。鹽攝入量超標已經(jīng)不健康了，更不健康的是，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關(guān)，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。
罪名五：易患感冒
多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
罪名六：皺紋多
食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
日常六大高鹽食品
1.運動飲料
1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。
2.果蔬汁
有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。
3.加工肉制品
每100克加工肉制品含鹽2.75克。肉制品除了氯化鈉外，還有很多含有鈉的食品添加劑，比如用于防腐和增色劑的亞硝酸鈉，作為品質(zhì)改良劑和保水劑的偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等。
4.方便面
很多人在出差旅游或在家時，圖方便都會吃上一兩桶方便面。然而，全作料的一桶方便面，大概含鹽7克，一天一桶方便面，鹽的攝入量就已經(jīng)超過了每天推薦的食鹽量。
5.零食
如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。因為零食添加劑比較多，很多添加劑都含有鈉。（調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等）。
6.關(guān)東煮湯汁
半碗300克的關(guān)東煮湯汁，可能就含高達615毫克鈉。事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。
解決方法：盡量用新鮮食材熬湯?；?qū)?克鹽倒入五倍的水溶解，烹調(diào)時，一整天最多只能用完這些鹽水調(diào)味。在外就餐時，盡量不喝湯，尤其是過咸或過于鮮甜的湯。
ys630.coM延伸閱讀
本文導讀：成年人每天攝入食鹽3克，即可滿足機體需要。食鹽過多，鈉在體內(nèi)可以引起體液特別是血容量增加，從而導致血壓升高，心臟負擔加重，發(fā)生心血管疾病的風險顯著增加，因此，除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關(guān)重要。
隱形鹽，指日常生活中用鹽很少，但仍不知不覺從別的食物攝入的那部分鹽。油條、面包、調(diào)料中的味精、醬油都是 含鹽大戶 ，一些糕點、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場出售的濕切面中都含有 隱形鹽 。
很多吃起來并不覺得咸的零食中，其實都含有不少鹽分。像常見的薯片、瓜子、話梅、花生等零食，為了改善口味，讓人們覺得更好吃，制作時都會加入食鹽來調(diào)味，就連甜點、冰激凌等也含鹽不少。
鹽是人類不可缺少的物質(zhì)。但是長期食用高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。生活中看得見也摸得著的 食鹽 很容易被大家發(fā)現(xiàn)，要控制起來也很簡單，但一些食物中有的 隱形鹽 卻容易被忽視。比如調(diào)料中的味精就是 含鹽大戶 ，每100克味精中含鹽量為20.7克，遠高于人們印象中很咸的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調(diào)味品。
用鹽標準
世界衛(wèi)生組織建議的食鹽日攝入量為5克，中國建議的食鹽的正常攝入量是：健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量不超過6克。用專門的控鹽勺可以清楚計量，但如果沒有控鹽勺，也可以估算，一個普通啤酒瓶蓋平裝滿一蓋，相當于5-6克食鹽；一袋500克的食鹽，一家三口起碼得吃一個月，控鹽才算及格。
每100克味精中含鹽量為20.7克，這20.7克是測定味精中含鈉量再折算成氯化鈉的結(jié)果，多攝入味精，同樣加大引發(fā)高血壓的危險。每日6克鹽要把這些 隱形 的鹽也算進去，所以生活中也應當少食或者不食含鈉鹽量較高的各類加工食品，如咸菜、火腿、香腸和方便快餐食品等。
隱形鹽的危害
食鹽量越高，人群收縮壓、舒張壓水平就會越高，長期高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素，此外還可能引起胃炎、骨質(zhì)疏松等疾病。
調(diào)查顯示，與每日食鹽攝入量小于6克者相比，每日食鹽攝入量大于12克者，患高血壓的風險將增高14%，每日食鹽攝入量大于18克者，患高血壓的風險增高27%。 如果中國居民鹽攝入量減少一半，估計每年全國可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟疾病死亡50萬人。
鹽的化學名稱為氯化鈉，通過分子量的換算算出1克鈉對應2.5克鹽，控鹽就是控鈉，因為鈉離子才是鹽中危害最大的成分。因此，少吃鹽，減少鈉的攝入，避免高鹽飲食是人體健康的必須。
鹽是人們做菜時不可缺少的調(diào)味品，但是如果吃鹽太多就會有害健康，甚至可能誘發(fā)疾病。那么你知道吃鹽有哪些飲食禁忌嗎?今天小編幫大家總結(jié)了生活中10類高鹽食物，讓我們一起來了解一下吧。
1、披薩餅
在面餅、醬料和奶酪中，都含有相當數(shù)量的鹽分，常規(guī)大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。
因此，艾克凱姆建議選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過兩角，避免經(jīng)常食用。
2、白面包
兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再涂上花生醬，要不超量都難。
而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。
解決方法：不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素。
3、早餐麥片
早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上14個品種的早餐麥片有一半達到英國高鹽標準，有的竟高達1030毫克。
解決方法：購買時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。
4、檸檬夾心餅干
因為制作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅干也有500多毫克。
解決方法：水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食，葡萄干或蔓越莓干也可以考慮。
5、運動飲料
1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。解決方法：除非長時間運動或出汗很多，否則不需要運動飲料。
6、果蔬汁
有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。解決方法：白水是最好的飲料，或者選擇低鈉的飲品。
7、濃湯寶
每100克豬骨濃湯，含7、3克的鈉，每100克濃滑魚湯和老母雞湯，則分別含有6、5克、5、9克鈉。
“這個鹽含量相當高，一袋下去，一天的鹽量都超標了?！比绻脻鉁珜?，建議做湯時多放水，多吃菜，少喝湯。因為大量的鈉鹽都溶解在湯水中。
8、主食拌醬
吃拌飯、拌面等主食時，通常會加入許多醬料，容易吃進過多的鈉。解決方法：最好少吃油鹽拌主食，以免養(yǎng)成重口味的習慣。
9、涼面
根據(jù)衛(wèi)生署調(diào)查，市面上不少涼面，幾乎都添加小蘇打來增加彈性。
小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當于1天鈉攝取量的一半。
解決方法：煮彈性較大的面時可以加長時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
10、冷切肉
包括火腿、臘肉以及西式的培根、熏肉、腌肉等加工肉類，其含鹽量高到不可思議。
90克冷切肉(約3片)中就含有450毫克~1克鈉鹽。因此，最好的辦法是避免購買加工肉類，自己在家做，鹽量才能更好地控制住。
其實大量的吃糖是很不好的，而這些潛在的危險在日積月累過程中總有一天會表現(xiàn)出來，糖過量會給我們帶來很多疾病的。
一、會導致齲齒
經(jīng)常吃糖又不及時漱口, 極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會給我們進食帶來很多的困擾。
二、引起厭食
過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲,，依賴的甜的味道。也是部分兒童厭食的重要原因。
三、降低營養(yǎng)素吸收
兒童經(jīng)常食糖, 特別是空腹食糖, 可損害機體對蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收, 影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。英國生理學家哈丁博士通過實驗發(fā)現(xiàn),?糖與蛋白質(zhì)結(jié)合可改變蛋白質(zhì)原來的分子結(jié)構(gòu), 變成一種凝聚的物質(zhì), 不僅營養(yǎng)價值下降, 而且難于吸收。
四、引起肥胖
糖也是產(chǎn)能營養(yǎng)素，對于人體有著很大的作用，當糖進入到人體以后，一部在胰島素的作用下分解，來供應人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲存起來，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
五、引發(fā)糖尿病
人的機體是有識別能力的，當攝入大量的糖類食物時，胰腺就會拼命的工作，拼命的分泌胰島素，來將這些糖分解功能、合成糖原。如果一個人經(jīng)常攝入大量的糖，胰島素就要經(jīng)常的超負荷工作，而機體每一個器官都是有壽命的，超負荷的工作會導致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，這個時候，糖尿病就發(fā)生了。
六、引發(fā)痛風
糖過量易導致人體內(nèi)源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發(fā)痛風，痛風這種病真是很折磨人的，死不了人，卻疼的想死。它有一個綽號叫做“不死的癌癥“，美國的一項調(diào)查顯示，大量喝甜飲料的人痛風的發(fā)病率比不喝甜飲料的人高出120倍?？梢?，糖過量的危害是多么的可怕。
我把這幾大危害和我姐妹兒講了之后，她先是很驚訝，后來又很失落。最后有很有信心的告訴我，以后要少吃甜食，先從飲食改變做起，蒸窩窩頭再也不放紅糖了。
糖給我們?nèi)祟悗砹撕芏嗪锰?，我們也離不開它，但是過多的攝入實在不是一件好事，我覺得食物天然的味道才能稱得上是美味。用大量的糖去掩蓋了天然的美味。去鈍化我們的味蕾實在是件很可惜的事情?，F(xiàn)在的人大部分不缺糖，而是糖過量了，所以少吃為妙吧。請珍惜食物原有的美味。珍惜自己及身邊每一個人的身體健康。
百味鹽為先。作為百味之祖，鹽不僅是生活中經(jīng)常用到的調(diào)味品，還是的養(yǎng)生美容之佳品，具有消炎殺菌、排毒通便、舒經(jīng)活血、清潔肌膚的作用。
1、細鹽搓臉
潔面后，取一勺鹽放入手心輕搓面部皮膚，尤其是T區(qū)，約3分鐘后洗去，可以去黑頭、死皮及收縮毛孔，磨平凹凸不平的粗糙皮膚。對酒糟鼻也有不錯的效果。
2、鹽水洗眼
早晨取一勺鹽放入溫水中，使整張臉侵入水中，在水中睜開眼。如此幾次動作，有消炎明目治療結(jié)膜炎和沙眼的作用。
3、喝淡鹽水
頭痛時，用鹽擦舌頭及喝鹽開水可以緩解。每天晨起后空腹喝一杯溫鹽水可以排毒通便，調(diào)節(jié)身體酸堿平衡。用溫鹽水漱口可以清潔口腔預防口腔疾病，治療牙齦出血。
4、鹽水護發(fā)
用鹽水洗發(fā)可以防治掉發(fā)。頭發(fā)油膩的朋友也可以用鹽細搓頭發(fā)5分鐘，然后用溫水洗去，去油膩效果相當不錯。
5、炒粗鹽
受涼后小腹疼痛，可以取半斤粗鹽，用鐵鍋炒熱后放進布袋。把熱鹽袋置于肚臍處慢慢揉搓肚臍周圍，可以緩解腹痛。
6、熱鹽水
熱鹽水洗手可以預防和治療凍瘡，熱鹽水洗腳有除腳臭的作用。
鹽固然好，但也不可食用過多，世界衛(wèi)生組織專家指出健康成年人每天吃鹽不超過6克。
如今，很多現(xiàn)代人喜歡喝咖啡及含有咖啡因的功能飲料來提神。但很多人不知道，咖啡因會對身體的6個部位產(chǎn)生影響。
1.心臟
咖啡因以兩種方式作用于心臟：除了影響調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的大腦中樞，也直接對心臟產(chǎn)生作用。高劑量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分鐘增加 10~20次心跳，并且可能使某些人短暫心律不齊。
因此，適度飲用含咖啡因(平均每天最多 500 毫克)的飲品，不會大幅提高心臟疾病風險，但超過這個劑量可能會增加患心肌梗死的風險。
2.腎臟
早上喝咖啡后愛上廁所，是許多人經(jīng)常遇到的事。這是因為咖啡因會影響腎臟的腺苷受體，起到類似利尿劑的作用?？Х纫蛞部赡軠p緩大腦釋放一種減少尿液生成的抗利尿激素。
3.消化系統(tǒng)
咖啡中的酸質(zhì)、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜，并促進胃酸分泌，長期大量飲用含有咖啡因的飲品，會導致胃病。
4.呼吸系統(tǒng)
咖啡因及類似藥物對于呼吸有兩種影響，一是增加呼吸速率。此外，咖啡因可使氣管周圍的平滑肌放松，因而使氣管擴張，增加呼吸量。但咖啡因不可以作為藥物用于臨床來治療哮喘。
5.生殖系統(tǒng)
有研究指出，婦女懷孕期間喝咖啡，生下的嬰兒出生體重較低。也有研究顯示，服用咖啡因(相當于每天喝多于一杯咖啡)可能顯著降低婦女受孕的機會。
6.眼睛
咖啡因會使眼部微血管收縮(變窄)，使得進入眼睛細胞的營養(yǎng)物質(zhì)減少，也會降低眼睛清除廢物的速率。
秋冬季節(jié)，許多家庭又開始腌制雪里紅、大白菜、糖蒜等食品。專家提醒，腌制食品中有安全問題的主要是腌制蔬菜，尤其是短期腌制蔬菜也就是所謂的“暴腌菜”。
腌菜時間超過一個月更安全
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，亞硝酸鹽來自于蔬菜中含量較高的硝酸鹽，蔬菜吸收氮肥或土壤中的氮素，積累無毒的硝酸鹽。在腌制過程中硝酸鹽被一些細菌轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解，濃度達到一個高峰之后又會逐漸下降，乃至基本消失。
一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以后的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較早;反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較晚。我國北方地區(qū)腌咸菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區(qū)腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。
專家還提醒，腌菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質(zhì)都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質(zhì)都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。
腌制食品當心鹽糖超標
專家還表示，鹽或糖是人們腌制食品的主要原料。糖腌菜不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但要想長期保存，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖、高熱量的麻煩。鹽腌菜要想長期保存，鹽含量也要達到15%左右，口味太重也容易使血壓升高。雖然目前多數(shù)醬菜產(chǎn)品采用糖鹽共用方法并降低咸度。
但無論醬腌菜如何優(yōu)質(zhì)，畢竟是含有較多鹽、糖的食物，與新鮮產(chǎn)品相比，腌制蔬菜水果的營養(yǎng)素有較大損失，從營養(yǎng)健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。
慢性病人和兒童不宜多吃腌菜
很多人喜歡食用醬腌菜，范志紅表示，醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也可以產(chǎn)生少量B族維生素，所以少量吃一點腌菜作為開胃食品是可以的。
但是，如果把腌菜作為主菜甚至替代新鮮蔬菜就不妥了。特別是慢性病人和兒童，需要更多食用新鮮蔬菜來預防疾病或促進生長，并養(yǎng)成口味清淡的良好膳食習慣，所以不宜多吃醬腌菜。
-專家支招
四絕招可防亞硝酸鹽
眾所周知腌菜中亞硝酸鹽含量易高，但范志紅提醒，生活中易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物遠不止腌菜，隔夜菜、涼拌菜、久煮的火鍋湯、干制海鮮等都是亞硝酸鹽產(chǎn)生的“高發(fā)地”。
1.隔夜菜——熱熱再吃
蔬菜儲藏之后亞硝酸鹽含量會上升，烹調(diào)之后也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是因為很多細菌能把菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。吃完后把剩菜放在冰箱里，細菌也會緩慢地滋生，放得時間越長產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。專家提醒，如果炒過的菜餐后及時放到冰箱里，下頓就繼續(xù)吃，實際上亞硝酸鹽的產(chǎn)生量并沒有想象中的大，不會達到中毒、致癌的程度。如果蔬菜在炒、拌之前經(jīng)過焯水，那么大部分亞硝酸鹽已經(jīng)流失在水里，如果剩餐的話，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽更少。
不過為了長期安全起見，如果一大盤蔬菜吃不完，可提前盛出一部分冷卻到室溫后放入冰箱，這樣接觸細菌比較少，亞硝酸鹽產(chǎn)生也少，下一餐熱一熱就可以放心吃了。
2.火鍋湯——涮鍋開始半小時內(nèi)喝最放心
不同湯底在涮鍋后的亞硝酸鹽含量差異很大，酸菜和海鮮做底湯時亞硝酸鹽含量會特別高，因為酸菜本來就屬于腌菜，海鮮也是亞硝酸鹽和亞硝胺含量高的食材。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。在食用涮鍋時，最好在半小時之內(nèi)喝湯，一小時后就不要喝了。酸菜湯和海鮮湯更是最好開頭喝，避免過量造成危險。
3.涼拌菜——加點蒜泥或檸檬汁、醋
雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天后其中的亞硝酸鹽含量比剩菜還要多。而加入大量蒜泥、醋、檸檬汁都能抑制細菌繁殖，有效降低亞硝酸鹽含量。而且涼菜最好在 24 小時之內(nèi)吃完。
4.海鮮類產(chǎn)品——有刺鼻味道的慎吃
海鮮營養(yǎng)價值高，但蝦皮、小魚、魷魚絲、魚片干、咸魚等都含亞硝酸鹽，常吃會增加致癌危險。所以，蝦皮、蝦米、魚片、魷魚絲等所有食品吃之前都需要好好聞一下味道，如果感覺不夠新鮮，有刺鼻氣味，那么它產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)一定少不了。
垃圾食品一般表示的是腌制，油炸食品，一般認為垃圾食品容易誘發(fā)腸胃疾病，心血管疾病甚至癌癥的出現(xiàn)，常見的垃圾食品分類有腌制類，加工肉類，汽水類，餅干類，方便面類，罐頭類以及蜜餞類等等，雖然垃圾食品的味道獨特，有些甚至是咸香美味，但是卻非常的影響身體健康。
一、腌制類
1、代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉等。
2、含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。
3、在腌制過程中容易滋生微生物。影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害。
4、這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。
二、加工肉類
1、代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸等。
2、垃圾標簽：鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重
3、含大量防腐劑、增色劑等填加劑。過多食用會對肝臟造成損傷。
三、汽水類
1、代表：汽水、可樂等。
2、含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但尚無醫(yī)學證實。
3、百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理。喝后有脹感，刺激食欲。汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸;含糖量，超過每天每個人正常需要;喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲，第一杯可口可樂出自一個藥劑師之手!
四、餅干類
1、代表：糖果、餅干等。
2、食用香精和色素過多，易損傷肝臟。熱量過多，營養(yǎng)成分低。過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病?？蛇x擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。
五、方便面類
1、代表：方便面、方便米粉等。
2、鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟。有熱量沒有營養(yǎng)
六、罐頭類
1、代表：水果罐頭、魚、肉罐頭等。
2、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;熱量過多，營養(yǎng)成分低;與鋁錫接觸受污染、易患老年呆癥;罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)。
垃圾食品雖然美味，但是容易引起身體的病變，記憶力衰退，腸胃疾病，垃圾食品中含糖含鹽量過高，容易誘發(fā)心血管疾病都是常見的現(xiàn)象，并且垃圾食品中一般含有致癌物質(zhì)，切記過度食用垃圾食品，生活中多食用一些新鮮的瓜果蔬菜為好。
核心提示：堅果有護心健腦的功效，但鹽焗類堅果就不一樣了，含有大量“隱性鹽”，不利于控制血壓。
很多人知道，吃花生、瓜子、杏仁、榛子等堅果可以保護心血管。但是，不少人卻因此進入健康誤區(qū)，吃了不少鹽焗類堅果，反而使血壓升高。這是為什么呢？
堅果護心 鹽焗類要少吃
堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高，是現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
堅果能夠降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
堅果類食品主要提供蛋白質(zhì)、維生素、鈣等微量元素，還能補充不飽和脂肪酸，具有護心健腦的功效，可降低冠心病的發(fā)病率。但鹽焗類堅果就不一樣了，雖然口感好，但其中含有大量“隱性鹽”，每天吃多了容易超過人體日均鹽攝入量的標準，不利于控制血壓。所以，高血壓患者不要多吃鹽焗類堅果，以每日食用25~30克為宜。
如何選擇堅果
一般來說，密封包裝的堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。
我們生活中經(jīng)常會吃腌菜，他們的口味很好吃，許多人都喜歡吃。但是腌菜吃多了對身體真的好么？今天我們就來看一下腌菜對身體到底好不好。你也許喜歡吃飯和腌菜一塊吃，那樣吃著飯也非常香，好吃。但是經(jīng)常吃身體也是受不了的，接下來就來看一下對身體哪里不好。如果用它作為餐中的主菜替代新鮮蔬菜不妥當了。特別是慢性病人和兒童，需要更多地食用新鮮蔬菜，并養(yǎng)成口味清淡的良好膳食習慣，不宜多吃醬腌菜。
食用高鹽高糖腌菜要慎重
腌制食品中總離不開用鹽或糖，而這也可能帶來健康風險。
范志紅表示，用鹽和糖來腌制食品，主要是利用它們控制微生物，并產(chǎn)生特殊風味口感。糖漬不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但要想達到長期保存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩。鹽要想達到好的長期保存效果，也要達到15%左右的鹽，口味太重也有升高血壓的風險。
目前多數(shù)醬菜產(chǎn)品采用糖鹽共用方法，并降低咸度，讓消費者容易接受。但這樣的低鹽腌制食品保存起來必然困難，一些商家都會在其中添加防腐劑來延長保存時間。因此專家提醒，尤其是準備懷孕的婦女，更要盡量少吃臘肉、香腸、咸魚等各種腌制品，這樣可以減少體內(nèi)的“解毒”、“排毒”壓力，讓肝臟和腎臟能好好休息。
怎么樣，看了上邊的這些，你還敢每天都吃腌菜么？腌菜好吃是好吃，但我們也不能這樣的吃，每天吃很多。到時候你的身體出了毛病怎么辦？去醫(yī)院肯定很多人不想去，那么我們就快快的少吃一點，對身體肯定好。
十個人中就有九個吃鹽過多,人們攝入的鹽大部分來自普通家庭的餐桌或超市。面包是人們攝入鹽分最多的食物。
美國CDC的這項報告，基于2007—2008年間對7200名美國人所做的調(diào)查，其中包括3000名兒童。調(diào)查顯示，人們攝入食鹽過多的渠道，集中在10種食物上。人們從這10種食物中攝入的鹽，占食鹽總量的44%。
這10種高鹽食物依次是面包、午餐肉、比薩、加工和未加工的禽肉、湯、奶酪漢堡包和三明治、奶酪，這七種食物分別占攝入食鹽總量的7%左右。另外三種食物占攝入食鹽總量的3%左右，它們是：意大利面條、肉菜、零食（包括薯片、咸味餅干和爆米花）。
不過，專家指出，同種食物間，鈉含量差別很大。比如，一片白面包的鈉可以在80—230毫克之間。一杯雞肉面條湯的鈉含量在100—940毫克之間。3盎司午餐肉的鈉含量在450—1050毫克之間。這意味著，不是上述食物就不能吃，而是要改變烹調(diào)或制作方法，降低鈉含量。CDC主任托馬斯說，如果將這10種食物中的鈉含量降低25%，人們膳食中的鈉總量就能降低10%，這能每年減少28000例死亡。
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，最好是粗鹽這樣的鹽口感上會更細膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒有經(jīng)過特別加工的食鹽，在泡的時候需要準備好一些蔬菜，可以加自己愛吃的，根據(jù)方法和步驟進行。
粗鹽，精鹽都 可以，民間一般用粗鹽的多。
一、基本特點
(一)壇內(nèi)發(fā)酵、密封腌制。
(二)不易變質(zhì)、保存期長。
(三)衛(wèi)生干凈、食用方便。
(四)口感爽脆、開胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜專用壇子1個(大小自定)。
(二)食鹽500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高濃度酒)、涼白開水2000-3000克(半壇子為宜)。
(三)取胡蘿卜、豇豆、佛手、圓白菜、心靈美蘿卜、小尖椒、嫩豆角等發(fā)脆的蔬菜若干，清洗干凈、空干生水備用。
三、制作方法
(一)將泡菜壇洗凈，擦干生水后，將涼白開水倒入壇內(nèi)。
(二)加入食鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、生姜、白酒等佐料，并攪拌均勻，此時，鹵湯基本調(diào)好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推壓，直至鹵湯淹沒蔬菜。
(四)扣上壇蓋，在水槽內(nèi)倒上清水，此時，泡菜壇處于密封狀態(tài)。5-7天之后，即可開壇取菜食用。
四川泡菜
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止.
(如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡， 就說明發(fā)酵正常。(其實觀察不到也沒關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾干了才能放進去。
3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水干掉。
4.壇子里不要粘油，占了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
北方人喜歡做腌菜吃，做為開胃小菜也是很不錯的，尤其是腌黃瓜更是受到各個家庭的喜愛，那么鹽黃瓜怎么鹽好吃_腌黃瓜放多少鹽呢？做腌黃瓜時，一定要選擇好的黃瓜為原料，可以選擇用醬油腌，也可以選擇用鹽，另外，在腌制時可加入自己的喜歡的調(diào)料，比如加入一些冰糖、辣椒等等。
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右;
9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
很多人都有喝茶的習慣，尤其是上了一些年紀的人，對茶文化比較了解，也知道茶的相關(guān)知識，更知道喝茶的作用與功效，所以可能有很長時間的喝茶歷史了，眾所周知，中國的茶的種類非常多，很多年輕人都不知道如何區(qū)分，所以下面教大家辨別茶類的一些簡單方法。
中國六大茶類是怎么分的？
綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居國幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn)，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。
黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是國特有的茶類，屬于輕微發(fā)酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)作于西漢，目前多產(chǎn)于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。
青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。
黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南，湖北，云南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。
紅茶：紅茶是中國六大茶類之一，屬于全發(fā)酵茶。紅茶是六大茶類中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法主要是從綠茶，白茶的制伐演變而來的，只是在制作過程中比綠茶多了一道發(fā)酵的工序。紅茶的生產(chǎn)最初起源于福建省武夷山一帶，目前，茶區(qū)主要集中分布在海南，廣東，福建，湖南，臺灣以及安徽，浙江等地。紅茶根據(jù)制作方法不同，可以分為三類，即小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。紅茶以“紅湯紅葉”著稱，其中名優(yōu)品種主要有祁門工夫，正山小種，滇紅工夫，寧紅工夫。
花茶：花茶是一種具有特殊花型的新創(chuàng)名茶，屬于烘青綠茶類，它主要由多個茶芽扎成花的造型。花茶大多為手工制作而成，難道很高，它的制作工序主要包括殺青，輕揉，初烘理條，選芽，造型美化，定型烘焙等?；ú璨捎蒙系鹊母＝ù蟀缀零y針茶與脫水鮮花入茉莉花，千日紅，百合花，貢菊，金蓮花燈捆扎制成，花的美感以及藥用價值等到了體現(xiàn)?；ú璧淖畲筇攸c是“鮮花在茶葉中綻放”，它既具有很高的欣賞價值，同時，許多鮮花還具有良好的保健功效，經(jīng)常飲用可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，提供免疫力。
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