涼拌內酯豆腐的做法
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逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于涼拌內酯豆腐
2.1配料切成如圖一樣的絲蒜：搗成蒜末后用生抽腌上
3.2內酯豆腐：用刀切成小塊，也可以像我一樣用小勺挖成同等大小的塊－放開水鍋焯２分鐘撈出備用
4.醬：之前炒的肉醬
5.開做：鍋中放少許油－將花生炸熟后撈出備用－鍋中留少許油放入腌好的雞肉片滑散變色撈出備用－鍋中剩余的油開火放入辣椒、姜絲、蔥爆香－放入肉醬一湯匙炒香－倒入雞肉－加水半碗－燒開鍋后倒入水淀粉攪拌均勻關火－將汁澆在內酯豆腐上－將生抽腌好的蒜汁澆在上面－將炸好的花生放在上面即可。
涼拌內酯豆腐的做法介紹到這里也就全部完結了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
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內酯主要是用來做一些豆腐腦，豆?jié){的，因為內酯豆腐會更加滑嫩，而且沒有太硬的感覺，平時最適合用來煲湯，內酯豆腐比較常見的是涼拌，切少量的小蔥，做小蔥拌豆腐，制作方法也很簡單，還可以搭配上一些其他喜歡吃的蔬菜，會讓口味更加豐富。
材料內酯豆腐一盒.香油、基圍蝦.糖。
做法1.背面剖開
2.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會
3.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷
4.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用
5.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
6.倒入胡蘿卜翻炒
7.繼續(xù)倒入黃椒和紫甘藍翻炒，并加少許鹽調味
8.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁:海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油(根據口味添加)，一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學習一些家常菜的做法，內酯豆腐的做法很容易，即使平時是零基礎，從不做飯的人，也可以在學習之后很快就掌握好這道菜的烹調方法。
2、泡好的黃豆變胖好多～
3、（我是前一天晚上泡的，放陰涼處，早上正好用）
4、泡好的黃豆放入豆?jié){機，加水到上限略多些，全豆功能加工兩遍～
5、（我家豆?jié){機比較古老，個人覺得加工兩遍出來的豆腐腦會更細膩）
6、做好的豆?jié){過篩兩遍，剛打好的豆?jié){很燙，要小心操作～
7、（豆渣不要扔掉，炒著吃、做面食都很不錯）
8、3g內酯加20g涼開水調開～
9、過濾好的豆?jié){加熱到85～90℃，沖入內酯水中～
10、（豆?jié){端高一些倒，如果沒有溫度計，可以把豆?jié){煮開，放2～3分鐘，看到豆?jié){表面形成薄薄一層油皮，此時約為90℃，把油皮挑出，豆?jié){沖入內酯水）
11、用小漏勺快速盛出表面泡沫，加蓋，放入溫熱水中，靜置20分鐘～
12、（在蓋子的蒸汽孔上蓋塊毛巾，可以更好保溫）
13、0分鐘，豆腐腦成功～
14、做豆腐的模具放在一個盆里，模具中鋪一塊屜布，把豆腐腦倒入模具～
15、用屜布把豆腐腦包好～
16、蓋上模具蓋，壓上重物，過程需要30分鐘～
17、（因為形成豆腐的過程中會不停有水滲出，我把模具直接放到水池里；喜歡嫩一點或老一點的可自己增減壓制時間）
18、時間到，自制的健康豆腐～
19、做個蟹黃豆腐，超級棒～～
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管內酯豆腐的做法很簡單，但它的美味卻是公認的。
內酯豆腐這種東西我們在生活中制作它的方法有很多種，但是涼拌內酯豆腐的做法最受消費者的喜愛。涼拌內酯豆腐的制作方法是比較簡單的，只要我們將內酯豆腐切成小方塊，然后將香菜放在內酯豆腐上面，一起放進鍋里面油炸一下就可以食用一下，希望喜歡吃的你們可以嘗試一下涼拌內酯豆腐的制作。
主料
內脂豆腐。
輔料
榨菜、剁椒、涼拌汁(沒有也可以)、生抽(要用可以涼拌菜的)、香油、鹽(如果口味不重就不要放鹽了)。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油(根據口味添加)，一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
小貼士
內脂豆腐水多，用保鮮膜把裝豆腐的碗包上，蒸的時候水蒸氣就不會進去了，這道萊是不能用筷子拌的，因為一拌豆腐就碎了，吃的時候用勺子。
把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放入約 0.3%的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然后繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
涼拌內酯豆腐這種食物的制作方法就介紹到這里，如果大家想要知道更多關于內酯豆腐的資料，我們建議大家可以多關注我們發(fā)表的文章。對于涼拌豆腐的制作方法，希望大家在平時可以嘗試一下，這樣對于你們提高自己的手藝是有幫助的。
內酯豆腐相信大家都有吃過吧，豆腐是在早年間被中國人發(fā)明出來的，從此走上了西方，并成為我們的代表食物之一，而且因為豆腐富含的蛋白質是非常高的，豆之類的食物對我們的身體是有很大的益處的，所以平時大家都提倡要多吃豆脂類的食物。
內酯豆腐的做法大全
用料：黃豆，清水(黃豆與清水的比例約為1：10)，內酯(內酯與豆?jié){的比例為500：1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內酯) 。
做法：
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱);
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網目很密的紗布將豆?jié){過濾一次;
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(豆?jié){煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘;
4.內酯放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋);
5.將煮好的豆?jié){倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右;
6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦;
7.將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了。
經驗分享：
1.用豆?jié){機，也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了;
2.我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1：15)，不過豆?jié){與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈;
3.最后將豆?jié){與內酯混合好后保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈;
4.在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它哦!
上文我們對內酯豆腐的做法做了詳細的說明，雖然做法步奏較多，但制作過程本身也是一個享受和學習的過程，我們可以樂在其中，內酯豆腐對于我們的身體健康有頗多的幫助，因為它富含蛋白質，容易被人體吸收，而且內酯豆腐有多種多樣的烹調方式，相信美味可口的內酯豆腐已經讓你垂涎三尺了吧!
平時人們吃的豆腐大部分是用鹵水點出來的，現在人們用葡萄糖酸代替補水做出來的豆腐就算內酯豆腐，內酯豆腐與普通豆腐相比有很多好處，比如蛋白質含量更高，并且吃起來味道非常鮮嫩，口感非常好，也非常健康衛(wèi)生。
一、涼拌內酯豆腐的做法
1、準備好食材，內脂豆腐一盒，一個松花蛋，2根香菜清洗干凈備用。
2、內脂豆腐翻過來，在4個角上分別剪掉一點，用手捏一下，讓空氣進入到盒子里。在在翻過來去掉盒子的封層。
3、用刀子將豆腐均勻的劃成1cm厚的豆腐塊，這一步在盤子里就可以操作。
4、松花蛋切碎和香菜切碎，放到豆腐上，在澆上陳醋，生抽和芝麻油就可以了！紅辣椒只是做了點綴用，如果也想這道菜更好看，建議用不辣的杭椒來點綴一下就可以了。
二、涼拌內酯豆腐/更多做法
1.內脂豆腐在開水里燙上五分鐘
2.剪開盒口翻出來用刀切片放入盤中
3.黃瓜切絲
4.花生米炒熟切成花生碎
5.用鹽，生抽，糖，醋，花椒油調制成調料汁
6.豆腐上鋪好黃瓜，灑上花生碎
7.澆上調料汁即可。
三、涼拌內酯豆腐
材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
內酯豆腐和皮蛋是比較搭配的，是比較常見的一道家常涼拌菜，主要的原材料就是內酯豆腐，香菜皮蛋，香油等一些食材，做法非常簡單，只需要把皮蛋切成塊，放到內酯豆腐里面，然后加入適量的香油，加入適量的香菜，這樣這道菜就做好了，這道菜比較清淡可口，尤其是夏天的時候非常受歡迎。
做法一香菜皮蛋豆腐這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
制作食材及注意事項1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽，少許。制作流程將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。做法三制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。特點：清淡爽口，齒齒留香。
豆腐拌皮蛋所含營養(yǎng)素熱量 (1235.08千卡) ·維生素B6 (0.38毫克) ·蛋白質 (71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·葉酸 (38.00微克) ·膳食纖維 (1.58克) ·膽固醇 (1520.00毫克) ·維生素A (547.15微克) ·胡蘿卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黃素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·維生素C (3.00毫克) ·維生素E (60.28毫克) ·鈣 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·鉀 (1469.01毫克) ·鈉 (5557.71毫克) ·鎂 (302.43毫克) ·鐵 (22.53毫克) ·鋅 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·銅 (1.13毫克) ·錳 (3.99毫克)
豆腐里面含有很豐富的蛋白質，能夠補充我們日常的營養(yǎng)需要。現在很多人比較追求綠色健康，所以我們可以學習內酯豆腐的做法自行制作。首先我們應該選擇新鮮的黃豆，保證制作出來的豆腐不會營養(yǎng)流失，通過下文的制作方法我們需要控制好溫度和之間，保證豆腐的成型。
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱)
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網目很密的紗布將豆?jié){過濾一次(黃豆與清水的比例約為1:10)
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(豆?jié){煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘
4.內酯(內酯與豆?jié){的比例為500:1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內酯)放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋)
5.將煮好的豆?jié){倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右
6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦
此時應該就是我們平時吃的豆花，有些地方也叫豆腐腦，超細膩啊，我和土土小朋友兩人分吃了一小碗，恩，其實我才吃到兩口，都被土土小朋友給搶著吃光啦~如果想吃硬一點的豆腐，那就像我一樣弄個布包豆腐吧~
7.將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了
烹飪技巧
1、我沒有用豆?jié){機，也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
2、我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1:15)，不過豆?jié){與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈。
3、最后將豆?jié){與內酯混合好后保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈。
4、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它哦!
想要食用美味的內酯豆腐是需要時間和耐心的，我們在制作過程中除了選擇比較好的黃豆保證豆腐的營養(yǎng)，我們還應該控制好豆腐混合時候的比例，這樣才能夠促進豆腐的成型。經常食用豆腐能夠讓我們身體補充充分的蛋白質。
豆腐是我們中華民族最偉大的發(fā)明之一，但是傳統的豆腐也有其缺陷，采用傳統工藝不僅不能保證產量，而且儲存期短，人體也不是很好吸收。在解決了這些缺點之后，盒裝內酯豆腐誕生了，了解幾種做法，讓我們更好的享受豆腐的美味。下面來看看盒裝內酯豆腐的幾種常見做法。
傳統的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
芹菜葉豆腐羮
用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。
花生碎拌豆腐
用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末?；ㄉ灰獕旱锰椋钦ゲ饲械迷郊氃胶茫垢艉煤?，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴里，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
脆皮豆腐
用料：內酯豆腐1盒、干淀粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
然后用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。
不平凡的豆腐還有一個特色是多變，1盒平平常常、清清淡淡的內酯豆腐，3種簡簡單單、爽爽快快的做法，讓原本很家常的豆腐變幻出各種誘人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁讓人想起某人說過的那句話"豆腐得味，遠勝燕窩"
豆腐腦一直以來都是深受大家喜愛的食品，其口感好，營養(yǎng)價值也高。有些人喜歡吃甜的豆腐腦，有些人喜歡吃咸的豆腐腦，各有所愛，這些愛好也使得豆腐腦的做法變得五花八門。本文就為大家介紹怎么用內酯豆腐做豆腐腦，感興趣的朋友可以接著往下看看哦！
做法一
原料：內酯豆腐1塊，香菇幾個，黃花幾根，木耳幾朵，雞蛋1個，姜1小塊，大蔥1小塊，香菜1根，八角1個，蝦皮一點點，生抽2湯匙（30ml），老抽1/2湯匙（15ml），干淀粉30克，清水60ml，香油幾滴。
做法：
1、將干的香菇，黃花，木耳放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，瀝干水分切絲備用。蔥姜也切絲。雞蛋打散備用。30克的干淀粉加60ml清水，調成水淀粉備用。
2、鍋燒熱倒入油，放入大料用小火慢慢煸出香味，放入蔥姜絲，然后放入香菇絲，黃花和木耳絲煸炒半分鐘，倒入清水沒過食材，淋入生抽，老抽煮開后，一點點淋入水淀粉，邊淋邊用勺子攪拌，直到湯汁微粘稠，但不要結塊哈。
3、淋入雞蛋液，再淋入香油即可。
4、把內酯豆腐盛入碗中，澆上鹵汁，撒上香菜碎即可。
做法二
原料：內酯豆腐一盒，泡發(fā)黃花菜、木耳適量，小蝦干少許，香菜、小蔥各少許，生抽、鹽適量，水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。
做法：
1、燒些開水倒在盆里，將內酯豆腐連盒放進去浸泡十分鐘（使豆腐變熱）。
2、將干黃花菜和木耳分別泡透，黃花菜掐去硬根，木耳根據需要切絲，蝦干用溫水浸泡半小時（也可以用蝦皮，如果是蝦皮的話只需要略沖水洗一下即可）。
3、炒鍋注少許油，燒熱，倒入蝦干略炒，接著放黃花菜和木耳煸一下，倒入適量水，燒開，調入鹽和生抽再次燒開，倒入水淀粉，邊用鍋鏟攪拌邊燒開至粘稠關火。
4、將內酯豆腐用不銹鋼勺子以片狀的形式盛入碗中，澆上3做好的澆頭，在上面灑香菜碎、小蔥碎，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，就可以開吃啦。
以上就是關于怎么用內酯豆腐做豆腐腦的相關做法介紹。內酯豆腐的口感和豆腐腦差不多的，因此大家就不用為了沒有現成的豆腐腦而發(fā)愁了。想吃豆腐腦的時候，只要買盒內酯豆腐，再加上幾種自己愛吃的小菜，拌在一起吃真的是又美味又營養(yǎng)。
內酯豆腐這種食物可能我們在生活中會經常去食用它，但是對于它的制作方法可能我們都不知道。其實，我們制作內酯豆腐的方法跟我們制作其他豆腐的方法是差不多的，只是我們將里面的材料改變了而已。對于內酯豆腐，我們不僅要學習它的家常做法，更要對于它的營養(yǎng)價值有一定的認識。
用料：黃豆，清水(黃豆與清水的比例約為1：10)，內酯(內酯與豆?jié){的比例為500：1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內酯)
做法：
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱);
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網目很密的紗布將豆?jié){過濾一次;
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(豆?jié){煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘;
4.內酯放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋);
5.將煮好的豆?jié){倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右;
6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦;
看，先前還是液體的豆?jié){十幾分鐘后就變成了固體的豆腐，神奇啊!
此時應該就是我們平時吃的豆花，有些地方也叫豆腐腦，超細膩啊，我和土土小朋友兩人分吃了一小碗，恩，其實我才吃到兩口，都被土土小朋友給搶著吃光啦～
如果想吃硬一點的內腐，那就像我一樣弄個布包豆腐吧～
7.將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了。
經驗分享：
1.我沒有用豆?jié){機，也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了;
2.我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1：15)，不過豆?jié){與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈;
3.最后將豆?jié){與內酯混合好后保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈;
4.在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它哦!
相信你們看完這篇文章介紹的內酯豆腐的家常做法，你們應該都知道內酯豆腐的制作方法是怎么樣了。雖然制作內酯豆腐的方法是比較復雜的，但是持家的你們只要有耐心去制作它，你們就可以成功的制作出來，而且你們可以為家人做一份美味的內酯豆腐大餐。
許多人在平時都喜歡吃內酯豆腐，也知道內酯豆腐營養(yǎng)價值很高，因為內酯豆腐和普通豆腐口感不同，內酯豆腐會更加滑嫩，入口即化，很適合老年人和兒童使用，內酯豆腐的生產過程，很多人都不是太了解，內酯豆腐并不是用我們平時常見的石膏做的，內酯豆腐中加入的石膏是可食用的凝固體。
生產原理
葡萄糖-δ-內酯在常溫下緩慢水解，加熱時水解速度加快，水解產物為葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白質凝固沉淀。水解速度受溫度和pH的影響。溫度越高凝固速度越快，凝膠強度也大。70℃時雖然也可凝固，但產品過嫩，彈性和韌性小;溫度接近100℃時，豆?jié){處于微沸狀態(tài)，產品易產生氣泡，因此一般選擇溫度在90℃左右。pH在中性時內酯的水解速度快，pH過高或過低都會使水解速度減慢。
優(yōu)點
1. 提高了出品率
用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生產3~3.5 Kg豆腐;而用內酯生產豆腐無黃漿水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生產出5~6 Kg豆腐。
2. 提高了產品質量、延長了產品的貨架期
內酯豆腐質地細嫩，產品的色、香、味均優(yōu)于普通豆腐。另外，由于無黃漿水的排出，可溶性成分損失小，提高了營養(yǎng)價值。內酯豆腐生產采用了加熱凝固方法，有一定的殺菌作用，封閉式的包裝也防止了二次污染。內酯豆腐在室溫為25℃時可保存兩天不變質，而普通豆腐只能存放5~6 h。
3. 提高了生產效率
水域加熱凝固取代了傳統笨重復雜的凝固方法，生產工藝得到簡化，機械化，自動化水平提高，勞動強度降低。
4. 減少了環(huán)境污染
內酯豆腐由于無黃漿水的排出，因此工業(yè)廢水減少。
涼拌內酯豆腐
材料
內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
肉末內脂豆腐
材料
內脂豆腐1盒，尖椒，胡羅卜，里脊肉，黃酒，鹽，淀粉
做法
1.1內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。
2.2里脊肉切碎末，胡蘿卜木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油腌制一會。
3.3炒鍋內少許油，燒熱后把肉炒散變色，加入胡蘿卜和木耳丁，加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。
內酯豆腐這種東西可能我們在生活中是很少會去制作它，但是我們了解它的制作方法可以讓我們知道內酯豆腐是怎么制作出來的，而且我們可以知道這種東西的營養(yǎng)價值。對于內酯豆腐我們在制作的時候，應該要經過泡豆、磨漿、煮漿、冷卻、點脂以及成型這些步驟，只要一個步驟出現錯誤就很難成型。
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，制作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時;夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時;冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節(jié)磨漿機螺旋后進行細磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然后把漿煮沸騰后保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆?jié){中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂后的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
上面主要介紹內酯豆腐的制作方法，希望你們可以好好的理解一下它的步驟，這樣你們就大概知道內酯豆腐是怎么做出來的。如果你們想要嘗試一下內酯豆腐的制作方法，你們可以跟著文章介紹的步驟去做，或者你們咨詢一下你們的朋友。
對于內酯豆腐這種食材我們在生活中應該都食用過吧，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，所以我們建議大家在生活中應該要知道一兩種內酯豆腐的制作方法。比如你們可以嘗試一下肉末內酯豆腐的做法跟豆腐寶盒的做法。這兩種食物的制作方法是比較簡單的，而且又可以讓我們享受到內酯豆腐的美味。
肉末豆腐的做法
內脂豆腐1盒，尖椒，胡羅卜，里脊肉，黃酒，鹽，淀粉。
做法
1、內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。
2、里脊肉切碎末，胡蘿卜木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油腌制一會。
3、炒鍋內少許油，燒熱后把肉炒散變色，加入胡蘿卜和木耳丁，加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。
豆腐寶盒的做法
材料
鹵水老豆腐，活蝦，春筍，青豆，玉米粒，海鮮醬。
做法
1.鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。撈出瀝干水分后切成小丁備用。
2.鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。
3.煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。
4.活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然后入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。
5.滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然后把春筍丁倒入翻炒均勻。
6.再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋。
7.把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。
8.蒸好后盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水淀粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。
關于文章介紹的內酯豆腐的制作大全，我們相信大家對于文章介紹的肉末豆腐的做法跟豆腐寶盒的做法有很好的認識了。面對內酯豆腐這種我們常見的食物，我們制作成豆腐寶盒不僅看起來美觀，而且味道是相當好的，希望你們可以去品嘗一下。
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