蘇式咖喱月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘇式咖喱月餅的做法》，希望能為您提供更多的參考。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹蘇式咖喱月餅，自己看完自己去廚房做一下。
2.1212121取出趁熱用料理機(jī)攪成泥狀。
3.2121212容器中加入淹過(guò)泡軟的綠豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的狀態(tài)。
4.1將綠豆沙坯放入鍋中，加入細(xì)砂糖和豬油。
5.2過(guò)篩后即為綠豆沙坯。
6.用中火翻炒。
7.炒至不粘手即可關(guān)火。
8.1白豆沙餡：將白蕓豆擇洗干凈，用水浸泡一夜，泡發(fā)好后逐個(gè)剝?nèi)ケ砥?，鍋里加水大火煮開(kāi)改中火，煮至豆仁可輕易用手搓成粉的程度關(guān)火，撈出豆仁用涼水清洗三次。
9.2加入香油，翻拌均勻。
10.放入棉布袋中直接擠壓成泥狀，過(guò)篩后即為白豆沙坯。
11.將白豆沙坯子放入炒鍋中，加入細(xì)砂糖。
12.用大火炒至糖完全溶解直到餡料不粘鍋。
13.紅蔥酥做法：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
14.12炒至紫紅色即可。（大約用時(shí)15分鐘左右）
15.21蒜蓉酥做法：將大蒜去皮后切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
16.炒至大蒜顏色變深即可。（大約用時(shí)10分鐘左右）
17.咖喱餡：炒鍋中放入白豆沙餡和綠豆沙餡用中火翻炒均勻。
18.12改小火加入胡椒粉和油咖喱醬，翻炒均勻。
19.21加入豬油，翻炒均勻。
20.加入鹽，翻炒均勻即可關(guān)火。
21.晾溫后加入紅蔥酥和蒜蓉酥翻拌均勻。
22.做好的咖喱餡。
23.水皮面團(tuán)做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中分次加入水，和成柔軟的水皮面團(tuán)。
24.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
25.油皮面團(tuán)做法:將低筋面粉與豬油快速混合拌勻和成酥泥狀的面團(tuán)。
26.蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
27.面團(tuán)兩次搟卷松弛過(guò)程：將水皮面團(tuán)用手壓扁，取一油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央。
28.接著以拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推按。
29.捏緊收口。（一定要將水皮面團(tuán)完全包裹住油皮面團(tuán)，否則烤好的成品層次不明顯。）
30.將包好的水油皮面團(tuán)壓扁，迅速搟成長(zhǎng)橢圓形。
31.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀。
32.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
33.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
34.由外往內(nèi)卷。
35.卷成長(zhǎng)筒狀。
36.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
37.蘇式咖喱月餅做法：分割: (a) 水皮面團(tuán)：取松弛好的水皮面團(tuán)分成每個(gè)20克，16份，滾圓備用。 (b) 油皮面團(tuán)：取松弛好的油皮面團(tuán)分成每個(gè)15克，16份，滾圓備用。(c)餡料：將餡料分成16份，每個(gè)35克，滾圓備用。
38.將經(jīng)過(guò)兩次搟卷松弛好的面團(tuán)（面團(tuán)兩次搟卷松弛過(guò)程鏈接）收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團(tuán)。用手掌壓平面團(tuán)，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
39.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團(tuán)往上推,捏緊收口。
40.收口朝下，用手將包好的蘇式咖喱月餅坯壓扁。
41.擺入烤盤，將少許食用紅色素加幾滴水調(diào)勻，在餅皮中央用印章蓋上紅印。
42.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅皮微上色即可。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹蘇式咖喱月餅就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
yS630.Com相關(guān)推薦
月餅是很常見(jiàn)的，對(duì)月餅在吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)月餅的熱量比較高，吃的時(shí)候不宜過(guò)多，否則很容易造成肥胖現(xiàn)象，這點(diǎn)吃月餅的時(shí)候要注意，月餅制作怎么樣呢，不同月餅制作也是不一樣的，蘇式鮮肉月餅做法就比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
蘇式鮮肉月餅的做法：
用料
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。從外往內(nèi)卷起來(lái)。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次把面片卷起來(lái)。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái))。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
在對(duì)蘇式鮮肉月餅的做法認(rèn)識(shí)后，制作蘇式鮮肉月餅的時(shí)候，在對(duì)它使用材料上，都是要準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作蘇式鮮肉月餅過(guò)程中，對(duì)不懂的地方也是要進(jìn)行詢問(wèn)，避免操作失誤，使得月餅味道改變。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下蘇式肉月餅這道菜的做法。
2.2水皮面團(tuán)的做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中，攪拌均勻后分次加入水，和成柔軟的水皮面團(tuán)。
3.12121蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
4.21212水皮面團(tuán)的做法:將低筋面粉與豬油快速混合揉勻和成酥泥狀的面團(tuán)。
5.餡料的做法：油蔥酥：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過(guò)程中要不停的翻炒，以防粘鍋）
6.炒到紫紅色出鍋即可。（大約用時(shí)15分鐘左右）
7.1大火翻炒至熟香即可。
8.2豬絞肉：將豬絞肉放入炒鍋中，加入調(diào)好的料汁（醬油21克、鹽3克、米酒11克、糖2克）和油蔥酥
9.1混合拌勻，和成團(tuán)。
10.2餡料的做法：容器中放入黃油、糖粉、炒熟的黑白芝麻、冬瓜糖丁、烤熟的核桃丁、炒熟的瓜子仁、炒熟的豬絞肉、炒熟的糕粉和高粱酒。
11.1水皮面團(tuán)：將松弛好的水皮面團(tuán)分成20份，每個(gè)15克，滾圓備用。油皮面團(tuán)：將松弛好的油皮面團(tuán)分成20份，每個(gè)10克，滾圓備用。餡料：將餡料分成20份，每個(gè)35克，滾圓備用。
12.2面團(tuán)與餡料分割：準(zhǔn)備好的油皮面團(tuán)、水皮面團(tuán)和餡料。
13.面團(tuán)兩次搟卷松弛:將水皮面團(tuán)用手壓扁，取一油皮面團(tuán)放在水皮面團(tuán)中央。
14.接著以拇指壓住油皮面團(tuán)利用虎口將水皮面團(tuán)往上推按。
15.捏緊收口。（一定要將水皮面團(tuán)完全包裹住油皮面團(tuán)，否則烤好的成品層次不明顯。）
16.將包好的水油皮面團(tuán)壓扁，迅速搟成長(zhǎng)橢圓形。
17.由外往內(nèi)卷成長(zhǎng)筒狀。
18.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
19.將第一次搟卷松弛好的面團(tuán)收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
20.由外往內(nèi)卷。
21.卷成長(zhǎng)筒狀。
22.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
23.蘇式肉月餅的制作：將經(jīng)過(guò)兩次搟卷松弛好的面團(tuán)（收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團(tuán)。
24.用手掌壓平面團(tuán)，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
25.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團(tuán)往上推，捏緊收口。
26.收口朝下，用手將包好的蘇式肉月餅坯壓扁。
27.擺入烤盤，用食用色素點(diǎn)上兩個(gè)紅點(diǎn)。
28.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約15分鐘翻面，再繼續(xù)烘烤10分鐘，至餅皮起鼓微上色即可。
看完我的介紹，相信你對(duì)蘇式肉月餅的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒(méi)時(shí)間做飯，這樣一道蘇式月餅～鮮花餡，可以解決這個(gè)煩惱。這道菜的做法簡(jiǎn)單，既好吃又健康，而且耗時(shí)較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、高筋面粉與砂糖混合，加軟化的豬油和水揉成面團(tuán)，罩上保鮮膜靜置30分鐘，油皮就準(zhǔn)備好了～
3、現(xiàn)在準(zhǔn)備油酥，取低筋面粉與軟化的豬油混合成團(tuán)待用。
4、等待的時(shí)間用稱分好鮮花餡的餡料，25克一個(gè)成團(tuán)待用。
5、制作油酥皮，取油皮壓扁，加一份油酥，包成球型(油皮分成24克一個(gè)，油酥分成15克一個(gè))
6、將包好的油酥皮封口朝上，搟成橢圓形
7、卷成筒狀，收口朝上
8、都卷好后蓋保鮮膜靜置15分鐘
9、將靜置后的油酥皮繼續(xù)搟
10、再次搟成長(zhǎng)條
11、卷成筒狀，收口朝下
12、依次做好～，蓋保鮮膜靜置20分鐘
13、再搟長(zhǎng)～
14、折三折～
15、搟平包入玫瑰花餡，成球狀
16、壓成餅狀～
17、用章扣上食用紅色素即可
18、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，再180度烤30分鐘，再悶十分鐘取出烤箱放涼
19、裝盤可以享用了
當(dāng)然，我們不是說(shuō)完全不能在外吃飯，但不要過(guò)于頻繁，蘇式月餅～鮮花餡的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹初試蘇式紅豆月餅的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.212適量面粉和水，加入糖和少量油攪拌
3.1兩個(gè)揉成光滑的面團(tuán)，放置三十分鐘
4.2面粉加植物油，揉光變成酥油皮
5.1油酥皮揪成八塊，搓圓。
6.2三十分鐘后，水油皮搓成面團(tuán)，切成八塊
7.現(xiàn)在容許我熱情的為大家介紹，沒(méi)有搟面杖怎么辦。。。如圖，借用光滑的裝水的瓶子將水油皮搟平
8.包入油酥球
9.1搟平，搟成牛舌狀
10.2包圓
11.然后再卷起，繼續(xù)搟平，卷起，放置十五分鐘
12.此時(shí)從中間切開(kāi)，將皮搟平
13.準(zhǔn)備好熬好，磨好的豆沙餡
14.將餡包入，搟平，第一次，所以餡都露出來(lái)了
15.這是餃子狀的
16.電飯鍋預(yù)熱，放入月餅，等大約幾十分鐘
17.好有紋路啊
18.掰開(kāi)一看，也不錯(cuò)，就是由于不是豬油，所以不是特別酥
19.哎呀媽呀，真是太神奇了！有木有
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了初試蘇式紅豆月餅的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蘇式鮮肉榨菜月餅的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均勻成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘！
3、油酥材料揉均勻，用保鮮膜包起來(lái)。
4、松弛后油皮分成18克左右一個(gè)，油酥分成12克左右一個(gè)，全部分好。
5、油皮壓扁平，加入一份油酥包成球樣，收口朝下。按扁。
6、用搟面杖搟成鴨舌狀，卷起來(lái)，靜置15分鐘，
7、靜置好后，用手按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長(zhǎng)，再卷起，過(guò)夜折疊。再靜置一會(huì)兒
8、然后搟成中間后四周薄的皮，包入肉餡。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、預(yù)熱烤箱180℃，中層，上下火30分鐘左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，這樣才能更好的包住油酥
人活著，無(wú)非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蘇式鮮肉榨菜月餅的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
飲食對(duì)于人們的重要性是不言而喻的，每個(gè)人都不可馬虎應(yīng)對(duì)，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，烤箱版蘇式月餅的做法很簡(jiǎn)單，想要擁有健康，但又沒(méi)有太好廚藝的朋友不妨可以學(xué)習(xí)下。
2、準(zhǔn)備油皮。面粉中加入清水 攪拌均勻后放入調(diào)和油繼續(xù)攪拌
3、混合均勻后 揉成面團(tuán) （面團(tuán)要多揉 ）
4、準(zhǔn)備油酥。將面粉和油混合
5、攪拌均勻后揉成油酥面團(tuán)
6、油皮按扁，將油酥面團(tuán)放在油皮面團(tuán)上
7、逐漸收起油皮面團(tuán) 將油酥面團(tuán)完全包裹在里面
8、面板撒手粉 將包裹好的面團(tuán)按扁
9、用搟面杖搟成長(zhǎng)方形
10、從一邊將卷起成長(zhǎng)條狀
11、分成八等份
12、取一小份 按扁 搟成面皮
13、包好肉餡 收口捏緊（也可以豆沙餡等等 看自己口味咯）
14、放入鋪好錫紙的烤盤 烤箱預(yù)熱 。180度30分鐘（每個(gè)人烤箱不一樣 具體時(shí)間自己調(diào)控哦）表面可刷些蛋液做裝飾
15、喜歡這種扁扁造型的 每隔十分鐘翻一次面
16、可以吃啦
這道烤箱版蘇式月餅的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且比較方便，對(duì)于忙碌的辦公者來(lái)說(shuō)，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個(gè)人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蘇式豆沙月餅這道菜的做法。
2.2紅豆用清水洗凈，侵泡一晚（最少要泡三小時(shí)）。
3.1將紅豆泥倒入炒鍋，小火不停的翻炒，炒制水份收干，分多次加入花生油，每次都使豆沙和油完全融合，直到將全部花生油加完。
4.2將熬好的紅豆放入料理機(jī)打成泥。
5.1酥皮的制作方法：將油皮中的所有材料混合揉成油皮面團(tuán)。
6.2再加入細(xì)砂糖，不停的翻炒，直到水份完全收干，豆沙餡就制作好了，關(guān)火晾涼備用。
7.12將油酥中的面粉和白油混合，揉成酥油面團(tuán)，將揉好的兩塊面團(tuán)分別裹保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)。
8.21取出后，將油皮面團(tuán)和酥油面團(tuán)都平均分成20份，全部滾圓備用。
9.取一份油皮面團(tuán)用手壓成圓片裝，再取一份滾圓的油酥球放在壓成圓片的油皮上，用油皮將油酥球牢牢包裹好。
10.收口朝下?lián){成牛舌狀，翻面卷起，全部卷好后用保鮮膜蓋住
11.1全部卷好后用保鮮膜蓋住
12.2取其中一塊壓扁再次搟長(zhǎng)，翻面卷起。
13.取其中一塊壓扁再次搟長(zhǎng)，翻面卷起。
14.全部卷好后再次用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘。
15.將靜置10分鐘后的面團(tuán)壓扁，搟成圓片狀，邊緣部分薄一些。
16.取25克豆沙餡滾圓，放在搟好的面片上，牢牢包住。
17.將收口朝下，用手掌輕壓面團(tuán)，壓成月餅狀。放入鋪了油紙的烤盤，可以使用紅色色素在月餅表面進(jìn)行點(diǎn)綴
18.放入預(yù)熱好的烤箱190度20-25分鐘，取出晾涼即可。
19.玫瑰花餡料也露個(gè)臉吧
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的蘇式豆沙月餅一定會(huì)出自您的手筆哦。
生活什么是生活也就是五味雜全，吃是老百姓關(guān)心的問(wèn)題，如何吃的好還要吃的美，自己做飯是最幸福的一件事，學(xué)幾道簡(jiǎn)單的小菜，下班之余做上幾個(gè)，一起來(lái)了解傳統(tǒng)蘇式鮮肉月餅的做法。
2、把調(diào)好的肉餡按照大小均勻的分好，團(tuán)成丸子，放到冰箱冷凍半小時(shí)，就會(huì)變硬了，好包裹
3、做水油皮，把所有材料混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，大概揉15-20分鐘，有點(diǎn)出膜，平均分成18個(gè)，揉成圓球，蓋上保鮮膜醒30分鐘
4、做酥油皮，把所有材料混合均勻成團(tuán)，平均分成18個(gè)，揉成圓球
5、取一個(gè)醒好的水油皮小圓，按扁，搟成薄片，
6、用拇指和食指捏住，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，捏緊
7、如圖，像一個(gè)大蒜頭
8、翻過(guò)來(lái)，收口朝下，按扁
9、搟成橢圓形，如圖，不用太長(zhǎng)
10、從下往上卷起來(lái)
11、卷好后再搟開(kāi)，成如圖形狀
12、從下往上卷起來(lái)，收口朝下，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘（忘了拍圖了）
13、醒發(fā)好的面團(tuán)，用手指在中間按壓一下，兩邊往中間收
14、收緊后，壓扁，
15、上下左右搟成面片
16、包上凍硬了的肉圓，還是用拇指和食指收口，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，收緊再收緊，還是和大蒜頭一樣的
17、收口朝下，按扁
18、鍋中不放油，收口朝下放入鍋中，最小火慢慢煎，繼續(xù)做第二個(gè)，做好第二個(gè)給第一個(gè)翻面，
19、煎到兩面焦黃，看看所有的皮都變得白白的，有哪個(gè)起一層層酥皮了，就好了
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，傳統(tǒng)蘇式鮮肉月餅的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)蘇式五仁月餅的做法。
2.2油皮、油酥材料分別混合，和成面團(tuán)，靜置30分鐘
3.121搟成長(zhǎng)圓形
4.212把油酥面壓扁
5.卷成卷
6.再搟成長(zhǎng)圓形
7.再卷一次或折疊兩次
8.紅蕓豆泡水4小時(shí)以上，加水煮至軟爛，加紅糖，放入攪拌機(jī)打成泥。如果餡料較濕需要炒干
9.花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合勻即可，豆餡要多一些，否則不易成團(tuán)
11.將面卷壓扁，包入餡料，收口收緊成圓球形即可
12.最后在表面刷蛋液（不刷也可）
13.180度烤約20分鐘（烤箱中上層）
今天這道蘇式五仁月餅，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做蘇式八果月餅這道菜吧。
2.1212餡料。。
3.2121將除核桃仁外的1和2的材料都切碎混合在一起。
4.121放進(jìn)烤箱210度烤7分鐘。
5.212核桃仁放在烤盤中。
6.烤好后切小塊。
7.與3的材料混合。
8.12水與麥芽糖混合攪拌均勻。
9.21兩種面粉混合放在烤盤上。鋪的均勻一些。
10.1在8的糖水里加入八果仁糯米酒油糖桂花鹽混合攪拌。
11.2放進(jìn)烤箱210度7分鐘左右。中間要翻動(dòng)一下再烤。
12.1上下翻拌均勻至成團(tuán)。
13.2再篩入面粉。
14.準(zhǔn)備做皮的材料。
15.先做水油皮的材料混合。
16.揉成團(tuán)后再揉摔十分鐘可以拉出薄膜。
17.油皮的材料混合。
18.揉成面團(tuán)。
19.兩種皮都分成八個(gè)小劑子。
20.將水油皮包裹住油皮。
21.用虎口均勻的包住油皮。
22.然后都滾圓。
23.取一個(gè)面團(tuán)將其搟成長(zhǎng)形。
24.再折三折。
25.再搟平再折三折這樣三次。
26.最后從上到下再卷起來(lái)。
27.放置30分鐘。
28.將餡料分成25克/個(gè)的劑子八個(gè)。
29.將餅皮兩頭重疊對(duì)折。
30.將重疊的部分往下按扁。
31.包裹住餡料。
32.用虎口均勻的包裹再滾圓。
33.放在烤盤上’
34.表面刷上蛋液撒上黑白芝麻。
35.進(jìn)預(yù)熱過(guò)的烤箱220度27分鐘。
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的蘇式八果月餅。
大詩(shī)人蘇軾的詩(shī)句小餅如嚼月，中有酥和怡說(shuō)的就是蘇式月餅。酥和怡指的就是蘇式月餅酥松易化的特點(diǎn)。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形。從外往內(nèi)卷起來(lái)。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形面片。再次把面片卷起來(lái)。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(lái)(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái))。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬(wàn)不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見(jiàn)肘了。這樣的你，看起來(lái)是不是特別沒(méi)面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來(lái)跟我學(xué)一下蘇式豆沙蛋黃小月餅的做法。
2.2把紅豆沙和奶油放鍋中﹐用中小火煮至奶油和紅豆沙融合
3.1212鹹蛋黃表面噴少量米酒出腥﹐放入180C的烤箱烘烤5分鐘﹐取出放涼後切半備用
4.2121紅豆沙餡分成20g一份﹐包入半顆鹹蛋黃
5.搓圓
6.油皮麵糰,所有材料放鋼盆中﹐熱水以繞圈方式倒入鋼盆中﹐用湯匙/筷子不停攪拌成濕黏的麵糰
7.12121蓋上保鮮膜放置室內(nèi)鬆弛1小時(shí)。一邊輕輕地推壓、滾動(dòng)麵糰﹐一邊用手掌輕輕揉﹐大約揉約2~3分鐘就好了
8.21212放置工作檯上﹐因麵糰非常的濕黏﹐所以不用搓揉
9.1放入塑膠袋中
10.2油酥麵糰,將材料用湯匙輕輕拌勻
11.用手掌按壓幾下、輕握幾下,成糰即可
12.放冰箱備用
13.油酥皮:將鬆弛完的油皮麵糰用刀切成相同大小﹐每個(gè)約10g的小麵糰﹐再用手指稍微捏圓
14.從冰箱取出油酥麵糰﹐用刀切成相同大小﹐每個(gè)約10g的小麵糰﹐再放工作檯上滾圓
15.1用手指把收口處捏緊封好成圓球狀
16.2油皮麵糰先用手掌壓扁﹐包上一份油酥麵糰
17.第一次搟捲:將鬆弛完的麵糰收口朝上
18.用手掌輕輕壓平
19.小搟麵棍放麵糰中央﹐朝上搟壓﹐再由中央朝下輕輕地?fù){壓至把麵糰搟成橢圓長(zhǎng)形
20.由上端開(kāi)始往下輕拉捲起麵糰
21.成長(zhǎng)筒狀
22.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛10~20分鐘
23.第二次搟捲:麵糰收口朝上
24.用小搟麵棍在中央輕壓一下
25.再朝上、朝下輕輕地?fù){壓﹐至麵糰成長(zhǎng)條形﹐盡量搟薄些
26.由上端開(kāi)始往下輕拉捲起麵糰
27.成圓柱狀
28.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛20~30分鐘。把烤箱預(yù)熱到170C(338F)
29.將鬆弛完的麵糰收口朝上
30.用手指壓平兩端(中間凸出)
31.將兩端向中間摺
32.用手掌輕輕壓平﹐小搟麵棍從中央向外搟壓
33.至麵糰成中間厚邊緣薄的直徑8cm圓麵皮
34.光滑的一面向外﹐包入一份內(nèi)餡
35.用手指把收口處捏緊封好
36.記得收口不能太厚哦﹗
37.兩隻手掌像刀子般﹐垂直於工作檯上﹐把麵糰放在手掌心搓揉成亭立的小圓球
38.筷子尾端沾紅色素﹐然後在麵糰中間點(diǎn)一下作裝飾
39.將麵糰送進(jìn)烤箱下層﹐上層放一個(gè)烤盤﹐把烤箱溫度調(diào)低到160C(320F)來(lái)烘烤約20分鐘﹐再把烤箱溫度調(diào)低到150C(302F)來(lái)繼續(xù)烘烤約5~8分鐘。烘烤完成後﹐把月餅放涼即可
天底下愛(ài)吃蘇式豆沙蛋黃小月餅的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘇式咖喱月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
