麻辣香菜鱔魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣香菜鱔魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好麻辣香菜鱔魚。
2.21、蔥姜蒜剝盡表皮，切片。
3.123、少許食用油、辣椒、花椒同放炒鍋中，小火煸出香味。
4.214、 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5.5、 炒鍋內(nèi)放入適量食用油，放入豆豉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香味。
6.6、倒入兩湯匙料酒。
7.7、 放入一杯水燒開，小火煮出香味后，撈出豆瓣等渣子。
8.8、放入黃鱔段翻炒斷生。
9.9、放入蠔油、胡椒面、少許白糖、味精炒勻。
10.10、把炒熟的鱔魚肉盛在盤中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11.11、另起鍋，放入適量食用油和少許香油燒熱后澆在盤中即可。
12.成品圖
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的麻辣香菜鱔魚。
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魚的種類比較多，在對魚選擇上，也是不能隨意進行，尤其是對一些愛吃魚的人，也要正確的選擇魚，不同的魚在含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是不同，那常吃的魚都是以鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚為主，這些魚對人體健康都是沒有任何損害，吃的時候也是可以放心進行，那鱔魚的做法如何呢?
對鱔魚的做法怎么樣呢，這類魚制作，也是有著很好方法，不過在對它制作的時候，都是要注意要在食材搭配上，要合理的進行，這樣對身體各方面，才會有很好幫助。
鱔魚的做法：
紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
大蒜燒鱔魚
材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細;
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起;
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
通過以上介紹，對鱔魚的做法都是有著一些了解，在制作鱔魚的時候，在食材選擇上，也是要以新鮮為主，而且對這類魚吃的時候，也是要減少選擇海鮮，這樣避免有腹瀉的現(xiàn)象，使得吃的時候，都是利于身體各方面發(fā)展。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關姜蒜鱔魚這道菜的做法吧。
2.鱔魚去骨改刀，用面粉抓洗后瀝水備用。
3.熱鍋加油，下姜絲爆香。
4.姜絲爆香后，將鱔魚下鍋。
5.爆炒至鱔魚變色微出味，再將所有食材出鍋備用。
6.洗鍋后再次熱鍋，加少量油，將蒜頭下鍋爆至金黃。
7.轉(zhuǎn)小火加入適量豆醬。
8.再加適量醬油。
9.再加適量料酒。
10.加好材料后，拌炒至調(diào)料融合，轉(zhuǎn)大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。
11.微拌炒再將事先炒好的嫩姜鱔魚回鍋，拌炒至上色掛味即可。
12.一份姜蒜鱔魚完成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹姜蒜鱔魚去嘗試做出美味的菜肴吧！
黃鱔魚其實在我們的飲食上面是一種很常見的食材，這個黃鱔魚的做法對于人們來說是多種多樣的，因為每個人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚的做法慢慢的就會衍生其他的做法。其實只要做的自己喜歡吃，那就已經(jīng)足夠了。有些人不知道黃鱔魚的做法有什么的話，下面為大家介紹了一下。
黃鱔魚帶有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，它的肉質(zhì)比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的食物之一。關于黃鱔魚的做法，有幾款比較經(jīng)典的是介紹給大家的。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
以上就是向大家介紹了關于黃鱔魚的做法，相信大家看完之后的都懂得怎樣去做這個黃鱔魚。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據(jù)自己的口味來進行改造，自己動手制作還可以享受其中的過程，還可以品嘗自己的手藝。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹爆炒鱔魚。
2.胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用
3.新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟，先用鹽、醋抓揉一會，用清水沖凈往盆里倒開水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部，把粘液全部清洗干凈
4.處理好的鱔魚切成段
5.熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味
6.倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒
7.加入白菜片超軟
8.最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
今天小編介紹的爆炒鱔魚可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
黃鱔為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。
鱔魚湯老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。鱔魚湯美味且營養(yǎng)豐富，下面就一起來了解鱔魚湯的做法吧。
用料:
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做豌豆鱔魚。
2.豌豆洗凈備用
3.小紅椒、泡辣椒、姜、蒜備用，按個人口味選擇用量
4.兩種辣椒、姜切末，蒜取用2——3個切末，余下的留著備用
5.姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多個，放入鱔魚中，拌勻備用
6.鍋中倒入食用油，稍多一些
7.油熱后倒入拌好的鱔魚翻炒，加料酒炒香，炒至鱔魚卷曲
8.翻炒片刻后倒入剛才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜頭
9.放鹽、醋少許（按個人口味，也可不放醋），胡椒粉，雞精調(diào)味
10.倒入豌豆
11.翻炒2-3分鐘后加入少量高湯（熱水也可）
12.蓋上鍋蓋小火燜8分鐘左右（湯汁收緊、豌豆變軟即可）
13.起鍋裝盤
介紹完豌豆鱔魚的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好木瓜鱔魚。
2.炒鍋放入適量食用油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3.放入鱔魚骨煸炒，并加入一湯匙的料酒進行煸炒。
4.加入適量的水。
5.倒入砂鍋中，小火煮十分鐘。
6.酸木瓜洗凈，切約0.3厘米左右的厚片四片。
7.把鱔魚骨撈出來。
8.放入鱔魚肉、木瓜片、鹽小火煮十分鐘。
9.放入切好的韭菜末和味精調(diào)味即可關火食用。
10.成品圖
11.成品圖
今天的介紹木瓜鱔魚，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
眾所周知鱔魚是一種營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品，鱔魚里面含有豐富的卵磷脂和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以鱔魚受到了大家的喜歡，鱔魚有很多種做法，我們不但可以用鱔魚來煮湯而且也可以用鱔魚來炒菜，下文我們介紹一下川菜鱔魚的做法大全。
黃瓜鱔魚段
材料
鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水產(chǎn)品，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細介紹了川菜鱔魚的做法大全。
火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋的種類比較多，常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，對一些愛吃辣的人群是很好選擇，不過吃火鍋也是要注意，在吃的時候也是要適量進行，過多的吃火鍋對身體消化也是會有影響的，那鱔魚火鍋的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下這類火鍋制作方法。
鱔魚火鍋的做法：
用料(6人份)：鱔魚1500克，豬里脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕各100克。
調(diào)料:豆瓣醬100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精鹽15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟豬油50克，菜油200克，魚湯2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內(nèi)臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通過對鱔魚火鍋的做法了解后，在制作鱔魚火鍋的時候，需要注意對鱔魚的購買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的火鍋才會更加好吃，而且吃鱔魚對改善肌膚問題有很好幫助，這樣的火鍋是女性不錯選擇。
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