酸菜燒鴨血的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸菜燒鴨血的做法，希望能為您提供更多的參考。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好酸菜燒鴨血
2.12酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎，鴨血洗凈后切塊。
3.21鴨血入鍋中煮上3分鐘。
4.1然后倒入酸菜翻炒出香味。
5.2炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6.1加入適量的清水。
7.2再加入火鍋底料繼續(xù)炒出香味。
8.倒入鴨血。
9.加入醬油。
10.和糖燒煮15分鐘。
11.另一個(gè)鍋倒入香油放入花椒小火炸香。
12.把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關(guān)火。
13.然后把炸好的花椒油澆在上面即好。
看完我的介紹，相信你對(duì)酸菜燒鴨血的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實(shí)踐來證實(shí)。
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鴨血是一種大家十分熟悉的食材，一般都是采取新鮮的鴨血在制作成鴨血塊的，鴨血有補(bǔ)血解毒的功效，經(jīng)常吃鴨血對(duì)治療和預(yù)防貧血有一定的作用。鴨血營養(yǎng)豐富，容易被人體消化和吸收，鴨血的制作方法也比較簡(jiǎn)單，一般都是和其他食材搭配進(jìn)行烹飪，蒜燒鴨血細(xì)膩嫩滑，味道鮮美。
食材：鴨血，蒜，姜，豆豉醬，鹽
制作步驟：
1.鴨血的去腥過程。鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈。洗凈的鴨血切塊。鍋內(nèi)放水，大火燒開。放入鴨血塊。放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸。立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中。
2.鴨血的燒制。大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香。放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油。放入A部分處理好的鴨血塊。立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味后。倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動(dòng)一下，大火燒開。放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分。翻勻出鍋即可。
小貼士
1.做好這道菜的關(guān)鍵是要去掉鴨血的腥味。
2.將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一關(guān)鍵點(diǎn)。
3.將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二關(guān)鍵點(diǎn)。
4.焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。這是給鴨血去腥的第三關(guān)鍵點(diǎn)。
5.燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)。這是給鴨血去腥的第四關(guān)鍵點(diǎn)。
6.燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，二是放入鴨血后就立即放入醋。這是給鴨血去腥的第五關(guān)鍵點(diǎn)。
7.放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因?yàn)殄佭厹囟雀撸子鰺釙?huì)“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第六關(guān)鍵點(diǎn)。
8.在整個(gè)燒至過程中，鴨血不要煮的時(shí)間過長。時(shí)間長了，鴨血內(nèi)部組織凝固，影響爽滑的口感。
9.因?yàn)闊茣r(shí)加了豆豉醬，本身有咸味，所以加入鹽時(shí)量要少，也可以不加。
10.因?yàn)轼喲旧硇院尤氪笏夂投刽u是為了中和鴨血的寒性。
酸菜燒鴨要怎么制作？當(dāng)然要注意了解一些搭配的方法以及技巧了，尤其是足料調(diào)味料的使用都會(huì)影響到口感，所以下面就為大家詳細(xì)介紹酸菜燒鴨的做法以及材料的使用。
一、制作材料
主料：鴨1500克,酸白菜150克
調(diào)料：姜10克,小蔥15克,淀粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油（煉制）60克,醬油50克,香油15克,甜面醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
特色：此菜鴨肉肥嫩，軟爛爽脆，鮮酸可口。
二、做法
1. 干拔鴨毛，絨毛拔不凈時(shí)用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內(nèi)臟，然后用溫水洗凈血漬，瀝干水，剁成2.4 厘米見方的小塊待用；
2. 將酸菜洗凈，切去菜葉不用，把菜梗切成2.4 厘米長的段；
3. 生姜去皮，用刀拍爛；
4. 小蔥洗凈，扎成小結(jié)；
5. 蒜剝?nèi)ニ庖?，裝碗待用；
6. 鐵鍋置旺火上，下熟豬油，燒六成熱時(shí)，將鴨塊放入炒至鴨肉皮緊；
7. 再放生姜、蔥、八角、甜面醬炒出香味，加醬油、料酒、鮮湯，移至微火上燜至湯快干時(shí)將鍋端下，揀去姜、蔥、八角；
8. 另取鐵鍋一只，倒入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放酸菜炒，加鮮湯50毫升，燜一會(huì)，裝入碗內(nèi)鋪平；
9. 然后再將鴨鍋端到旺火上，用濕淀粉勾芡攪勻，盛入裝酸菜的碗內(nèi)，淋香油，撒上胡椒粉。
三、制作要訣
1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗凈，瀝去水，在太陽下曬軟后，撒上精鹽30 克，然后用砂缽裝好，密蓋缽口，腌3 天即成；
2. 野鴨肉老，燜至2～3 小時(shí)才能軟爛。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的酸菜燒血旺，就非常適合做。
2.燒鍋開水，加入適量的鹽，放入鴨血塊焯下水，去除血沫
3.撈出后備用
4.燒熱鍋，放入適量的油和辣椒油，下入蔥姜末和紅辣椒一起翻炒
5.煸炒出香味后下入酸菜繼續(xù)煸炒
6.翻炒一兩分鐘后加入適量的高湯煮開
7.在小碗中加入適量的鹽，胡椒粉和淀粉
8.加入適量水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸?/p>
9.下入焯過水的鴨血塊
10.再加入調(diào)好味的水淀粉
11.大火收汁，出鍋前加入點(diǎn)青蒜
12.盛入盤中
很開心小編為大家今天分享的酸菜燒血旺的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好酸菜肥腸鴨血煲
2.肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
3.將處理好的肥腸改刀切塊。
4.鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。
5.鴨血切條狀下入沸水中汆燙，撈出瀝干。
6.酸菜絲泡水備用；蒜、蔥、姜切末，鮮辣椒、干辣椒切小段備用。
7.鍋置火上倒入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、干鮮辣椒末。
8.依次放入酸菜絲、肥腸、鴨血略炒。
9.加入醬油、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞粉，加適量水。
10.改至砂鍋中，蓋蓋子，小火煲至20分鐘，撒上香菜末、淋入香油即可。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸菜肥腸鴨血煲的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好板粟燒鴨。
2.鍋里放油燒熱放入蒜頭爆香,放入鴨肉翻炒幾下,放姜,小米椒繼續(xù)翻炒一分鐘,
3.一分鐘后放入生抽,老抽,鹽,雞精翻炒幾分鐘,關(guān)火.
4.把炒好鴨肉放高壓鍋,煲12分鐘左右,關(guān)火,靜放10分鐘.
5.10分鐘后打開鍋蓋放入板粟,與鴨肉拌勻,小火煲8分鐘,
6.8分鐘過去啦,關(guān)火,10分鐘后打開鍋蓋,板粟燒鴨就做好啦！
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)板粟燒鴨感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜燒鴨血的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
