燉黃河大鯉魚(yú)的做法
養(yǎng)生燉品。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燉黃河大鯉魚(yú)的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下燉黃河大鯉魚(yú)這道菜的做法。
2.準(zhǔn)備各種爆香的調(diào)料，大蔥段、蒜瓣兒、姜片，干紅辣椒，配料的形狀按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片兒，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。
3.鍋底放油，比炒家常菜稍多一點(diǎn)，油鍋燒熱加蔥段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.將魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)用油燒一下，燒出香味時(shí)，倒少許醋，馬上蓋鍋蓋悶一下，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，倒醋之后蓋鍋蓋的速度要快，悶大約十秒。
5.醋悶完的魚(yú)鍋內(nèi)加水，倒入少許生抽或海鮮醬油，放兩小勺豆瓣醬（可用干黃醬、香其醬或者其他咸鮮味的醬料代替），加水，加入一小撮茴香，大火燒開(kāi)，小火慢燉。
6.大約燉一小時(shí)左右，魚(yú)肉開(kāi)始發(fā)爛，顏色開(kāi)始變深，就可以出鍋了。條件允許的話(huà)可以多燉會(huì)兒。
7.魚(yú)燉好后，小心的放在魚(yú)盤(pán)子里，加些碎香菜點(diǎn)綴，然后把魚(yú)湯澆一些，剩下的魚(yú)湯可以放香菜喝掉，很美味。這樣一條很美好的大鯉魚(yú)就成了。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下燉黃河大鯉魚(yú)
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糖醋黃河鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,并含十幾種游離氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
平均每100克鯉魚(yú)的可食用部分所含有的熱量是109大卡,并不算很高。鯉魚(yú)作為一種高蛋白、低脂肪的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi),不但價(jià)格不高,還富含鉀和磷,即使在減肥時(shí)也可以適量食用。
在減肥時(shí),我們所攝入的熱量最好通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗,每吃100克鯉魚(yú),我們可以逛街1小時(shí),或游泳6分鐘,或爬樓梯14分鐘,或跳繩15分鐘,或慢跑10分鐘,這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效。
糖醋黃河鯉魚(yú)的熱量
糖溜、糖醋:加工過(guò)程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類(lèi)菜肴減肥時(shí)不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)106.79
碳水化合物(克)8.44
脂肪(克)4.09
蛋白質(zhì)(克)9.01
纖維素(克)0.02
糖醋黃河鯉魚(yú)的宜忌人群
鯉魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
哪些人不宜吃鯉魚(yú)
鯉魚(yú)是發(fā)物,凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹燉鯉魚(yú)的制作方法。
2.2今中午下班，同事出去釣了一會(huì)魚(yú)，收獲還真不小
3.1熱油放入處理好的魚(yú)煎炸
4.2東北農(nóng)村燉魚(yú)基本就是用這幾樣小料：蔥 姜 蒜 辣椒 大料 花椒
5.煎制兩面金黃色，放入所有小料 還有十三香 烹少許米醋悶30秒，主要是為了去腥
6.之后倒入醬油 水 還有東北大醬 辣椒醬 少許的鹽 你就大火開(kāi)燉吧
7.魚(yú)小燉20分鐘就可以了
8.看我 還在看我 再看我就把你吃掉
9.東北農(nóng)村燉魚(yú)小白酒整上，為您的節(jié)日餐桌又增加了一道美味
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的燉鯉魚(yú)，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
糖醋黃河鯉魚(yú)簡(jiǎn)介
糖醋黃河鯉魚(yú)是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河,故烹飪所采用的鯉魚(yú)就是黃河鯉魚(yú)。此魚(yú)生長(zhǎng)在黃河深水處,頭尾金黃,全身鱗亮,肉質(zhì)肥嫩,是宴會(huì)上的佳品。
做糖醋黃河鯉魚(yú)放什么調(diào)料
1、將活鯉魚(yú)宰殺、治凈,在魚(yú)身兩側(cè)各剞8刀(深至骨,先剞后平片,俗稱(chēng)八卦刀)。
2、將鍋置旺火上,舀入花生油,燒至七成熱時(shí),將水淀粉300克調(diào)成水粉糊,放入魚(yú)拖滿(mǎn)糊,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏松,復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆。
3、在炸魚(yú)的同時(shí),另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克,投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸后用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋熱花生油(50克),當(dāng)魚(yú)炸好后,裝盤(pán)中,澆上鹵汁即成。
糖醋黃河鯉魚(yú)的常見(jiàn)做法
糖醋黃河鯉魚(yú)做法一
1、將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿。
2、鍋置旺火燒熱,舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時(shí),放入蝦仁劃油,撈出瀝油;原鍋留底油,仍置火上。
3、放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒,燒沸后勾芡,再倒入梨片。
4、將活鯉魚(yú)刮去鱗,剖腹取出內(nèi)臟,用毛巾抹試干凈,用刀在魚(yú)兩面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用濕毛巾將魚(yú)頭扎緊,然后手持魚(yú)頭,將魚(yú)身放入七成熱(約175℃)的油鍋中炸1分鐘,取出放入盤(pán)中,除去毛巾,燒上糖醋汁,撒上熟蝦仁,上桌即成。
糖醋黃河鯉魚(yú)做法二
鯉魚(yú)去鱗,開(kāi)膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時(shí),手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi),使刀口張開(kāi)。用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚(yú)推鍋邊,魚(yú)身即成方形,再將魚(yú)背朝下炸2分鐘,然后把魚(yú)身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí),撈出擺在盤(pán)內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚(yú)身上即可。
糖醋黃河鯉魚(yú)做法三
1、把魚(yú)刮去鱗,挖掉腮,魚(yú)頭朝里,從腹鰭外邊順開(kāi)口,取出五臟,洗凈,將魚(yú)擴(kuò)一下,兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成,將魚(yú)下鍋,邊續(xù)頓火幾次。待魚(yú)浸透后,再上火,油溫升高后,撈出潷油。
2、鍋放火上,把蔥花、醋、鹽、糖、魚(yú),一起放入鍋里,添入適量清水和姜汁,用武火邊熘邊用勺推動(dòng),并將汁不斷撩在魚(yú)身上。待魚(yú)兩面三刀面吃透味,勾入流水芡,汁收濃,下熱油將汁烘活即成。
糖醋黃河鯉魚(yú)的食物相克知識(shí)
鯉魚(yú)+南瓜:一起吃會(huì)中毒
鯉魚(yú)+楊梅:會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)
鯉魚(yú)+豬肝:會(huì)影響消化
鯉魚(yú)+南瓜:會(huì)引起中毒
鯉魚(yú)+雞肉:性味不反但功能相乘
鯉魚(yú)+紫蘇葉:生毒瘡
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好蘑菇燉鯉魚(yú)的方法。
2.把新鮮的鯉魚(yú) 洗凈收拾干凈，切塊
3.用鹽料酒 淀粉
4.腌制30分鐘以上
5.把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段
6.香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片
7.豆皮切菱形
8.熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味，
9.加水大火燒開(kāi)，加醬油料酒白糖
10.加腌制好的魚(yú)塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)
11.加豆皮煮開(kāi)，
12.加蘑菇片鹽
13.再煮一會(huì)，加雞精胡椒粉嘗味，
14.關(guān)火撒上香菜末出鍋
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開(kāi)心。所以有了蘑菇燉鯉魚(yú)的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好啤酒燉鯉魚(yú)。
2.2蔥切段和蔥花，姜切片，蒜切大塊，青紅椒切塊。
3.12腌制好的魚(yú)沾一層面粉。
4.21把魚(yú)煎到金黃盛出來(lái)。
5.泡一些腐竹備用。
6.鍋里熱油，炒一下蔥姜蒜，蒜炒到金黃即可。
7.把煎好的魚(yú)塊放進(jìn)去，加一罐啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，如果不夠可以加一些水。
8.加入醬油、老抽、鹽、糖，然后把腐竹倒進(jìn)去，燉10分鐘。
9.然后放入青紅椒再燉一會(huì)兒。
10.最后放入蔥花，悶一下即可。
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作啤酒燉鯉魚(yú)
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