清明團(tuán)子的做法
清明養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀考蹦?，小編為朋友們了收集和編輯了“清明團(tuán)子的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)清明團(tuán)子的做法吧。
2.2稱量面團(tuán)部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干
3.1焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的艾草糊
4.2焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份
5.1慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺干的狀態(tài)（這個(gè)步驟我用了120ml熱水）
6.2把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下
7.1鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火
8.2接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻
9.鍋中水煮開后開始計(jì)時(shí)，五分鐘后打開蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續(xù)蓋上蓋子蒸
10.再五分鐘后，重復(fù)步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11.面糊蒸20分鐘后的狀態(tài)，已經(jīng)全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關(guān)火，取出放涼
12.面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團(tuán)（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團(tuán)按扁
13.取20g豆沙餡，搓圓放在面團(tuán)中間
14.拎起保鮮膜四個(gè)角，收攏，包成團(tuán)子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置
15.全部包好，一共20個(gè)
天底下愛吃清明團(tuán)子的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
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青團(tuán)子，有些人對(duì)這種食物比較陌生，甚至是不知道什么是青團(tuán)子。其實(shí)青團(tuán)子是在清明節(jié)時(shí)食用的一種食物。這種團(tuán)子做好之后在鍋中進(jìn)行蒸制，熟了之后絕對(duì)是一種美味。糯糯的面皮包裹著香甜的餡料，光是想想就覺得饞了。對(duì)于那些不知道青團(tuán)子怎么做的人來說這更是一種很大的誘惑。所以在這里向大家來介紹一下，這種美食到底要怎樣做!
艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發(fā)軟后撈出濾出汁水待用，做青團(tuán)之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水份后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以一比一的比例對(duì)和后加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時(shí)蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最后粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時(shí)要趕緊趁熱“捉”，把這個(gè)半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個(gè)小團(tuán)，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個(gè)又香又滑又糯的青團(tuán)出爐了
想想這香滑的青團(tuán)，在想想這青團(tuán)的制作方法，也真稱得上是一種中國的文化藝術(shù)了。在清明時(shí)節(jié)，一邊吃著青團(tuán)，一邊想念著祖先。再看看現(xiàn)在美好的生活，暢想一下充滿希望的未來。在美味的纏繞之中，感受著不一樣的情懷。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)米團(tuán)子的具體方法步驟。
2.1因?yàn)闆]有碎米機(jī)，我們自己攆好的米，需要過一下篩，以便讓所有的米粒大小適當(dāng)，不會(huì)出現(xiàn)整米的情況。
3.2晾好的米第二天用搟面杖碎成米粉。如果自已有碎米機(jī)會(huì)更方便哦。
4.1蒸米的同時(shí)準(zhǔn)備材料。這個(gè)是香干和蒜苗。
5.2處理好的碎米粉，入蒸鍋，大火蒸制17分鐘。（這一步可以根據(jù)米的軟硬程度來自行控制）
6.1把臘肉入鍋炒香后加香干。
7.2這個(gè)是臘肉，粉絲和榨菜。加榨菜是為了讓口感脆脆的，也可以自行添加喜歡的材料。
8.1這時(shí)候，差不多米粉也蒸好了，用開水加鹽和好。一定要用開水才可以讓米粉和成團(tuán)。
9.2依次加入粉絲，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太長時(shí)間。炒好后盛出放涼。
10.把米團(tuán)捏出小劑子后挖一個(gè)小洞，一定要足夠深，能夠放入大量的餡料，餡多才好吃。
11.慢慢把口捏攏。這個(gè)不比面團(tuán)，沒有彈性，故只能不斷的把米團(tuán)往上推，最后合上口。如果感覺比較粘，可以放一邊沾水處理。
12.成品的團(tuán)子應(yīng)該是圓型，且看不見里面的餡料。此步一定不能揉，只能不斷的變換方向捏。
13.最后一步上鍋蒸。時(shí)間15-17分鐘?？梢月勔娕D肉的香味，冷著吃也很有風(fēng)味。
小編今天介紹的這道美味米團(tuán)子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好芝麻南瓜團(tuán)子這道菜。
2.1自制芝麻餡：芝麻粉加入色拉油和綿白糖攪勻
3.2和允！
4.1做成大小適宜的大小
5.2點(diǎn)胚，做團(tuán)子，這里步驟就略了。
6.鍋內(nèi)抹一層油，小火加熱
7.團(tuán)子緊挨一點(diǎn)沒事。稍微煎一下，加入水，蓋上鍋蓋15分鐘小火煮
8.煮的時(shí)候旋轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)?，受熱要均?/p>
9.水干后關(guān)火！
潛心的鉆研才成就了芝麻南瓜團(tuán)子，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下白蘿卜團(tuán)子。
2.擠出水分。
3.放入蔥花。
4.放入玉米油。
5.放入五香粉。
6.放入五香粉。
7.放入味精。
8.取適量玉米面，倒入擠出的蘿卜汁。
9.攪拌一下。
10.放入適量面粉，使其能成團(tuán)。
11.取適量面團(tuán)放入掌心，按扁，放入餡料。
12.一點(diǎn)點(diǎn)，輕輕的收口，放入蒸鍋，蒸25分鐘即可。
13.放入蒸鍋，蒸25分鐘即可。
看完白蘿卜團(tuán)子的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
看上去白白胖胖的，聞上去香香甜甜，吃上去軟糯適口，這就是很多人都喜歡的糯米團(tuán)子。尤其是對(duì)于一些小孩子來說，這更是一種可口的美食了。每次上桌前都會(huì)引得他們的歡呼雀躍。許多人喜歡吃糯米團(tuán)子，卻不會(huì)做，不得不在每次吃之前都要去超市買。那么怎樣才能夠自己不用出家門，卻還能吃上這等美食呢?
1、糯米要提前用水泡上，一般泡一至二個(gè)小時(shí)左右，倒干水后備用，
2、瘦肉餡1斤，最后是自己用刀剁的，我認(rèn)為比較衛(wèi)生，
3、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗，把肉餡倒進(jìn)去，倒上一點(diǎn)色拉油，打入一個(gè)雞蛋、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、蔥末、姜末等，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滾一圈，
5、蒸45分鐘左右即可。
除了以上介紹的方法，還可以蒸糯米糕吃，就像蒸米飯，然后蘸白糖，喜歡水果的朋友還可以加上幾滴果汁濃縮汁，比如蘋果汁、草莓汁等(各大超市均有銷售)
營養(yǎng)介紹：
1、糯米又叫江米，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。
2、經(jīng)常食用，能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當(dāng)歸、枸杞等制成的酒，也能滋補(bǔ)、健身和治病，經(jīng)常飲用，
具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。
從上面看來，糯米團(tuán)子給人帶來的不僅僅是味蕾上的享受呢!在補(bǔ)身養(yǎng)身方面還有著很大的功用呢，這也就給更多的人帶來了誘惑。自己在家準(zhǔn)備一些糯米面，做好餡料，趕快嘗試一番吧，自己親手所做的糯米團(tuán)子才更加別有一番趣味。
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹蘇式青團(tuán)子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12摘下來的茼蒿菜葉備用。
3.21摘下來的茼蒿菜葉用清水沖洗干凈。
4.121磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把茼蒿菜葉攪打成菜汁。
5.212洗凈的茼蒿菜葉放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，可以加入少量清水。
6.1取4勺糯米粉200克，放在和面盆里。
7.2打好的菜汁倒在鍋里，開火煮開。
8.12取1/2量杯大米放在料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電，把大米攪打成粉末狀。
9.21打好的大米粉用手搓捻，細(xì)細(xì)的無顆粒狀的，如果感覺到顆粒感，放回研磨杯內(nèi)重新攪打幾次。
10.打好的大米粉放在和面盆內(nèi)，糯米粉和大米粉的比例為糯米粉：大米粉==4：1。
11.用筷子把大米粉和糯米粉攪拌均勻。
12.12煮開的茼蒿菜汁分次趁熱淋在粉料里。
13.21每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁攪拌均勻，直到攪拌成黃豆大小的無白色粉末的顆粒狀疙瘩。
14.蒸鍋里放入適量水燒開，攪拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5～10分鐘至粉料熟。
15.蒸好的綠色粉料倒在和面盆里。
16.1用手在綠色粉料上來回揣揉。
17.2因?yàn)檎羰斓姆哿嫌姓承圆灰撞僮?，需?zhǔn)備少量食用油，用手指蘸取少量食用油。
18.121揉好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成粗細(xì)均勻的長條。
19.212直到把粉料揉制成光滑的面團(tuán)。
20.搓好的長條分割成大小均等的50克左右的劑子。
21.取一個(gè)劑子放在手心里，兩手掌心相對(duì)把劑子搓成圓球狀。
22.兩手掌心相對(duì)把圓球狀劑子按成圓餅形。
23.左手的大拇指按在圓餅形劑子的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手的指頭捏著劑子的邊緣，左手和右手相配合，一邊朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)劑子，一邊用右手把劑子的邊緣捏薄。
24.直到圓餅性劑子捏成一個(gè)邊緣薄中間厚的圓形餅皮。
25.取紅豆沙適量。
26.取一小塊豬板油或者豬肥膘肉，用刀切成小丁。
27.切好的板油丁里加入少量白糖，攪拌均勻形成糖板油丁。
28.取一個(gè)捏好的餅皮放在左手上。
29.放入適量紅豆沙餡在餅皮中央，豆沙餡上放1～2個(gè)糖板油丁。
30.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，餅皮的邊緣放在右手的虎口處，左手和右手相配合，一邊朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)餅皮，一邊用右手把餅皮的邊緣捏合。
31.形成一個(gè)圓錐形狀的坯子并把封口處捏緊。
32.兩手掌心相對(duì)，把圓錐形狀的坯子搓成圓球形。
33.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的面團(tuán)都做成圓球狀坯子。
34.取一個(gè)捏好的餅皮放在左手上，放入適量紅豆沙餡在餅皮中央，豆沙餡上放1～2個(gè)糖板油丁。
35.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的1/3處，向中間擠壓捏制。
36.餅皮的1/3處被捏緊收口，如圖所示。
37.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣的2/3處，向中間擠壓捏制。
38.餅皮的2/3處被捏緊收口，如圖所示。
39.左手的大拇指按在餡料的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手指捏著餅皮邊緣剩余的1/3處，向中間擠壓捏制。
40.餅皮被捏緊收口，形成一個(gè)三角形狀的坯子。
41.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的餅皮都包好餡料，捏制成三角形狀的坯子。
42.鍋里放入適量清水，支好蒸架，蒸架上鋪一層油紙。
43.做好的坯子間隔放在油紙上。
44.蓋好鍋蓋。
45.開大火蒸制10分鐘至團(tuán)子熟。
蘇式青團(tuán)子做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道薺菜團(tuán)子的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.用刀細(xì)細(xì)切碎
3.取一個(gè)盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個(gè)葉子都均勻裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的薺菜
5.一點(diǎn)鹽
6.一點(diǎn)堿，比鹽還要少！切記。（主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會(huì)發(fā)苦）
7.取一個(gè)耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油
8.將拌好的麥飯倒入其中
9.邊角壓平，使其受熱均勻
10.蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入。（最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）
11.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.鹽、醬油、醋、油潑辣椒、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調(diào)成蘸汁兒。吃的時(shí)候，澆在麥飯上，蘸食即可
看了今天為您介紹的薺菜團(tuán)子，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
團(tuán)子有很多種類，人們經(jīng)常吃的有糯米團(tuán)子。其實(shí)還有一種菜團(tuán)子也是人們經(jīng)常吃的一種主食。一些年紀(jì)較大的人很喜歡吃菜團(tuán)子，其實(shí)，菜團(tuán)子是一種比較健康的主食，菜團(tuán)子主要是用玉米面制成的，里面再加上一些野菜，這樣更是綠色健康了。那么，菜團(tuán)子要怎樣做才會(huì)更好吃呢?在這里向大家介紹一下。
材料：
玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻(除雪里蕻外的其他配菜) 蔥末 姜末 香油 味精 醬油
做法：
1、把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2、面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個(gè)過程叫醒面，大約需30分鐘時(shí)間。
3、醒面的同時(shí)，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)，將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4、面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了;往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時(shí)把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時(shí)水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5、捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可出鍋。
玉米面制成的菜團(tuán)子加上一些蔬菜，不僅僅代表著美味，其中還含有豐富的粗纖維和維生素。這樣一來，為人們的身體健康提供了更健康的飲食。對(duì)于一些年輕人來說，更應(yīng)該學(xué)會(huì)制作菜團(tuán)子，這樣也為自己在忙碌的生活中提供一種健康的飲食。
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