港式生炒骨的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“港式生炒骨的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在正進入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的港式生炒骨。
2.番茄醬80克、糖30、白醋15ＭＬ、水淀粉20克、鹽3克調(diào)料混合均勻，淀粉80克、泡打粉4克過篩后與少量水調(diào)成面糊備用
3.起鍋熱油，到八成熱時，將腌制好的排骨，放入2中調(diào)好的面糊里裹上漿，放油鍋炸熟
4.所有排骨都炸熟后，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨復炸一次，10秒鐘后撈出，放廚房紙上吸干多余油份
5.炒鍋內(nèi)倒少量油，將青紅椒、菠蘿塊爆炒后撈出。再將2中調(diào)好的調(diào)料倒入，燒開后，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、菠蘿塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋
港式生炒骨理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
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排骨的做法是非常多的，比如說有些人會喜歡吃紅燒的，有些人也喜歡吃椒鹽的，但是這樣做出來的排骨畢竟還是有些油膩的，這樣就會給腸胃帶來很大的負擔，今天小編要為大家介紹的是菠蘿生炒排骨，這道菜吃起來爽脆可口而且菠蘿對消化也有好處，下面一起看一下具體的做法吧。
買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;
菠蘿生炒排骨原料：肉小排450克-500克(三根左右)，斬成2-3厘米左右的小塊、青紅椒兩個，切菱形片，切一些蔥姜蒜米待用。菠蘿洗干凈切成塊，糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蠔油、香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水攪勻待用。
做法：
1、用少許糖、酒、胡椒粉和1湯匙的蠔油抓勻腌制20分鐘左右，加半茶匙的干淀粉，再次撈勻。
2、鍋里放一匙油，燒熱，下肉排，翻炒，炒時不用放太多的油，排骨本身會出油，淀粉也不能多放，會糊底(濃鍋)。翻炒兩分鐘左右，排骨的肉有一點縮，骨頭不見血，斷生了就盛出來。
3、上灶開火燒干，再放油、爆料頭，開大火，利用鍋里的油爆香青紅椒、蔥姜蒜米，加排骨，加兩湯匙的蠔油、兩湯匙的李錦記香辣豆豉醬、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水攪勻后倒入，不停地翻炒，直至汁收濃稠，加入菠蘿之后起碟。
在做這道菜之前，選擇菠蘿是非常重要的，如果菠蘿買回來的時候有一點酸，可以先放到水里面再加一點糖，煮上10分鐘左右，這樣菠蘿吃起來就不酸了，或者在炒排骨的時候可以稍微多放一些糖，這道菜不僅可以開胃，而且爽脆可口很多人都喜歡吃。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好港式炒蘿卜糕。
2.1放入肉絲（肉絲事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌漬半個鐘頭，腌漬時放入冰箱）。
3.2微火炸制兩面金黃可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹調(diào)時間需要的比韭菜葉長，先放入才會釋放出甜味）
4.1放入黑木耳拌抄，然后再加入一點甜辣醬拌抄。
5.2將肉絲撥開，讓其受熱均勻散開和醬料融合。（火要小，否則肉質(zhì)很快硬哦）
6.1將切好的煎蛋絲和韭菜葉放入翻炒。
7.2另起一個鍋，在鍋中倒入攪拌好的蛋液中小火煎成餅狀，不可過熟過硬，還是軟嫩就撈出切成絲狀或者切?。ǖ耙盒杓欲}打勻，打勻后就有充分的味精類鮮味出來）
8.放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水卻還保持脆度的時候關(guān)火起鍋。
也許之前你沒有吃過港式炒蘿卜糕，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
炎炎夏日里，大家總有胃口不好的感覺，特別是每天都吃同樣的菜，更難讓我們食欲大增。今天我們就為大家介紹一道夏日里的開胃佳肴，它就是菠蘿炒生骨。大家都知道菠蘿是一種深受我們大眾喜愛的一種水果，它不但汁水豐富，而且口感酸甜，如果加在菜肴當中，除了使菜色鮮艷外，也能添加一種酸酸甜甜的感覺，絕對能夠使人食欲大增，大快朵頤。
排骨是一道很有營養(yǎng)的菜，很多家庭里會選擇做紅燒排骨，覺得又簡單又好吃，但是今天我們天天飲食要為你推薦一種特殊的做法，那就是讓排骨同菠蘿一起做，這道菜的名字就叫做生炒菠蘿排骨。
菠蘿生炒骨制作的材料：
菠蘿、排骨、青椒、紅椒、蔥花、姜末、蒜末、番茄沙司、食鹽、白糖、白醋、味精
菠蘿生炒骨制作的步驟：
1、菠蘿洗凈，切去頭尾，用刀把菠蘿分為四瓣，去掉菠蘿中間的硬芯，再把菠蘿瓣切成小塊;
2、用刀貼著菠蘿皮把分好的小塊取下，放在容器內(nèi)，加入淡鹽水浸泡10分鐘。
3、排骨洗凈，剁成小塊，放在容器內(nèi)，加上食鹽、料酒、雞蛋液抓勻，再放入淀粉拌勻上糊。
4、青椒、紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，瀝凈水分，切成小塊;姜塊去皮洗凈，切成末。
5、蔥花、姜末、蒜末、番茄沙司、食鹽、白糖、白醋、味精、少許清水和水淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成味汁。
6、凈鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，下入排骨塊炸至金黃、熟脆，撈出瀝油。
7、鍋中留少許底油燒熱，放入菠蘿塊、青椒塊、紅椒塊和炸好的排骨塊稍炒。
8、烹入調(diào)好的味汁，用旺火快速翻炒均勻，離火出鍋，裝盤上桌即可。
在上文中，我們的為大家詳細的介紹了烹飪菠蘿生炒骨的具體步驟。其實，這道菜所用的食材都是平時我們大家在菜場里常見的，另外加上烹飪的步驟也非常之簡單，所以非常推薦大家去嘗試一下。特別是在夏天胃口不好的時候，吃上一口酸酸甜甜的菠蘿生炒骨，酸酸甜甜的很開胃，每塊炸過的排骨沾滿的酸甜汁，每一口都讓人滿足，酸酸甜甜的菠蘿既豐富了口感，也可以解去炸排骨的肥膩。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道蜜汁生焗月牙骨的做法
2.加生抽、廣東米酒和姜片腌制兩小時以上
3.紅蔥頭去外皮洗凈拍松
4.青紅椒洗凈去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松
5.砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味
6.轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒
7.待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次
8.小碗中調(diào)入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻
9.分鐘后開蓋翻炒，待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味
10.這時候湯汁基本收干后關(guān)火
11.迅速加入小碗里的調(diào)味汁
12.用煲仔的余熱拌炒均勻上色即可
不知道小編今天分享的蜜汁生焗月牙骨的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好港式蝦餃。
2.1澄粉加三分之一生粉，再加少許鹽拌均勻，邊加入沸水邊攪拌至沒有干粉。加蓋悶5分鐘。
3.2蝦泥、豬肉泥、馬蹄丁、胡蘿卜丁、鹽、糖一起攪拌均勻后，甩個30余次，讓蝦泥變得更有彈性。然后再加入剩余的蝦肉丁。入冰箱備用。
4.1把粉團搓成一小團一小團，捏成圓形。
5.2搓粉團，分3次加入剩下三分之二的生粉后揉勻，倒入油再揉至粉團光滑。加濕布醒20分鐘。
6.包蝦餃咯，別包太飽，以免爆了。
7.一遍打褶子就行了。
8.開水下鍋中大火10分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著港式蝦餃的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
隨著生活水平的提高，人們的飲食文化逐漸額發(fā)生了變化，而且飲食上的多姿多彩傾向越來越明顯。人們在飲食上，有著很博大的胸襟，可以廣納各個國家的食物。奶茶，想必大家都喝過，不但是小孩子們愛喝的飲品，也是 很多都市小白領(lǐng)們的日常飲品伴侶。
其實，奶茶雖然統(tǒng)一命名為奶茶，但是，還是有很多的分類的。人們慣常喝的奶茶就是港式奶茶吧。那么，今天，我們就研究一下港式奶茶的做法吧!
港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶更為復雜，要經(jīng)過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。
材料：又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖
1. 煮水至沸騰狀態(tài)：(茶壺短嘴加拼配好的120g茶粉，如：又一堡招牌茶120g。對應(yīng)水量是：2600ml加水到從上至下三個孔排水口第二排;
2. 待水沸騰后，將茶粉放入茶袋中，沖一次，然后用2檔(中火)煮3-5分鐘左右，視實際情況而定時間長短以不出現(xiàn)茶味“老”為原則，適當掌握時間;
3. 沖三至四次;關(guān)小火至1檔(小火)局3-5分鐘左右至茶青味不濃(視實際情況掌握時間長短)
4. 最后再對沖一次，并拉壓茶袋榨出茶湯即可。
5. 具體出品調(diào)配：
港式奶茶：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3(視口味可調(diào)節(jié)比例)例如：50ml奶+茶湯150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
一杯香甜的可口的奶茶做好了，你就可以盡情的享受了!在以往人們想要喝奶茶，一般都好出去買，但是，現(xiàn)在不同了，學習了以上的方法，你就可以自己動手做了!自己做好的奶茶既健康又衛(wèi)生，不愧為一種時尚的飲品!
眾所周知河粉是一道廣東的菜式，在廣東的餐廳里面我們經(jīng)常看到也是廣東小吃的菜譜，平日里大家一定都吃過炒河粉，有牛肉炒河粉，羊肉炒河粉，還有蔥香炒河粉，今天的文章當中就來為大家介紹，一道與眾不同的港式炒河粉做法，清香美味，河粉的勁道搭配是肉，既好吃又美味，本文來了解一下做法有哪些呢？
干炒牛河的做法
原料：河粉200g，綠豆芽50g，洋蔥半個，牛里脊100g，小蔥2根。 調(diào)料：生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，鹽1/4茶匙(1g)淀粉1湯匙(15g)。
做法：
1、豆芽洗凈控干備用。
2、牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘。
3、稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用。
4、洋蔥切絲、小蔥切斷備用。
干炒牛河
5、鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老。
6、保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生。
7、放入焯燙后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。
8、最后放入小蔥，翻炒數(shù)秒后盛出即可。
友情提示：
1、炒河粉的時候切忌不要放太多油，否則炒出來的河粉容易膩口。只需要比平時炒菜稍微多一點即可。
2、我買的是新鮮的河粉，抽真空壓縮在一起的，攪散的話很容易碎。所以用開水焯燙一下至散即可，不要久煮。
3、炒河粉的時候不要用鏟子，建議顛鍋翻炒，這樣不容易弄碎河粉，也可以用筷子輔助操作。
4、腌制牛肉的時候，可以用手摔打牛肉，直到上勁。摔打過的牛肉吃起來口感更加嫩滑。
5、不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。
以上這一道港式炒河粉做法就為大家介紹到這里，常吃河粉容易消化，在做這道菜前，切記不要放太多的油，不然炒出的河粉非常的膩，吃下去的時候容易讓我們的腸胃也受到很大的影響，河粉中的配料有許多中，平時炒菜可以稍微多加一些料酒，給河粉增加菜色。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于港式麻薯的做法。
2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鮮奶和水。
3.用打蛋器拌均勻加入幼糖拌至糖溶解·。
4.放少許橙色飲用色素攪均勻。（可不放）
5.9寸方形模放少許奶油。
6.把奶油涂抹在模底，4邊2寸高以下。
7.把拌均勻的糯米糊倒下模中。
8.放進蒸鍋里蒸至熟。
9.拿出用牙簽插下拉出，不粘就代表熟了。
10.把蒸好的麻薯倒在盤中待涼。
11.小碗中放下花生粉和幼糖拌均勻。
12.冷卻的麻薯用刮刀割成1寸寬條狀。
13.再把它全部切割成綾形狀。
14.把它沾上花生糖粉。
15.就是簡易版“港式麻薯”啦！
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的港式麻薯，為你的妻子和孩子露上一手。
炒飯在人們的生活中是非常重要的一種美食，它是利用米飯制作而成的佳肴，具有色香味俱全的特點，因此，深受人們的喜愛。而炒飯的種類和烹飪方法非常多，因不同地區(qū)的飲食習慣而造就了不同的烹飪方法，例如，港式炒飯就是非常經(jīng)典的一道佳肴，下面就來看看港式炒飯的做法有哪些呢？
港式鐵板炒飯與鐵板炒飯有一些區(qū)別的，從米的選擇與處理，到烹飪工藝與方法都不相同，自然入口的感覺也是不同的了。
主料：港式米飯（家庭：米飯1-2碗），雞排、里脊、叉燒
輔料：蔥花1克胡蘿卜1根生姜一個大蒜1個香菜1克孜然1勺芝麻1勺老抽1-3勺醬油1-2勺
鐵板炒飯的做法
1、姜蒜切末 蔥花 叉燒切片 胡蘿卜絲 香菜段，雞排里脊過油炸下備用。
2、孜然芝麻（把米飯用筷子打散，倒入少量老抽，洗干凈手，用手把醬油和米飯抓勻備用）。
3、油熱鍋+蔥花 姜蒜末爆鍋+胡蘿卜絲炒。
4、胡蘿卜炒香以后+叉燒、里脊、雞排。
5、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒 出鍋即可。
烹飪技巧
1、雞蛋怎么炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調(diào)小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟；
2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng)；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、出鍋前放鹽
港式鐵板炒飯?zhí)厣?/p>
1、粒粒入味、顆粒明亮。
2、保留天然米香味。
3、入口不膩。
制作要訣：
1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不咸，其他太咸的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。
2、廣式臘味比較干硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。
羊肉有著極高的營養(yǎng)價值，有著滋陰補腎，補腎壯陽，補充氣血的作用，特別適合男性食用。羊肉的做法有很多，常見的有生炒羊肉，紅燒羊肉，烤羊腿，羊雜湯等做法，每一種都能體現(xiàn)出羊肉不同的風味。在羊肉的各種做法中，生炒羊肉是一種比較簡單的做法，那么生炒羊肉應(yīng)該怎么做呢?
做法一
主料：羊肉(300g)
輔料：姜(8g)、蠔油(3ml)、茶油(150ml)、食鹽(2g)、醬油(1ml)、蒜薹(10g)、紅椒(60g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)
1. 紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸 ?/p>
2. 姜蒜分別切碎。
3. 青蒜坡刀切段。
4. 將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
5. 羊皮也切成絲。
6. 炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7. 加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
8. 放紅椒繼續(xù)翻炒。
9. 加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
10. 湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
11. 放胡椒粉，炒勻出鍋。
做法二
材料:羊肉400克、紅辣椒1個、香菜1棵、大蒜8瓣、生姜1塊、淀粉適量、食用油30克、香油小匙、料酒小匙、胡椒粉少許、豆瓣醬小匙、精鹽1小匙、味精1小匙
做法
1.羊肉洗凈切片，姜、紅椒洗凈切末，香菜洗凈切段，蒜洗凈切片;
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒;
3.然后加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
羊肉想要鮮香味美，肉嫩可口，羊肉片要切得均勻，烹制時才能同時炒熟。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下生炒排骨的做法。
2.2我買的porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面給切下來做這個，下面的大骨留做烤排骨。切下來的排骨帶脆骨，用刀改小塊，（怕麻煩就直接買小肋排）放盆里用水泡一下血水，瀝干水分后，加入料酒，鹽，老抽，黑胡椒腌上20-30分鐘。
3.洗鍋后，再放入一些油，把姜蔥蒜，（辣椒）放入炒香，加入少許番茄醬和水調(diào)成汁燒開。
4.燒開一會后加入炒好的排骨，（水最好能半腌過排骨）再加入一些鹽，糖，蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脫骨后撒點蔥段就可以出鍋裝盤了。
到這里，關(guān)于生炒排骨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
港式叉燒肉是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴口感獨特，而且吃的時候不油膩是一個不錯之選，那在對港式叉燒肉的做法上，也是比較簡單，它的制作并不是很復雜，不過制作前，需要注意的是，這樣的佳肴吃的時候需要適量，不宜吃的太多，否則對身體營養(yǎng)吸收也是有著阻礙。
那對港式叉燒肉的做法具體該如何進行，下面就詳細的介紹下，使得制作港式叉燒肉的時候，知道該如何制作最佳，不過制作這樣佳肴也是需要一段時間的。
港式叉燒肉的做法：
材料：料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法：
1.里脊肉(最好帶一點肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2.倒料酒，放2，3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3.取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)。
4.烤箱預熱。
5.里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。
6.放入烤箱190°上層20min。
7.取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10min。
小訣竅
1.烤好后立即取出，切片，留在烤箱內(nèi)過久肉會變得很干。
2.想更入味，可在中間取出的時候就切片，再涂蜂蜜。
以上就是對港式叉燒肉的做法詳細介紹，制作這樣佳肴完全可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意的是，在制作港式叉燒肉的時候，要注意適量材料，而且制作的過程中，如果出現(xiàn)湯變少，火候太大，都是要進行改善，使得吃的時候口感不會受到影響。
港式鳳爪的種類有白云鳳爪、港式泡椒鳳爪等，這些鳳爪的做法是很簡單的，只要我們準備好鳳爪、花椒、甘草以及香葉等材料，然后將這些材料放在一起制作就可以了。港式白云鳳爪的做法是需要將雞爪進行開水泡開，然后在進行大火煮熟，最后加入白鹵汁腌制鳳爪就可以了，具體的做法，大家可以跟著的步驟去學習。
白云鳳爪
材料雞爪500克。鹵料包花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。
做法
1.將雞爪洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出后去除爪尖和老皮，然后放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。
2.坐鍋點火加入清水，先將鹵料包放入水中燒開，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時左右，調(diào)成白鹵湯，晾涼備用。
3.將雞爪放入晾涼的白鹵湯中，浸鹵12小時，即可撈出擺盤食用。
小百科
1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2.雞爪煮熟后要用清水沖凈血污，保證雞爪白凈。
3.雞爪浸鹵時最好放入冰箱內(nèi)冷藏，食用時口感更佳。
廣式豉汁蒸鳳爪
材料鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、鳳爪去指甲，然后用開水飛水。
2、飛水后的鳳爪用廚房紙吸干水分(這是避免等一下油炸的時候有水分噴出)。
3、用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般。
4、炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。
5、使用鹵水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、將煮好的鳳爪加入豆豉、酒、糖、麻油、紅椒、蒜泥、少量生粉水，上鍋蒸20分鐘即可。
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