爆炒鱔魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“爆炒鱔魚的做法”，希望能為您提供更多的參考。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹爆炒鱔魚。
2.胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用
3.新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟，先用鹽、醋抓揉一會(huì)，用清水沖凈往盆里倒開水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部，把粘液全部清洗干凈
4.處理好的鱔魚切成段
5.熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
6.倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒
7.加入白菜片超軟
8.最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
今天小編介紹的爆炒鱔魚可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
爆炒鱔魚片是屬于一道比較常見的家常美食，主要材料就是用鱔魚所制作而成，鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，而且其中沒有刺，食用起來不僅方便，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而爆炒鱔魚片的做法也很簡單，首先需要將鱔魚切好片后，鍋中放油放入蔥姜蒜最后下入鱔魚片爆炒即可。
爆炒鱔魚片的做法
姜爆鱔片
材料
凈黃鱔片200g，洋蔥半只，姜片10片，蒜頭5只，蔥白5根，蔥花適量，質(zhì)適量的胡椒粉，鹽，黃酒
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量食用油，開大火。油溫至八成熱;
2、放入姜、蒜頭片、蔥白炒香，然后倒入饍片爆炒;
3、鍋內(nèi)啪啪響聲后，倒入適量的黃酒、洋蔥快速翻炒;
4、待洋蔥八分熟后，放入鹽、胡椒粉、蔥花、香油炒勻裝盤即可。
鱔片爆炒洋蔥
材料
黃鱔片400克，洋蔥一只，韭菜50克。
做法
1、鱔片洗凈切成斷備用。洋蔥洗凈切絲備用。韭菜洗凈切成斷備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開大火，鍋熱放入姜片、辣椒、蒜頭煸炒。
3、煸炒出香味后倒入鱔片爆炒，加入適量的黃酒，要把鱔片炒松，加入洋蔥絲繼續(xù)炒。
4、倒入韭菜斷翻炒，加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
鱔片小炒
材料
野生黃鱔(稍大一些)1條，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，豆腐干3片，蘆筍適量(也可以用青椒等其它綠色根莖類蔬菜代替)，
做法
1、黃鱔請店家代為宰殺并去骨，回來后用溫水加鹽徹底清洗干凈，一剖為二，斜刀將鱔片切下，加入濕淀粉，蛋清，鹽，雞精，胡椒粉，料酒抓勻腌制20分鐘
2、所有材料切片，蘆筍塊入沸水中加幾滴油氽燙一下;腌好的鱔片濾去多余的腌汁，加幾滴油拌一下，入油鍋滑炒至變色后撈出
3、鍋里留底油，依次放入胡蘿卜翻炒，接著加入洋蔥豆腐干，最后加入葫蘆與鱔片翻炒至熟，調(diào)入少許鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖拌勻出鍋
油爆鱔片
材料
小黃鱔，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，生姜1大塊
做法
1、先用胡椒和料酒將黃鱔腌一下，青紅椒切片，姜切絲。
2、油鍋燒熱后，放姜絲和辣椒爆一下鍋，就可將黃鱔片倒入。
3、加料酒翻炒，加鹽、生抽繼續(xù)翻炒，如果很干的話，可以灑一點(diǎn)點(diǎn)水，快炒
鱔魚的功效與作用
一、鱔魚具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的功效和作用
特別是在夏天，我們會(huì)感到非常的燥熱，而在夏天，特別是端午時(shí)期的黃鱔大多具有肉質(zhì)非常鮮嫩以及肉質(zhì)非常肥美的特點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候的黃鱔不僅味道十分的鮮美，而且有非常好的滋補(bǔ)功能。我國中醫(yī)認(rèn)為鱔魚具有非常好的補(bǔ)氣養(yǎng)血以及滋補(bǔ)肝腎的功效?？梢哉f在夏秋季節(jié)吃黃鱔對我們的身體都有非常多的好處，不僅可以幫助我們養(yǎng)血，還可以幫助我們補(bǔ)肝腎。而且鱔魚的做法也十分的多樣，不僅可以做燒鱔魚，炒鱔魚等，也可以用來做燉鱔魚，煮鱔魚等。
鱔魚是生活在水中的一種無鱗魚，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，受到很多人的喜愛。而且鱔魚的做法也是多種多樣，可以紅燒，可以爆炒等。但是如果鱔魚不做好去腥的話，很容易有一股土腥味。于是有很多愛好下廚的人會(huì)有疑惑了，爆炒鱔魚片怎樣做才會(huì)沒有土腥味比較好吃呢？下面為大家介紹兩種方法。
一、紅椒炒鱔魚片
鱔魚一條400克，鮮紅辣椒約150克，姜絲約10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少許，高湯10克，糖，鹽
做法1、鱔魚先開膛，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，如果按傳統(tǒng)做法，鱔魚去掉內(nèi)臟即可，不必清洗。
2、然后用刀側(cè)把鱔魚拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒腌制約5分鐘。
3、食用油起鑊，先把鱔魚用溫油滑一次，撈出一旁再起鑊，將姜絲、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鮮紅辣椒并炒成五成熟，這時(shí)再加入剛才滑出的鱔魚段，接著加入調(diào)料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鍋上碟。
二、爆炒鱔魚片準(zhǔn)備材料：鱔魚、洋蔥、青椒、姜、蒜、料酒、醬油
做法：1、將鱔魚處理好之后去骨，切成段，洗凈備用，洋蔥、青椒切塊備用；
2、在鍋中放油，把洋蔥和青椒下進(jìn)去炒香，盛出備用；
3、再在鍋中放油，把鱔魚下進(jìn)去炒至變色，加入姜蒜、料酒、老抽和食鹽炒勻；
4、將炒好的洋蔥和辣椒倒入鍋中和鱔魚一起炒，大火翻炒至熟軟即可出鍋。
炒鱔魚片這道菜的做法其實(shí)是比較靈活的，喜歡吃辣的人不妨多放一些辣椒，香辣爆炒鱔魚片也是很開胃的哦，尤其是在食欲不振的時(shí)候吃上一道這樣的開胃菜，絕對幸福感爆棚了。
魚的種類比較多，在對魚選擇上，也是不能隨意進(jìn)行，尤其是對一些愛吃魚的人，也要正確的選擇魚，不同的魚在含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是不同，那常吃的魚都是以鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚為主，這些魚對人體健康都是沒有任何損害，吃的時(shí)候也是可以放心進(jìn)行，那鱔魚的做法如何呢?
對鱔魚的做法怎么樣呢，這類魚制作，也是有著很好方法，不過在對它制作的時(shí)候，都是要注意要在食材搭配上，要合理的進(jìn)行，這樣對身體各方面，才會(huì)有很好幫助。
鱔魚的做法：
紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
大蒜燒鱔魚
材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝?nèi)テは磧簦衅?，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì);
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起;
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
通過以上介紹，對鱔魚的做法都是有著一些了解，在制作鱔魚的時(shí)候，在食材選擇上，也是要以新鮮為主，而且對這類魚吃的時(shí)候，也是要減少選擇海鮮，這樣避免有腹瀉的現(xiàn)象，使得吃的時(shí)候，都是利于身體各方面發(fā)展。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)姜蒜鱔魚這道菜的做法吧。
2.鱔魚去骨改刀，用面粉抓洗后瀝水備用。
3.熱鍋加油，下姜絲爆香。
4.姜絲爆香后，將鱔魚下鍋。
5.爆炒至鱔魚變色微出味，再將所有食材出鍋備用。
6.洗鍋后再次熱鍋，加少量油，將蒜頭下鍋爆至金黃。
7.轉(zhuǎn)小火加入適量豆醬。
8.再加適量醬油。
9.再加適量料酒。
10.加好材料后，拌炒至調(diào)料融合，轉(zhuǎn)大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。
11.微拌炒再將事先炒好的嫩姜鱔魚回鍋，拌炒至上色掛味即可。
12.一份姜蒜鱔魚完成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹姜蒜鱔魚去嘗試做出美味的菜肴吧！
黃鱔魚其實(shí)在我們的飲食上面是一種很常見的食材，這個(gè)黃鱔魚的做法對于人們來說是多種多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚的做法慢慢的就會(huì)衍生其他的做法。其實(shí)只要做的自己喜歡吃，那就已經(jīng)足夠了。有些人不知道黃鱔魚的做法有什么的話，下面為大家介紹了一下。
黃鱔魚帶有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，它的肉質(zhì)比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的食物之一。關(guān)于黃鱔魚的做法，有幾款比較經(jīng)典的是介紹給大家的。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
以上就是向大家介紹了關(guān)于黃鱔魚的做法，相信大家看完之后的都懂得怎樣去做這個(gè)黃鱔魚。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行改造，自己動(dòng)手制作還可以享受其中的過程，還可以品嘗自己的手藝。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
黃鱔為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
鱔魚湯老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。鱔魚湯美味且營養(yǎng)豐富，下面就一起來了解鱔魚湯的做法吧。
用料:
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
5.加點(diǎn)鹽,開大會(huì)燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
對于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做豌豆鱔魚。
2.豌豆洗凈備用
3.小紅椒、泡辣椒、姜、蒜備用，按個(gè)人口味選擇用量
4.兩種辣椒、姜切末，蒜取用2——3個(gè)切末，余下的留著備用
5.姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多個(gè)，放入鱔魚中，拌勻備用
6.鍋中倒入食用油，稍多一些
7.油熱后倒入拌好的鱔魚翻炒，加料酒炒香，炒至鱔魚卷曲
8.翻炒片刻后倒入剛才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜頭
9.放鹽、醋少許（按個(gè)人口味，也可不放醋），胡椒粉，雞精調(diào)味
10.倒入豌豆
11.翻炒2-3分鐘后加入少量高湯（熱水也可）
12.蓋上鍋蓋小火燜8分鐘左右（湯汁收緊、豌豆變軟即可）
13.起鍋裝盤
介紹完豌豆鱔魚的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好木瓜鱔魚。
2.炒鍋放入適量食用油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3.放入鱔魚骨煸炒，并加入一湯匙的料酒進(jìn)行煸炒。
4.加入適量的水。
5.倒入砂鍋中，小火煮十分鐘。
6.酸木瓜洗凈，切約0.3厘米左右的厚片四片。
7.把鱔魚骨撈出來。
8.放入鱔魚肉、木瓜片、鹽小火煮十分鐘。
9.放入切好的韭菜末和味精調(diào)味即可關(guān)火食用。
10.成品圖
11.成品圖
今天的介紹木瓜鱔魚，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《爆炒鱔魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
