牛肉有點(diǎn)酸
春季養(yǎng)生吃酸。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉有點(diǎn)酸，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
牛肉煎過(guò)之后發(fā)酸的原因可能是牛肉變質(zhì)，另外就是口感上面產(chǎn)生了不一樣的味道，其實(shí)有的牛肉可能是經(jīng)過(guò)腌制的，本身會(huì)帶有酸味，或者因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)，所以會(huì)帶有酸味，在制作牛肉的時(shí)候，要根據(jù)情況來(lái)判斷做法不同，味道也會(huì)不一樣。
牛肉煎過(guò)后發(fā)酸的原因一個(gè)可能是牛排變質(zhì)了。另一個(gè)可能是：口感產(chǎn)生的酸味并不一定是壞掉了，而是產(chǎn)生過(guò)失溫現(xiàn)象造成肉質(zhì)變化，或是冷凍解凍反覆造成。
牛肉做法
1.牛肉的做法有很多種，如果是鹵牛肉，剛鹵出來(lái)的鮮牛肉，味道非常的鮮美，吃著非常爽口，不會(huì)有什么酸味的，如果吃著有點(diǎn)酸味，證明牛肉放的時(shí)間太長(zhǎng)，可能是變質(zhì)了，這時(shí)候最好不要去吃。
2.根據(jù)牛肉的做法，有的是醬牛肉，但是做法不同，牛肉的味道也不同，特別是一些醬牛肉，剛做出來(lái)的時(shí)候，是有點(diǎn)酸味的，如果是由于味道的搭配，做出來(lái)就帶酸味，這時(shí)候牛肉有點(diǎn)酸是可以吃的。
3.牛肉有點(diǎn)酸味，就要根據(jù)牛肉的做法，牛肉的做法不同，味道也有所不同，如果做的時(shí)候，是五香的味道，那么這時(shí)候如果感覺(jué)到牛肉有點(diǎn)酸味，就不可以吃了，但是如果做的味道略帶酸味，這時(shí)候牛肉有點(diǎn)酸味可以吃。
ys630.coM延伸閱讀
泡菜在我們的飯桌上是很常見(jiàn)的家常菜，很多家庭平時(shí)都會(huì)腌制泡菜，泡菜在不同的地方腌制的方法也是不同的，泡菜雖然好吃，但是泡菜不適合多吃，吃多了是會(huì)對(duì)身體健康不利，泡菜在平時(shí)制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，但是有些人制作的泡菜酸得很，沒(méi)辦法吃，泡菜有點(diǎn)酸怎么辦好呢?
泡菜有點(diǎn)酸怎么辦?
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會(huì)兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進(jìn)去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。
3、在做泡菜的時(shí)候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
韓國(guó)泡菜的做法
1、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時(shí)至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過(guò)一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過(guò)完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺(jué)得偏咸可再用清水泡一會(huì)以去除咸味。)。
3、蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水?dāng)噭?小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過(guò)即可)。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
吃泡菜的好處
1、有效防治高血壓、糖尿病等疾病。
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。 糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型,研究顯示泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸,在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。 此外,泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥等效果。
2、 有利于腸道健康,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。
泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng),還可以調(diào)整腸道菌群,促進(jìn)人體腸道內(nèi)的菌群平衡。此外,泡菜在泡漬發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi),它們利用糖類發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸,這有利于腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
蜂蜜所含的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，而且口感甜美，平時(shí)泡水，做糕點(diǎn)都是很好的選擇。很多人都有泡蜂蜜水喝的習(xí)慣，有時(shí)候會(huì)碰到蜂蜜水喝起來(lái)有點(diǎn)酸的現(xiàn)象，最直接的感覺(jué)就是蜂蜜過(guò)期或者是變質(zhì)了，其實(shí)這方面的原因還是挺多的，需要綜合性的進(jìn)行判斷。那么，蜂蜜水為什么有點(diǎn)酸？
1、喝蜂蜜水以后口發(fā)酸是一種正常的情況，因?yàn)榉涿凼且环N弱酸性的天然食品。
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復(fù)雜性，但由于蜂蜜中含有高濃度的果糖和葡萄糖，我們直接食用時(shí)，甜度報(bào)高它掩蓋了酸味。而用水稀釋以后，它的酸性成分會(huì)更加活躍，人們飲用以后這種酸性成分會(huì)在嘴里殘留一部分，這也就是人們?cè)诤攘朔涿鬯院笞鞎?huì)發(fā)酸的主要原因。
2、喝蜂蜜水以后口發(fā)酸的另外一個(gè)原因還與蜂蜜的種類有關(guān)。
因?yàn)榉涿劭梢苑譃楹芏喾N，它們最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它為蜜源制成的蜂蜜也就會(huì)有一些酸性成分(果酸)存在，像荊條蜜、棉花蜜、椴樹蜜等就是酸性成分很高的蜜中，人們?cè)陲嬘昧诉@些蜂蜜的蜂蜜水以后，嘴里發(fā)酸的情況就會(huì)明顯些。而且人吃完甜食都會(huì)產(chǎn)生酸，這是口中的唾液酶。
3、蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵性變質(zhì)以后，也會(huì)讓蜂蜜的味道變酸，并拌有酒味。
人們?nèi)绻攘擞眠@種蜂蜜沖制的蜂蜜水，也會(huì)出現(xiàn)口發(fā)酸的情況，但是這種情況是可以避免的，大家在沖蜂蜜水以前，可以先聞一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，不能再接著食用了。
值得一提的是，并不是所有人喝蜂蜜水后都會(huì)有口酸的情況的，口酸只是因?yàn)槊總€(gè)人的身體不一樣，蜂蜜喝后有酸味是正常的，不是變質(zhì)了，也不是蜂蜜品質(zhì)不好。
對(duì)于剛做出來(lái)的面包有點(diǎn)酸的情況，很可能是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度或者酵母菌用量太多導(dǎo)致的，因?yàn)榻湍妇撬嵝缘模源蠹蚁胍龀鰜?lái)的面包松軟而且口感不酸，就需要特別注意酵母菌的用量。下面是一篇面包的制作方法介紹，建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下，在早晨的時(shí)候給家人制作面包。
面包會(huì)發(fā)酸是因?yàn)榻湍噶窟^(guò)多或發(fā)酵過(guò)度的原因。
面包正確做法如下：
主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺。
輔料：雞蛋黃1個(gè)、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g
步驟如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機(jī)中，再放入奶粉和2中面粉，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序揉面15分鐘，面團(tuán)形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
3.再次啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，大約揉25分鐘面團(tuán)能夠拉出透明的薄膜，達(dá)到完全擴(kuò)展，進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)面團(tuán)程序全程共90分鐘。
4.直到面團(tuán)發(fā)酵至原體積2-3倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)舌形。
7.從上部向下卷起，接口處捏緊。
8.所有的坯子都搟卷好。
9.再搓成兩頭尖的長(zhǎng)條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把面包條逐個(gè)擺入烤盤中。
12.加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
饅頭是很多北方人的主食，做法不是很復(fù)雜，很多人會(huì)選擇自己在家蒸饅頭。蒸饅頭的時(shí)候是有很多技巧的，不少人蒸饅頭口感泛酸，這是面沒(méi)有發(fā)好，或者是發(fā)的面本身就太酸，沒(méi)有用堿進(jìn)行中和。辛辛苦苦蒸成的饅頭不能吃，會(huì)令人很懊惱。那么，蒸饅頭有點(diǎn)酸怎么辦？下面咱們就來(lái)看看吧。
饅頭有點(diǎn)酸味是怎么回事
1.酵子的數(shù)量、質(zhì)量
酵子參考用量為0.25kg/50kg面粉。酵子長(zhǎng)期存放以后其菌種活性會(huì)下降，所以要適當(dāng)增加使用量。注意，酵子用量過(guò)大會(huì)有老酵味。因此，盡可能要用新鮮的酵子。
2.打堿
酵子作發(fā)酵劑因其上述原因所以要打堿，打堿數(shù)量因季節(jié)、水溫、發(fā)酵程度、發(fā)酵時(shí)間而有所不同。參考用量春秋季350g/50kg面粉；夏季500g/50kg面粉；冬季200g/50kg面粉。打堿數(shù)量沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，只能根據(jù)實(shí)際情況來(lái)確定打堿的數(shù)量；打堿的方法∶一是化堿法，將堿提前放入合適數(shù)量的水中化成堿水使用；二是揣堿法，在發(fā)面的過(guò)程中，分次將堿面撒在面團(tuán)中，雙手交叉用手掌將面團(tuán)向周圍推開，反復(fù)揉搓直至面團(tuán)達(dá)到要求；實(shí)踐中一般都采用化堿法使用。它的優(yōu)點(diǎn)是打堿均勻，不會(huì)出現(xiàn)花斑現(xiàn)象，勞動(dòng)強(qiáng)度也比揣堿法小?；瘔A法的堿水濃度以40波美度為宜。但是實(shí)踐中很少有儀器測(cè)量堿水的堿度，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行掌握?？扇±厦嬉恍K放入堿水中，浮起水面為正好；下沉為少；很快浮起為比例過(guò)大，需要加水稀釋。也可以取一小塊發(fā)好的面團(tuán)用舌頭來(lái)品嘗，香甜味為正常，帶酸味為堿少，發(fā)苦為堿多。或?qū)⒚鎴F(tuán)扒一小口用鼻子聞一聞，有酒香味為正常，有酸味為堿少，有堿味為堿多。
3.發(fā)酵時(shí)間
發(fā)酵時(shí)間對(duì)于饅頭質(zhì)量的控制起著非常重要的作用。但它又受很多因素的影響如酵子的數(shù)量、活性，發(fā)酵面團(tuán)的溫度，環(huán)境溫度，打堿比例等。一般來(lái)說(shuō)時(shí)間短會(huì)出現(xiàn)饅頭體積較小，口感發(fā)硬，不夠松軟；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)出現(xiàn)體積過(guò)大，組織疏松，易掉渣，有明顯的老酵味和酸味。所以發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的確定在饅頭制作過(guò)程中是一個(gè)靈活而又非常有彈性的因素。
新蒸的饅頭發(fā)酸能吃嗎
能吃呢，自己做的就是發(fā)面發(fā)大了唄。口感不好而已。
下次再發(fā)面的時(shí)候可以先聞下，扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說(shuō)明堿放少了；如有堿味，說(shuō)明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說(shuō)明堿放得正合適。也可以嘗下，將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說(shuō)明堿放少了；如有堿澀味，說(shuō)明堿放多了；如果覺(jué)得有甜味，就是堿放得合適。
在制作鹵食的時(shí)候，鹵湯起著關(guān)鍵性的作用，比如我們最常見(jiàn)的鹵肉，好不好吃全在鹵湯上。在制作鹵湯的時(shí)候，最容易碰到的問(wèn)題就是，鹵湯有點(diǎn)酸，這種酸味如果不能很好的解決，就可能導(dǎo)致做出來(lái)的鹵食味道受到影響。那么，鹵湯有點(diǎn)酸怎么辦？下面咱們就來(lái)看看解決方法。
鹵水發(fā)酸了還有救嗎
其實(shí)很簡(jiǎn)單，了解酸敗的原因，解決鹵水發(fā)酸的問(wèn)題就簡(jiǎn)單了。
首先我們看看鹵水發(fā)酸的原因：
鹵水發(fā)酸就是環(huán)境中的雜菌進(jìn)入鹵水中大量繁殖，主要是醋酸桿菌和乳酸桿菌，只要環(huán)境溫度、營(yíng)養(yǎng)條件合適，就會(huì)大量繁殖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，導(dǎo)致鹵水變酸！
怎么防止鹵水發(fā)酸
一、防止染菌
1.首先是環(huán)境，鹵菜的房間衛(wèi)生條件要好，要保持干凈、衛(wèi)生。
2.其次是鹵水本身，對(duì)使用的工器具要進(jìn)行高溫消毒處理，燒開的鹵水不要攪動(dòng)、晃動(dòng)。
3.燒開鹵水的過(guò)程中不要用鍋蓋，防止滴水到鹵湯中產(chǎn)生二次染菌。
4.鹵水上有一層鹵油，這層油膜能把鹵水和空氣隔開，防止空氣中掉落的灰塵污染鹵水染菌，建議不要?jiǎng)?，除非鹵油太多。
5.鹵水中的骨肉渣要定期過(guò)濾，也可起到防菌作用，因?yàn)檫@些肉渣渣給細(xì)菌繁殖提供很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議2天過(guò)濾一次。
6.鹵水不用時(shí)，把香辛料撈出放冰箱、冰柜中冷凍，使用時(shí)重新放入鹵湯，因?yàn)橛行┫阈亮先缋苯菲≡邴u湯上面，和空氣接觸面積大，很容易染菌。
二、滅菌
做鹵菜的朋友都知道把鹵水燒開就可以滅菌，但細(xì)菌的殺滅是需要時(shí)間的，燒鹵水是要注意兩點(diǎn)：
一：鹵水燒開要保持沸騰狀態(tài)0-15分鐘；
二：如果當(dāng)?shù)貧鉁馗?、濕度大，建議一天燒開兩次；如果是氣溫低的地方或冬季，一天一次就足夠了。
三、減緩細(xì)菌的繁殖
最后我們可以控制繁殖速度。細(xì)菌的繁殖需要溫度條件，30-40是其繁殖最快的溫度，如果保存環(huán)境中保持低溫就會(huì)大大減緩細(xì)菌繁殖，因此一般放鹵水要在陰涼干燥的地方，溫度越低越好。鹵水燒開后降溫越快越好，因?yàn)闇囟冉档?0度左右又給細(xì)菌很好的繁殖條件，有條件可直接放在冰柜或冷庫(kù)中，那就很保險(xiǎn)了。
熬制一鍋鹵水十分費(fèi)功夫，也比較廢材料，保存鹵水的方式不當(dāng)，而導(dǎo)致鹵水變酸的情況十分常見(jiàn)，尤其現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，鹵水就更容易變酸了。當(dāng)鹵水有點(diǎn)酸還沒(méi)有壞掉的時(shí)候還有方法進(jìn)行補(bǔ)救，下面將為大家介紹一些補(bǔ)救措施，及防止鹵水變酸的方法。
一點(diǎn)，打清鹵水里的香料，鹵湯架爐子上燒，
二點(diǎn)，在燒的過(guò)程中會(huì)有很多泡沫，用湯勺打撈掉。
三點(diǎn)，鹵湯燒開，保持原來(lái)的鹵湯水位，不夠，及時(shí)加水，
四，放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生姜半斤，黃酒一斤，熬制時(shí)間20--30分鐘后，撈掉這些作料。五點(diǎn)，加入新料包和佐料，調(diào)制湯的味道，在熬制15---25分鐘即可。
鹵水防酸策略
油鹵先分離，熬開再混合
鹵水上面有一層浮油，對(duì)鹵水起到一定的保護(hù)作用
我們要將鹵水表面的油脂和鹵水分離
然后分別燒開后再將油脂重新注入鹵水內(nèi)。
這樣操作的好處是更好的殺菌。
但是浮油多了對(duì)鹵水也會(huì)起到破壞作用。
浮油既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。如果油脂浮在鹵水表面，那么不僅加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，而且鹵水還經(jīng)常燒不透。
鹵水燒不透，從而導(dǎo)致鹵水變酸
若無(wú)浮油，則香味容易揮發(fā)，鹵水容易壞
鹵制時(shí)也不易保持鍋內(nèi)恒溫，若浮油過(guò)多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發(fā)臭
翻泡，長(zhǎng)久還容易發(fā)生霉變。
香料不停留，控湯后冷藏
鹵水熬好后，我們要將香料包撈出，吊干其水分并降為常溫后，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內(nèi)冷藏。如果不及時(shí)將香料包撈出，香料的味道會(huì)繼續(xù)滲透到鹵水中，那么鹵水的藥香味就會(huì)太過(guò)濃郁。
保存兩方法，避油又避水
用土陶盛裝鹵水。陶將鹵水燒開，過(guò)濾料渣，用潔凈、無(wú)油、無(wú)水的舀子將鹵水舀入新的、同樣是潔凈
無(wú)油、無(wú)水的桶內(nèi)，將桶置于風(fēng)庫(kù)內(nèi)低溫保存。
器體身較厚，可避免外界熱量的影響，另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。
鹵桶不接地，桶口不加蓋
裝鹵水的桶不可以直接放在地上
必須要做一個(gè)鐵的或者木質(zhì)的架子，將鹵水桶放在架子上，這樣才能確保桶底也呈現(xiàn)通風(fēng)狀態(tài)。
桶口是不能加蓋的。因?yàn)辂u水剛剛加熱完成后會(huì)帶有一定的熱氣，如果蓋上蓋子，熱氣就會(huì)凝結(jié)形成水滴，如果水滴掉在鹵水中，那么也會(huì)導(dǎo)致鹵水酸敗長(zhǎng)毛。
日加熱兩次，鹵水不變酸
一般而言，每天必須將鹵水燒開兩次
（早上一次，下午一次，并且固定不動(dòng)）
如果當(dāng)?shù)氐臍鉁乇容^高
那么鹵水最好燒開至少三次
我們生活中吃的排骨一般都是豬排骨比較多，不管是糖醋排骨還是紅燒排骨，豬排骨使用的是最多的，除非是非常不愛(ài)吃豬排的人才會(huì)使用其他肉類排骨代替。相信我們都親自做過(guò)糖醋排骨，如果是第一次吃糖醋排骨的話，吃到酸味的時(shí)候，會(huì)有人問(wèn)糖醋排骨有點(diǎn)酸正常嗎，是正常的，其味道就是酸酸甜甜的。
糖醋排骨的料：小排500克、料酒 一湯匙、生抽 一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
做法：1、豬軟排切5-6cm長(zhǎng)的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。
做糖醋排骨的小訣竅
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨吃起來(lái)比較細(xì)膩，味道也是比較好的，而且酸酸甜甜的味道很是受人們的歡迎，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。糖醋排骨是老少都比較適合的大補(bǔ)食物，并且肥胖的人吃了也不會(huì)增肥，豬排骨的價(jià)格在市場(chǎng)上也是比較實(shí)惠的，是生活中的家常小菜，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單快捷。
榴蓮這種水果是比較受人喜愛(ài)的一種水果，雖然是聞起來(lái)氣味不太好但是其口感非常的香甜美味，并且還含有很豐富的維生素以及礦物質(zhì)和其他對(duì)人體有益處的微量元素。榴蓮正常情況下是甜的然而有些人吃榴蓮會(huì)有發(fā)酸的感覺(jué)，這有可能是榴蓮還未成熟亦或者是壞了，下面來(lái)詳細(xì)介紹下榴蓮吃著有點(diǎn)酸是怎么回事呢?
榴蓮吃起來(lái)是酸的是因?yàn)榱裆彶烧聛?lái)經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，榴蓮皮自然裂開口后又放置的時(shí)間太長(zhǎng)，外界的細(xì)菌進(jìn)入榴蓮肉從而變質(zhì)腐敗引起的。如果榴蓮吃起來(lái)是酸的，建議不要再吃了。
下面是如何挑選好的榴蓮的方法：
竅門一：捏尖刺。成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無(wú)法下口。想知道榴蓮成熟度怎么樣，通過(guò)一個(gè)“小動(dòng)作”就能知曉。這個(gè)胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。
竅門二：看大小。通過(guò)辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度。很多人認(rèn)為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實(shí)也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識(shí)幾種情況。一般來(lái)說(shuō)，已通過(guò)上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗(yàn)過(guò)的榴蓮，都會(huì)比較不錯(cuò)，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。
夏天醪糟這種避暑必備物品，成為大家所熱愛(ài)的食品。很多人在飯前飯后甚至晚上睡覺(jué)前都會(huì)來(lái)一碗醪糟。然而醪糟也是一種極為容易發(fā)酵的食品。在夏天這種炎熱的環(huán)境更使其發(fā)酵速度變快。有時(shí)會(huì)聞到了醪糟的味道變酸了。因?yàn)槲蚁敫嬖V大家吃的醪糟有點(diǎn)酸該怎么辦?
做甜酒酸了應(yīng)該是下面幾個(gè)步驟出了問(wèn)題.首先,做甜酒的器皿一定要洗凈,不能沾有油花,不然做出來(lái)的甜酒容易發(fā)霉發(fā)臭.其次,做甜酒的時(shí)候,放甜酒酒酒曲之前,蒸熟的糯米一定要將之?dāng)倹霾趴梢苑啪魄?不然會(huì)導(dǎo)致酒曲失效,那么甜酒就做不成,或者做不好,發(fā)酸發(fā)澀.第三是,做甜酒用的水,一定要是涼開水,不能直接用子來(lái)水或者井水.最后,發(fā)酵的過(guò)程中,一定要將承裝甜酒的器皿密封好,要保持溫度在28度-35度的樣子,不能太高,也不能太低.另外,甜酒酸是正常的,因?yàn)榘l(fā)酵的原因,甜酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸,能夠促進(jìn)消化和食欲,如果非常酸,而且有異味的話,應(yīng)該就是米酒做壞了,可以從上面三個(gè)原因去尋找米酒酸了的原因.甜酒太酸的話，
基本就是壞了,為了身體健康,可以重新做,一般在家里做米酒的量都不會(huì)很大,健康第一,重新做一次吧
做的溫度高了,發(fā)酵過(guò)度,糖分轉(zhuǎn)化為酸的物質(zhì)了. 醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
【化學(xué)成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，
這面我已經(jīng)告訴過(guò)大家吃的醪糟有點(diǎn)酸該怎么辦?所以我們應(yīng)當(dāng)及時(shí)的將已經(jīng)放在外邊的醪糟吃掉，如果不能及時(shí)的吃掉它，那么一定要進(jìn)行妥善的冷藏保管。因?yàn)槌园l(fā)酸醪糟，將會(huì)對(duì)人體造成不利的影響。希望大家以后一定要注意到這些方面哦!
每一種食物都是非常多的做法的，排骨是我們生活中比較受歡迎的一種美食，它不僅味道鮮美還有及其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用能起到很好的補(bǔ)鈣和提高身體免疫力的作用，其中糖醋排骨就是生活中比較受歡迎的一種，還能很好的增加我們的食欲，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨的燒法也有不同，一般情況是將排骨油炸后，再裹上糖醋料，這樣的做法很考驗(yàn)掌廚者對(duì)火候的掌控，炸過(guò)頭了排骨中的肉會(huì)很柴，炸的沒(méi)到時(shí)候肉就會(huì)咬不下來(lái)。所以我家一般不用油炸，一來(lái)是怕浪費(fèi)油，重要的是自己炸不好排骨，燒的方法比較適合家庭版的糖醋排骨哦。
制作過(guò)程：
準(zhǔn)備的材料：排骨2根，調(diào)味料：鹽、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
1、先將排骨切塊洗凈后，放入鹽、生姜腌制2、3小時(shí)左右。，
2、腌制好的排骨放到鍋中，方式了的清水和幾片生姜焯水，
3、焯水后，撈出瀝干水分備用，
4、鍋中放少許油，倒入大量的白糖，小火燒至顏色變深
5、倒入排骨翻炒，讓排骨上色，
6、加沒(méi)過(guò)排骨的清水量，蓋上蓋子。
7、放入白醋，翻炒均勻，大火收汁，最后撒上芝麻。
溫馨提示：
1、有的糖醋排骨是油炸過(guò)的，最后用糖醋汁包裹一下，而我家是糖醋和排骨一起燒，口感上會(huì)有些不同，但是味道一樣哦。
2、炒糖的時(shí)候一定要用小火來(lái)，不然很容易燒焦了，就不能吃哦。
3、放醋的量按照自家的口味來(lái)放，收汁的時(shí)候放最好，因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)。
上面就是對(duì)糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦的介紹，通過(guò)了解之后我們知道糖醋排骨在制作的時(shí)候一定要掌握好糖和醋的比例，這樣才能使味道更加的正宗，另外平時(shí)在生活中我們一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，不要吃得太過(guò)油膩，要多吃水果和蔬菜。
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