醬香鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬香鯽魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好醬香鯽魚。
2.將鯽魚收拾干凈，劃上花刀，便于入味，沾上干面粉。
3.燒熱油，放入鯽魚煎到兩面金黃色撈出。
4.大料瓣，蔥姜蒜熗鍋。
5.放入豆瓣醬炒出香味。
6.放入料酒，醬油，白糖，少許鹽，倒入適量水。
7.放入煎好的鯽魚。
8.用大火燉制。
9.燉到湯汁濃稠即可。
10.看看成品吧
醬香鯽魚的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
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對(duì)于鯽魚這兩個(gè)字，相信我們都不陌生，因?yàn)槲覀円呀?jīng)從餐桌上了解了它的美味，甚至有些朋友還掌握了醬鯽魚的做法，事實(shí)上，雖然我們知道鯽魚這兩個(gè)字，但是卻對(duì)它的具體情況不甚了解。今天，我們就來看一看，什么是鯽魚。
鯽魚（學(xué)名：Carassius auratus，簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒）在歐亞地區(qū)為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學(xué)名同為 Carassius auratus 。
生活習(xí)性
鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。在一般的情況下，都在水下游動(dòng)、覓食、棲息。但氣溫、水溫較高時(shí)，也要到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食。
成魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐
富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。
以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國(guó)各地。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)4．5%的達(dá)里湖，仍然能生長(zhǎng)繁殖。
采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食；夏季采食時(shí)間為早，晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食。
喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)?，有時(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵；遇到水流緩慢或靜止不動(dòng)，具有豐富餌料的場(chǎng)所，它們就暫棲息下來。
生活在湖泊和大型水庫(kù)中的鯽魚
也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地，更是它們的集中地，即使到了冬季，它們貪戀草根，多數(shù)也不游到無草的深水處過冬。
生活在小型河流和池塘中的鯽魚
它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。[3]
經(jīng)過以上的資料介紹，我們對(duì)這種魚類也有了一定的了解，事實(shí)上，當(dāng)我們對(duì)這種魚有了一些了解以后，也可以根據(jù)它的習(xí)性或具體的種類，針對(duì)性的垂釣或者是做出美味的菜肴。頂級(jí)的廚師可都是會(huì)這樣做的喲。提醒朋友們不要錯(cuò)過。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于香滑鯽魚的做法。
2.姜切片蒜切片！姜兩片蒜兩片剁細(xì)！紅辣椒剁細(xì)！蔥白切條！蔥葉切碎！
3.將蔥白、姜片、蒜片放在鯽魚肚子里
4.鍋燒辣放入菜油能淹沒鯽魚一半的樣子燒滾！把鯽魚尾巴提起在外表撒上一層干淀粉直到不掉粉為止放致油鍋翻炸三至五分鐘
5.開小火！鯽魚撈起待用！油留三茶勺在鍋底，放入姜粒、蒜粒、辣椒粒、豆瓣醬、白糖炒出香味加一小碗清水燒開
6.放入鹽、雞精、味精、醬油，調(diào)勻！下鯽魚蓋鍋蓋大火燒一分鐘，再掀開鍋蓋把鯽魚個(gè)翻一面蓋上鍋蓋燒一分鐘
7.鯽魚撈起裝盤！湯留鍋底放入一茶勺干淀粉、蔥葉調(diào)勻起鍋淋在鯽魚上！
不知道小編今天分享的香滑鯽魚的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下奇香鯽魚的做法吧。
2.小蔥切兩段后結(jié)成結(jié)，姜切細(xì)絲，尖椒切圈，大蒜拍開。
3.鯽魚兩面都煎黃時(shí)加入蔥，姜，蒜，尖椒，淋上醬油，陳醋（加入陳醋時(shí)把火打到最大，將陳醋的從鍋周圍淋入，讓陳醋從鍋邊流入魚里面，魚吸收時(shí)更均勻些）。
4.加入沒過魚背的水將魚稍煮一下，因?yàn)檎{(diào)料里都是有鹽的，所以不用再加鹽了，湯煮得差不多時(shí)加入雞精，豬油（可加可不加，個(gè)人習(xí)慣，加后魚更加香滑，表皮很漂亮）。
5.湯收干后就可以裝盤啦。裝時(shí)用右手把鍋端好，把魚緩緩倒入盤內(nèi)，就不會(huì)使魚變形啦。很香很香的，蔥與陳醋的完美結(jié)合，一邊煮一邊聞著香香流口水，嘿嘿，湯還可以泡飯吃，很下飯的哦。
到這里，關(guān)于奇香鯽魚這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做蔥香鯽魚。
2.12蔥姜洗凈，蔥切長(zhǎng)段。
3.21姜切片。
4.平底鍋燒干，放入適量花生油，燒熱后，將鯽魚一條條放入，一面煎黃后。
5.再翻面將另一面煎黃。
6.鍋里留底油，將蔥段鋪到鍋里，放上姜片，再將鯽魚平鋪上去，澆上適量醬油、水或高湯，放入兩個(gè)大料（八角），一勺白糖。因?yàn)獒u油放得不少，所以基本不用加鹽。
7.水開后，不停用小勺將湯汁澆到魚身上，直至湯汁收干即可裝盤。
蔥香鯽魚的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
在沿海地區(qū)最著名的就是海鮮食品，比如，鯽魚、鯉魚、鱸魚的等，鯽魚是人們通常比較喜歡的一種魚類，因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美、含有豐富的蛋白質(zhì)，其中東北醬燉鯽魚深受廣大好友的喜愛，對(duì)于大部分女性來說，東北醬燉鯽魚可以補(bǔ)充膠原蛋白，調(diào)理皮膚。下面就給大家介紹一下東北醬燉鯽魚的做法。
一、 東北醬燉鯽魚的做法
使用東北特產(chǎn)大醬加蠔油
蔥姜蒜加上紅辣椒是必不可少的了
加點(diǎn)肉皮，美容養(yǎng)顏的好食材
把各種調(diào)料放在一個(gè)小碗里加水再加點(diǎn)醋
油下鍋燒熱以后把八角炸一下
等油稍微涼下再倒入調(diào)料汁，防止熱油濺出傷到自己
倒入鯽魚和豬皮
先大火燒開，再改中火慢燉
準(zhǔn)備好香菜和青蔥末
出鍋啦，東北醬燉鯽魚
二、具體做法：先將魚去鰓和鱗片用清水洗干凈改成一字刀(小魚就不用改了)待用
鍋至火上加入油燒至5--6成熱(油的狀態(tài)：油往中間聚、微冒青煙)這時(shí)下入魚炸至膨皮時(shí)呈金黃色撈出 另起鍋至火上放入干辣椒、蔥段、姜片
蒜(用刀拍一下)大料、爆出香味 放入少許大醬炒至然后加入少許醬油 加入2手勺清水 放入炸好的魚
加入鹽、味素、白糖、大火燒開小火燉至5分鐘然后用水淀粉打薄欠出鍋即可
三、魚處理基本都是一樣的，就是醬料：鍋里放少許油，放一八角，再放入番茄醬炒香后，放入黃醬一起炒，要讓醬沒有小塊，然后放入糖，蔥，蒜，鹽，炒一會(huì)，再倒入醋就放入處理好的魚。繼續(xù)在爐上慢燉即可，最后收汁。也可放入高壓鍋，但是一定要把蔥墊在鍋底，湯只要將將沒過魚就行。還可以放入一個(gè)容器里，在微波爐里高火分別把魚的兩面各2分鐘就行了，相應(yīng)的湯可以少些。如果喜歡吃辣的，也可放些辣椒或辣醬之類的。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下醬燜鯽魚豆腐的做法。
2.12姜切片、從切小段
3.21鍋中倒入油，加熱后放入鯽魚
4.1放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬
5.2鯽魚兩面煎至金黃
6.放入蔥、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水與魚平齊
10.放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右
11.出鍋前撒上香菜碎即可
相信你看完醬燜鯽魚豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
醬燜鯽魚的做法很簡(jiǎn)單，需要的食材也很常見，學(xué)起來也很容易上手。味道好，色澤也棒，是一道極品家常菜。用來招呼客人，或者做給家人等情況都是很棒的。如果醬燜鯽魚的做法一直困擾著你，下面我們就來按步驟的詳細(xì)分解，教你做出好吃的又營(yíng)養(yǎng)的醬燜鯽魚。
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋內(nèi)來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內(nèi)放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩余的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
注意事項(xiàng)
1、用姜擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。
2、魚下油鍋煎的時(shí)候，不要馬上翻動(dòng)。魚煎到金黃時(shí)再翻動(dòng)。
3、由于醬已經(jīng)很咸了，所以不用額外加鹽了。
4、第11步燒汁的過程中，也可以加入適當(dāng)?shù)乃矸郏褱粘碓倭苋媵~身上。
醬燜鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
以上就是關(guān)于醬燜鯽魚的做法了，但是如果你沒有老干媽醬或者豆瓣醬等也可以用香菇醬來代替，指的注意的就是在勾芡的時(shí)候，一定要紅亮不然就很影響色澤。魚肉也要注意好程度，不要炸懶了，注意口感，最好是魚肉嫩滑。這種醬燜鯽魚口感很好，下飯也很開胃的。
小鯽魚是日常的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常會(huì)吃到的一種小魚類，味道非常的鮮美，而且小巧玲瓏吃起來，也特別的好吃，那么接下來的這篇文章就為大家介紹到了，香煎小鯽魚的制作方法，不單的味道好吃而且呢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高。
制作步驟
干煎小鯽魚做法
1 將新鮮的鯽魚收拾干凈，用鹽把魚腌大約兩個(gè)小時(shí)．
將新鮮的鯽魚收拾干凈，用鹽把魚腌大約兩個(gè)小時(shí)．
2 將平底鍋里放上油，燒熱．
將平底鍋里放上油，燒熱．
3 將魚放入平底鍋里，用中火煎到魚皮變成黃顏色，再翻個(gè)．
將魚放入平底鍋里，用中火煎到魚皮變成黃顏色，再翻個(gè)．
4 翻個(gè)的時(shí)候注意別把魚皮弄破為好．
翻個(gè)的時(shí)候注意別把魚皮弄破為好．
5 出鍋裝入盤中．
出鍋裝入盤中．
魚去除內(nèi)臟，魚鱗。抹上一些鹽腌制半天（這樣肉比較緊實(shí)，煎的時(shí)候不會(huì)散）
2.姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗凈切成碎
3.煎鍋里面放油。
4.放入魚。小火煎。
5.煎到兩面金黃撈出
6.鍋中留底油，炒香姜蒜
7.放入干辣椒粉
8.放入蒸魚鼓油，蠔油調(diào)味，
放入紫蘇
9.紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋
關(guān)于，香煎小鯽魚的做法，介紹到這里，大家看只要搭配少量的食材就可以制作出美味好吃的香煎小鯽魚，有興趣的朋友們快來一起嘗試做出好吃美味的香煎小鯽魚吧！
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下香辣糍粑鯽魚這道美食吧。
2.12放在太陽(yáng)底下曬2個(gè)小時(shí)左右
3.21辣椒適量用清水洗干凈
4.將辣椒切成辣椒碎
5.適量姜與蒜切末
6.1小火煎至鯽魚兩面金黃色,表皮起縐
7.2鍋內(nèi)油熱后下鯽魚開始煎
8.接著下入辣椒碎,在鍋中稍稍煎2分鐘左右
9.接著下入辣椒碎,在鍋中稍稍煎2分鐘左右
10.然后淋一點(diǎn)兒生抽,加少少的清水,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右
11.最后揭開鍋蓋,鍋里已經(jīng)沒有湯了,撒上蔥花即可起鍋
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹香辣糍粑鯽魚就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果做得很好的話，口味也不錯(cuò)，所以很多喜歡吃魚的朋友，對(duì)于香煎鯽魚這樣的一道菜，是特別認(rèn)可的，認(rèn)為這道菜色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，很多喜歡吃香煎鯽魚的朋友，特別想了解一下做法和步驟有哪些?下面就介紹了做法和步驟，想學(xué)的朋友可以了解一下。
【主料】：鯽魚一條
【配料】：生姜一塊、大蒜瓣三瓣、大蔥一段、小蔥一顆、泡椒三個(gè)、紅杭椒一個(gè)、花椒30粒、泡仔姜一塊、生抽適量、鹽適量、油適量、米醋少許、料酒少許、淀粉少許、蒸魚豉油適量、
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.鯽魚清洗干凈抽去筋
3.鯽魚兩面分別切上幾刀
4.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
5.鯽魚身上均勻抹上少許料酒，然后均勻抹上鹽，加入蔥姜蒜腌制15分鐘左右
6.泡椒切成小圈，小蔥切成蔥花
7.半碗水，加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、淀粉、剁細(xì)的泡仔姜，調(diào)成汁
8.加入適量油燒到七成熱，加入切成段的紅杭椒、花椒，爆香
9.放入鯽魚煎至
10.一面煎好后翻一面再煎
11.倒入調(diào)好的汁
12.撒上泡椒，煮至湯濃稠關(guān)火
13.出鍋了，撒上蔥花上桌
小貼士：
一、鯽魚要仔細(xì)清理干凈內(nèi)臟，洗去黑膜，抽去筋，這樣減少腥味;
二、煎鯽魚的時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，使鯽魚煎得均勻;
三、調(diào)的汁里淀粉只加一點(diǎn)點(diǎn);
四、腌制魚的時(shí)候鹽要抹均勻，切口里要抹鹽，魚肚里也要抹少許鹽，使其充分入味;
五、腌制魚的蔥姜蒜盡量擠出汁液來涂抹在魚身上腌制。
香煎鯽魚的做法，由于地區(qū)的不同，和很多人選擇吃鯽魚的口味不同，相對(duì)來說做法有很大的不同，以上就介紹了正宗的一種香煎鯽魚的做法，喜歡吃香煎鯽魚的朋友，可以根據(jù)以上的做法，再結(jié)合于自己的口味，通過這樣的一種做法，做出來的口味一定會(huì)讓自己滿意。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好醬香牛腱。
2.涼水下鍋，水開后入牛腱汆燙出血水，沖洗干凈備用。
3.鍋底入少許油燒熱，下大醬蔥姜煸香，添約1000CC煮沸。
4.然后，將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋（時(shí)間允許用砂鍋更好），加入兩大湯匙的料酒，一湯匙的鹽，閑味一定要夠，否則味道太淡了 吃起來不香，口味輕的親可以鹵淡些，吃的時(shí)候調(diào)汁。
5.高壓鍋大約1個(gè)小時(shí)，砂鍋兩個(gè)小時(shí)，牛腱就鹵好了。鹵湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱，下次當(dāng)老鹵湯繼續(xù)用，因?yàn)榇罅现皇呛?jiǎn)單出味，下次再用，大料的味道才能全部釋放出來哦！
6.出鍋盛出晾涼。
7.吃的時(shí)候，切片擺盤即可。
8.如果想醬味更濃些，可將牛腱泡在鹵汁里過夜后，撈出晾涼后再食用，更美味，一定要涼透后再切哦，不然切面不太光滑，不夠美觀哦~
今天的醬香牛腱介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)醬香虞姬的做法。
2.21雞小腿洗干凈后,記得每個(gè)用刀背拍幾下,先給它松松骨吧.呵呵,這樣子的話,等下可以更入味。
3.將蔥和蒜分別切片，然后與黃豆醬一起加入雞小腿中腌制10分鐘。
4.腌制雞小腿的時(shí)間，我們可以給芋頭去皮，改刀成塊狀。
5.鍋中放入適量的花生油，再加入雞小腿煸炒。
6.然后，加入芋頭一起翻炒。
7.添水，倒入砂鍋中。中火煮至沸騰后，改小火煮5分鐘。
8.加入香菜，既可以提味，又可以點(diǎn)綴一下色彩。
首先，看完醬香虞姬的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
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