天麻燉雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“天麻燉雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好天麻燉雞。
2.把雞腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔，這樣做可以使雞肉變得松軟些。然后把雞腿肉切成4cm大小的塊。
3.鍋中倒入清水，放入雞肉塊，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出。
4.把焯好的雞肉放入微波專(zhuān)用碗中，放入去皮切成滾刀塊（3cm大?。┑暮}卜，泡軟的天麻，無(wú)花果，倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)雞肉并高2cm，蓋上一層微波專(zhuān)用保鮮膜。
5.放入微波爐中，用最高火力打7分鐘即可。出爐后，調(diào)入鹽攪勻即可。
今天為大家介紹的天麻燉雞你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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雞蛋是常見(jiàn)的食物，對(duì)雞蛋吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃雞蛋的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，雞蛋含有的膽固醇過(guò)高，吃的時(shí)候都是不能過(guò)多選擇，否則對(duì)身體會(huì)有影響，制作雞蛋方法較多，常見(jiàn)就是煎雞蛋，那天麻燉雞蛋的做法也是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。
天麻燉雞蛋：
做法一
食材：鮮天麻60克、雞蛋3個(gè)、水1000克。
步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
做法二
食材：天麻粉6克，雞蛋1個(gè)。
步驟：將雞蛋一頭開(kāi)一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
功效：對(duì)痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
做法三
食材：天麻10克、雞蛋1個(gè)
步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升(約2碗量)，武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。
雞蛋的功效與作用：
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
天麻的功效與作用：
天麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無(wú)毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國(guó)，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個(gè)大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，人們稱(chēng)之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。
在對(duì)天麻燉雞蛋的做法認(rèn)識(shí)后，制作天麻燉雞蛋的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)天麻燉雞蛋制作數(shù)量上，每次都是不能過(guò)多，制作雞蛋太多的話，吃不完，雞蛋隔夜后在吃，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，這樣對(duì)身體沒(méi)有太多幫助的。
天麻燉雞怎么做呢？去過(guò)云南的人都一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)天麻燉雞，這道菜在云南非常的出名，而且深受廣大朋友們的喜愛(ài)，那么知道天麻燉雞怎樣做的人卻是少之又少。今天就為大家介紹一下天麻燉雞的做法。介紹完之后我們?cè)诩依锞涂梢試L試做一下，其實(shí)很簡(jiǎn)單，希望我們的介紹可以幫助你們。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。制作原料
天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
昭通地處云南東北部，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，是著名的“南絲綢之路”的要沖、云南著名景點(diǎn)，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱(chēng)。得天獨(dú)厚地理環(huán)境使昭通盛產(chǎn)天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發(fā)展出獨(dú)特的養(yǎng)生膳食-天麻燉雞。是云南旅游路線昭通站不可錯(cuò)過(guò)的美食。
云南昭通是我國(guó)天麻主產(chǎn)地之一，所產(chǎn)天麻個(gè)大、肥厚、完整、飽滿(mǎn)、色黃白、明亮、呈半透明狀，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、無(wú)空心，品質(zhì)特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產(chǎn)的野生天麻，堪稱(chēng)上品，自古就有“小草壩天麻甲天下”的說(shuō)法，獨(dú)特氣候環(huán)境和地質(zhì)地貌，小草壩天麻天麻素含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈、祛風(fēng)、止痛的特效中草藥。
3天麻燉雞的做法
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。(我這土雞買(mǎi)太大了點(diǎn)，中途在燉的時(shí)候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時(shí)要記得水量沒(méi)過(guò)雞身比較好)
4風(fēng)味特點(diǎn)
鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
5營(yíng)養(yǎng)分析
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
6藥性分析
本品甘平，潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng)，長(zhǎng)于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥，不論虛實(shí)，均為要藥。
以上就是為大家介紹的天麻燉雞的做法，由上文可以看出其實(shí)做法很容易，用到的材料都是一些我們能在超市買(mǎi)到的，做的時(shí)候可以多注意下火候。平時(shí)也可以多注意一下此方面的常識(shí)，來(lái)提高自己的廚藝，這也是愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。
天麻燉雞蛋的做法
雞蛋的做法有很多種，無(wú)論是煮、燉、煎、炒都是生活中常見(jiàn)的做法。而想對(duì)于單一的煎、炒、燉、煮而言，天麻燉雞蛋生活中就可能就會(huì)少見(jiàn)些，天麻燉雞蛋有著極豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。那么，天麻燉雞蛋的做法大家是否都了解呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
做法一
食材：鮮天麻60克、雞蛋3個(gè)、水1000克。
步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
做法二
食材：天麻粉6克，雞蛋1個(gè)。
步驟：將雞蛋一頭開(kāi)一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
功效：對(duì)痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
做法三
食材：天麻10克、雞蛋1個(gè)
步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升（約2碗量），武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。
天麻燉雞蛋的食療功效
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富這是眾所周知的，體弱多病者、產(chǎn)婦孕婦、老年人兒童都會(huì)經(jīng)常以食用雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。天麻作為一味功效極好的中藥和雞蛋同燉有著怎樣的食療功效呢？
雞蛋的功效與作用：
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
天麻的功效與作用：
天麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無(wú)毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國(guó)，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個(gè)大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，人們稱(chēng)之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。 ...
天麻燉雞蛋的食材選購(gòu)
天麻燉雞蛋中的天麻和雞蛋對(duì)我們來(lái)說(shuō)是極為常見(jiàn)的食材，但是如何挑選到好的食材卻并不是人人都了解的，如果不掌握技巧，從外形我們很難辨別雞蛋的好壞，同時(shí)，天麻的真假也是很難分辨的。以下是媽網(wǎng)百科為大家整理出的雞蛋和天麻的挑選技巧：
雞蛋的挑選方法：
1、從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質(zhì)一些的鮮雞蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
2、用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
3、聽(tīng)聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。 ...
天麻和雞蛋的保存方法
天麻燉雞蛋，如果是一個(gè)人的食用量通常一次只需一個(gè)雞蛋和少量天麻就可以了。但我們購(gòu)買(mǎi)天麻和雞蛋的時(shí)候不會(huì)單個(gè)購(gòu)買(mǎi)，一般買(mǎi)的都是比較多的。那么，剩余的天麻和雞蛋我們?cè)撊绾伪４娌拍苁蛊湎麓问褂玫臅r(shí)候不會(huì)變質(zhì)呢？
雞蛋的保存方法：
冰箱內(nèi)一般都留有專(zhuān)用的雞蛋盒位，很多人買(mǎi)回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會(huì)想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。如果開(kāi)冰箱時(shí)手接觸蛋殼，又去碰切開(kāi)的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。一般能放一個(gè)月左右，但夏天入伏后到立秋這段時(shí)間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬(wàn)注意。
天麻保存方法：
把天麻切成片，放在蜂蜜里泡起就可以放一年了，還可以泡在酒里；將鮮天麻購(gòu)回用報(bào)紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個(gè)月之久；鮮天麻挖出后立即清洗、榨漿、濃縮、凍干，同時(shí)低溫滅菌，一次完成，加工成本低，且保存全部有效成分。
天麻燉雞蛋的宜忌人群
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，且味道淡而不膩，一般人都可食用，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。而天麻作為一味中藥，雖對(duì)于很多人療效極好，但同時(shí)也有少數(shù)人不適合食用。那么。用天麻和雞蛋一起燉出來(lái)的天麻燉雞蛋，它有著怎樣的宜忌人群呢？
雞蛋的宜忌人群：
適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
天麻的宜忌人群：
兒童、孕婦禁用，哺乳期婦女、年老體弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
以上就是關(guān)于天麻和雞蛋的一個(gè)宜忌人群的分析了，我們知道了天麻和雞蛋的宜忌人群之后，對(duì)于天麻燉雞蛋的宜忌人群也就不言而喻了吧！
天麻我們也叫做是合離草或者叫做是獨(dú)搖芝和赤箭，天麻是一種非常名貴的中藥，天麻不但有很好的藥用功效而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃天麻可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，天麻有很多種制作方法，我們可以采用天麻搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們采用天麻搭配上土雞來(lái)做成天麻燉雞湯，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無(wú)綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是天麻，我們知道天麻是一種珍貴的中藥材，天麻不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處，天麻的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了天麻燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
天麻燉雞的功效
天麻是一味名貴的中藥，雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食，天麻燉雞二者結(jié)合食用不僅能夠增強(qiáng)人體免疫力補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效，首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用！
天麻的功效：
1、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
2、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
3、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
土雞的功效：
1、提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃：所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。 ...
天麻燉雞的做法
天麻燉雞做法簡(jiǎn)單，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不小，而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用，有增強(qiáng)免疫力，增加體能的功效，那么，如此高營(yíng)養(yǎng)的美食是不是要怎么做呢？下面，我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
做法一
食材：天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽
步驟：
1、首先要準(zhǔn)備充足的材料，天麻一塊、生姜以及適當(dāng)?shù)募t棗，這些材料是必不可少的，能夠?qū)㈦u肉的鮮美完全展現(xiàn)出來(lái)。
2、然后將天麻切成小塊狀，再把生姜切片，放置一邊留著備用，先將鍋內(nèi)的水煮開(kāi)。
3、等待鍋內(nèi)的水煮開(kāi)以后，再把土雞和其他食材一起倒入鍋內(nèi)，在用大火烹調(diào)，加入一些鹽，最后改成用小伙燉上三個(gè)小時(shí)即可，就制作出了一道天麻燉雞。
做法二
食材：天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
天麻燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富是眾所周知的，我們常常在生病的時(shí)候，身體虛弱的時(shí)候就經(jīng)常會(huì)以雞湯來(lái)調(diào)理身體。天麻是一味名貴的中藥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小視的。那么，在高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。
土雞富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。土雞富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。土雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
天麻燉雞的食材選購(gòu)
天麻燉雞是我們經(jīng)常食用的一道營(yíng)養(yǎng)佳品，由于天麻的名貴，一些不法商人會(huì)以假亂真，只有了解了天麻的挑選方法，才不會(huì)上當(dāng)受騙。雞肉的種類(lèi)繁多，通常我們燉雞會(huì)選用土雞，土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它種類(lèi)的雞肉，那么，土雞的挑選方法大家是否都清楚呢？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下天麻和土雞的挑選方法吧！
天麻為長(zhǎng)橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱(chēng)“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見(jiàn)數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質(zhì)黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性。氣特異，味甘。
挑選土雞時(shí)要注意，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。 ...
天麻燉雞的適宜人群
天麻燉雞對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的營(yíng)養(yǎng)膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥，因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么，天麻的適宜人群有哪些呢？我們一起來(lái)看看吧！
天麻在現(xiàn)代醫(yī)療中有著廣泛的應(yīng)用，天麻燉雞鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效，天麻具有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血等作用，天麻燉雞可以治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，痰濕為患引起的頭痛等。
天麻燉雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜有嚴(yán)重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺(jué)異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者。
同時(shí)，天麻燉雞適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
天麻燉雞湯的做法
天麻燉雞湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且口感鮮美，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)又容易消化。有些人覺(jué)得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實(shí)是沒(méi)有掌握住方法。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧！
做法一
材料：雞1只，天麻、玉竹、沙參片各10克， 枸杞子5克，姜、蔥各適量、鹽適量
步驟：
1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內(nèi)臟，用清水洗凈后瀝干水分；天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈，瀝干水分，備用。枸杞子用清水泡軟；姜洗凈，切片；蔥洗凈，切花，備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸，將雞整個(gè)兒放入鍋中汆燙，以去除雜質(zhì)和血污， 撈出后用水沖凈。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、姜片裝入燉盅內(nèi)，加水燉2小時(shí)，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會(huì) 有腥味并影響湯色，尤其是烏雞。此外，如果是 選用老雞的話，還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。 ...
天麻燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燉雞湯從古至今都是一道滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，孕婦、產(chǎn)婦、病弱者經(jīng)常以燉雞湯來(lái)調(diào)理身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。天麻燉雞湯鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。這些還只是天麻燉雞湯的一些小小的營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)，對(duì)于它的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)仔細(xì)的看看吧！
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)。杞子性平味甘，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)肝明目，補(bǔ)血益精和堅(jiān)強(qiáng)筋骨的作用。淮山性平味甘，具強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)益肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒，味甘，有滋陰清肺，養(yǎng)胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風(fēng)濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強(qiáng)血管彈性。
雞的藥用價(jià)值也很多，具有味甘、性溫、大補(bǔ)，有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)等作用。適宜于老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽(yáng)痿等癥。
雞屬于禽類(lèi)原料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)可達(dá)到20％以上，屬于完全蛋白質(zhì)。燉雞湯作為傳統(tǒng)民間滋補(bǔ)品已為千年實(shí)踐所驗(yàn)證，將天麻與燉雞結(jié)合在一起，集藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一體，以普通百姓所接受的方式，為天麻藥療找到了最佳載體，不失為傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與現(xiàn)代保健飲食的完美結(jié)合。 ...
天麻燉雞湯的食材選購(gòu)
天麻燉雞湯要想做的美味，不僅烹飪的方法要正確，食材的選購(gòu)也是相當(dāng)重要的。通常我們煲雞湯會(huì)選擇土雞，土雞是雞肉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類(lèi)雞肉。那么該怎樣挑選土雞呢？天麻的挑選方法又是怎樣的呢？
土雞的挑選方法：
從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。
天麻的挑選方法：
“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行顯微鑒別和理化鑒別了。
天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu)；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱(chēng)為道地藥材。 ...
天麻燉雞湯的宜忌人群
天麻燉雞湯雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，但是也有少數(shù)人不適合食用。對(duì)于適合食用的人來(lái)說(shuō)天麻燉雞湯是一味滋補(bǔ)湯，對(duì)于不適合的人來(lái)說(shuō)那可是有著一定的副作用的呢！為了我們的健康著想，媽網(wǎng)百科就在這里專(zhuān)門(mén)為大家介紹一下關(guān)于天麻燉雞湯的宜忌人群！
對(duì)于天麻，兒童、孕婦是禁止食用的。關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處，口干唇燥者不宜食用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者不宜食用。對(duì)天麻片過(guò)敏者禁用，過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
以下有五類(lèi)人群不宜喝雞湯：
第一類(lèi)：胃酸過(guò)多的人不宜喝雞湯，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。第二類(lèi)：高血壓的人不宜喝雞湯，高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。第三類(lèi)：高血脂的人不宜喝雞湯，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。第四類(lèi)：腎功能不全的人不宜喝雞湯，雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。第五類(lèi)：有膽道疾病的人不宜喝雞湯，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。 ...
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎
雞湯是孕婦懷孕期間必不可少的補(bǔ)品之一，雞湯的味道既美味營(yíng)養(yǎng)又豐富，很適合孕婦食用，而將雞湯中加入天麻一起燉，是不是適合孕婦們喝呢？
孕婦不宜吃天麻三七類(lèi)的補(bǔ)品，懷孕以后，孕婦尤應(yīng)注意自己的飲食，因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍硶?huì)影響胎兒的正常發(fā)育，嚴(yán)重的有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)力的提高，名貴中藥材——天麻、三七等以大眾食品的姿態(tài)，走進(jìn)超市、走上餐桌，讓人們?cè)谙碛妹牢都央鹊耐瑫r(shí)，不知不覺(jué)中獲得保健、強(qiáng)身、益壽的好處。女性朋友平時(shí)吃慣了天麻、三七類(lèi)的滋補(bǔ)燉品，懷孕的時(shí)候也吃這類(lèi)滋補(bǔ)燉品，殊不知道，這么好的燉品，在懷孕的時(shí)候，卻是孕婦的禁忌食品。天麻，三七類(lèi)的燉品有行氣活血的功效，服用了后有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
當(dāng)歸天麻燉雞的做法
大家都知道，當(dāng)歸和天麻都是常見(jiàn)的中藥材，當(dāng)歸是補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥。而當(dāng)歸天麻燉雞不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有著增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用呢！并且當(dāng)歸天麻燉雞的做法也是很簡(jiǎn)單的哦，想要學(xué)習(xí)關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的做法嗎？那就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)看看吧！
做法一
主料：母雞1000克、當(dāng)歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克
步驟：
1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開(kāi)水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分，再將當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用；
2、將當(dāng)歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開(kāi)，再改用炆火燉至雞肉酥爛時(shí)即成。
注意事項(xiàng)：在當(dāng)歸購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同?？谖兑嗖煌?，可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
主料：母雞500克、當(dāng)歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許
步驟：
1、將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半只），當(dāng)歸稱(chēng)量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破，雞肉在開(kāi)水中焯去血水。
2、雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水），倒入當(dāng)歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開(kāi)后改小火燉1.5—2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的功效
雞肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中人們常用雞湯來(lái)為體弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)歸和天麻作為名貴的中藥也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的膳食之中。那么，當(dāng)歸、天麻和雞同燉時(shí)又有著怎樣的功效及作用呢？我們一起來(lái)看看吧！
當(dāng)歸的功效與作用：
補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉的功效與作用：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
天麻的功效與作用：
天麻具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用，同時(shí)具有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血的功效。
以上就是關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了，知道了這些功效之后，大家在以后的飲食中，常吃這道當(dāng)歸天麻燉雞的藥膳美食，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的收獲呢！
當(dāng)歸天麻燉雞的食材選購(gòu)
當(dāng)歸天麻燉雞中的當(dāng)歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材，但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢？燉雞通常我們會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的土雞作為食材，土雞的挑選方法是有一定技巧的。為了避免購(gòu)買(mǎi)到以次充好、以假亂真的當(dāng)歸和天麻，我們還是需要了解以下當(dāng)歸、天麻、土雞的挑選方法吧！
當(dāng)歸的選購(gòu)技巧：
1、顏色，不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸，因?yàn)榻瘘S色的說(shuō)明硫熏的比較嚴(yán)重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。
2、香味，當(dāng)歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦。
3、外形，根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說(shuō)明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應(yīng)該是自然長(zhǎng)成的越少越好，對(duì)于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱(chēng)為“佛手片”。
4、質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸，因?yàn)檫@種說(shuō)明雖然水分沒(méi)有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見(jiàn)于暴曬于太陽(yáng)下時(shí)間太長(zhǎng)。
天麻的選購(gòu)方法：
天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長(zhǎng)橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長(zhǎng)6～10厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬，外觀及紋路類(lèi)似西洋參。切開(kāi)后斷面平坦，無(wú)纖維點(diǎn)，呈半透明角質(zhì)狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的宜忌人群
大家都知道當(dāng)歸、天麻屬中藥，是藥三分毒，當(dāng)歸天麻燉雞雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效作用好，一般人都適合食用，但少數(shù)人仍然是不適宜食用的。下面，我們來(lái)看看哪些人不適宜吃當(dāng)歸天麻燉雞吧！
當(dāng)歸的宜忌人群：
當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便的功能。用于血虛萎黃、眩暈心，是臨床上常用藥。當(dāng)歸適合免疫力低下人群，年老體弱、病后康復(fù)人群、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血人群、高血壓、高血脂、胃腸病者、處于輻射環(huán)境中的人士、減肥者等人群食用。
天麻的宜忌人群：
兒童、孕婦禁用天麻；熱痹者不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處，口干唇燥；對(duì)天麻過(guò)敏者禁用，過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
土雞的宜忌人群：
一般人群均可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對(duì)于那些感冒伴有頭痛，乏力，發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
孕婦能吃當(dāng)歸天麻燉雞嗎
孕婦作為一類(lèi)特殊群體，在孕育著新的生命的同時(shí)往往對(duì)一切都異常謹(jǐn)慎，特別是飲食方面顯得格外小心。燉雞對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)無(wú)疑是相當(dāng)好的補(bǔ)品，那么若加入當(dāng)歸和天麻一起燉，孕婦是否也可以食用呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家來(lái)解答這個(gè)疑問(wèn)吧！
其實(shí)，孕婦是不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的。孕婦不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的主要原因是因?yàn)楫?dāng)歸和天麻的這兩種成分，雖然當(dāng)歸功效與作用有多尤其適合女性使用，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)有動(dòng)行，有補(bǔ)血之要藥，因而既能補(bǔ)血又能活血，既通經(jīng)又能活絡(luò)，婦女常見(jiàn)病都能用當(dāng)歸治療。但從安全角度來(lái)講的話，孕婦最好不要食用含有當(dāng)歸等活血、調(diào)經(jīng)類(lèi)的藥物，因?yàn)榭赡軐?dǎo)致胎位不穩(wěn)，所以建議各位孕婦不要食用當(dāng)歸，在各種食物攝取不同的影響，保持良好的心情，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)就可以生養(yǎng)出健康的寶寶。當(dāng)歸燉雞太過(guò)補(bǔ)了，也不適合孕婦。如果身體比較虛弱的話，建議聽(tīng)從醫(yī)生的建議進(jìn)行調(diào)理。不要自己隨意地食用進(jìn)補(bǔ)藥材。
很多人在生活當(dāng)中，經(jīng)常時(shí)不時(shí)的會(huì)被血壓方面的問(wèn)題困擾，而且會(huì)經(jīng)常會(huì)遇到體虛的問(wèn)題，再加上因?yàn)槟c胃的不適，脾胃虛弱，消化和系統(tǒng)性的不良，所以會(huì)導(dǎo)致許多的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候用天麻黃芪燉雞，不僅能調(diào)理身體，而且還有助于促進(jìn)氣血的恢復(fù)，對(duì)于身體的各個(gè)方面都有很好的調(diào)節(jié)效果。
春日特別是雨天和冷空氣經(jīng)常徘徊時(shí)，或聽(tīng)到悲慘消息等惡性刺激，極易造成人們出現(xiàn)低血壓。低血壓是指收縮壓與舒張壓均低于正常值。其原因除此外常因內(nèi)分泌功能減低、營(yíng)養(yǎng)吸收極度不良、脾胃虛弱等慢性病而導(dǎo)致。
相當(dāng)于中醫(yī)的"眩暈"、"心悸"等范疇，其中慢性低血壓可通過(guò)藥膳治療來(lái)補(bǔ)虛強(qiáng)身。中藥黃芪天麻燉嫩雞，氣味可口，能益氣補(bǔ)虛，回升血壓，除了主治低血壓外，還為仲春時(shí)女士和腦力工作者的養(yǎng)生湯飲。
材料：黃芪30克、天麻15克、嫩母雞1只，生姜4片。
烹制：黃芪、天麻稍浸泡，洗凈。把雞宰洗凈，去臟雜、尾部。把藥材放進(jìn)雞內(nèi)腹腔內(nèi)，與姜、陳皮一起下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)下鹽，為4～5人用。
天麻牛肉火鍋
原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽（開(kāi)始扭嘴時(shí)）、油菜、豬板油各100克，生姜片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。
加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發(fā)好；牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片；牛肚、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈，撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤(pán)備用。將火鍋放在火上，鍋內(nèi)加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)后，加入天麻片、豬板油，燒開(kāi)后打去浮沫，再加入其它原料，開(kāi)鍋后加入味精即可食用（也可燙食）。
特點(diǎn)：湯濃鮮香，味美可口，具有養(yǎng)肝益腦、健胃消食等功效。
功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾健胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風(fēng)、健胃消食、強(qiáng)筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。
注意事項(xiàng)：牙痛患者慎用。
功效作用
1． 對(duì)中樞神經(jīng)的作用：天麻浸膏有明顯對(duì)抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內(nèi)酯誘發(fā)的家兔癲癇發(fā)作程度。天麻注射液有鎮(zhèn)靜、安眠作用。
2． 對(duì)心血管的作用：天麻對(duì)冠狀動(dòng)脈、外周血管有一定程度的擴(kuò)張作用， 天麻注射液可使家兔血壓下降，心率減慢，心輸出量增加， 心肌耗氧量下降．天麻素有促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。
雞肉是我們生活中非常重要的肉類(lèi)，不僅口感好，而且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞肉的做法有很多，天麻燉雞就是很不錯(cuò)的一道家庭養(yǎng)生做法，味道鮮美，中老年人經(jīng)常吃的話，對(duì)健康非常有好處。天麻燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我們可以了解下它的功效和作用。那么，天麻燉雞的功效與作用是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
天麻是一種植物，它的根和莖曬干后是名貴的中藥，可以用來(lái)治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥。土雞是雞肉里味道最鮮美、蛋白質(zhì)最高且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的一種雞。天麻燉雞，二者的功效和作用相輔相成，是一道高營(yíng)養(yǎng)高價(jià)值的佳肴。
天麻的功效與作用：
抗驚厥作用：天麻水對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。天麻水還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
平肝息風(fēng)：天麻水能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，天麻水亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
防止老年癡呆：天麻水在血管內(nèi)能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦循環(huán)得到改善，天麻水主要用于肢體麻木、半身不遂、中風(fēng)后遺癥及帕金森綜合癥。
降低血壓：久服天麻水可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，天麻水還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
土雞的功效與作用：
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
雞肉是生活中經(jīng)常食用的一種肉類(lèi)，雞肉中含有豐富的維生素還有蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體提供很多的營(yíng)養(yǎng)，孕婦也是可以吃的，但是天麻是一種中藥，孕婦食用后可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦是不可以使用的。
口水雞
食材:嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油
1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃?，將洗干凈的土雞放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。
4、取個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤(pán)。
6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。
白切雞
制作食材
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好)
蔥120克，
姜40克，
植物油120克，
鹽15克。
香菜:100克
調(diào)料做法:
廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺(jué)得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然，可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如:蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無(wú)窮?，F(xiàn)介紹幾款。
鹽焗味姜蔥
原料:生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士:喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
姜蒜蔥味料
原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法:
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
原料:沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法:將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
蔥油味汁料
原料:蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法:蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
蒜泥香菜料
原料:蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法:將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士:也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料:蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。
做法:蒜泥中調(diào)入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示:調(diào)味汁的用料配比，可根據(jù)各人口味和喜好，邊調(diào)邊加減。
白切雞的佐餐調(diào)料，各地風(fēng)味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外，種類(lèi)可以千變?nèi)f化，主要是調(diào)料配制的不同而形成了獨(dú)特的口味。調(diào)料組合得當(dāng)，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺(jué)膾炙人口。
天麻不僅是一種食物，同時(shí)還屬于藥材，有春麻和冬麻兩種，春麻一般都是在每天的四月份才可以進(jìn)行采挖，而冬麻就需要在十月份進(jìn)行采挖，天麻具有的功效有，平肝息風(fēng)，常見(jiàn)做法就是用天麻進(jìn)行燉雞或者是燉鴿子，這樣就可以治療頭痛和眩暈的癥狀，那么天麻燉雞的做法和攻效有哪些?
第一，天麻燉雞的做法和攻效有哪些?可以治療頭痛眩暈，四肢麻木，癲癇等。天麻燉母雞。配方：天麻，老母雞，生姜。方法：準(zhǔn)備好天麻10g，最好是買(mǎi)切成片的天麻，因?yàn)樘炻楹苡?，自己不太好處理。然后把老母雞洗干凈，不用切，用整只雞，把天麻放入母雞的肚子里，放入砂鍋中，生姜一塊拍碎放入鍋中，加水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再熬，知道把雞肉燉的比較軟了，就可以吃了。功效：補(bǔ)血、熄風(fēng)，還對(duì)經(jīng)常眩暈，身體比較虛弱的人有效果。
第二，天麻黨參烏骨雞。配方：天麻、黨參、黃芪、枸杞、烏雞、生姜。方法：先把準(zhǔn)備好的烏雞洗干凈切塊，放入開(kāi)水中過(guò)一下血水，然后撈起來(lái)，放入砂鍋中，放入生姜、黨參10g、黃芪10g，天麻一根，如果是很大一根可以分兩次使用，同樣先用大火煮開(kāi)，然后用文火再熬一小時(shí)左右，再加入一小把枸杞，再燉十分鐘左右即可食用了，對(duì)了別忘了加點(diǎn)鹽。
天麻燉雞的做法和攻效有哪些?主料：土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)。步驟：準(zhǔn)備材料，天麻一塊，姜一塊，紅棗適量，天麻切成小丁，姜切片備用。煮鍋里水燒開(kāi)，把土雞和準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入，大火煮開(kāi)，加鹽后改小火慢頓三小時(shí)以上即可，出鍋嘍，雞肉用手撕著吃更好吃哦!功效：天麻有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用哦!
天麻即是一種植物也是一種中藥，我國(guó)自古以來(lái)就有將天麻入藥的案例。而且還有書(shū)籍表明，如果要采挖天麻，一定要選擇春季和冬季，這個(gè)時(shí)期的天麻質(zhì)量才最好。天麻是補(bǔ)藥，雞肉也是高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們都知道準(zhǔn)媽媽在生下孩子后要適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，那么產(chǎn)婦可以吃天麻燉雞嗎？
天麻，中藥材名。本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質(zhì)量?jī)?yōu)良；春采者名春麻，質(zhì)量不如冬麻好。挖出后，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時(shí)擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無(wú)白點(diǎn)時(shí)為度，取出晾干，曬干或烘干。功能主治為：息風(fēng)，定驚。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語(yǔ)言蹇澀，小兒驚癇動(dòng)風(fēng)。
①《本經(jīng)》：主惡氣，久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健。②《別錄》：消癰腫，下支滿(mǎn)，疝，下血。③《藥性論》：治冷氣頑痹，癱緩不遂，語(yǔ)多恍惚，多驚失志。④《日華子本草》：助陽(yáng)氣，補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開(kāi)竅。⑤《開(kāi)寶本草》：主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力。⑥張?jiān)兀褐物L(fēng)虛眩暈頭痛。⑦《本草匯言》：主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強(qiáng)痙，四肢攣急，語(yǔ)言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。
天麻燉雞是云南地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食。天麻是一味藥材，可以降壓，明目。雞肉也是大家喜愛(ài)的一種食物。雞肉低脂肪高蛋白。而天麻燉雞是一道色香味俱佳的美食，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么坐月子可以吃天麻燉雞嗎？
產(chǎn)婦不能吃天麻燉雞。產(chǎn)婦不能吃天麻的原因：天麻在臨床上多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥，功能息風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)，凡病人見(jiàn)津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻，但吃天麻對(duì)于生產(chǎn)的人來(lái)說(shuō)是非常好的，天麻可以提高記力和祛風(fēng)，像產(chǎn)后難免會(huì)著風(fēng)和記憶力低下等，吃天麻燉雞以后不會(huì)頭痛等。
產(chǎn)婦吃天麻需注意：凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多的新媽要慎用；感冒期間也不宜服用；服用本品同時(shí)不宜服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑；不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥效；本品宜飯前服用;忌油膩食物。此外，使用單味天麻或天麻制劑時(shí)，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢時(shí)，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治。
以上就是做月子可以吃天麻燉雞嗎的
流產(chǎn)分為自然流產(chǎn)和人工流產(chǎn)兩種。無(wú)論是哪種流產(chǎn)，在之后都需要對(duì)身體做好護(hù)理工作，這樣才能避免自己的身體受到傷害，也能夠使自己盡快恢復(fù)到健康狀態(tài)中。天麻燉雞是一道很具有云南特色的美食。在流產(chǎn)之后，是可以吃天麻燉雞的，但是卻不能過(guò)度食用，這對(duì)身體不太好！
一、菜品特色
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
昭通地處云南東北部，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，是著名的"南絲綢之路"的要沖、云南著名景點(diǎn)，素有"鎖鑰南滇，咽喉西蜀"之稱(chēng)。得天獨(dú)厚地理環(huán)境使昭通盛產(chǎn)天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發(fā)展出獨(dú)特的養(yǎng)生膳食-天麻燉雞。是云南旅游路線昭通站不可錯(cuò)過(guò)的美食。
二、天麻燉雞做法
1.土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。(我這土雞買(mǎi)太大了點(diǎn)，中途在燉的時(shí)候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時(shí)要記得水量沒(méi)過(guò)雞身比較好)
三、營(yíng)養(yǎng)分析
鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
平肝熄風(fēng)：本品質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛：用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
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