水晶糖果的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水晶糖果的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下水晶糖果的做法。
2.1212用料理機(jī)打成糊
3.2121然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，去掉粗渣！
4.12種上色的材料就準(zhǔn)備好了！
5.2另一個(gè)小碗里面加入1小勺綠茶粉，再加入2小勺水調(diào)成綠色的糊
6.121大碗里放進(jìn)澄粉，玉米淀粉，細(xì)砂糖
7.212然后拉出提前準(zhǔn)備好的蕓豆餡
8.然后慢慢倒入開(kāi)水，用筷子攪拌幾下
9.用手揉成團(tuán)，然后加入豬油里面
10.再次揉成光滑的面團(tuán)
11.將面團(tuán)平均分成3份。將其中的2份分別加入提前備好的染色料，揉勻！
12.做成3種顏色的面團(tuán)
13.然后將3份面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
14.將3色的面皮疊放在一起
15.用刮板在中間切開(kāi)
16.然后再次疊放一起，將切口碼整齊
17.重復(fù)一遍15到16的步奏
18.然后用刮板從切面這邊，切出0.8cm的厚片
19.將每個(gè)厚片搟薄一點(diǎn)
20.將每個(gè)厚片搟薄一點(diǎn)
21.包入蕓豆餡
22.然后由上往下卷起來(lái)
23.擰成糖果形
24.將每個(gè)都做好
25.放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子中火10分鐘
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做水晶糖果
ys630.coM延伸閱讀
食品安全問(wèn)題在我國(guó)一直是個(gè)大問(wèn)題，隨著地溝油等問(wèn)題的曝光，越來(lái)越多人開(kāi)始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，糖果餃子的做法簡(jiǎn)單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、洋蔥切小丁
3、半肥瘦肉加入料酒雞蛋清鹽耗油醬油
4、全部配料切成末
5、加入肉里攪拌均勻
6、準(zhǔn)備云吞皮，放入肉
7、邊上都沾水半折
8、兩邊按緊放漏
9、準(zhǔn)備了有一盤也蒸
10、蒸盤底刷層油，放水蒸15分鐘，在悶兩分鐘
11、不能開(kāi)蓋噢
12、兩分鐘悶完后裝盤，好香噢，一盤就做好了
13、接著蒸第二盤
14、是不是很簡(jiǎn)單呢，感覺(jué)比餃子要好吃一點(diǎn)
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，糖果餃子的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
生活中我們需要應(yīng)付的事情有很多，不管怎樣，都不應(yīng)在吃飯上過(guò)于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，糖果蒸餃的做法很容易，所需要的食材不僅很常見(jiàn)，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、把豬肉洗干凈剁碎，也可以機(jī)打，個(gè)人喜歡親歷親為。
3、把香菇洗干凈，我比較喜歡吃香菇所以就多一樣食材
4、香菇和豬肉一樣剁得碎碎放一旁備用
5、把芹菜煮一下，煮兩分鐘關(guān)火
6、兩分鐘后瀝干水份撈起
7、把蔥和芹菜切丁備用
8、把所以食材準(zhǔn)備完成后，把蔥花加入肉餡里，放醬油，蠔油，鹽，油，糖，料酒，雞蛋清攪拌
9、攪拌均勻放入芹菜，繼續(xù)攪拌，往一個(gè)方向攪打
10、看肉攪拌得粘稠沒(méi)有，有黏稠的話就可以
11、接著加入香菇一起再繼續(xù)攪拌均勻就可以了
12、拿一塊云吞皮放平
13、加入剛剛攪拌好的食材，不要放太多哦，不然沾不起來(lái)
14、旁邊沾點(diǎn)水，先把一頭的皮卷上
15、再卷上另一頭
16、再把兩頭捏緊，這樣子好吃好看的糖果餃子就出來(lái)了
17、我包了好久才得這一點(diǎn)
18、然后拿出整鍋，下面放點(diǎn)水，涂點(diǎn)油在蒸簾上
19、涂點(diǎn)油在蒸簾上讓餃子不粘鍋，裝上餃子擺放好，蓋上蓋子，開(kāi)火
20、大火煮15分鐘就可以了，不要馬上把蓋子蓋掀開(kāi)，關(guān)火兩分鐘后再拿
21、兩分鐘后掀開(kāi)就圖片那樣滿滿的香味撲鼻而來(lái)，香得不要不要的
22、然后裝盤來(lái)吃了，很簡(jiǎn)單對(duì)不對(duì)呀
現(xiàn)在有很多人因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而得了腸胃疾病，糖果蒸餃的做法簡(jiǎn)單，還能對(duì)腸胃起到一定的調(diào)理作用。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)趣味糖果的做法吧。
2.212材料：圖里的蛋清是3個(gè)雞蛋的，1個(gè)沒(méi)這么多?。。?/p>
3.蛋白呈現(xiàn)粗泡，分幾次加入白砂糖（N次），中速打發(fā)。
4.打至干性發(fā)泡，裝裱花袋中
5.烤箱預(yù)熱100度；在鋪了錫紙或油紙的烤盤上，由內(nèi)到外擠成一個(gè)盤狀，整個(gè)呈小窩狀。
6.烤箱預(yù)熱100度，烘烤90分鐘，烤完置于烤箱內(nèi)30分鐘，烘焙時(shí)盡量放在烤箱中央，不要讓蛋白酥太接近加熱管。
7.烤箱100度，烘烤90分鐘，烤完置于烤箱內(nèi)30分鐘，烘焙時(shí)盡量放在烤箱中央，不要讓蛋白酥太接近加熱管。然后取出涼透。
8.取出涼透，裝蛋白酥的盤子最好先篩入少許可可粉（防粘）。
9.表面篩入少許可可粉，裱花袋裝入巧克力醬擠入蛋白酥中央。
10.用新鮮葡萄裝飾。
也許你家中有人會(huì)做趣味糖果，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好糖果餛飩。
2.2準(zhǔn)備好所有材料.
3.1加入蓮藕碎攪拌均勻。
4.2先打肉餡：把姜蔥末放入肉餡，加老抽、鹽、胡椒粉、味精，加適量水朝一個(gè)方向使勁攪拌上勁。
5.1拿一片餛飩皮放上肉餡。
6.2調(diào)好蓮藕肉餡備用。
7.把餛飩皮卷起來(lái)呈桶裝。
8.餛飩皮兩邊抹上水做成糖果狀。
9.油鍋燒熱至八成，下入糖果餛飩炸制金黃撈出控油。
10.炸好的糖果餛飩裝盤即食。蘸上番茄醬會(huì)更美味。
糖果餛飩做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)香酥糖果的做法吧。
2.馬蹄去皮切成碎粒，姜、蔥切碎粒，海苔松備好
3.豬頸肉剁成肉糜，然后把馬蹄、姜、蔥粒放入
4.撒入海苔松、雞精、生粉、胡椒粉、鹽，淋入生抽、料酒1湯匙橄欖油、清水順一個(gè)方向拌勻，放置10分鐘
5.將拌好的肉糜捏成相同的大小
6.放入云吞皮中間，然后上下相疊包起
7.兩邊象糖果紙那樣按不同方向擰幾下，擰成糖果狀
8.碟底刷上橄欖油，依次將云吞糖果放入，表面刷上橄欖油
9.飛利浦空氣炸鍋預(yù)熱180度約5分鐘
10.將刷上橄欖油的云吞糖果平鋪入空氣炸鍋的炸藍(lán)里
11.設(shè)置8分鐘，炸至表面金黃色即可
要想做好香酥糖果這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款糖果炸餃，以后可以自己在家做一下哦。
2.面團(tuán)餳一會(huì)，用電動(dòng)壓面機(jī)一檔壓成邊緣光滑平整的面片。
3.兩面抹干淀粉。
4.調(diào)3、6檔，將面片壓成薄薄的面片；將邊緣不規(guī)則的部分切掉，中間壓摺，中間切開(kāi)；將其對(duì)折成正方形，切下來(lái)；其他面團(tuán)一樣操作，做出糖果皮，其實(shí)也就是餛飩皮。
5.餃子餡做法：胡蘿卜切小??；香菇泡發(fā)，切小丁；馬蘇里拉刨絲；金槍魚(yú)罐頭控干水分，撈出魚(yú)肉，用筷子撥散。
6.放入香菇丁、胡蘿卜丁、玉米粒；放入馬蘇里拉碎；放入青豆；研入黑胡椒；放入少許鹽；餃子餡準(zhǔn)備好。
7.取一個(gè)皮，填入餃子；將上下對(duì)折，包裹起餡料。
8.將餡料往中間歸攏，像擰糖果皮一樣擰一下；兩端都擰一下，形成糖果的樣子。
9.依次做好糖果餃子。
10.鍋?zhàn)臃庞停瑹?、7成熱。
11.放入餃子，炸至金黃。
12.撈出，控干油即可。
也許你以前吃過(guò)糖果炸餃，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下水晶蒸餃的做法。
2.1芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、雞蛋一個(gè)、蔥姜適量、醬油、香油、按照個(gè)人家庭口味依次放入，制作餡料。
3.2芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。
4.搟皮包成餃子，上鍋蒸15分鐘。
5.出鍋了。
6.這是我包的幾種餃子，注意水晶餃子使用的是淀粉混合而成，盡量不要太多食用，糖尿病人少食，品嘗而已，所以每次只包20幾個(gè)，我家就是包餃子的時(shí)候做一點(diǎn)。點(diǎn)到為止。哈哈 !
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下水晶蒸餃。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下水晶燒麥的做法吧。
2.12西半蘭花洗干凈切小粒，胡蘿卜去皮切小粒
3.2180克淀粉加入160克開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.1肉末加入鹽、胡椒粉、生抽拌勻腌15分鐘后，熱鍋涼油，下肉末煸炒出油至黃色
5.2加入余下的20克淀粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上布餳20分鐘
6.加入玉米粒、胡蘿卜粒、西蘭花粒，煸炒至斷生后加入鹽、胡椒粉、生抽炒勻
7.關(guān)火，加入糯米飯
8.拌勻糯米飯、肉末蔬菜成餡
9.餳好的面團(tuán)搓成條，切成大小合適的劑，搟成中間厚邊緣薄的面皮
10.面皮中間放上餡，放在左手的虎口處，右手食指按壓成不規(guī)則的花邊
11.左手將面皮慢慢往上推，右手食指拇指繼續(xù)按壓花邊成燒麥狀
12.做好的燒麥放入涂上一層油的蒸籠，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘，燜3分鐘即可裝盤
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的水晶燒麥就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
做菜是一門學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的水晶雞腿做法吧！
2.1在不帶皮的一面撒少許鹽，使其入味。
3.2洗凈雞腿，剔除骨頭。一共3塊骨頭，腿骨、胯骨、牙簽骨。
4.12在帶皮的一面加料酒、五香粉、鹽、姜末，然后揉勻。
5.21揉勻后，蓋保鮮膜腌制2小時(shí)左右，保證入味。
6.腌好后，簡(jiǎn)單沖洗，把五香粉洗掉。再撒少許鹽，姜末。入鍋蒸制時(shí)，要使雞皮朝下。
7.入鍋蒸制。我用的是阿迪壓力鍋的肉類鍵，用了2個(gè)循環(huán)。如果用普通蒸鍋，需要蒸40分鐘以上。才能保證出“水晶”效果。
8.蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圓形均可】，倒入湯汁冷卻后，移至冰箱冷藏2小時(shí)以上為佳。
9.冷藏后取出，扣入盤中。
10.改刀后裝盤，即可享用。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的水晶雞腿，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
水晶糕作為一種美味的甜品食物，由于造型是非常好看的，所以在平時(shí)很多人對(duì)于水晶糕都是非常愛(ài)吃的，這樣對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，是大家非常喜愛(ài)的一種食物，那么具體水晶糕是怎么樣的一種食物，我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜乃Ц?，一起跟著?lái)看看吧。
水晶糕的做法
想要制作出美味的水晶糕，首先需要我們準(zhǔn)備好糯米一斤，白糖適量，糖桂花、青梅、京糕各15g，同時(shí)還需要熟植物油5g才行。
首先我們需要把食材都準(zhǔn)備好，然后就可以開(kāi)始清洗食材了，需要我們把糯米加入到清水中，浸泡上4小時(shí)左右，然后再選擇淘洗干凈，之后我們就可以把一斤清洗干凈的糯米加入到300g的清水中，我們?cè)龠x擇用布袋裝好磨成稀糊狀的糯米，吊起去水。然后我們就可以把布袋中的糯米倒入到鋪有濕紗布的籠屜中，用大火蒸熟之后，再選擇去把糯米蒸煮，在這個(gè)過(guò)程中我們可以把青梅、京糕等配料，全部都切成大小均勻的顆粒狀。
這時(shí)候我們需要及時(shí)取出蒸熟的糯米，在糯米糕內(nèi)加入白砂糖、糖桂花等食材，然后把糯米糕揉成3cm厚的膏體狀，在最后就可以把膏體狀的糯米全部都放入到刷有植物油的盤子中，然后再放入到冰箱中，冷藏上若干小時(shí)之后，直到變成果凍狀，就可以取出來(lái)，最后撒上青梅?；蛘呤蔷└饬＞涂梢粤恕?/p>
水晶糕還有一種吃法，我們首先需要準(zhǔn)備好糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克，還需要熟植物油5克。
我們要把糯米放到容器中。然后把糯米加入到清水中，浸泡上5小時(shí)左右就可以淘洗干凈了。我們需要在糯米中加入清水300ml，然后研磨攪拌，成為稀糊狀之后就可以用布袋裝好了，然后我們選擇瀝去水備用。然后我們就可以把磨好的糯米全部都倒入到鋪有濕紗布的籠屜中，選擇用大火去蒸，等到熟透了就可以取出。然后我們?cè)龠x擇把青梅、京糕切成粒備用。我們要在蒸熟的糯米糕中，及時(shí)的加入白糖、糖桂花，等到揉勻之后，就可以切成正方形，放入刷有熟植物油的平盤中，再放入到冰箱中，冷藏上3小時(shí)就可以了。最后撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了。
水晶糕的配方
想要制作出美味的水晶糕，那么對(duì)于配方要有所了解，需要我們準(zhǔn)備好糯米1000克，綿白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。
首先需要我們把糯米洗凈，然后再把糯米連續(xù)浸泡上3小時(shí)以上，等到磨成漿之后就可以裝入到布袋中，等待瀝干水分。之后我們就可以把糯米粉用布包好，放入到籠中，用旺火蒸制上30分鐘左右。取出冷卻，及時(shí)的在其中加入綿白糖、糖桂花、植物油，隔布進(jìn)行反復(fù)的揉搓，等到糖完全溶化之后，這時(shí)候就可以整形成方形，等到冷卻之后，把水晶糕切成塊狀，撒上山楂糕丁以及青梅碎丁就可以吃了。
孕婦可以吃水晶糕嗎
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)水晶糕是可以吃的，本身糯米是很適合給孕婦食用的一種食物，吃糯米對(duì)健康有好處，而制作成水晶糕之后也是不錯(cuò)的選擇，我們吃水晶糕可以對(duì)緩解脾胃虛寒問(wèn)題有好處，特別對(duì)于緩解反胃、食欲減少、泄瀉的問(wèn)題，還有氣虛而引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等不適癥狀，實(shí)際上都是有緩解作用的。不過(guò)吃水晶糕之后容易導(dǎo)致血糖的升高，所以說(shuō)如果我們要控制血糖，那么孕婦就不要吃水晶糕。
水晶糕吃太多好嗎
吃水晶糕的時(shí)候一定要控制好量，我們是不能吃太多水晶糕的，主要是因?yàn)樗Ц獾闹饕牧鲜桥疵祝绻覀兂运Ц獾臅r(shí)候比較多，這時(shí)候就容易產(chǎn)生身體不適的情況，特別是容易因此導(dǎo)致腸胃不適情況產(chǎn)生，對(duì)我們健康影響是比較大的，同時(shí)還容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)脾胃的不適情況，特別是脾虛的情況，不利于我們的腸胃健康。
吃水晶糕會(huì)胖嗎
吃水晶糕的時(shí)候要注意，水晶糕的熱量還是比較高的，糯米本身的熱量比較低，每100克的糯米，卡路里為355大卡，但是我們?cè)谥谱魉Ц獾臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，其中是需要我們用到大量的糖，這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，水晶糕的熱量是比較高的，所以大家吃水晶糕之后是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，不過(guò)只要我們適量的去吃水晶糕，那么也不會(huì)發(fā)胖了。
隔夜水晶糕能吃嗎
對(duì)于水晶糕來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)了放隔夜的情況，這時(shí)候我們要注意，如果我們發(fā)現(xiàn)水晶糕出現(xiàn)了發(fā)酸的情況，那么就說(shuō)明水晶糕是變質(zhì)了，這時(shí)候自然就不能吃了，但是如果說(shuō)水晶糕是沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，那么就可以吃水晶糕了。
水晶糕是屬于一種粘性很高的食物，所以說(shuō)大家吃的時(shí)候是一定不能吃太多的，否則就容易導(dǎo)致消化不良。而且在吃水晶糕的時(shí)候要注意，我們?cè)谒Ц獬霈F(xiàn)了過(guò)夜情況之后，一定要選擇翻熱一下水晶糕才能吃，而且一定要記得熱透水晶糕才行。
上面給大家介紹了水晶糕的情況，可以發(fā)現(xiàn)吃水晶糕對(duì)我們健康有好處，這是非常美味的一種甜品食物，大家對(duì)水晶糕都是比較愛(ài)吃的，而且警告烹飪之后的味道也很不錯(cuò)，所以說(shuō)水晶糕成為了很多人都愛(ài)吃的，實(shí)際上我們?cè)诩依锞涂梢宰灾泼牢兜乃Ц?，大家不妨試試?/p>
糖果真的是每個(gè)孩子和女孩都無(wú)法抗拒的誘惑，但是現(xiàn)在的家長(zhǎng)非常的注重孩子的健康，任何的食物或者是零食都是以健康第一，但是面對(duì)孩子的請(qǐng)求又無(wú)法拒絕，因此現(xiàn)在的家長(zhǎng)可以學(xué)著自己制作糖果。像是簡(jiǎn)單的水果糖、牛奶糖都是好做的，接下來(lái)給大家介紹幾種糖果的自制方法。
牛扎糖
用料
糖漿
麥芽糖（水飴也行） 225g
清水 35g
白砂糖 55g（特別不嗜甜建議減糖到30g）
鹽 1/4小勺（約不到2g）
其它輔料
蛋白 一個(gè)（約30-40g均可，不用糾結(jié)）
無(wú)鹽黃油 25g
全脂奶粉 100g
去皮熟花生仁（任何你喜歡的堅(jiān)果） 225g
請(qǐng)一定要做好準(zhǔn)備工作，否則一旦開(kāi)始煮糖很容易手忙腳亂，那悲劇就開(kāi)始了。
全脂奶粉稱好，放小碗里備用。
無(wú)鹽黃油軟化或融化成液態(tài)均可，但一定不要是剛從冰箱里拿出來(lái)硬邦邦的狀態(tài)。
烤箱預(yù)熱至100℃，將熟花生仁放入烤盤內(nèi)保溫。
準(zhǔn)備好蛋白，放入大碗中。
步驟1
蛋清用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，放一旁備用。注意:我習(xí)慣提前打好蛋白再煮糖漿，因?yàn)槲抑筇菨{很快的，不過(guò)每個(gè)人煮糖漿時(shí)間不一樣，也可以一邊煮糖漿一邊準(zhǔn)備蛋白，但是如果煮糖漿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，提前準(zhǔn)備好的蛋白會(huì)出現(xiàn)分離，這時(shí)你只要用打蛋器重新攪打10秒即可恢復(fù)順滑，一樣用，不用擔(dān)心。
步驟2
將麥芽糖、糖、鹽和水放進(jìn)不銹鋼鍋里，中火加熱至沸騰，調(diào)中小火，一邊攪拌一邊加熱，主要使糖漿溫度均勻，以防局部溫度過(guò)高，測(cè)出來(lái)是虛假溫度。煮至135度以上，一般我煮到140度，大約20-30分鐘，注意溫度必須超過(guò)135度，保險(xiǎn)起見(jiàn)，我一直是煮到140度的，這個(gè)過(guò)程很關(guān)鍵，一定要有耐心。。熬糖溫度一定要到位，不要虛高。
步驟3
煮好的糖漿迅速倒入蛋白，用電動(dòng)打蛋器快速攪拌均勻。（這一步也可以將打好的蛋白倒入煮糖漿的鍋內(nèi)，進(jìn)行攪拌，效果更好。）
容器內(nèi)加入黃油，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
倒入奶粉，用木鏟或較硬的刮刀快速翻拌均勻，注意這步別再用電動(dòng)打蛋器了，否則你會(huì)后悔的。
加入溫?zé)岬氖旎ㄉ媚剧P拌勻。
將拌勻的杏仁糖倒在不粘烤盤上（我用三能金盤），借助三能油布，蓋在上面，進(jìn)行揉糖，這一步一定要做呀，揉得越多，糖就越有嚼勁，越Q。最后借助油布和金盤還有刮板，將糖表面整平整（可用搟面杖壓平表面）。
大家被我“揉”誤導(dǎo)了，我揉糖，就是把糖放在金盤上，上面蓋油布，不停的摁、壓，然后借助刮板聚攏，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直至摁壓困難，開(kāi)始整形。
步驟8
待糖稍涼有點(diǎn)微溫時(shí)就可以倒出切割成自己喜歡的糖的大小。
步驟9
切好后的糖，快速的用糖紙包裹好，以防放空氣中吸潮沾黏在一起了，這樣，牛軋?zhí)蔷屯耆龊昧伺叮_(kāi)始享用吧。
1、把蛋白倒到糖漿鍋里打，因?yàn)樘菨{鍋剛煮過(guò)糖，是熱的。
2、如果是把糖漿倒到蛋白盤里，請(qǐng)注意糖漿要倒在蛋白上，而不是打蛋頭和盤壁，然后倒糖漿的時(shí)候把盤坐熱水，糖漿要一邊打一邊倒，不要一下子全倒進(jìn)去。
水晶腸粉也是比較有名的，廣東地區(qū)很多人都比較喜歡吃水晶腸粉，它的醬料是比較有特色的，制作的方法也不是特別的難，主要是準(zhǔn)備水和木薯粉，準(zhǔn)備白糖，做腸粉比較關(guān)鍵的就是粉漿的調(diào)配，在調(diào)配方面需要一些技巧，也需要一點(diǎn)時(shí)間，下面我們就來(lái)了解一下徐水晶腸粉的具體的做法。
水晶腸粉的做法
1、取250g 水與木薯粉混勻成生漿。
2、剩下的125g水加入白糖煮沸后，馬上沖入生漿中攪勻。
3、取一長(zhǎng)方形蒸盤，放入適量粉漿，待鍋里水開(kāi)后放入，大火蒸幾分鐘（如果蒸盤小，需時(shí)更少），粉漿漿變透明就可以出鍋了。
稍凍后放入自己喜歡的餡料，手沾點(diǎn)水，像卷粉卷一樣卷起來(lái)就可以了。
做法二：
做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過(guò)一夜（起碼2小時(shí)以上）。
把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。
當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。
添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
水晶腸粉吃起來(lái)特別爽滑，而且看起來(lái)就跟水晶一樣，非常的透明。看著就讓人有食欲，有種口水要留下來(lái)的感覺(jué)。水晶腸粉制作的時(shí)候一定要選擇好粉漿，粉漿的調(diào)配非常關(guān)鍵，喜歡吃肉的朋友可以在餡子里面放一些五花肉，吃起來(lái)會(huì)更加的香。
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