魚香茄盒的做法和步驟
魚的養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚香茄盒的做法和步驟”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
魚香茄盒是比較美味的一種小吃，而且也是很多人特別喜歡的，所以有很多人，為了能天天吃上魚香茄盒，就想具體了解一下魚香茄盒的做法和步驟，那么為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作，也為了能天天吃上，就來看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)。
做法步驟
1. 蔥姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上調(diào)料醬油1小匙，胡椒粉和鹽、半個(gè)蛋清及少許蔥姜末攪拌均勻; 茄子切約2毫米的厚片，第一刀相連，第二刀切斷，兩片間夾入拌好的肉餡做成茄盒;
2. 剩余的雞蛋打散，加入干淀粉、面粉調(diào)成蛋糊，將剩余調(diào)料全部混合調(diào)成味汁; 鍋內(nèi)放油燒至六成熱，將茄盒逐個(gè)沾滿蛋糊，下鍋小火炸熟，表面金黃酥脆出鍋裝盤;
3. 鍋內(nèi)留底油，放入泡紅辣椒末炒出紅油，下蔥姜蒜切末炒香，倒入調(diào)味汁炒至略稠淋入香油;將味汁淋在茄盒上即可。
2 材料
主料：
長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克(雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點(diǎn)面糊會(huì)厚一些，稀一點(diǎn)面糊會(huì)薄一些，)、鹽、味精、淀粉適量。
調(diào)料：
蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉(干淀粉加少量水調(diào)和而成)15克、油1000克(實(shí)際消耗150克)
3 做法
1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸;
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個(gè)方向攪拌上勁;
4、在茄盒中間釀上肉餡;
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起;
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤;
7、鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味;
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可
9、將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
魚香茄盒的做法和步驟，相信很多喜歡吃魚香茄盒的朋友，已經(jīng)了解了他的做法和步驟，只要了解了做法和步驟，通過做法和步驟一步步的進(jìn)行嘗試制作，自己也能制作出口味比較純正的魚香茄盒，這樣才能使得自己，能天天做魚香茄盒，讓自己享受美味給自己帶來的快樂和幸福。
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有很多的家庭，都特別吃蒸茄盒，都認(rèn)為茄盒的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且可以說是老少皆宜，所以有很多的家庭，為了自己家庭成員能吃上這樣的一道美味，想盡快的了解一下蒸茄盒的做法和步驟，為了你能盡快的學(xué)會(huì)，就來看看下面詳細(xì)的介紹吧，希望對你有幫助。
主料
紫皮長茄子2根 五花肉200克
胡蘿卜1/2個(gè) 黑木耳5朵
輔料
小蔥1根 大蒜1瓣
生姜1片 自制花椒水2湯匙
蠔油1/2湯匙 食鹽1/4茶匙
五香粉適量 雞蛋1個(gè)
生粉適量 自制剁椒1湯匙
食鹽1/2茶匙 白糖3湯匙
山西老陳醋3湯匙 芝麻香油適量
香菜1根
【塔吉鍋菜譜】換個(gè)健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒的做法步驟
1. 【肉餡的調(diào)制過程】：五花肉用清水沖洗干凈，用刀先切成片再剁成末。
2. 小蔥切蔥花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用搟面杖搗成碎泥狀。
3. 小碗里加入2湯匙自制花椒水，攪拌均勻，放在一邊浸泡10分鐘，使蔥姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，濾去蔥姜蒜泥，留下花椒水備用。
4. 剁好的肉餡放在小碗里，倒入花椒水。
5. 用筷子朝一個(gè)方向攪打肉餡，使肉餡充分吸收水分上勁。
6. 肉餡里加入1/2湯匙蠔油。
7. 加入1/4茶匙食鹽。
8. 撒入適量的五香粉。
9. 用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡與調(diào)味料攪拌均勻。
10. 黑木耳提前用冷水泡發(fā)切成末、胡蘿卜洗凈去皮切末，小蔥切成蔥花。
11. 切好的黑木耳末、胡蘿卜末和蔥花一起放入肉餡中。
12. 用筷子朝一個(gè)方向把蔬菜末和肉餡攪拌均勻。
13. 【茄子連刀片的切法】：茄子用清水洗凈放在案板上，用刀把兩端的茄蒂切掉。
14. 在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距離的位置垂直切下第一刀。
15. 切到刀刃碰到茄子與案板相接觸的一面，但不要切斷。
16. 形成一個(gè)茄子片與整根茄子相連的連刀片。
17. 再用刀在距切面一定距離的位置，與第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。
18. 切到刀刃碰到茄子與案板相接觸的一面，用力切斷。
19. 切下的部分茄子就形成一個(gè)連刀茄子片。
20. 重復(fù)以上方法把整根茄子都切成連刀片，浸泡在淡鹽水中備用。
21. 【茄子盒的制作過程】：左手大拇指和其余四指相配合把連刀茄子片撐開，形成合頁狀的茄子片。
22. 右手用筷子挑去合適的肉餡放在合頁狀茄子片的中央。
23. 大拇指捏的那片茄子松開，覆蓋在肉餡上，大拇指和其余四指相配合，輕輕的在茄子表面捏一下，使肉餡均勻的分布在茄片上，茄盒就做好了。
24. 依照以上方法，把所有的連刀茄子都夾好肉餡。
25. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的盤子，倒入適量的生粉。
26. 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉。
27. 準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋磕入碗里，用筷子攪打成蛋液。
28. 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的兩面均勻的被蛋液包裹。
29. 【茄子盒的微波蒸制過程】：沾有蛋液的茄盒均勻的分散擺放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)。
30. 自制剁椒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙和芝麻香油適量調(diào)成味汁。
31. 調(diào)好的味汁倒在茄盒上。
32. 使味汁均勻的分布每個(gè)茄盒。
33. 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐中，高火加熱10分鐘至茄子熟。
34. 取出鍋，香菜切段均勻的灑在茄子上即可。
蒸茄盒的做法和步驟，這是很多想盡快學(xué)會(huì)這道菜制作的朋友，都想盡快了解的，都想盡快了解他的做法和步驟，讓自己盡快的學(xué)會(huì)，所以要想學(xué)會(huì)，必須要對以上所介紹的一些內(nèi)容，了解他的做法和步驟，才能自己在嘗試著制作，而且制作出來的蒸茄盒口味才會(huì)好。
魚香煎茄子是一種制作特別簡單的家常菜，也是非常好吃而且特別有營養(yǎng)的一道菜。魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)是老少皆宜的一種食物，當(dāng)然茄子的營養(yǎng)價(jià)值也很高，它的制作方法也是各種各樣，茄子含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的維生素，夏天這個(gè)季節(jié)正是茄子盛產(chǎn)的季節(jié)所以很容易就能買到，那么趕緊來學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧!
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茄子的營養(yǎng)，比較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
制作食材：茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，面粉。制作調(diào)料：美極鮮調(diào)味汁，姜，蔥，蒜，鹽，剁椒，白糖，醋，鹽。
制作過程：
1.茄子切成兩刀一斷的厚片。
2.豬肉餡加少許水?dāng)嚧蛏蟿?，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調(diào)味汁和鹽調(diào)味。
3.在茄盒中釀入肉餡。
4.大半碗面粉，一個(gè)雞蛋，加少許水調(diào)成濃稠的掛糊。
5.將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的面糊以看不見茄餅本身為準(zhǔn)。
6.電餅鐺預(yù)熱，刷上油，將掛上面糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右(中途翻面一次。)
7.剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細(xì)越好。
8.熱鍋少油下剁椒混合碎翻炒出紅油。
9.加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在茄盒上。 要選用長長的紫茄子，做出來的茄盒比較小，吃起來方便、雅觀。切茄夾的時(shí)候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易入味又很好熟。
看了上面的制作方法是不是你已經(jīng)要忍不住了呢?那么趕緊準(zhǔn)備好食材開始制作吧，這么簡單又非常有營養(yǎng)的一道菜難道你就不想試一試么，不過患有哮喘以及有胃病的人要盡量少吃茄子，因?yàn)榍炎邮菦鲂允澄锸遣灰硕喑缘?，趕緊試試吧!
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下香蒸茄盒的做法。
2.肉末放入適量鹽、雞精、味精、醬油；姜、小蔥白切碎放入
3.加一茶勺清水將肉末拌勻待用
4.將肉末放入茄盒包成肉餡
5.鍋燒熱倒入菜油能淹沒茄盒為佳；油鍋燒滾轉(zhuǎn)中火，將茄盒放在干淀粉里裹一圈使外表都裹有一層
6.茄盒一個(gè)個(gè)裹好淀粉依次放入油鍋炸一分鐘致兩面微黃關(guān)火；另起鍋放入兩碗清水燒開把茄盒放在蒸格上蒸五分鐘
7.蒸好后茄盒里有很多油倒在炸茄盒的鍋里開火，將泡紅辣椒末、蒜末放入炒香！放入一小碗清水燒開加入適量鹽、雞精、味精、醬油、醋，一茶勺干淀粉拌勻淋在茄盒上即可
首先，看完香蒸茄盒的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
對于一個(gè)單身的人來說，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做奶香茄盒吧。
2.2將茄子洗凈，切成一段段，兩片為一段，末尾不要切斷
3.12將胡蘿卜刨絲后切碎，青椒切碎后放入步驟2中調(diào)好味的雞肉，拌勻后，鍋中放油炒（我少了這一步，所以肉有點(diǎn)木木的，不嫩）
4.21將適量生粉加入酸奶調(diào)成糊，之后打入2個(gè)雞蛋，再加入適量面粉調(diào)成蛋糊，調(diào)制過過程中可一邊調(diào)一邊加酸奶。切記不能太稀，稠點(diǎn)后面炸的茄盒子會(huì)有一層脆脆的外殼
5.將做好的肉餡包入到切好的茄子中。
6.將其余的茄子都塞滿肉餡
7.在一個(gè)盤中倒入適量干面粉，將步驟6中的茄子裹一圈面粉（為了讓肉可以粘住更多的蛋面糊）
8.在調(diào)好的蛋面糊中滾一圈全部都粘有后放入油濕5成熱的油鍋中
9.進(jìn)入油鍋中，先中火這樣面糊中的雞蛋會(huì)蓬起，火太小是起起不來的，蓬起后轉(zhuǎn)小火炸。兩面金黃發(fā)硬后撈出
10.這是炸第一次時(shí)的茄盒
11.這是加大火炸第二次的顏色，我火太大，油濕太高，都冒煙了，所以有些都焦了。記得要把握火候?yàn)槭裁凑▋纱?，我前言已?jīng)說了
12.這是炸好后的，可以看出分三層，外層明顯的脆，二層軟軟的就是茄子，最中間的是雞肉餡，我后悔不該用雞肉還沒有過油炒
奶香茄盒固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好酥香炸茄盒。
2.1和肉餡混合均勻。用手抓比較方便哈。
3.2豆腐用手抓碎
4.1將調(diào)好的內(nèi)餡用筷子塞入茄子片中。
5.2長條茄子去蒂洗凈，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續(xù)隔2mm切斷，成為一片，如圖。
6.把小蘇打倒入面粉中攪勻，再放入一個(gè)雞蛋，倒入冰啤酒調(diào)成粘稠的面糊。
7.將茄盒裹上面糊。
8.鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時(shí)，將裹上面糊后的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色后撈出
9.食用時(shí)，也可沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會(huì)更豐富，也更爽口。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的酥香炸茄盒其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
茄子是一道比較常見的蔬菜，而且很多人都非常喜歡吃茄子，茄子也很下飯，茄子中的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，富含的營養(yǎng)成分也特別多，所以經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，那么下面小編就來教大家做一道魚香茄盒，這一道菜也是比較家常的，你可以來嘗試著做一做。
1、香煎茄盒
做法：
1)首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。
4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。
5)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。
6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
2、魚香茄子
做法：
1)首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
4)放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。
5)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
茄子含有維生素E，能有防止出血和抗衰老功能，對延緩人體衰老具有積極的意義，愛美的女性可以適當(dāng)多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，而且茄子的做法非常的多，你可以根據(jù)你自己喜歡的味道去做，這樣做出來的也會(huì)比較的好吃。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好煎茄盒土豆盒。
2.1茄子洗凈，土豆去皮切成連刀片
3.2把1中所有調(diào)料放入肉餡中攪拌，煨一會(huì)入味待用
4.面粉加水和好面糊，肉餡夾到茄子和土豆片中
5.電餅鐺中放油加熱，茄子土豆掛好面糊放入
6.煎好嘍！別看賣相不怎么樣，味道好吃得很，肉餡中放了青辣椒就是不一樣，而且土豆盒也很好吃呢！大家可以試試！
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對煎茄盒土豆盒的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹魚香茄龍的制作方法。
2.取一個(gè)大碗，加入面粉和粉芡兩把，比例1：1，加入一個(gè)雞蛋和一大勺油，醒五分鐘，做成脆皮糊后把茄子放里面掛漿。
3.肉末加入鹽，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4.郫縣豆瓣醬剁細(xì)，蔥姜蒜切末
5.鍋中放適量油，油溫五成時(shí)下入掛好糊的茄子炸透撈出，待油溫七八成時(shí)復(fù)炸后撈出瀝凈油盛入盤內(nèi)待用。
6.鍋中加少許底油，五成油溫時(shí)下入豆瓣醬炒出紅油
7.放入蔥姜蒜末炒出香味
8.下入豬肉末炒散炒熟
9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入適量水。
10.用水淀粉勾芡。
11.澆在茄龍上即可
12.米飯好搭檔
13.這是以前做的沒有掛糊的茄子龍，其實(shí)只要是魚香味的，味道都不錯(cuò)
看了小編的介紹，您對這道魚香茄龍應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚香茄盒的做法和步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
