魚香茄菇的做法
魚的養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚香茄菇的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于魚香茄菇的做法。
2.1油鍋燒熱，把茄子和杏鮑菇片鋪在鍋底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。
3.2茄子刨去表皮后和杏鮑菇分別斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒適量鹽，混合均勻后腌制半小時。
4.1取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合調(diào)汁。
5.2煎的過程中用筷子翻面，煎至茄菇變軟，兩面略略焦黃。加蒜末和泡椒拌炒均勻。
6.茄子和杏鮑菇煎至完全熟透（茄子用筷子可輕松撕開），加魚香汁煮開，顛翻均勻即可。
7.裝盤。
也許關(guān)于魚香茄菇的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
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食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹魚香茄盒。
2.212茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛啵诙肚袛啵?/p>
3.12肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水；
4.21順同一方向攪拌至上勁，成肉餡；
5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊（面粉與干淀粉等量；可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用；炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可）
6.將肉餡夾在茄盒中。
7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉（分量外）；
8.再拖上酥炸糊；
9.1炸至兩面定型，撈出；
10.2入5、6成熱的油鍋中炸制；
11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆；
12.撈出瀝干多余的油脂。
13.剁椒剁碎備用；香蔥切蔥花；姜蒜切末；醬油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，鹽少許，水淀粉1大勺，清水3、4大勺 放進(jìn)小碗，攪拌均勻成碗汁備用；
14.起炒鍋，下入少許食用油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末；
15.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油；
16.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠；（自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點兒水；喜歡濃稠的，多收一會兒）
17.點入幾滴香油；
18.最后撒上蔥花，關(guān)火。
19.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的魚香茄盒給家人享用哦！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)魚香茄條的做法吧！
2.21茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。
3.油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出
4.炸好的茄條。
5.1姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。
6.2然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。
7.調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。
8.鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散。
9.斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。
10.肉和輔料合勻，倒入味汁。
11.攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋。
12.完畢［你照相只會這一招！！！
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的魚香茄條呈上桌吧！
菜肴啊，每個菜肴都回是很好吃的東西，但是他可是需要我們用心去做的哦，所以說呢，在這個菜肴的問題上，我們都會有自己的獨特意見，其實也有的時候，我們大家都會說，不就是一道菜嘛，沒什么大不了的，但是，就是這樣簡單的一道菜，它的其中會有很大的步驟，那么，就請大家跟我一起走進(jìn)這個菜的世界吧。一會可一定要仔細(xì)聽啊。
菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
工藝：燒
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克
魚香茄條的特色：
色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；
7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然后放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
講課完畢啦，同志們，現(xiàn)在你們感覺自己掌握的怎么樣了啊？學(xué)會了幾道菜啊，這些菜是不是會感到很好吃啊，最關(guān)鍵的是，你們有沒有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。把菜肴炒給大家吃。
東北魚香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，在做東北魚香茄條的時候，當(dāng)然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營養(yǎng)價值比較高，還含有花青素，在做魚香茄條的時候，也要準(zhǔn)備受適量的瘦肉，下面我們就來了解一下東北魚香茄條的具體的做法。
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚香茄條的特色：色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的制作材料：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
魚香茄條是比較有名的東北特色菜，它吃起來味道香鮮，有很好的下飯的作用，魚香茄條的做法也是比較簡單的，最主要的就是茄子，當(dāng)然最好選擇紫茄子，紫茄子有一定的保護(hù)血管的作用，可以加入肉片，也可以做成素的魚香茄條，在出鍋之前，可以用水淀粉來進(jìn)行勾芡。
魚香茄條的簡單做法
用料主料:茄子適量調(diào)料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、姜3克、蒜適量、淀粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許
1.魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡
營養(yǎng)價值
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
? ?魚香茄餅是我們經(jīng)常見到的一種食物，我是比較不喜歡吃茄子的，但是，把茄子做成魚香的味道，味道還是十分不錯的，在這做魚香茄餅的過程當(dāng)中，會用到雞蛋，我們都知道，雞蛋當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為我們身體，提供各種各樣的能量，下面我們也來一起了解一下，魚香茄餅的做法是什么？
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護(hù)眼明目
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護(hù)齒
食材用料：
肉磨
茄餅
淀粉
料酒
鹽
雞蛋相克食物
面粉
泡椒
姜相克食物
蒜
蔥相克食物
醬油
白糖相克食物
菜譜做法：
1.將拌好淀粉，料灑及少許鹽的肉磨夾入切好的茄餅內(nèi)
2.接著給茄餅掛糊。(糊的制作是：一個雞蛋打勻，加入少許面粉)，接著就是入油鍋炸
3.炸好后，裝盤
4.鍋內(nèi)倒入油，開始炒料
5.將泡椒，姜，蒜，蔥放入鍋內(nèi)，炒勻后加入清水，燒開
6.再放入醬油，白糖，及水淀粉，，起鍋后澆在茄餅上，就好了
? ?以上就是魚香茄餅的制作方法，并沒有我們想象中的那么難，只要往往按照以上幾個步驟，就可以制作出美味的魚香茄餅，但是仍然要注意一些小的細(xì)節(jié)，也可以根據(jù)自己的口味來選擇一些輔料，不喜歡吃糖的，或者是患有糖尿病的患者，可以不添加白糖。
魚香茄盒是比較美味的一種小吃，而且也是很多人特別喜歡的，所以有很多人，為了能天天吃上魚香茄盒，就想具體了解一下魚香茄盒的做法和步驟，那么為了你能盡快的學(xué)會這道菜的制作，也為了能天天吃上，就來看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會。
做法步驟
1. 蔥姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上調(diào)料醬油1小匙，胡椒粉和鹽、半個蛋清及少許蔥姜末攪拌均勻; 茄子切約2毫米的厚片，第一刀相連，第二刀切斷，兩片間夾入拌好的肉餡做成茄盒;
2. 剩余的雞蛋打散，加入干淀粉、面粉調(diào)成蛋糊，將剩余調(diào)料全部混合調(diào)成味汁; 鍋內(nèi)放油燒至六成熱，將茄盒逐個沾滿蛋糊，下鍋小火炸熟，表面金黃酥脆出鍋裝盤;
3. 鍋內(nèi)留底油，放入泡紅辣椒末炒出紅油，下蔥姜蒜切末炒香，倒入調(diào)味汁炒至略稠淋入香油;將味汁淋在茄盒上即可。
2 材料
主料：
長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克(雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，)、鹽、味精、淀粉適量。
調(diào)料：
蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉(干淀粉加少量水調(diào)和而成)15克、油1000克(實際消耗150克)
3 做法
1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸;
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁;
4、在茄盒中間釀上肉餡;
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起;
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤;
7、鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味;
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可
9、將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
魚香茄盒的做法和步驟，相信很多喜歡吃魚香茄盒的朋友，已經(jīng)了解了他的做法和步驟，只要了解了做法和步驟，通過做法和步驟一步步的進(jìn)行嘗試制作，自己也能制作出口味比較純正的魚香茄盒，這樣才能使得自己，能天天做魚香茄盒，讓自己享受美味給自己帶來的快樂和幸福。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚香茄菇的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
