蘇式青團(tuán)子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蘇式青團(tuán)子的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹蘇式青團(tuán)子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12摘下來(lái)的茼蒿菜葉備用。
3.21摘下來(lái)的茼蒿菜葉用清水沖洗干凈。
4.121磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把茼蒿菜葉攪打成菜汁。
5.212洗凈的茼蒿菜葉放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，可以加入少量清水。
6.1取4勺糯米粉200克，放在和面盆里。
7.2打好的菜汁倒在鍋里，開(kāi)火煮開(kāi)。
8.12取1/2量杯大米放在料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電，把大米攪打成粉末狀。
9.21打好的大米粉用手搓捻，細(xì)細(xì)的無(wú)顆粒狀的，如果感覺(jué)到顆粒感，放回研磨杯內(nèi)重新攪打幾次。
10.打好的大米粉放在和面盆內(nèi)，糯米粉和大米粉的比例為糯米粉：大米粉==4：1。
11.用筷子把大米粉和糯米粉攪拌均勻。
12.12煮開(kāi)的茼蒿菜汁分次趁熱淋在粉料里。
13.21每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁攪拌均勻，直到攪拌成黃豆大小的無(wú)白色粉末的顆粒狀疙瘩。
14.蒸鍋里放入適量水燒開(kāi)，攪拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5～10分鐘至粉料熟。
15.蒸好的綠色粉料倒在和面盆里。
16.1用手在綠色粉料上來(lái)回揣揉。
17.2因?yàn)檎羰斓姆哿嫌姓承圆灰撞僮鳎铚?zhǔn)備少量食用油，用手指蘸取少量食用油。
18.121揉好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條。
19.212直到把粉料揉制成光滑的面團(tuán)。
20.搓好的長(zhǎng)條分割成大小均等的50克左右的劑子。
21.取一個(gè)劑子放在手心里，兩手掌心相對(duì)把劑子搓成圓球狀。
22.兩手掌心相對(duì)把圓球狀劑子按成圓餅形。
23.左手的大拇指按在圓餅形劑子的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手的指頭捏著劑子的邊緣，左手和右手相配合，一邊朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)劑子，一邊用右手把劑子的邊緣捏薄。
24.直到圓餅性劑子捏成一個(gè)邊緣薄中間厚的圓形餅皮。
25.取紅豆沙適量。
26.取一小塊豬板油或者豬肥膘肉，用刀切成小丁。
27.切好的板油丁里加入少量白糖，攪拌均勻形成糖板油丁。
28.取一個(gè)捏好的餅皮放在左手上。
29.放入適量紅豆沙餡在餅皮中央，豆沙餡上放1～2個(gè)糖板油丁。
30.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，餅皮的邊緣放在右手的虎口處，左手和右手相配合，一邊朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)餅皮，一邊用右手把餅皮的邊緣捏合。
31.形成一個(gè)圓錐形狀的坯子并把封口處捏緊。
32.兩手掌心相對(duì)，把圓錐形狀的坯子搓成圓球形。
33.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的面團(tuán)都做成圓球狀坯子。
34.取一個(gè)捏好的餅皮放在左手上，放入適量紅豆沙餡在餅皮中央，豆沙餡上放1～2個(gè)糖板油丁。
35.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的1/3處，向中間擠壓捏制。
36.餅皮的1/3處被捏緊收口，如圖所示。
37.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的2/3處，向中間擠壓捏制。
38.餅皮的2/3處被捏緊收口，如圖所示。
39.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣剩余的1/3處，向中間擠壓捏制。
40.餅皮被捏緊收口，形成一個(gè)三角形狀的坯子。
41.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的餅皮都包好餡料，捏制成三角形狀的坯子。
42.鍋里放入適量清水，支好蒸架，蒸架上鋪一層油紙。
43.做好的坯子間隔放在油紙上。
44.蓋好鍋蓋。
45.開(kāi)大火蒸制10分鐘至團(tuán)子熟。
蘇式青團(tuán)子做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下蘇式熏魚(yú)的做法。
2.油燒至中熱，下魚(yú)塊，炸到表面稍有黃色就撈出。
3.鍋內(nèi)油燒至快冒煙時(shí)，再下炸過(guò)得魚(yú)塊復(fù)炸，至呈金黃色，口感硬脆時(shí)撈出。
4.鍋內(nèi)留少許油，放蔥、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將腌魚(yú)料全部倒入，加入適量的鹽，與全部的糖，加水。
5.隨即放入魚(yú)塊，大火燒開(kāi)后，小火燉30分鐘左右，湯汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。
蘇式熏魚(yú)這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)清明團(tuán)子的做法吧。
2.2稱量面團(tuán)部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干
3.1焯過(guò)水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊
4.2焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份
5.1慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺(jué)干的狀態(tài)（這個(gè)步驟我用了120ml熱水）
6.2把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下
7.1鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開(kāi)火，蓋上蓋子，保持中大火
8.2接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻
9.鍋中水煮開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開(kāi)蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸
10.再五分鐘后，重復(fù)步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11.面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼
12.面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開(kāi)水把面團(tuán)按扁
13.取20g豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間
14.拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團(tuán)子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置
15.全部包好，一共20個(gè)
天底下愛(ài)吃清明團(tuán)子的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
月餅是我們國(guó)家比較傳統(tǒng)的食物，在中秋節(jié)就需要吃月餅，現(xiàn)在月餅的種類也變得越來(lái)越多，有著不一樣的口感，通常情況下月餅里面所含有的熱量是非常高的，主要的原材料就是脂肪，糖，面粉，蛋，水果以及肉等等，一定不能吃得太多，避免身材變胖，影響到消化功能，下面就給大家介紹一下蘇式月餅的做法有哪些。
蘇式月餅的做法
制作蘇式月餅需要準(zhǔn)備的原材料有面粉，豬油以及糖粉，還有鹽，再準(zhǔn)備一些豬肉泥，榨菜，生抽，香蔥，花椒粉，糖，蛋清，先把面粉，豬油，糖粉，鹽里面加入適量的溫水揉均勻，一直揉到可以拉出透明的薄膜，放到保鮮袋里面放半個(gè)小時(shí)，豬油可以不提前軟化，但一定要加溫水來(lái)揉，這樣才能揉得更加均勻。邊揉邊摔打，這樣才能夠讓水油皮變得更加有延展性，然后再制作油酥，把面粉和豬油混合在一起揉成團(tuán)狀，然后放進(jìn)保鮮袋里面放置半個(gè)小時(shí)，榨菜切碎，香蔥切碎，和所有的材料一起放進(jìn)肉泥里面，按照一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，一直攪動(dòng)到上勁為止，然后放到冰箱里面冷藏，油酥里面的豬油放到室溫底下放到柔軟，這樣油酥才不會(huì)發(fā)硬，太硬的油酥在制作的時(shí)候容易露出來(lái)，然后再把水油皮切成大小相同的劑子，大概每一份有16克到18克左右，準(zhǔn)備一個(gè)水油皮放在手掌心里面按扁，然后再拿一個(gè)油酥放在里面，用左手的拇指按住油酥右手的虎口來(lái)收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊合攏捏緊收口朝下，然后按扁搟成牛舌狀撿起來(lái)，其他的同樣是這個(gè)步驟，然后放到保鮮膜底下放二十分鐘左右再取出來(lái)，按扁搟成中間稍厚四周偏薄的皮子，有收口的那一面朝上，光滑的面朝下，然后再包餡料，最后收口壓扁放進(jìn)烤盤(pán)里面烤制十幾分鐘左右，等到兩面金黃側(cè)面起酥以后就可以拿出來(lái)吃了，味道非常不錯(cuò)。
蘇式月餅的由來(lái)
蘇式月餅是蘇州的一種糕點(diǎn)，受到了很多地區(qū)的人喜歡，底子非常的酥松，顏色又非常好看，里面的餡料肥而不膩，是中秋節(jié)傳統(tǒng)食品，蘇式月餅主要使用的是豬油，飴糖，小麥粉制作而成，口感非常不錯(cuò)。
蘇式月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘇式月餅里面含有脂肪，水果，蛋，肉，糖以及面粉，是一種熱量比較高的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有很高，所以一次性不要吃得太多，避免身體肥胖，出現(xiàn)上火以及消化方面的問(wèn)題。
月餅的功效與作用
月餅里面不同的餡料含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都不一樣，可能會(huì)加入棗泥，紅小豆，蓮蓉，山楂，瓜子，芝麻仁，杏仁，核桃仁等等，可以給身體起到一定的保健作用，里面含有不飽和脂肪酸，亞油酸以及油酸的含量是比較多的，能夠起到軟化血管作用，而且還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化問(wèn)題出現(xiàn)。
月餅里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，能夠讓免疫能力提高，可以預(yù)防缺鐵性貧血以及缺乏鋅的問(wèn)題出現(xiàn)，如果月餅里面有芝麻，紅小豆，蓮子等材料，那么鉀元素的含量就會(huì)很高，可以達(dá)到調(diào)節(jié)血壓，營(yíng)養(yǎng)心肌以及排除鈉鹽的作用。
月餅里面的原材料一般都是以溫性的食材為主，可以達(dá)到安神鎮(zhèn)靜以及強(qiáng)心作用，里面還含有非常豐富的維生素e，能夠滋潤(rùn)皮膚，抗衰老，烏黑頭發(fā)，吃一些月餅還能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化以及軟化血管的作用。
孕婦能吃蘇式月餅嗎
孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨K式月餅的，不會(huì)給身體健康造成危害，雖然蘇式月餅里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是非常多，但口感不錯(cuò)。孕婦吃蘇式月餅要注意，一次性不要吃得太多，否則很容易出現(xiàn)肥胖問(wèn)題，內(nèi)分泌也會(huì)失調(diào)，吃多以后還容易上火，所以好好的控制食用量就非常重要。
吃月餅的注意事項(xiàng)
吃月餅要注意，如果是外面購(gòu)買(mǎi)的，打開(kāi)包裝以后應(yīng)該先看一下，然后聞聞味道，看包裝有沒(méi)有漏氣情況，還需要觀察保質(zhì)期有沒(méi)有出現(xiàn)人為的損壞，打開(kāi)以后聞一下有沒(méi)有異味，如果味道不對(duì)就一定不要吃。
吃月餅可以把月餅切開(kāi)以后再吃，這樣就能夠發(fā)現(xiàn)里面的餡料是不是有問(wèn)題。有的時(shí)候在制作月餅過(guò)程里面，可能會(huì)存在一些異物，所以扒開(kāi)以后能夠更好的觀察，吃月餅的時(shí)候也應(yīng)該仔細(xì)的咀嚼，適當(dāng)?shù)某栽嘛灴梢裕荒馨阉?dāng)作主食來(lái)吃，月餅里面含有很多的油脂，并不容易消化，如果腸胃不好，吃太多月餅，就容易出現(xiàn)拉肚子肚子痛的癥狀。
月餅作為茶余飯后的一些糕點(diǎn)來(lái)吃就非常不錯(cuò)，適當(dāng)?shù)暮纫恍╋嬃?，茶水月餅是非常干的，而且吃了以后?huì)膩，如果不喝點(diǎn)茶水的話，很容易噎著，所以在吃月餅的同時(shí)可以喝上一些茶來(lái)幫助消化。
月餅的儲(chǔ)存方法
保存月餅就可以放在通風(fēng)陰涼低溫的地方，月餅里面的原材料非常豐富，口味有很多，像黑芝麻，核桃以及果蔬，奶油等等，這些原料很容易變壞，所以應(yīng)該要放在陰涼通風(fēng)低溫的地方單獨(dú)保存，可以把月餅放在冰箱里面保存，因?yàn)槊恳环N月餅的餡料不一樣，一些鮮肉餡的，冰皮的就應(yīng)該放冰箱保存，可以先用保鮮膜包好，然后控制好溫度，不要太低，外面購(gòu)買(mǎi)的月餅包裝拆開(kāi)沒(méi)有吃完又不舍得扔掉，就可以用保鮮袋裝好放到冰箱里面，但一定要盡快吃完，也可以把月餅切成片狀煮粥來(lái)喝，月餅里面的成分很多，煮粥來(lái)喝還是非常不錯(cuò)的。
上面給大家介紹的就是蘇式月餅的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蘇式月餅的營(yíng)養(yǎng)并不是非常的豐富，而且油脂含量又非常多，吃得太多就容易讓身材變胖，所以大家就應(yīng)該注意控制好量，還應(yīng)該注意正確保存月餅的方法，月餅沒(méi)辦法保存太長(zhǎng)的時(shí)間，所以一次性不要做太多月餅，也不要買(mǎi)太多月餅，吃不完就會(huì)很浪費(fèi)。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)米團(tuán)子的具體方法步驟。
2.1因?yàn)闆](méi)有碎米機(jī)，我們自己攆好的米，需要過(guò)一下篩，以便讓所有的米粒大小適當(dāng)，不會(huì)出現(xiàn)整米的情況。
3.2晾好的米第二天用搟面杖碎成米粉。如果自已有碎米機(jī)會(huì)更方便哦。
4.1蒸米的同時(shí)準(zhǔn)備材料。這個(gè)是香干和蒜苗。
5.2處理好的碎米粉，入蒸鍋，大火蒸制17分鐘。（這一步可以根據(jù)米的軟硬程度來(lái)自行控制）
6.1把臘肉入鍋炒香后加香干。
7.2這個(gè)是臘肉，粉絲和榨菜。加榨菜是為了讓口感脆脆的，也可以自行添加喜歡的材料。
8.1這時(shí)候，差不多米粉也蒸好了，用開(kāi)水加鹽和好。一定要用開(kāi)水才可以讓米粉和成團(tuán)。
9.2依次加入粉絲，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。炒好后盛出放涼。
10.把米團(tuán)捏出小劑子后挖一個(gè)小洞，一定要足夠深，能夠放入大量的餡料，餡多才好吃。
11.慢慢把口捏攏。這個(gè)不比面團(tuán)，沒(méi)有彈性，故只能不斷的把米團(tuán)往上推，最后合上口。如果感覺(jué)比較粘，可以放一邊沾水處理。
12.成品的團(tuán)子應(yīng)該是圓型，且看不見(jiàn)里面的餡料。此步一定不能揉，只能不斷的變換方向捏。
13.最后一步上鍋蒸。時(shí)間15-17分鐘?？梢月勔?jiàn)臘肉的香味，冷著吃也很有風(fēng)味。
小編今天介紹的這道美味米團(tuán)子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒(méi)時(shí)間做飯，這樣一道蘇式月餅～鮮花餡，可以解決這個(gè)煩惱。這道菜的做法簡(jiǎn)單，既好吃又健康，而且耗時(shí)較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、高筋面粉與砂糖混合，加軟化的豬油和水揉成面團(tuán)，罩上保鮮膜靜置30分鐘，油皮就準(zhǔn)備好了～
3、現(xiàn)在準(zhǔn)備油酥，取低筋面粉與軟化的豬油混合成團(tuán)待用。
4、等待的時(shí)間用稱分好鮮花餡的餡料，25克一個(gè)成團(tuán)待用。
5、制作油酥皮，取油皮壓扁，加一份油酥，包成球型(油皮分成24克一個(gè)，油酥分成15克一個(gè))
6、將包好的油酥皮封口朝上，搟成橢圓形
7、卷成筒狀，收口朝上
8、都卷好后蓋保鮮膜靜置15分鐘
9、將靜置后的油酥皮繼續(xù)搟
10、再次搟成長(zhǎng)條
11、卷成筒狀，收口朝下
12、依次做好～，蓋保鮮膜靜置20分鐘
13、再搟長(zhǎng)～
14、折三折～
15、搟平包入玫瑰花餡，成球狀
16、壓成餅狀～
17、用章扣上食用紅色素即可
18、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，再180度烤30分鐘，再悶十分鐘取出烤箱放涼
19、裝盤(pán)可以享用了
當(dāng)然，我們不是說(shuō)完全不能在外吃飯，但不要過(guò)于頻繁，蘇式月餅～鮮花餡的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下蘇式燜肉面的做法。
2.焯好水的肉用涼水沖洗干凈。
3.鍋里放少許油，放一塊冰糖，小火熬糖色。
4.等糖色焦化成黃褐色，就可以將肉放進(jìn)去翻炒上色。
5.取一干凈砂鍋，放入蔥、姜墊底。
6.將肉放進(jìn)砂鍋。
7.放入香料包。
8.加入黃酒，并同時(shí)放鹽、生抽調(diào)味，放一點(diǎn)老抽調(diào)一下色。
9.加入足量的水。
10.蓋上砂鍋蓋，中大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
11.關(guān)火后，將肉就泡在鹵汁中一夜，使其更加入味，等吃的時(shí)候取出切片。
12.準(zhǔn)備一把細(xì)面，一棵青蒜。
13.我還同時(shí)準(zhǔn)備了一份棒骨高湯和鹵雞蛋。
14.水開(kāi)后，下入細(xì)面。
15.等鍋再次開(kāi)后，撈出面條過(guò)涼水，用涼開(kāi)水或者純凈水將面條沖洗一下，可以使面條更爽口。
16.將面放入碗中，放上澆頭，澆上一勺煮滾的湯（我用燜肉湯和棒骨高湯1:1混合）。
17.撒上青蒜葉，再澆上一勺湯，一碗湯鮮面香的燜肉面就做好了。
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了蘇式燜肉面的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹蘇式咖喱月餅，自己看完自己去廚房做一下。
2.1212121取出趁熱用料理機(jī)攪成泥狀。
3.2121212容器中加入淹過(guò)泡軟的綠豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的狀態(tài)。
4.1將綠豆沙坯放入鍋中，加入細(xì)砂糖和豬油。
5.2過(guò)篩后即為綠豆沙坯。
6.用中火翻炒。
7.炒至不粘手即可關(guān)火。
8.1白豆沙餡：將白蕓豆擇洗干凈，用水浸泡一夜，泡發(fā)好后逐個(gè)剝?nèi)ケ砥ぃ伬锛铀蠡鹬箝_(kāi)改中火，煮至豆仁可輕易用手搓成粉的程度關(guān)火，撈出豆仁用涼水清洗三次。
9.2加入香油，翻拌均勻。
10.放入棉布袋中直接擠壓成泥狀，過(guò)篩后即為白豆沙坯。
11.將白豆沙坯子放入炒鍋中，加入細(xì)砂糖。
12.用大火炒至糖完全溶解直到餡料不粘鍋。
13.紅蔥酥做法：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
14.12炒至紫紅色即可。（大約用時(shí)15分鐘左右）
15.21蒜蓉酥做法：將大蒜去皮后切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
16.炒至大蒜顏色變深即可。（大約用時(shí)10分鐘左右）
17.咖喱餡：炒鍋中放入白豆沙餡和綠豆沙餡用中火翻炒均勻。
18.12改小火加入胡椒粉和油咖喱醬，翻炒均勻。
19.21加入豬油，翻炒均勻。
20.加入鹽，翻炒均勻即可關(guān)火。
21.晾溫后加入紅蔥酥和蒜蓉酥翻拌均勻。
22.做好的咖喱餡。
23.水皮面團(tuán)做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中分次加入水，和成柔軟的水皮面團(tuán)。
24.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
25.油皮面團(tuán)做法:將低筋面粉與豬油快速混合拌勻和成酥泥狀的面團(tuán)。
26.蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
27.面團(tuán)兩次搟卷松弛過(guò)程：將水皮面團(tuán)用手壓扁，取一油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央。
28.接著以拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推按。
29.捏緊收口。（一定要將水皮面團(tuán)完全包裹住油皮面團(tuán)，否則烤好的成品層次不明顯。）
30.將包好的水油皮面團(tuán)壓扁，迅速搟成長(zhǎng)橢圓形。
31.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀。
32.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
33.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
34.由外往內(nèi)卷。
35.卷成長(zhǎng)筒狀。
36.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
37.蘇式咖喱月餅做法：分割: (a) 水皮面團(tuán)：取松弛好的水皮面團(tuán)分成每個(gè)20克，16份，滾圓備用。 (b) 油皮面團(tuán)：取松弛好的油皮面團(tuán)分成每個(gè)15克，16份，滾圓備用。(c)餡料：將餡料分成16份，每個(gè)35克，滾圓備用。
38.將經(jīng)過(guò)兩次搟卷松弛好的面團(tuán)（面團(tuán)兩次搟卷松弛過(guò)程鏈接）收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團(tuán)。用手掌壓平面團(tuán)，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
39.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團(tuán)往上推,捏緊收口。
40.收口朝下，用手將包好的蘇式咖喱月餅坯壓扁。
41.擺入烤盤(pán)，將少許食用紅色素加幾滴水調(diào)勻，在餅皮中央用印章蓋上紅印。
42.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅皮微上色即可。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹蘇式咖喱月餅就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
經(jīng)常有朋友上門(mén)做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好蘇式火腿餡
2.2121上鍋大火蒸至熟透
3.1再改成碎丁
4.2取出，晾涼
5.準(zhǔn)備各種輔料
6.將所有干果仁切碎倒入大碗
7.混合均勻
8.倒入切碎的果脯
9.拌勻
10.倒入火腿和肥膘碎丁
11.拌勻
12.加入白糖
13.拌勻
14.加入玫瑰醬和麥芽糖，拌勻
15.加入蛋液，油，水，拌勻
16.倒入熟糯米粉
17.拌和均勻即可
蘇式火腿餡介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
月餅是很常見(jiàn)的，對(duì)月餅在吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)月餅的熱量比較高，吃的時(shí)候不宜過(guò)多，否則很容易造成肥胖現(xiàn)象，這點(diǎn)吃月餅的時(shí)候要注意，月餅制作怎么樣呢，不同月餅制作也是不一樣的，蘇式鮮肉月餅做法就比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
蘇式鮮肉月餅的做法：
用料
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。從外往內(nèi)卷起來(lái)。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次把面片卷起來(lái)。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái))。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤(pán)上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
在對(duì)蘇式鮮肉月餅的做法認(rèn)識(shí)后，制作蘇式鮮肉月餅的時(shí)候，在對(duì)它使用材料上，都是要準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作蘇式鮮肉月餅過(guò)程中，對(duì)不懂的地方也是要進(jìn)行詢問(wèn)，避免操作失誤，使得月餅味道改變。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下蘇式肉月餅這道菜的做法。
2.2水皮面團(tuán)的做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中，攪拌均勻后分次加入水，和成柔軟的水皮面團(tuán)。
3.12121蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
4.21212水皮面團(tuán)的做法:將低筋面粉與豬油快速混合揉勻和成酥泥狀的面團(tuán)。
5.餡料的做法：油蔥酥：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒，以防粘鍋）
6.炒到紫紅色出鍋即可。（大約用時(shí)15分鐘左右）
7.1大火翻炒至熟香即可。
8.2豬絞肉：將豬絞肉放入炒鍋中，加入調(diào)好的料汁（醬油21克、鹽3克、米酒11克、糖2克）和油蔥酥
9.1混合拌勻，和成團(tuán)。
10.2餡料的做法：容器中放入黃油、糖粉、炒熟的黑白芝麻、冬瓜糖丁、烤熟的核桃丁、炒熟的瓜子仁、炒熟的豬絞肉、炒熟的糕粉和高粱酒。
11.1水皮面團(tuán)：將松弛好的水皮面團(tuán)分成20份，每個(gè)15克，滾圓備用。油皮面團(tuán)：將松弛好的油皮面團(tuán)分成20份，每個(gè)10克，滾圓備用。餡料：將餡料分成20份，每個(gè)35克，滾圓備用。
12.2面團(tuán)與餡料分割：準(zhǔn)備好的油皮面團(tuán)、水皮面團(tuán)和餡料。
13.面團(tuán)兩次搟卷松弛:將水皮面團(tuán)用手壓扁，取一油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央。
14.接著以拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推按。
15.捏緊收口。（一定要將水皮面團(tuán)完全包裹住油皮面團(tuán)，否則烤好的成品層次不明顯。）
16.將包好的水油皮面團(tuán)壓扁，迅速搟成長(zhǎng)橢圓形。
17.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀。
18.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
19.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
20.由外往內(nèi)卷。
21.卷成長(zhǎng)筒狀。
22.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
23.蘇式肉月餅的制作：將經(jīng)過(guò)兩次搟卷松弛好的面團(tuán)（收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團(tuán)。
24.用手掌壓平面團(tuán)，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
25.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團(tuán)往上推，捏緊收口。
26.收口朝下，用手將包好的蘇式肉月餅坯壓扁。
27.擺入烤盤(pán)，用食用色素點(diǎn)上兩個(gè)紅點(diǎn)。
28.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約15分鐘翻面，再繼續(xù)烘烤10分鐘，至餅皮起鼓微上色即可。
看完我的介紹，相信你對(duì)蘇式肉月餅的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
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