6種“背黑鍋”食物，騙了無(wú)數(shù)人
春季養(yǎng)生必吃十種食物。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“6種“背黑鍋”食物，騙了無(wú)數(shù)人”，希望能為您提供更多的參考。
在生活中，“背黑鍋”是一件讓人非常委屈的事情，同樣，日常生活中有很多食物也常常被人誤解，下面我們來(lái)看看哪些食物一直在“背黑鍋”。
“背黑鍋”的食物：乳制品
“罪名”：越吃越缺鈣
有傳聞指出乳制品中的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)鈣質(zhì)流失，這一說(shuō)法已經(jīng)被研究否認(rèn)。對(duì)比中西方的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性。而就我國(guó)的實(shí)際情況而言，增加來(lái)自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質(zhì)健康。國(guó)人應(yīng)該適量增加乳鈣的攝入。
只要將乳制品攝入量控制在每日250克（以牛奶計(jì)算）左右，同時(shí)在不過(guò)度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時(shí)，對(duì)提升國(guó)人的骨質(zhì)密度峰值有益無(wú)害。
“背黑鍋”的食物：方便面
“罪名”：致癌
關(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說(shuō)方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會(huì)變成“木乃伊”；方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會(huì)堆積在人體內(nèi)導(dǎo)致癌癥等。陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的“有害”傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估的，只要合法使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。至于擔(dān)心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂天?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實(shí)是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時(shí)的溫度，還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。消費(fèi)者需要明白的是，吃得是否營(yíng)養(yǎng)主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營(yíng)養(yǎng)并不均衡，但是也不會(huì)致癌。
背黑鍋”的食物：汽水
“罪名”：導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
有說(shuō)法稱，可樂(lè)型汽水中的磷含量較高，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。事實(shí)上，磷是我們生活中常見的元素之一，廣泛存在于各種食物中。它不僅使我們的心臟有規(guī)律地跳動(dòng)，還是維持骨骼健康的必要物質(zhì)。和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比，可樂(lè)型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可樂(lè)型汽水的磷含量為17毫克。而根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，成年人每天的磷元素?cái)z入量是700毫克，約合12罐330毫升可樂(lè)型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂(lè)型汽水中的磷含量總量。因此，一般情況下，對(duì)于一個(gè)健康的成年人而言，在鈣質(zhì)攝入充分的前提下，適量飲用可樂(lè)型汽水是不會(huì)直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的。
“背黑鍋”的食物：蛋黃
“罪名”：升膽固醇
很多人吃雞蛋時(shí)常常丟掉蛋黃，認(rèn)為其中含有大量膽固醇，會(huì)影響心臟健康。最近，美國(guó)膳食指南取消了對(duì)膽固醇攝入的限量。因?yàn)?，越?lái)越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，血液中膽固醇水平的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人們的想象。飲食中膽固醇的增加對(duì)于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。更何況雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
“背黑鍋”的食物：豆制品
“罪名”：誘發(fā)乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔(dān)心食用它會(huì)誘發(fā)乳腺癌。其實(shí)，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用。也就是說(shuō)，當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效，而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，它則會(huì)起到降低體內(nèi)雌激素水平的作用。
“背黑鍋”的食物：隔夜菜
“罪名”：致癌
隔夜菜致癌說(shuō)法的支持者認(rèn)為，隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，“隔夜菜”因蔬菜種類的不同，在保存不當(dāng)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下確實(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò)，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級(jí)胺反應(yīng)形成致癌物——亞硝胺。同時(shí)，是否致癌還要看有多大劑量。實(shí)驗(yàn)表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對(duì)人體健康并不會(huì)構(gòu)成實(shí)質(zhì)的影響。
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一顆梨其實(shí)有很多種不同的吃法，而且只要方法對(duì)了，其對(duì)人體還有著不可估量的好處的。
冰糖燉梨——清火、潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、降火
食材：雪梨 1個(gè)、冰糖 適量
做法：1)雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核2)把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來(lái)蒸3)最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。很簡(jiǎn)單很好吃~ 4)覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了?？梢杂谜糁鸦蚴巧板伿⒗鎵K，也可以用電飯煲來(lái)蒸，隨你喜歡~
秋梨膏——潤(rùn)肺安神
食材：秋梨 5個(gè)、羅漢果 1個(gè)、冰糖 適量、老姜絲 適量、蜂蜜 100ML
做法：1)準(zhǔn)備材料2)秋梨洗凈削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁3)將梨蓉和梨汁放入沙鍋,加冰糖4)加入老姜絲5)羅漢果用手瓣碎加入6)大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘7)倒出用紗布或者篩子過(guò)濾出沙鍋中的梨蓉,姜絲及羅漢果的渣8)濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續(xù)用小火熬9)煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關(guān)火10)離火晾至溫?zé)?，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中保存。喝的時(shí)候取一勺用溫開水兌開即可飲用
紅酒雪梨——美容佳品
食材：梨 3個(gè)（約380克）、紅酒 400ml、白砂糖 120克、檸檬 三片、紅酒 50ml（煮梨用的）、淀粉 1.5克
做法：1)將梨去皮放入鍋中。加入糖、檸檬片稍混合。倒入紅酒。中火煮開2)轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮30分鐘，紅酒差不多剩下原來(lái)的一半即可。中途要隨時(shí)掀開鍋蓋翻轉(zhuǎn)下梨子3)熄火，將梨放入器皿中，倒入煮梨用的紅酒浸泡過(guò)夜。食用前可淋上一層紅酒醬汁，煮梨用的紅酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，過(guò)濾后淋在表面即可
滋補(bǔ)熟梨——潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)肝益心
食材：500g梨、適量紅豆、適量香白芷、適量川貝母、適量冰糖、適量桂花醬、適量大棗
做法：1)材料準(zhǔn)備好，梨洗凈，大棗、紅豆、藥材洗凈。2)梨去皮。3)自底部挖掉種子。4)放在鍋內(nèi)。5)放入紅棗。6)放入白芷和川貝母。7)放入紅豆。8)添加足量的清水。9)放火上燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮2小時(shí)。10)關(guān)火，放入冰糖。11)放入桂花蜜調(diào)味即可。
紅棗銀耳燉雪梨——堪比燕窩的美容佳品
食材：紅棗 數(shù)顆、銀耳 100克、雪梨 1個(gè)、冰糖 50克
做法：1)將銀耳朵泡軟洗干凈,撕成小朵,將大紅棗1切兩半,將梨洗凈切塊 2)干凈的沙鍋中倒入2/3的水,加入銀耳,紅棗,梨,蓋上蓋子,大火燒開 3)大火燒開后轉(zhuǎn)小火,并且將蓋子側(cè)開一條縫,小火燉30分鐘 4)分鐘后加入冰糖,煮至冰糖融化,關(guān)火,晾涼即可食用
冰糖雪梨雞——從此不再口干舌燥
食材：1只雞腿、1個(gè)梨、適量油、適量鹽、6g姜、8g蔥、適量清水、6~7粒冰糖
做法：1)雞腿洗凈切塊開火焯燙，梨子去皮去核后切塊2)鍋上火加入油6成熱時(shí)下入冰糖小火慢慢化開3)倒入切好的姜和蔥炒香4)續(xù)入雞塊翻炒上色加入剛好沒過(guò)雞塊的清水5)大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分名鐘以上雞肉熟爛即可6)最后續(xù)入梨塊7)大火翻炒至收汁后調(diào)味即成。
唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國(guó)題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬(wàn)病之藥”。
平時(shí)喝茶該注意的小問(wèn)題，因?yàn)椴枞~會(huì)與一些食物相克，應(yīng)該注意的是：
1、茶和白糖
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。
如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時(shí)飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、茶與酒
不少人酒后都愛飲茶，想達(dá)到潤(rùn)燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對(duì)腎臟是不利的。
因?yàn)榫坪箫嫴?，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時(shí)酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟，乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激性，從而易對(duì)腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽(yáng)痿、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉
雖然時(shí)常吃一些羊肉對(duì)身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶
5、茶與藥
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會(huì)使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。
因?yàn)樗幬锓N類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無(wú)害。
6、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。
年齡不饒人，身體會(huì)衰老，大腦功能、注意力和記憶力也會(huì)隨之下降。但是值得慶幸的是，在飲食中增加某些“聰明食物和飲料”有助于增加保持健康大腦的機(jī)會(huì)。美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士網(wǎng)”最新報(bào)道，吃對(duì)6種食物保護(hù)大腦。
1.含咖啡因類食物
咖啡、能量飲料以及某些藥物中所含的咖啡因毫無(wú)疑問(wèn)具有提神醒腦的作用，但是這種作用只是暫時(shí)的。注意：咖啡因攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過(guò)敏和不舒服。
2.葡萄糖
葡萄糖是大腦理想的“燃料”，因此一杯甜飲料可以暫時(shí)促進(jìn)記憶力。注意：攝入葡萄糖過(guò)量也會(huì)損害記憶，而且會(huì)導(dǎo)致肥胖。
3.魚類
魚類是真正的“大腦食物”，魚肉中的歐米伽3脂肪酸對(duì)大腦功能及發(fā)育至關(guān)重要。魚類還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，有益大腦。建議：每周最好吃兩次魚。
4.堅(jiān)果巧克力
堅(jiān)果是抗氧化劑維生素E很好的食物源。維生素E有防止認(rèn)知能力下降的作用。黑巧克力也具有強(qiáng)抗氧化劑的功效。建議：每天吃1盎司堅(jiān)果黑巧克力，既有益大腦，又不會(huì)攝入過(guò)多的熱量、脂肪和糖。
5.全谷食物
吃全谷食物能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)血液流動(dòng)，進(jìn)而使大腦細(xì)胞活力更強(qiáng)。
6.藍(lán)莓
藍(lán)莓能減少老年癡呆癥等疾病對(duì)大腦的損傷。多項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，富含藍(lán)莓的飲食可顯著提高學(xué)習(xí)及運(yùn)動(dòng)能力。
便秘看似小問(wèn)題，其實(shí)是一件既使人痛苦而又令人尷尬的事情。其實(shí)日常生活中就有一些食物具有潤(rùn)腸通便的作用：
1、熟香蕉：香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分，具有很好的潤(rùn)腸通便功能。不過(guò)，專家表示，這種作用只有熟透的香蕉才具有，生香蕉可能會(huì)起到反作用。
2、核桃：核桃仁含脂粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、-胡蘿卜素、核黃素等，除了潤(rùn)腸通便外，還有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘之功能，可治療腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻繁、大便干燥等。長(zhǎng)期服用，療效更佳，且無(wú)副作用?；加斜忝氐睦夏耆瞬环烈辉?。
3、柚子、葡萄柚：午、晚飯后，吃半個(gè)柚子或一個(gè)葡萄柚，吃到通便順暢為止。
4、地瓜（紅薯）：味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分增大糞便的體積，起到通便的作用。
5、糙米：糙米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、鈣、鐵和磷等礦物質(zhì)，其中豐富的纖維質(zhì)有助排便。
6、蘋果：蘋果含有豐富的水溶性食物纖維果膠。果膠有保護(hù)腸壁、活化腸內(nèi)有用的細(xì)菌、調(diào)整胃腸功能的作用，所以它能夠有效地清理腸道，預(yù)防便秘。同時(shí)，蘋果里的纖維，能使大便變得松軟，便于排泄。另外，蘋果里的有機(jī)酸，能刺激腸子蠕動(dòng)，有助排便。（作者：陶盈舟）
抗氧化劑有助于保護(hù)免疫系統(tǒng)，有效抗擊疾病，對(duì)抗自由基和緩解衰老。保證每天從飲食中攝入足量的抗氧化劑，是防病強(qiáng)身的關(guān)鍵。本期，我?guī)痛蠹铱偨Y(jié)一下“含天然抗氧化劑的食物”。
豆類
豆類富含大量的膳食纖維和抗氧化劑，其中紅豆和黑豆抗氧化劑最多。豆類可煮熟吃、燉肉或加入面食。
漿果
藍(lán)莓等漿果有助于改善認(rèn)知能力，增強(qiáng)免疫力。此外，草莓、黑莓、樹莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化劑。漿果可加入酸奶或燕麥片中食用，保健效果更好。
黑巧克力
黑巧克力富含黃酮類強(qiáng)抗氧化劑，有助于降低血壓。黑巧克力中可可含量越高越好，選擇時(shí)要注意查看標(biāo)簽。
蘋果
蘋果中含有多種基本維生素和強(qiáng)抗氧化劑，紅蘋果中抗氧化劑最多。這種“便攜式零食”可滿足甜食之需。
土豆
土豆中含有大量的抗氧化劑，帶皮蒸土豆有益健康。不過(guò)，吃了土豆要減少吃主食的量，避免發(fā)胖。
胡蘿卜
胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素有助人體產(chǎn)生必需的維生素A，有助預(yù)防癌癥。另外，常吃胡蘿卜有益保護(hù)視力。胡蘿卜吃法隨意，生吃、清炒、燉湯等都不錯(cuò)。
對(duì)于飲食我們要格外注意，俗話說(shuō)“病從口入”就是這個(gè)道理。對(duì)于早、中、晚餐，每餐都要有合理的影響搭配才能使身體健康，而現(xiàn)在人們忙于工作，很多情況下，都是晚餐吃的比較豐盛，那么晚餐的飲食也是很重要的，在此向大家說(shuō)明晚餐要注意的事項(xiàng)。
晚餐千萬(wàn)別吃6種食物
1、晚上吃姜等于吃砒霜
古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜。”生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。
早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛?lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。秋天最好別吃生姜，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍?、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。
2、油膩食品應(yīng)拒絕
油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞;影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。
3、晚間不宜吃“脹氣食物”
有些食物在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過(guò)度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。
4、晚食高鈣食品引發(fā)結(jié)石
晚上進(jìn)餐也不適合食用鈣質(zhì)過(guò)高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由于晚間五臟都相繼進(jìn)入休息狀態(tài)，高鈣食品中的鈣質(zhì)分解后容易堆積在腎臟和尿道中，引發(fā)結(jié)石。
5、肝火旺，晚上不宜喝牛奶
晚上喝了牛奶后會(huì)使得肝火旺盛，不利于人體夜間排毒，而且會(huì)使人覺得口干舌燥想要半夜起來(lái)喝水，不利于睡眠。而且牛奶本身也是一種過(guò)敏源，晚上喝牛奶也很容易導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題。
6、晚餐后的甜品是禁忌
很多人都喜歡在晚餐后進(jìn)食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態(tài)下分解，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖。長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。
健康晚餐三個(gè)原則：1、簡(jiǎn)單、定量為主。2、清淡、低脂、易消化。3、素食晚餐更健康。
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