巧用橘子皮自制熏腸的做法
腸養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“巧用橘子皮自制熏腸的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道巧用橘子皮自制熏腸的做法
2.21灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在漏頭上，因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過(guò)松或過(guò)飽滿。如果過(guò)松會(huì)留有空氣容易腐敗，如果過(guò)于飽滿則腸衣容易破裂。
3.每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4.全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來(lái)風(fēng)干3天。
5.如果著急吃的話，就試下這個(gè)快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘
6.然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來(lái)，不要有裸露的部分。
7.選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分
8.10分鐘后取出，換一個(gè)方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒(méi)有干橘子皮，用吃過(guò)的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。如果微波爐沒(méi)功率顯示，就選擇比較小的那一檔
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開心。所以有了巧用橘子皮自制熏腸的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
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其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道熏馬腸抓飯的做法
2.212食材：熏馬腸500克 洋蔥100克 胡蘿卜500克 鹽 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
3.用蒸鍋蒸30分鐘以上
4.撈起涼透切斜片
5.1把大米用水洗凈泡1小時(shí)
6.2洋蔥去皮切絲
7.把胡蘿卜洗凈去皮切粗絲，葡萄干用水泡泡洗凈
8.熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味
9.加胡蘿卜絲少許鹽一起翻炒均勻變軟
10.加馬腸片一起翻炒加水少許白糖拌均勻
11.把大米鋪在上面
12.再撒上葡萄干
13.加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右
14.燜到米飯熟透開蓋
15.把下面的胡蘿卜馬腸米飯拌均勻即可
熏馬腸抓飯做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
熏腸，是我國(guó)民間小吃的一種。尤其以北方人民的尋常最為著名，熏腸的做法有哪些呢？對(duì)于那些愛(ài)吃熏腸的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)急需解答的問(wèn)題，今天我們就告訴那些不會(huì)做熏腸的朋友們關(guān)于制作熏腸的方法。
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：熏熏肉粉腸的制作材料：主料：豬肉(瘦)4500克
輔料：豬肉(肥)500克,豬小腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)1000克,鹽150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大蔥10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉腸的特色：色澤紫紅，味香適口。熏肉粉腸的做法： 1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調(diào)料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。
2.把制好的肉餡灌進(jìn)洗凈的腸衣內(nèi)，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的腸節(jié)，下入鍋內(nèi)煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時(shí)，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內(nèi)空氣。煮1小時(shí)左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi)，放入熏架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火，再燜熏10分鐘即成。
【脆皮熏腸】
（參考份量：腸衣約1.2米）
肉腸配料：
豬前腿肉600克（肥2：瘦8）
鹽15克、生抽12克、老抽3克、細(xì)砂糖20克、味精3克
黑胡椒碎2克、食用油15克、紅薯淀粉60克
煮料包：
蔥、姜、八角、丁香、青花椒、鹽
熏料：
大米、桔皮、錫紙
1.用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調(diào)味料，同一方向攪至上勁
2.加入紅薯淀粉，戴上手套抓勻（由于淀粉量較多，戴上手套抓勻會(huì)更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時(shí)，腌漬
3.取1.2米長(zhǎng)的干制腸衣，用純凈水泡發(fā)半小時(shí)左右，變軟即可使用
4.將絞肉機(jī)的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上
5.將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣內(nèi)，不要灌的太緊，每隔一段用棉線扎緊
6.煮鍋內(nèi)放入凈水，加適量鹽，所有香料放入煮包內(nèi)，肉腸放入鍋內(nèi)上火，滾鍋后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，取出晾涼（全程需要開蓋煮制）
7.取一合適鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸置于架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準(zhǔn)備熏制
8.中大火5分鐘后紙巾會(huì)吸滿水氣，這時(shí)取出紙巾，繼續(xù)中大火熏制，直至熏色滿意即可關(guān)火取出，熏制全程約20分鐘左右，具體要看熏色情況酌情增減
上述所有內(nèi)容就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的熏腸的做法，以及相關(guān)注意事項(xiàng)。熏腸雖然好吃，但是因?yàn)閷儆跓熝称?，常吃有害身體健康，因此建議大家每日保持一定量的攝入，不要過(guò)度食用，以免給身體造成不必要的傷害和負(fù)擔(dān)。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好自制橘子罐頭。
2.12剝好之后洗干凈
3.21放水里煮差不多3分鐘就OK了
4.1冰糖放冷水中煮開
5.2煮橘子的同時(shí)準(zhǔn)備冰糖
6.煮好的橘子
7.正好有喝完的柚子茶瓶子，就把橘子放到了空瓶里，沒(méi)有的話找一個(gè)干凈的玻璃瓶就可以，一定要能密封哦
8.冰糖水熬開了
9.倒進(jìn)裝好橘子的瓶子里
10.酸酸甜甜的
11.來(lái)張正面的
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了自制橘子罐頭的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示家庭自制熏臘肉的做法。
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來(lái)掛在通風(fēng)處接受風(fēng)吹日曬，當(dāng)然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經(jīng)硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結(jié)束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。喜歡熏味繼續(xù)往下
3.炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鐘左右即可。打開看看，已經(jīng)熏的冒油了。涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存
小編相信大家看完上面的介紹家庭自制熏臘肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好橙子皮熏肘子這道菜。
2.用刀在豬皮上輕輕刮幾次，刮掉豬皮表面的油膩和污漬
3.用夾毛鉗把豬皮表面殘留的細(xì)毛夾除掉
4.用清水把豬肘沖洗干凈
5.用刀在豬肘肉厚的地方割幾刀，不要切到皮，保證肉皮完整
6.準(zhǔn)備花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截等香料備用
7.備好的香料放在鍋中，加入足量冷水，大火燒開，煮至出香味水的顏色變成棕紅色，關(guān)火，讓水溫冷卻至涼
8.把洗干凈的豬肘放在涼香料水中，浸泡腌制1小時(shí)，以去除血水并入底味
9.腌過(guò)的豬肘豬皮朝外，肉朝里卷起成筒狀，卷的時(shí)候盡量卷緊一點(diǎn)，最后做好的豬肘切片后更漂亮
10.用棉布把豬肘包起來(lái)，并用麻繩扎進(jìn)
11.平時(shí)鹵肉留下來(lái)的老湯，沒(méi)有可以不用
12.鍋里放入老湯和花椒20粒、八角2個(gè)、香葉2片、小茴香20粒、生姜2片、大蔥段2截，加入足量冷水燒開
13.鍋的上面支好蒸架，把捆好的豬肘放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸制約2小時(shí)
14.蒸到豬肘熟，也可以把捆好的豬肘放在鍋內(nèi)直接煮制，但是，蒸出來(lái)豬肘水分不易流失，汁多肉嫩
15.準(zhǔn)備紅糖50克
16.準(zhǔn)備橙子一個(gè)，削下橙皮備用
17.鐵鍋底部鋪一塊錫紙，上面放好紅糖和橙子皮
18.支好蒸架，放上蒸熟的豬肘，蓋好鍋蓋，小火熏制
19.熏制期間注意翻面，熏到肉皮上色，表面均勻的刷一層蜂蜜即可
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完橙子皮熏肘子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
大家都知道，我們的中國(guó)擁有者上下五千年的的歷史，這段長(zhǎng)達(dá)五千年的歷史長(zhǎng)河給我們子子孫孫留下了許多的物質(zhì)物化遺產(chǎn)，就好比長(zhǎng)城、兵馬俑，當(dāng)然也流傳下來(lái)很多古老的習(xí)俗，比如：上墳、春節(jié)。大多數(shù)人在迎接春節(jié)的時(shí)候，都會(huì)腌制一些食物，例如：魚、肉還有香腸;有些少數(shù)民族而是腌制熏馬腸。
春節(jié)是個(gè)舉國(guó)歡慶的節(jié)日，很多外地打工的都會(huì)不遠(yuǎn)千里回家過(guò)春節(jié)。當(dāng)然在家的人就會(huì)準(zhǔn)備好酒水和食物，少數(shù)民族的人很多喜歡腌制熏馬腸來(lái)迎接春節(jié)。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下熏馬腸的制作。
初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場(chǎng)上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過(guò)冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過(guò)冬食用。為了使這些肉能較長(zhǎng)時(shí)間的保存，他們采用了多年的方法--熏。熏肉時(shí)，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來(lái)熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會(huì)變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成。
在熏制的時(shí)候，他們將馬肉和裝好的馬腸放在事先搭好的木架上，周圍用土坯壘起，下方留一個(gè)小洞，上方用毛氈蓋住密封，然后在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點(diǎn)燃，因?yàn)樗赡句從┎灰灼鹈骰穑迈r的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點(diǎn)燃后只是冒煙陰燃，等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。
在食用的時(shí)候，將熏馬肉或者熏馬腸清洗干凈，放入鍋內(nèi)加入冷水，然后大火燒開后改用小火慢慢熬煮大約半個(gè)小時(shí)，出鍋后放涼，將熏馬腸切成薄片，是飲酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和馬肉的清香，實(shí)在是好吃極了。
其實(shí)，隨著物質(zhì)文化的交流與食品的傳承，所以我們?cè)谌珖?guó)很多地方現(xiàn)在都是能夠吃上熏馬腸的。熏馬腸的口味和江南地區(qū)腌制的香腸是完全不一樣的。熏馬腸吃起來(lái)沒(méi)有一絲的肥膩感覺(jué)，而且還比較有嚼勁，越吃越想吃，越吃越能夠使人回味。
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