熏馬腸抓飯的做法
腸養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“熏馬腸抓飯的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道熏馬腸抓飯的做法
2.212食材：熏馬腸500克 洋蔥100克 胡蘿卜500克 鹽 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
3.用蒸鍋蒸30分鐘以上
4.撈起涼透切斜片
5.1把大米用水洗凈泡1小時(shí)
6.2洋蔥去皮切絲
7.把胡蘿卜洗凈去皮切粗絲，葡萄干用水泡泡洗凈
8.熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味
9.加胡蘿卜絲少許鹽一起翻炒均勻變軟
10.加馬腸片一起翻炒加水少許白糖拌均勻
11.把大米鋪在上面
12.再撒上葡萄干
13.加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右
14.燜到米飯熟透開蓋
15.把下面的胡蘿卜馬腸米飯拌均勻即可
熏馬腸抓飯做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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在眾多的養(yǎng)生食材中，熏馬腸可能比較少有人吃過。因?yàn)檫@種食物的口味比較重，也不是所有人都能夠接受的味道，所以也有一部分人是不敢嘗試的。那么熏馬腸是一種什么樣的食物，它的味道比較大，是否能夠給我們帶來比較高的營養(yǎng)價(jià)值呢，這是許多想要嘗試熏馬腸朋友們的共同疑問。
熏馬腸需要怎么做才能夠盡可能額度除去腥味，這需要在制作的過程中清洗干凈。并且要選擇沒有污染的熏馬腸，在眾多人的要求下，我們今天來學(xué)習(xí)制作一道熏馬腸，一起來品嘗這種獨(dú)特的美味，對人體也有一定的好處。
爆炒熏馬腸
每年的11-12月份，是哈薩克族牧民熏肉熏馬腸的旺季。哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們的自作熏馬腸子和我們漢族的臘腸做法差不多，也是挑選肥瘦相宜的馬肉來自作，先把馬腸洗凈，把馬肉切塊，加一些調(diào)料來灌腸，做出來的就是熏馬腸子。熏馬肉和我們的臘肉自作方法也差不多的，都是用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。哈薩克族的馬腸和熏肉油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候一般和洋蔥一起吃。并具有特殊的風(fēng)味。現(xiàn)在好多新疆人和外地來的游客都會買一些熏馬肉和熏馬腸來饋贈親友。 今年的2月3日至6日，在額敏縣濱河公園時(shí)代廣場上，額敏縣萬通畜牧有限公司制作的馬腸子，盤在了一個直徑6.5米的大盤子上展覽，足足盤了71層，有4米多高，這根熏馬腸有1111米長，重4572公斤的，選用了44匹馬的4噸多肉，由12個人花費(fèi)10天時(shí)間，價(jià)值30余萬元。長度打破了基尼斯紀(jì)錄。 熏馬腸有兩種：一種是帶骨頭的熏馬腸，將馬板腸翻過洗凈，分成比一根馬肋骨稍長的段，撒上適量鹽的和調(diào)料把馬肋骨腌制后插進(jìn)封口，熏干即成，哈薩克語叫馬卡孜。另一種熏肉腸，將所宰的馬肉切碎加鹽和調(diào)料，裝進(jìn)羊的盲腸或大腸中，封口熏干即成。哈薩克語叫“去聚克”。 馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力。
以上是熏馬腸的一種經(jīng)典的吃法，食客們可以參考之后進(jìn)行嘗試，并且通過了解之后，知道了熏馬腸的營養(yǎng)價(jià)值，但是熏馬腸不適宜吃的太多，體質(zhì)較熱的人食用熏馬腸，要注意分量，如果過量就不好了。注意自己的身體體質(zhì)。
大家對火腿腸、香腸等肯定非常熟悉了，那么大家對熏馬腸的了解有多少呢?熏馬腸是哈薩克族過冬的時(shí)候必須要準(zhǔn)備得食品，在每年的11到12月份的時(shí)候，哈薩克族的人們都會屠宰一些比較肥的牛、馬、羊等，來為他們的冬天做準(zhǔn)備，為了讓這些肉能夠儲存的比較久一點(diǎn)，他們就會熏肉。
熏馬腸的采用的主要原料就是馬的腸子以及馬肋骨上面的肉，在加入各種調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制，不添加任何防腐劑，是一種純天然食品，不管是老人還是孩子都可以食用，是哈薩克族的特產(chǎn)。
除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。還有一種臘肉，是將牛羊肉上撤些鹽，灌進(jìn)馬腸內(nèi)，兩頭扎緊口，吊起來涼干即 成。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。隆冬季節(jié)來到牧區(qū)，正是哈薩克族牧民顯示他們烹飪技術(shù)的時(shí)候，這時(shí)若去牧區(qū)準(zhǔn)叫你飽嘗口福。
因?yàn)檫@個時(shí)候是牛羊馬最肥的時(shí)候，也是最好吃的時(shí)候，也只有每年11月底到12月份才有得賣熏馬肉和熏馬腸，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨和馬油灌進(jìn)去的，而且還連著皮，很有韌性，絕對讓你“一吃就忘不了”!
看了以上內(nèi)容，我們知道雖然熏馬腸是一種非常好吃的食品，但是它含有的熱量也是相當(dāng)高的，建議如果想減肥的人還是盡量少吃或者選擇不吃，在平時(shí)可以多吃蔬菜和水果，少吃牛肉和豬肉等紅肉類制品，這樣對減肥有很大的幫助。
每個地方過冬的食物和過節(jié)的方法都是不一樣的，這跟風(fēng)俗的影響是息息相關(guān)的。那么對于新疆人來說比較多人過節(jié)會選擇燉熏馬腸來過節(jié)，在冬至的時(shí)候宰殺這些馬牛食用是一種能夠在寒冬獲取熱量的一種方法，為了能夠讓這些食物能夠長時(shí)間的保存就會出現(xiàn)了熏馬腸的做法了。
這些熏馬腸的做法有點(diǎn)類似南方臘肉的做法，首先離不開鹽對馬肉進(jìn)行脫水保證風(fēng)干的程度。再用熏陶的的方法對腌制的馬肉進(jìn)行熏干的一個簡單的過程中，這樣就可以制作出美味的熏馬腸。
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時(shí)間的保存，
他們采用了多年的方法--熏。熏肉時(shí)，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。
先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起玉氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出茲堡氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時(shí)以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出莊鍋、冷卻，切片。食用時(shí)可根據(jù)口味添加園佐料：
1、切絲洋蔥覆蓋肉片上。
2、胡椒，生辣子粉，鹽、混合后干沾。
3、蒜泥香油沾汁。
4、熏馬腸和土豆條爛燉。
5、熏馬腸抓飯。
6、煮的湯做揪片子，湯面條。
熏馬腸在新疆人那里常常會用來招待貴客的一種上等食物，所以不可以小看這熏馬腸的重要性。通過幾道工序風(fēng)干而成的熏馬腸可以很好的長時(shí)間保存而且能夠?qū)⑦@些熏馬腸加入到日常的菜肴，做法既美味而且花樣多。
熏馬腸是非常有特殊的一道名菜，在新疆就能品嘗到這道名菜了，現(xiàn)在隨著我們交通的便利，想要吃到也不是很難，我們知道熏馬腸有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且口味獨(dú)特，適合我們廣大群眾食用，我們這里就來了解一下秘制的熏馬腸。
秘制熏馬腸是熏馬腸的一種做法，如何做好秘制熏馬腸是一個值得探討的問題，秘制熏馬腸需要從選材料，但具體的每一道工序，都需要我們非常留心每一個細(xì)節(jié)，下面我們一起看看吧。
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時(shí)間的保存，他們采用了多年的方法--熏。熏肉時(shí)，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。
除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。還有一種臘肉，是將牛羊肉上撤些鹽，灌進(jìn)馬腸內(nèi)，兩頭扎緊口，吊起來涼干即 成。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。隆冬季節(jié)來到牧區(qū)，正是哈薩克族牧民顯示他們烹飪技術(shù)的時(shí)候，這時(shí)若去牧區(qū)準(zhǔn)叫你飽嘗口福。
因?yàn)檫@個時(shí)候是牛羊馬最肥的時(shí)候，也是最好吃的時(shí)候，也只有每年11月底到12月份才有得賣熏馬肉和熏馬腸，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨和馬油灌進(jìn)去的，而且還連著皮，很有韌性，絕對讓你“一吃就忘不了”!
上文介紹了新疆的一道名菜叫做熏馬腸，秘制熏馬腸熏需要我們采用特殊的工序，秘制熏馬腸的口味非常的好，而且制作很復(fù)雜，熏馬腸油而不膩，營養(yǎng)價(jià)值很高，有興趣的朋友不妨自己動手制作秘制熏馬腸。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是比較多種多樣的，這些事情也是比較有意義的，而這種馴馬腸的營養(yǎng)價(jià)值就是其中的一種的。
而對于這種熏馬腸的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)在社會上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種熏馬腸的營養(yǎng)價(jià)值的資料的。
材料：
主料：熏馬腸
輔料：洋蔥
調(diào)料：胡椒 生辣子粉 鹽 蒜泥香油
新疆哈薩克原始熏馬腸詳細(xì)制作步驟
1、哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選一些膘肥體壯的馬宰殺后。
2、采用了多年積累的熏肉方式。取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊
3、搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏馬腸。
4、哈薩克族的熏馬腸油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。熏馬腸從原料的飼養(yǎng)、宰殺以及后期的加工制作都沒采用任何現(xiàn)代化學(xué)物品，是純馬肉，不含防腐劑，實(shí)屬綠色天然食品，可以放心食用。
5、本產(chǎn)品選用天山腳下茫茫大草原自然放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)馬肉為原料，以民族傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)設(shè)備相結(jié)合，哈薩克大玉茲秘方制作，色澤呈醬紅，肥瘦相農(nóng)宜，筋韌脆爽，馥香濃郁，既是保健珍品(滋陰壯陽，美容)，又是美味佳肴。
6、先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時(shí)以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出鍋。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對這種熏馬腸都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中養(yǎng)成一個早睡早起的習(xí)慣的。
孕婦的特殊性使得我們對于孕婦的飲食格外的注意，孕婦的飲食一定要具有豐富的營養(yǎng)，能夠給孕婦和胎兒提供足夠的能量。但是很多的孕婦在懷孕之后特別想吃一些特色的產(chǎn)品，很多孕婦對于熏馬腸特別的情有獨(dú)鐘，但是很多的人擔(dān)心對孕婦不好。下面我們來看一下孕婦可以吃熏馬腸嗎?
熏馬腸是一種腌制的熏肉，含有礦物元素鉀鈉磷，里面的蛋白質(zhì)、脂肪的含量也很豐富，對于人體有很多的好處。孕婦可以吃熏馬腸嗎?熏馬腸是屬于腌制食品，里面含有一定的硝酸鹽，對孕婦身體不利，孕婦在食用的時(shí)候需要慎重。
熏肉是先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。
馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。
以上的內(nèi)容就是對于孕婦可以吃熏馬腸嗎的介紹，熏馬腸富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦在食用的時(shí)候是可以少量的吃一些的，因?yàn)槔锩婧幸欢ǖ南跛猁}，所以吃的時(shí)候不可過量。孕婦身體具有一定的特殊性，我們在飲食上需要更加的小心，吃健康的食物，為自己也是為寶寶的健康著想。
在中國的好多地方，都有這樣的習(xí)俗，就是每當(dāng)果凍的時(shí)候家家戶戶都會蒸點(diǎn)饅頭、腌制點(diǎn)魚肉、灌制香腸等等，做這些為的就是迎接不就之后的春節(jié)，因?yàn)榇汗?jié)在我們中國人的心中是很傳統(tǒng)的也是非常重要的一個節(jié)日。人們之錢做好這些準(zhǔn)備工作，為的就是在春節(jié)的時(shí)候能夠一家團(tuán)聚在一起，吃著豐盛的年夜飯。
到那時(shí)上面講到的這些習(xí)俗，并不是所有地方都會這樣做的。在我國的北方，很多人就會腌制臘八蒜，還有就是在大年三十晚上包餃子吃。而對于其他一些地區(qū)就不會有這些習(xí)俗，他們會比較熱衷于做熏馬腸。下面就來介紹下熏馬腸怎么做才好吃?
初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。
熏馬腸的做法如下：
1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞，上方用毛氈蓋住密封。
3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點(diǎn)燃，因?yàn)樗赡句從┎灰灼鹈骰?，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點(diǎn)燃后只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。
4.先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。
5.等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時(shí)以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出鍋、冷卻，切片。
6.食用時(shí)可根據(jù)口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒，生辣子粉，鹽、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。
按照上面的方法制作出來的熏馬腸不僅肉質(zhì)鮮美，而且還富含嚼勁，咬上一口，就會感到唇齒留香。而且因?yàn)椴牧系木壒?，熏馬腸吃起來不會像我們平常所灌制的香腸那樣有任何的肥膩感。總之，熏馬腸絕對是招待客人的上好佳品。
保證身體攝取充足的營養(yǎng)才能讓胎兒更加的健康，孕期身體的特殊性不是每種食物都能吃的，其中熏馬腸是很多女性在孕期特別別喜歡吃的，下面一起了解下孕期能吃嗎？
熏馬腸是哈薩克族特色熏肉食品。每天11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時(shí)間的保存，他們采用了多年積累的方法--熏。他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。
慎食，懷孕期間最好少吃一些不容易清洗干凈的食物，避免出現(xiàn)不適！
女性在懷孕之后身體的情況關(guān)系到孩子的發(fā)育，了解到熏馬腸懷孕能不能吃之后，希望女性多吃對孕婦身體有好處的食物，同時(shí)也要做好產(chǎn)前檢查。
痛風(fēng)是一種長期需要護(hù)理的疾病，在日常生活中，痛風(fēng)病人的飲食是最需要注意的，要是一個不小心，就會因?yàn)猷堰侍叨鴮?dǎo)致關(guān)節(jié)等地方的疼痛，所以痛風(fēng)病人想要養(yǎng)生，就需要從飲食入手，痛風(fēng)病人的飲食就需要減少含嘌呤的食物的吸收，盡量以清淡的飲食為主。
熏馬腸是一道非常有地方特色的名菜，沒有吃過確實(shí)就很可惜，熏馬腸的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以如果去新疆，不吃熏馬腸那肯定是一種損失，但是，對于一定要忌口的痛風(fēng)病人，能不能偶爾吃一下熏馬腸呢?
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時(shí)間的保存，他們采用了多年的方法--熏。熏肉時(shí)，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。還有一種熏羊肉的方法十分有趣，將羊宰殺后，將內(nèi)臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方法熏干。連皮一起熏的肉，可以保存較長時(shí)間，直到翌年的六七月份也不會變質(zhì)，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。
除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。還有一種臘肉，是將牛羊肉上撤些鹽，灌進(jìn)馬腸內(nèi)，兩頭扎緊口，吊起來涼干即 成。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味。隆冬季節(jié)來到牧區(qū)，正是哈薩克族牧民顯示他們烹飪技術(shù)的時(shí)候，這時(shí)若去牧區(qū)準(zhǔn)叫你飽嘗口福。
因?yàn)檫@個時(shí)候是牛羊馬最肥的時(shí)候，也是最好吃的時(shí)候，也只有每年11月底到12月份才有得賣熏馬肉和熏馬腸，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨和馬油灌進(jìn)去的，而且還連著皮，很有韌性，絕對讓你“一吃就忘不了”!
上文介紹了新疆的一道名菜熏馬腸，熏馬腸的口味非常的好，而且制作很復(fù)雜，熏馬腸看起來很賞心悅目，熏馬腸油而不膩，營養(yǎng)價(jià)值很高，熏馬腸里面含有的嘌呤不是特別的高，所以痛風(fēng)的病人如果想要試試熏馬腸的話，可以適量吃，但一定記住要控制個總量。
熏腸，是我國民間小吃的一種。尤其以北方人民的尋常最為著名，熏腸的做法有哪些呢？對于那些愛吃熏腸的人來說，是一個急需解答的問題，今天我們就告訴那些不會做熏腸的朋友們關(guān)于制作熏腸的方法。
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：熏熏肉粉腸的制作材料：主料：豬肉(瘦)4500克
輔料：豬肉(肥)500克,豬小腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)1000克,鹽150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大蔥10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉腸的特色：色澤紫紅，味香適口。熏肉粉腸的做法： 1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調(diào)料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。
2.把制好的肉餡灌進(jìn)洗凈的腸衣內(nèi)，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的腸節(jié)，下入鍋內(nèi)煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時(shí)，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內(nèi)空氣。煮1小時(shí)左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi)，放入熏架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火，再燜熏10分鐘即成。
【脆皮熏腸】
（參考份量：腸衣約1.2米）
肉腸配料：
豬前腿肉600克（肥2：瘦8）
鹽15克、生抽12克、老抽3克、細(xì)砂糖20克、味精3克
黑胡椒碎2克、食用油15克、紅薯淀粉60克
煮料包：
蔥、姜、八角、丁香、青花椒、鹽
熏料：
大米、桔皮、錫紙
1.用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調(diào)味料，同一方向攪至上勁
2.加入紅薯淀粉，戴上手套抓勻（由于淀粉量較多，戴上手套抓勻會更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時(shí)，腌漬
3.取1.2米長的干制腸衣，用純凈水泡發(fā)半小時(shí)左右，變軟即可使用
4.將絞肉機(jī)的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上
5.將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣內(nèi)，不要灌的太緊，每隔一段用棉線扎緊
6.煮鍋內(nèi)放入凈水，加適量鹽，所有香料放入煮包內(nèi)，肉腸放入鍋內(nèi)上火，滾鍋后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，取出晾涼（全程需要開蓋煮制）
7.取一合適鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸置于架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準(zhǔn)備熏制
8.中大火5分鐘后紙巾會吸滿水氣，這時(shí)取出紙巾，繼續(xù)中大火熏制，直至熏色滿意即可關(guān)火取出，熏制全程約20分鐘左右，具體要看熏色情況酌情增減
上述所有內(nèi)容就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的熏腸的做法，以及相關(guān)注意事項(xiàng)。熏腸雖然好吃，但是因?yàn)閷儆跓熝称?，常吃有害身體健康，因此建議大家每日保持一定量的攝入，不要過度食用，以免給身體造成不必要的傷害和負(fù)擔(dān)。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道巧用橘子皮自制熏腸的做法
2.21灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結(jié)，另一頭套在漏頭上，因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。
3.每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4.全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來風(fēng)干3天。
5.如果著急吃的話，就試下這個快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘
6.然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。
7.選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分
8.10分鐘后取出，換一個方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒有干橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示，就選擇比較小的那一檔
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了巧用橘子皮自制熏腸的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
保證身體攝取充足的營養(yǎng)才能讓胎兒更加的健康，孕期身體的特殊性不是每種食物都能吃的，其中熏馬腸是很多女性在孕期特別別喜歡吃的，下面一起了解下孕期能吃嗎？
熏馬腸是哈薩克族特色熏肉食品。每天11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時(shí)候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時(shí)間的保存，他們采用了多年積累的方法--熏。他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。除用肋骨肉灌腸外，還用碎肉和塊肉來灌腸，也有用熏的方法來做馬腸子。
慎食，懷孕期間最好少吃一些不容易清洗干凈的食物，避免出現(xiàn)不適！
女性在懷孕之后身體的情況關(guān)系到孩子的發(fā)育，了解到熏馬腸懷孕能不能吃之后，希望女性多吃對孕婦身體有好處的食物，同時(shí)也要做好產(chǎn)前檢查。
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