螺肉湯的做法
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螺肉湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下螺肉湯這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。
3.1將豬瘦肉洗凈切成小塊。
4.2用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。
5.淮山去皮切塊。
6.湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。
7.開大火燒開，撇去上層的浮沫。
8.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2個(gè)小時(shí)左右。
9.關(guān)火前5分鐘加入1小匙鹽即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于螺肉湯的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會(huì)做一下吧。
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花旗參響螺瘦肉湯就很好的滋補(bǔ)功效，它的制作的原料有很多，比如說花旗參，干響螺和瘦肉等等，在補(bǔ)氣方面有很好的作用，有養(yǎng)陰清熱的效果，對(duì)于大病初愈或者身體免疫力比較差的人士來說，喝一些花旗參響螺瘦肉湯能夠提高身體的抗病能力，促進(jìn)身體快速恢復(fù)健康。
花旗參響螺瘦肉湯做法
材料
干響螺片，花旗參（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克紅棗：4粒紅棗：4粒姜：1片水：8碗(3－4人份)
做法
1.響螺片干洗凈，用一碗熱水浸泡半小時(shí)，泡過的水留用；
2.瘦肉洗凈氽水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
3.花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時(shí)請(qǐng)藥材店代為切片。
4.煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、花旗參又名西洋參， 花旗參能益氣生津，養(yǎng)陰清熱。花旗參甘潤(rùn)補(bǔ)氣養(yǎng)陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實(shí)火內(nèi)盛者及肺腎陰虛火旺者。它對(duì)心血管系統(tǒng)有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動(dòng)脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進(jìn)造血，降血糖，增強(qiáng)免疫力及鎮(zhèn)靜等功效；
2、響螺肉可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯!還有滋陰養(yǎng)燥，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，和有補(bǔ)氣兼滋陰的花旗參一起煲湯，對(duì)熬夜少眠者有護(hù)胃脾定安睡眠療效。
中國人對(duì)于美食的追求真的是非常獨(dú)特，很多其他國家不敢吃的食物，我們中國人都覺得是滋補(bǔ)圣品，尤其是對(duì)于一些海鮮，很多朋友對(duì)于海鮮都非常的癡迷。其實(shí)海鮮并不一定非要是魚翅鮑魚，香螺也是海鮮的一種，而且并不是我國所有的海域都有香螺生產(chǎn)的，這也讓香螺價(jià)格變得比較高。
雖然香螺的價(jià)格并不便宜，不過并不能阻擋各大吃貨的行動(dòng)，有很多人對(duì)于香螺都非常的情有獨(dú)鐘，不過要說起香螺的做法，卻很少有很知道如何才可以做出好吃的香螺了。那么在此就針對(duì)香螺的做法為您做出介紹。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油(30克)、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
上述就針對(duì)香螺的做法為您做出了介紹，不過香螺同樣屬于海鮮，因此寒性比較大，對(duì)于體質(zhì)比較虛寒的人而言最好還是少吃香螺，而且在食用香螺之后，最好是不要服用土霉素等西藥，以免發(fā)生藥性相互作用，給您的身體帶來一定的危害。
螺獅是我們生活中比較常見的一種食物，它跟田螺比較像，但它做出來的味道比田螺做出來的味道更加好吃。然而，對(duì)于一種我們大家比較喜歡吃的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的制作方法，這樣我們就可以在家里享受到螺獅的美味了，讓我們一起動(dòng)起來手來學(xué)習(xí)一下吧，更好的鍛煉我們的學(xué)習(xí)能力。
螺獅是一種軟體動(dòng)物，是很多江南水鄉(xiāng)餐桌上的美味。對(duì)于我們這樣生活在江南水鄉(xiāng)的朋友來說，螺獅是比較多的，所以我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)一些螺獅的制作方法，讓我們更好的食用它。
螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長(zhǎng)水溫在20～25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動(dòng)。10℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)，當(dāng)水溫回復(fù)至15℃以上時(shí)其復(fù)又出穴攝食。人工養(yǎng)殖田螺可開掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進(jìn)出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進(jìn)行控制。
1.螺螄去尾尖。2.去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用。4.準(zhǔn)備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖。5.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣。7.放入螺螄后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽。8.蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。9.可以撒上蔥段或者香菜裝飾。菜譜小貼士：
1，螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時(shí)間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。
為了大家更好的學(xué)習(xí)螺獅的做法，文章介紹了一種比較簡(jiǎn)單的制作方法，這種方法不僅可以體現(xiàn)螺獅獨(dú)特的味道，而且比較適合我們這些人的風(fēng)格。如果你們是喜歡吃螺獅的朋友，我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下文章的制作方法。
花螺我們也叫做是東風(fēng)螺或者是海豬螺，花螺是非常好吃的一種海產(chǎn)品，花螺里面含有豐富的氨基酸和人體需要的多種微量元素，我們可以用花螺來作為食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴來，下文我們將介紹花螺的多種做法，算是拋磚引玉，以后大家見到花螺就懂得如何制作。
花螺我們可以用炒的方法制作，也可以采用花螺來煮湯，花螺可以做成白酌和鹽焗，花螺做出來的經(jīng)典菜肴是雞肉蒸花螺和醬腰果爆花螺。
花螺豆腐湯
材料
花螺300g，毛豆腐80g，青蒜
食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量
做法
1.鍋里加油煸炒青蒜。
2.接著炒花螺。
3.然后再加入適量的開水，煮開。
4.待水煮開時(shí)，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開。
要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味，就必須加點(diǎn)酒。
雞肉蒸花螺
材料
花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調(diào)味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱為辣味醬香蒸花螺。
上文我們介紹了什么是花螺，我們知道花螺是一種海產(chǎn)品，花螺有很高的食用價(jià)值和食療的功效，我們可以用花螺做出很多的菜肴來，上文介紹了花螺的幾種做法，相信大家看了這些花螺做法的教程后應(yīng)該懂得如何制作花螺。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上不能隨意的進(jìn)行，尤其是在特殊時(shí)期，對(duì)食物的選擇也是需要一些方式方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，黃螺是很多人不太了解的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很豐富，那黃螺的做法如何進(jìn)行呢?
在對(duì)黃螺的做法上，也是有著多種方式，不過在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要掌握一定技巧，它的制作過程并不是沒有任何要求，在對(duì)它制作前，需要對(duì)制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
黃螺的做法：
白拌黃螺
主料：黃螺肉(500克)，蔥段(6.5克)，黃酒(8.5克)，白糖(少許)，白醬油(40克)，麻油(12.5)
做法：
一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)(不要剪去尾部)，再放入開水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。
鮑汁黃螺
主料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。
做法
1、將黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出后用牙簽挑出螺肉;萵筍切成長(zhǎng)6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。
2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈后放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時(shí)，臨出鍋前0.5小時(shí)放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。
3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹萵筍段后放入盤中并用汆水后的西蘭花點(diǎn)綴。
4、鍋內(nèi)放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開后放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調(diào)好滋味，然后用濕淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾。
以上就是對(duì)黃螺的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)黃螺制作的時(shí)候，食材搭配都是要合理安排，這樣使得它的口感才會(huì)獨(dú)特，而且它含有的豐富蛋白質(zhì)也不會(huì)受到破壞。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下蔥油泥螺的做法。
2.鍋里放水燒開。
3.把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4.水開后放入泥螺。
5.煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6.然后把泥螺撈出瀝干水。
7.接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8.加入適量鹽和料酒、蠔油。
9.另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10.然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。
11.接著拌勻即可。
今天介紹的這道蔥油泥螺的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
黃螺是人們平時(shí)比較常見的海鮮.人們經(jīng)?？梢栽跓敬笈艡n,海鮮酒樓吃到它,關(guān)于它的做法也是很多種的,大家都知道多吃海鮮對(duì)身體的好處還是不少的.黃螺算是比較常見的海鮮了.相信人們印象深刻的還是燒烤做的炒黃螺吧,配上涼爽的啤酒,和幾個(gè)好朋友在夏天的那段時(shí)光是不是讓你很懷念呢.
其實(shí)像海鮮這類食物,最合適的做法往往不是加入大量食材作料進(jìn)行烹調(diào),而是越簡(jiǎn)單地做法越合適.很多海鮮其實(shí)是可以生吃的.生吃海鮮可以品嘗到海鮮獨(dú)有的鮮香味道,人們?cè)谧龊ｕr的時(shí)候除了生吃,就是清蒸最為好吃.這兩種都保留了海鮮原有的海味和鮮味.那么今天就來跟大家說一下黃螺生吃的做法.
白拌黃螺
能保持黃螺肉的本色,鮮嫩清口,是夏季的好菜.
材料
主料:黃螺肉(500克),蔥段(6.5克),黃酒(8.5克),白糖(少許),白醬油(40克),麻油(12.5)
做法
一、先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種是先將黃螺外殼敲開,將肉取出,另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘,取出,將黃螺的蓋子一只一只地揭開,順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉(zhuǎn)出.為了保持螺肉的完整,以用后一種方法為好.
二、將整只黃螺肉洗清,去污質(zhì)(不要剪去尾部),再放入開水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分.
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和,放黃螺肉下去浸約二十分鐘,再與作料一起倒入盤中,澆上麻油即好.
海鮮這類食物喜歡它的人是很多的,要說最好的做法自然就是用清蒸的做法,但是其實(shí)很多海鮮是可以生吃的,像海鮮刺身還有本篇說的黃螺,都是可以生吃的,生吃的海鮮可以品嘗到海鮮那種純凈的鮮味.比起其他的做法更好的保留了它的本來味道.
香螺大家在平時(shí)吃過嗎，特也是海鮮很常見的一種了，現(xiàn)在很多人都是特別愛吃海鮮的，海鮮的味道是特別好的，不同的海鮮都會(huì)給我們不同的口味，我們?cè)陂e暇的時(shí)間和幾個(gè)朋友去吃一些海鮮很的是很好的享受，對(duì)于香螺生吃的做法大家就來了解了解，看看香螺的吃法有哪些。
香螺也是很常見的了，它的營(yíng)養(yǎng)有很多，和其他的很多的海鮮一樣，都是很受歡迎的，有很多的人都是特別愛吃海鮮的，尤其是香螺，對(duì)于香螺生吃的做法大家了解嗎，下面我們來看看香螺的吃法。
烹飪方法
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
鮮椒響螺片
這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過程我們就不多說了。主要原料是采用鮮椒來炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹
原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將響螺片氽水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
對(duì)于香螺生吃的做法大家應(yīng)該去多一些了解，很多人都是愛吃香螺的，在平時(shí)大家就應(yīng)該對(duì)它的做法多一些了解，想吃的時(shí)候自己就可以做出那么好的美食了，大家在平時(shí)吃海鮮的時(shí)候還要了解一些食物相克的知識(shí)，注意科學(xué)的飲食才不會(huì)出現(xiàn)不良的反應(yīng)。
在生活中，我們食用的螺類主要是田螺，而大香螺這種東西可能大家都比較少吃，所以對(duì)于它的做法不是很熟悉。其實(shí)，大香螺的制作方法跟炒田螺是一樣的，但是大香螺的肉質(zhì)比較鮮美以及肉質(zhì)豐富，我們只需要去除大香螺的尾部，然后用干辣椒以及蔥姜等進(jìn)行爆炒大香螺就可以了，具體的做法可以學(xué)習(xí)一下。
香辣五香螺螄
材料螺螄，干辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精
做法
1 螺螄用鉗子夾去尾部(菜場(chǎng)都有夾好的可以直接購買回家制作)活水反復(fù)沖
洗。撈出瀝干水分
2 蔥切段，姜切片，其余原料準(zhǔn)備妥當(dāng)
3 油燒熱下入切成小段的干辣椒煸香
4 倒入瀝干水分的螺螄翻炒1分鐘
5 加入蔥段，姜片，八角，豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味
6 出味兒后加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水(以淹沒螺螄為宜)
8 湯燒開后加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關(guān)火根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽和雞精即可
炒香螺
材料主料：香螺500克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克，白砂糖4克，料酒3克
做法
1.香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈。
2.干辣椒摘洗凈，切成絲。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。
小訣竅食物相克：
香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
很多人都覺得泥螺的模樣不怎么樣，很難登上那大雅之堂。但是作為一道風(fēng)味小吃的醉泥螺，卻深受浙江一帶人家的喜愛。甚至是很多的家庭都會(huì)自己制作醉泥螺。對(duì)于北方的朋友來說，醉泥螺是一道很陌生的美食，今天我們給大家介紹一下醉泥螺的制作方法，讓北方的朋友也認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)醉泥螺。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黃酒
做法：
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)~4小時(shí)。
3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8、將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
醉泥螺要怎么煮
江南除了那煙雨迷蒙的美景，還有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的頭牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中帶鮮，風(fēng)味十分獨(dú)特。在做醉泥螺時(shí)，一定要將泥螺清洗干凈，避免有泥土腥味。更重要的是泥螺的體內(nèi)是會(huì)有細(xì)菌、寄生蟲的，如果沒有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)重。那么這醉泥螺怎么煮?
泥螺清洗干凈后，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
醉泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
如今泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上，醉泥螺更是成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏，那么醉泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們一起來了解!
第一、泥螺的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
第二、泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。民間還有用酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。
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