茭白燒肉螺的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供茭白燒肉螺的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)茭白燒肉螺的具體做法。
2.21212材料：茭白、肉螺（已洗凈）
3.將茭白剝殼清洗一下，撈出。
4.放在案板上切成滾刀塊，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
6.隨后，下入肉螺。
7.加適量的料酒。
8.翻炒一下。
9.接著，合入切好的茭白翻炒一下。
10.然后，倒入適量水。
11.加適量的生抽。
12.加一勺白糖。
13.加少許鹽。
14.加少許雞精。
15.調(diào)味煮開(kāi)，煮上3——4分鐘。
16.最后，擱入蔥段，即成。
17.出鍋，裝盤(pán)。
有了茭白燒肉螺的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開(kāi)始動(dòng)手做一道菜，下面介紹香菇茭白燒肉的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.豬肉（已清洗）、姜片
3.將茭白剝殼清洗一下。
4.放在案板上切成滾刀塊，待用。
5.將新鮮香菇清洗一下。
6.放在案板上切開(kāi)，待用。
7.將已清洗的豬肉放在案板上切成塊。
8.隨后，將切開(kāi)的豬肉放入清水鍋中。
9.擱入姜片。
10.焯開(kāi)，撈出。
11.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的豬肉翻炒翻炒。
12.接著，加點(diǎn)料酒。
13.倒入一些清水煮開(kāi)。
14.然后，加適量的生抽。
15.加一小塊冰糖。
16.加少許鹽。
17.加少許雞精。
18.調(diào)味煮開(kāi)，煮至湯汁有些濃稠。
19.最后，合入切開(kāi)的茭白和香菇翻動(dòng)一下。
20.煮上2——3分鐘，即成。
21.出鍋，裝盤(pán)。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了香菇茭白燒肉的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們平常在家做菜，選用茭白的機(jī)會(huì)并不多。它并非是一種很大眾化的家常食材。但是，對(duì)于常常應(yīng)酬，酒肉不斷的朋友來(lái)說(shuō)，不妨點(diǎn)菜的時(shí)候要一些茭白，因?yàn)檐讓?duì)于解酒有著不錯(cuò)的功效，讓你酒后可以舒服一點(diǎn)。茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國(guó)，生于湖沼水中，全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，于秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚(yú)并稱(chēng)為江南三大名菜。
由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
茭白營(yíng)養(yǎng)分析：
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補(bǔ)虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
3. 茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。
用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
茭白補(bǔ)充信息：
1. 質(zhì)量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質(zhì)地脆嫩，無(wú)灰心，反之，質(zhì)量就差。
2. 茭白的品質(zhì)要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
茭白適合人群：
一般人群均可食用
1. 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。
2. 不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者。
茭白食療作用：
茭白味甘、微寒；
具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；
主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
茭白做法指導(dǎo)：
1. 茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如醬燒蔣筍、茭筍肉片、蟹肉茭白燒賣(mài)等。
2. 茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。
3. 如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。
茭白炒毛豆
材料：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半匙，蔥姜末適量
做法：
1、將茭白削去外皮，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，縱剖成兩半，再切成斜長(zhǎng)片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長(zhǎng)片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味后，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味即可。
干炒茭白
材料：茭白、芽菜、紅柿子椒、鹽、雞精、料酒、醬油、香油
操作：
1、將茭白、柿子椒分別切成條（或絲）備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發(fā)黃后，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調(diào)味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可
特色：咸香，脆嫩可口
素炒茭白絲
材料：嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉各適量
操作：
1、將茭白削去外皮，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，再加鹽炒熟，然后放泡紅辣椒炒勻，再勾入芡汁，炒勻即可
特色：鮮咸適宜，清淡爽口
干煸茭白
材料：嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量
操作：
1、將茭白削去外皮，切成5厘米長(zhǎng)的大粗條
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入茭白炸至棱角微呈黃色、皺皮時(shí)，加入醬油、鹽煸炒入味，放入芽菜，烹入紹酒炒勻，淋香油即可起鍋
蠔油茭白
材料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量
操作：
1、將茭白削去外皮，洗凈后剖開(kāi)，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過(guò)油片刻，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。
茭白中含有大量的維生素，對(duì)于女性的來(lái)說(shuō)，多吃一些可以有效的滋潤(rùn)肌膚，讓女性不知不覺(jué)間吃出水潤(rùn)肌膚來(lái)。
中國(guó)人對(duì)于美食的追求真的是非常獨(dú)特，很多其他國(guó)家不敢吃的食物，我們中國(guó)人都覺(jué)得是滋補(bǔ)圣品，尤其是對(duì)于一些海鮮，很多朋友對(duì)于海鮮都非常的癡迷。其實(shí)海鮮并不一定非要是魚(yú)翅鮑魚(yú)，香螺也是海鮮的一種，而且并不是我國(guó)所有的海域都有香螺生產(chǎn)的，這也讓香螺價(jià)格變得比較高。
雖然香螺的價(jià)格并不便宜，不過(guò)并不能阻擋各大吃貨的行動(dòng)，有很多人對(duì)于香螺都非常的情有獨(dú)鐘，不過(guò)要說(shuō)起香螺的做法，卻很少有很知道如何才可以做出好吃的香螺了。那么在此就針對(duì)香螺的做法為您做出介紹。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)
步驟：
一、將香螺殼敲開(kāi)，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開(kāi)旺火熱豬油(30克)、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過(guò)的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚(yú)汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
上述就針對(duì)香螺的做法為您做出了介紹，不過(guò)香螺同樣屬于海鮮，因此寒性比較大，對(duì)于體質(zhì)比較虛寒的人而言最好還是少吃香螺，而且在食用香螺之后，最好是不要服用土霉素等西藥，以免發(fā)生藥性相互作用，給您的身體帶來(lái)一定的危害。
螺獅是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它跟田螺比較像，但它做出來(lái)的味道比田螺做出來(lái)的味道更加好吃。然而，對(duì)于一種我們大家比較喜歡吃的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的制作方法，這樣我們就可以在家里享受到螺獅的美味了，讓我們一起動(dòng)起來(lái)手來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，更好的鍛煉我們的學(xué)習(xí)能力。
螺獅是一種軟體動(dòng)物，是很多江南水鄉(xiāng)餐桌上的美味。對(duì)于我們這樣生活在江南水鄉(xiāng)的朋友來(lái)說(shuō)，螺獅是比較多的，所以我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)一些螺獅的制作方法，讓我們更好的食用它。
螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長(zhǎng)水溫在20～25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動(dòng)。10℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)，當(dāng)水溫回復(fù)至15℃以上時(shí)其復(fù)又出穴攝食。人工養(yǎng)殖田螺可開(kāi)掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進(jìn)出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進(jìn)行控制。
1.螺螄去尾尖。2.去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用。4.準(zhǔn)備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖。5.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣。7.放入螺螄后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽。8.蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。9.可以撒上蔥段或者香菜裝飾。菜譜小貼士：
1，螺螄中含有寄生蟲(chóng)，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時(shí)間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。
為了大家更好的學(xué)習(xí)螺獅的做法，文章介紹了一種比較簡(jiǎn)單的制作方法，這種方法不僅可以體現(xiàn)螺獅獨(dú)特的味道，而且比較適合我們這些人的風(fēng)格。如果你們是喜歡吃螺獅的朋友，我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下文章的制作方法。
花螺我們也叫做是東風(fēng)螺或者是海豬螺，花螺是非常好吃的一種海產(chǎn)品，花螺里面含有豐富的氨基酸和人體需要的多種微量元素，我們可以用花螺來(lái)作為食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴來(lái)，下文我們將介紹花螺的多種做法，算是拋磚引玉，以后大家見(jiàn)到花螺就懂得如何制作。
花螺我們可以用炒的方法制作，也可以采用花螺來(lái)煮湯，花螺可以做成白酌和鹽焗，花螺做出來(lái)的經(jīng)典菜肴是雞肉蒸花螺和醬腰果爆花螺。
花螺豆腐湯
材料
花螺300g，毛豆腐80g，青蒜
食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量
做法
1.鍋里加油煸炒青蒜。
2.接著炒花螺。
3.然后再加入適量的開(kāi)水，煮開(kāi)。
4.待水煮開(kāi)時(shí)，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開(kāi)。
要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味，就必須加點(diǎn)酒。
雞肉蒸花螺
材料
花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱(chēng)為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調(diào)味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱(chēng)為辣味醬香蒸花螺。
上文我們介紹了什么是花螺，我們知道花螺是一種海產(chǎn)品，花螺有很高的食用價(jià)值和食療的功效，我們可以用花螺做出很多的菜肴來(lái)，上文介紹了花螺的幾種做法，相信大家看了這些花螺做法的教程后應(yīng)該懂得如何制作花螺。
食物的種類(lèi)比較多，在對(duì)食物選擇上不能隨意的進(jìn)行，尤其是在特殊時(shí)期，對(duì)食物的選擇也是需要一些方式方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，黃螺是很多人不太了解的食物，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很豐富，那黃螺的做法如何進(jìn)行呢?
在對(duì)黃螺的做法上，也是有著多種方式，不過(guò)在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要掌握一定技巧，它的制作過(guò)程并不是沒(méi)有任何要求，在對(duì)它制作前，需要對(duì)制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
黃螺的做法：
白拌黃螺
主料：黃螺肉(500克)，蔥段(6.5克)，黃酒(8.5克)，白糖(少許)，白醬油(40克)，麻油(12.5)
做法：
一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開(kāi)，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開(kāi)，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)(不要剪去尾部)，再放入開(kāi)水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤(pán)中，澆上麻油即好。
鮑汁黃螺
主料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。
做法
1、將黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出后用牙簽挑出螺肉;萵筍切成長(zhǎng)6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。
2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈后放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開(kāi)，再改用小火煲8小時(shí)，臨出鍋前0.5小時(shí)放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。
3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹萵筍段后放入盤(pán)中并用汆水后的西蘭花點(diǎn)綴。
4、鍋內(nèi)放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開(kāi)后放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開(kāi)并調(diào)好滋味，然后用濕淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然后將黃螺殼擺放在盤(pán)邊裝飾。
以上就是對(duì)黃螺的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)黃螺制作的時(shí)候，食材搭配都是要合理安排，這樣使得它的口感才會(huì)獨(dú)特，而且它含有的豐富蛋白質(zhì)也不會(huì)受到破壞。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下螺肉湯這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。
3.1將豬瘦肉洗凈切成小塊。
4.2用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。
5.淮山去皮切塊。
6.湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。
7.開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去上層的浮沫。
8.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)左右。
9.關(guān)火前5分鐘加入1小匙鹽即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于螺肉湯的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下茭白燒雞的做法。
2.2準(zhǔn)備食材
3.1再放入茭白塊、辣椒塊，翻炒，下所有調(diào)味料拌勻
4.2鍋中倒入適量油，待油燒熱后，放入雞塊翻炒至變色
5.再倒入適量熱水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘
6.最后，大火收汁即可，香香的美味出鍋了。
7.成品圖
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知茭白燒雞全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
因?yàn)檐缀胸S富的碳水化合物和較高的蛋白質(zhì)，可以說(shuō)老少皆宜，而且再配上蝦仁就是一道十分美味又有營(yíng)養(yǎng)的菜了。茭白蝦仁的做法也不復(fù)雜，大家在家里隨時(shí)可以做。茭白可提借較多的營(yíng)養(yǎng)，但是由于含有草酸所以不利于下的吸收，所以在做茭白蝦仁的時(shí)候，最好先用水煮一下茭白再炒。
茭白炒蝦仁
海蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
材料
主料： 海蝦300克 茭白250克
輔料： 豌豆30克
調(diào)料： 雞蛋清40克 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
制作工藝
1. 將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片;
2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿;
3. 茭白去皮，一片兩半，斜刀切片;
4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出;
5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，加入蔥姜末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下，淋明油出勺。
菜品口感
蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。
食譜相克
海蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿(mǎn)足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下肉片茭白的做法。
2.12茭白切滾刀塊備用。
3.21切好肉片。
4.1肉片變色倒入適量料酒。
5.2熱鍋冷油，下入肉片翻炒。
6.加少量味極鮮醬油。
7.加上少許水煮一下。
8.水快收干時(shí)，倒入茭白。
9.翻炒至茭白均勻著色時(shí)，加入適量鹽，繼續(xù)炒。
10.鍋里快干時(shí)加小半碗水，稍煮一下。
11.湯汁快收干時(shí)加入蒜葉（花盆里種的，第一次用，很香），大功告成。
看了上面關(guān)于肉片茭白的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于小炒茭白這道菜的做法。
2.茭白改刀成薄片，肉切片，姜切絲，蔥切末
3.鍋中加稍多的油，大火
4.放入茭白快速翻動(dòng)
5.炒至微黃關(guān)火盛出備用
6.鍋內(nèi)留底油，放入肉片炒香
7.加入姜絲炒香
8.加少許醬油
9.倒入剛剛炒好的茭加少許水和醬油翻炒白
10.入雞粉、鹽調(diào)味，關(guān)火，灑入蔥花翻勻即可
11.盛盤(pán)
小炒茭白的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下蔥油泥螺的做法。
2.鍋里放水燒開(kāi)。
3.把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4.水開(kāi)后放入泥螺。
5.煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6.然后把泥螺撈出瀝干水。
7.接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8.加入適量鹽和料酒、蠔油。
9.另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10.然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。
11.接著拌勻即可。
今天介紹的這道蔥油泥螺的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
黃螺是人們平時(shí)比較常見(jiàn)的海鮮.人們經(jīng)?？梢栽跓敬笈艡n,海鮮酒樓吃到它,關(guān)于它的做法也是很多種的,大家都知道多吃海鮮對(duì)身體的好處還是不少的.黃螺算是比較常見(jiàn)的海鮮了.相信人們印象深刻的還是燒烤做的炒黃螺吧,配上涼爽的啤酒,和幾個(gè)好朋友在夏天的那段時(shí)光是不是讓你很懷念呢.
其實(shí)像海鮮這類(lèi)食物,最合適的做法往往不是加入大量食材作料進(jìn)行烹調(diào),而是越簡(jiǎn)單地做法越合適.很多海鮮其實(shí)是可以生吃的.生吃海鮮可以品嘗到海鮮獨(dú)有的鮮香味道,人們?cè)谧龊ｕr的時(shí)候除了生吃,就是清蒸最為好吃.這兩種都保留了海鮮原有的海味和鮮味.那么今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下黃螺生吃的做法.
白拌黃螺
能保持黃螺肉的本色,鮮嫩清口,是夏季的好菜.
材料
主料:黃螺肉(500克),蔥段(6.5克),黃酒(8.5克),白糖(少許),白醬油(40克),麻油(12.5)
做法
一、先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種是先將黃螺外殼敲開(kāi),將肉取出,另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘,取出,將黃螺的蓋子一只一只地揭開(kāi),順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出.為了保持螺肉的完整,以用后一種方法為好.
二、將整只黃螺肉洗清,去污質(zhì)(不要剪去尾部),再放入開(kāi)水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分.
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和,放黃螺肉下去浸約二十分鐘,再與作料一起倒入盤(pán)中,澆上麻油即好.
海鮮這類(lèi)食物喜歡它的人是很多的,要說(shuō)最好的做法自然就是用清蒸的做法,但是其實(shí)很多海鮮是可以生吃的,像海鮮刺身還有本篇說(shuō)的黃螺,都是可以生吃的,生吃的海鮮可以品嘗到海鮮那種純凈的鮮味.比起其他的做法更好的保留了它的本來(lái)味道.
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