酸湯生敲牛肉的做法
養(yǎng)生湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸湯生敲牛肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
網(wǎng)絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關酸湯生敲牛肉的做法吧。
2.1把牛肉切成一厘米的方塊加入鹽和松肉粉
3.2先把酸菜切成片生姜切片蔥切段
4.1在鍋中下入油在溫度在150℃下生姜和蔥爆香在下酸菜炒香在倒入湯鍋中下雞湯熬上15分鐘讓酸菜的味道出來
5.2上生粉在用搟面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在開水的鍋煮熟
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黃瓜切成15厘米長的薄片把泡好的龍口粉絲放在碗中把黃瓜片放在碗的邊上
你的理解力超乎尋常，所以有了酸湯生敲牛肉的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
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每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好酸湯嫩牛肉。
2.1番茄去皮。將番茄放在開水里燙一下，皮輕輕地就能剝下來了
3.2加入料酒、生粉、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、鹽、香油將牛肉腌制10分鐘
4.1加入足量的水和番茄，大火煮開后改小火
5.2番茄切片或者切丁
6.1加入一勺蒜蓉
7.2在鍋中加入蔥段
8.加入少許oreganoleave，這是牛排里經(jīng)常加入的香料，可以省去
9.番茄煮爛在湯里以后，加入少許雞精和香油。然后將牛肉片逐步加入湯里，不要一起加進去，一面牛肉片團成一塊
10.當湯再次煮開以后，即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸湯嫩牛肉的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
酸湯原本是屬于一種地方小吃隨著，慢慢的流傳下來現(xiàn)在的人們，研究出了很多的酸糖食品，比如說接下來我們要介紹的是酸湯牛肉的做法，酸湯牛肉，吃到嘴里酸酸的，而且湯汁非常的爽口大家就來一起了解一下。
酸湯牛肉
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準備一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！
酸辣蘿卜皮
：心里美蘿卜 ?老干媽 ?陳醋 青蒜葉子 ?鹽
：把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來，四周薄，中間稍微厚點的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法：
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調入油破辣椒拌勻即可。
備注：
盡量選用老陳醋，一定要醋多！
以上我們了解了這酸湯牛肉的做法，大家是不是會覺得口水都快流出來了呢酸湯牛肉，不僅僅是可以起到開胃的功效，而且對于開胃和孕婦朋友們，來說都是非常不錯的效果。
我們都知道現(xiàn)在的人們都比較在意身體的養(yǎng)生，所以在吃的方面更注重養(yǎng)生，大家除了會喝湯以外，還會加入各種肉類酸湯，牛肉火鍋是比較常見的一種美食，屬于四川地區(qū)的特色，酸湯是可以開胃的，牛肉可以補血補氣，強身健體，但是酸湯牛肉火鍋調湯的時候非常的關鍵，需要以配料的原汁原味條湯，這樣調出的湯口感會更好。
主材：牛肉黃金配角：野酸棗粉 西紅柿
調料：干辣椒 用幾顆瑤柱代替雞精 鹽適量步驟：
1.牛肉先用高壓鍋燉爛。
2.同時用干凈的紗布把野酸棗粉包起來，做成調料包。.把酸棗料理包和西紅柿等配料全部加入牛肉鍋內，火鍋開煮。
味道點評：
酸得很地道！純正濃厚的酸味，絕對比放醋要美味很多哦。
湯非常好喝額做法點評：
酸棗粉放晚了，最好和牛肉同時燉，燉好后再加西紅柿等其他配料。營養(yǎng)分析：
牛肉：
富含豐富蛋白質，氨基酸組織成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，冬天吃牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
野酸棗：野生酸棗含有糖、酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質。野酸棗的維C含量每百克可達1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比稱猴桃還高2倍，被譽為“維C之王”。
主治“煩心不得眠，臍上下痛，血轉久泄，虛汗煩渴，補中，益肝氣，堅筋骨，助陽氣”之功能。在中醫(yī)臨床中酸棗作為“滋補五臟、健胃醒脾、鎮(zhèn)靜養(yǎng)心安神”入藥。李時珍指出：酸棗“服安五臟，輕身延年”、“補中、益肝、堅筋骨、助陰氣、能令人體健”。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好時蔬敲蝦湯這道菜。
2.明蝦去頭去蝦線去殼，再用剪也剪至明蝦半開。
3.案板上鋪玉米淀粉，然后用肉錘敲至蝦仁扁平。
4.湯鍋加水煮開。
5.將敲好的敲蝦下鍋。
6.同時再加適量油麥菜。
7.按個人喜好添加熟芝麻油。
8.食材熟后，關火加適量細鹽及胡椒粉。
9.及適量蔥段即可。
10.一份時蔬敲蝦湯完成。
看完時蔬敲蝦湯的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
牛肉，我們日常非常常見的一種肉類食材。一般來說，大家制作牛肉的方法是非常單調的。很少有人知道牛肉的花樣做法，例如碎花牛肉、坨坨牛肉、生燙牛肉等。碎花牛肉和坨坨牛肉我們在之前的文章當中詳細介紹過做法，如果大家想要學習生燙牛肉的做法，就來看一下吧！
先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒或者水也行，用力的抓捏，當發(fā)現(xiàn)肉開始發(fā)粘并且水分邊干，就再加一點水，繼續(xù)抓，讓肉將水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一點干凈的油，抓均勻就可以上火猾散，或者放在滾水中做水煮菜肴了。這方法完全可以不再放嫩肉粉，因為嫩肉粉是有一定的腐蝕作用，非專業(yè)的人不好掌握分量，造成肉爛、沒有韌性，多了還有一股堿味。
還有一點，漿好的肉來做水煮菜肴的時候要在滾水中下，腿散就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面要澆油的，薄薄的肉片自己會在熱湯熱油中成熟的，還會變得有韌性、口感鮮嫩。
上漿是制作菜肴幾乎必須的過程，和上漿性質相同的有：掛糊、拍粉，都是菜肴制作工藝。
因為上漿之后，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過油的話，肉的漿經(jīng)過油的高溫過右后，有外舒里嫩的效果。
上漿最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣：
先找個碗，把肉片或肉條放進，加入鹽，味精，蔥段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分鐘入味。
再找個碗，放入適量的水淀粉，根據(jù)你上漿肉的多少而定，也可以加入一只雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然后加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點稠狀就OK了，最后把稠狀水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和姜片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好三鮮敲蝦湯。
2.2把蝦去頭,去殼,但保留尾部最后一節(jié)蝦殼.從背部剪開,剔除黑沙腸,洗干凈,用紙巾抹干水份待用.請參考流程圖A
3.敲好的蝦要注意防止粘連,分開排放.圖C
4.鍋里燒開水,把敲蝦二張一次放入滾水中,待蝦尾變紅,蝦肉成不透明白色即撈出投入冷水中.依次煮好所有敲蝦.圖D所示就是泡在冷水中的敲蝦.這樣處理后的蝦,冰箱可以保存一周.隨時可以取用.所以,這個步驟可以提前做好,對聚會請客選用此湯,這點非常重要
5.三鮮湯的做法非?？焖俣唵?鍋內燒熱一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧綠色,一次注入湯品所需的開水,加蓋燒至水又滾,打開蓋子,加入瀝干水份的敲蝦,烹入一匙料酒,加鹽調味,保持大火,然后把肉絲和蛋絲加入沸騰的湯中混合續(xù)燒一分鐘就關火,撒上白胡椒粉和蔥花即可
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹三鮮敲蝦湯，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
牛肉是營養(yǎng)價值很高的一種食物，而牛肉給人們帶來的好處也有很多，牛肉同時也是很多人都喜歡吃的一種食物，多吃牛肉可以強壯身體，做牛肉的時候還可以放點酸菜，這樣的制作方法會讓牛肉做出來更好吃，而牛肉做酸菜會更開胃，吃起來爽口，讓大家食欲大增，沒有胃口的人可以隨時選擇做這樣的美食來吃，下面我們來看看那時這個酸牛肉的做法。
酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜，因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結合在一起，是一種非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就讓我們一起來學習一下吧。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉適量食用油30克醬油1小匙辣椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應立刻關火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉湯
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滾水中汆燙去除臟血后，撈出瀝干水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.酸菜心以清水沖洗干凈后切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的姜片、蔥段放入電鍋內，再加入所有調味料和牛骨高湯。
4.在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約2.5小時即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蠔油，色拉油，生粉，紅辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細絲
2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水。(這步我估計沒做好，攪打的時間不夠)
3.攪打好的牛肉加入調料(老姜、料酒、生抽、蠔油、色拉油、生粉)，腌制15分鐘
4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁，備用
5.酸菜洗凈，浸泡免得太咸;然后切碎
6.紅辣椒洗凈，切成小圓丁，沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜頭，就切成片)
7.炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干凈炒鍋，熱油(多點)，下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色后迅速盛出，備用
9.鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下
10.最后倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋
按照這樣的方法來做這個酸牛肉就完成了，酸牛肉里面必須要加酸菜，這樣牛肉的味道才是酸酸的，而起鍋的時候還要加點香菜，這樣讓酸牛肉的顏色看起來更好看，沒有食欲的人如果看到了這道菜品的話，那么馬上就會有食欲，但是吃酸牛肉的時候要注意了，避免胃酸太多的人吃，有尿酸高的人也不能吃。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做酸筍炒牛肉這道菜吧。
2.21剁細的牛肉用鹽和淀粉腌制五分鐘。
3.酸筍切段，姜、蒜切片，辣椒切段備用。
4.炒鍋上火，放入油和辣椒，辣椒煸出香味后放入姜蒜片煸香。
5.放入牛肉快速滑炒斷生盛出。
6.6、另起鍋，放少許油煸炒酸筍出香味。
7.7、倒入牛肉翻炒，放入生抽、味精調味即可出鍋。
8.成品圖
酸筍炒牛肉的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
? 酸湯牛肉是很多人青睞的一種食物，這種食物色香味俱全，其中牛肉的口味更好，牛肉經(jīng)過這樣出來更嫩更好吃，通過酸湯和牛肉的搭配營養(yǎng)也是很高的，其中牛肉富含高蛋白，酸湯口感是很好的，所以這道菜出來之后很多人都是比較愛吃的，更多的是它的營養(yǎng)價值，它的營養(yǎng)價值在于它的葷素搭配，下面我來說一下他的做法。
給你介紹下
酸湯牛肉
材料:牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準備工作:牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準備一些野山椒、大蒜、姜
做法:1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧，
酸辣蘿卜皮
:心里美蘿卜 老干媽 陳醋 青蒜葉子 鹽
:把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來，四周薄，中間稍微厚點的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法:
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調入油破辣椒拌勻即可。
備注:
盡量選用老陳醋，一定要醋多。
? ?經(jīng)過上面的描述之后，我們想必已經(jīng)了解了他的做法，酸湯牛肉的做法其實是很簡單的，其中的作料是可以因人而異的，如果喜歡吃酸的就多放些酸的，如果喜歡吃辣的就多放一些辣椒，這樣做出來的適合自己的口感才是最好吃的，當然了還要注意它的營養(yǎng)價值，它的營養(yǎng)價值是非常高的，所以酸湯牛肉是一種比較受歡迎的食物。
牛肉煎過之后發(fā)酸的原因可能是牛肉變質，另外就是口感上面產生了不一樣的味道，其實有的牛肉可能是經(jīng)過腌制的，本身會帶有酸味，或者因為長時間的儲存導致肉質變質，所以會帶有酸味，在制作牛肉的時候，要根據(jù)情況來判斷做法不同，味道也會不一樣。
牛肉煎過后發(fā)酸的原因一個可能是牛排變質了。另一個可能是：口感產生的酸味并不一定是壞掉了，而是產生過失溫現(xiàn)象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。
牛肉做法
1.牛肉的做法有很多種，如果是鹵牛肉，剛鹵出來的鮮牛肉，味道非常的鮮美，吃著非常爽口，不會有什么酸味的，如果吃著有點酸味，證明牛肉放的時間太長，可能是變質了，這時候最好不要去吃。
2.根據(jù)牛肉的做法，有的是醬牛肉，但是做法不同，牛肉的味道也不同，特別是一些醬牛肉，剛做出來的時候，是有點酸味的，如果是由于味道的搭配，做出來就帶酸味，這時候牛肉有點酸是可以吃的。
3.牛肉有點酸味，就要根據(jù)牛肉的做法，牛肉的做法不同，味道也有所不同，如果做的時候，是五香的味道，那么這時候如果感覺到牛肉有點酸味，就不可以吃了，但是如果做的味道略帶酸味，這時候牛肉有點酸味可以吃。
酸湯牛雜是一種用牛雜制作而成的食物，牛雜是牛內臟的同統(tǒng)稱，包括牛肚、牛黃喉、牛百葉、牛心等，這些出自于牛身上的食物，對于人體而言，是有著很大的滋補作用的，可以補充人體所需要的很多營養(yǎng)物質，促進人體健康。而酸湯牛雜的做法也并不復雜，下面就為大家介紹酸湯牛雜的做法及營養(yǎng)價值。
一、牛雜是什么？
牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當?shù)匕傩震囍?，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
二、酸湯牛雜的做法
1.酸筍，酸湯，切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2.牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗凈切成片。
3.把所有的牛雜全倒進一大碗里，用食用油，姜絲，生粉把牛雜腌制20分鐘。
4.把酸筍用熱干鍋炒干水份。
5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
6.酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。
7.倒入一大碗牛骨湯。（牛骨湯是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小時成的高湯）
8.用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
9.把全部牛雜倒入酸湯里，調入料酒。
10.湯再一次燒開后放鹽。
11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。
12.把牛雜倒入大碗里撒上蔥花即可。
三、具體功效
牛肚：即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝：牛肝為?？苿游稂S?；蛩５母闻K。性味甘、平，入肝經(jīng)。牛肝為優(yōu)質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎：牛腎為牛科動物黃?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
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