超惹味排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“超惹味排骨的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做超惹味排骨這道菜吧。
2.排骨切成段，加入姜絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉.
3.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘。
4.鍋內(nèi)放入適量的水.
5.燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟.
6.取出瀝干水份備用。
7.鍋內(nèi)放入適量的油.
8.燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃。
9.再加入板粟翻炒片刻。
10.調(diào)入少許生抽.
11.再調(diào)入少許蠔油.
12.最后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)糖.
13.翻炒均勻至入味。
14.取出裝盤即可。
也許你吃過無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完超惹味排骨的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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相信大家對(duì)于排骨肯定是不會(huì)陌生的吧，排骨是我們常見的一種食材，排骨不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以排骨深受人們的喜愛，排骨的做法有很多種，我們不但可以采用排骨來蒸著吃而且也可以采用排骨來紅燒，下文我們介紹一下川味紅燒排骨的做法。
材料
川味紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20個(gè) 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量
做法
1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒(個(gè)人認(rèn)為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，排骨有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了川味紅燒排骨的做法。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下南味荷葉排骨這道菜的做法。
2.一張荷葉根據(jù)大小分成3-4份
3.紅薯切大厚片和排骨大小類似就行
4.蒜切碎，腐乳壓成泥，生抽，蠔油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均勻，加入泡過水的排骨
5.攪拌均勻，稍微按摩5分鐘，放入冰箱冷藏4小時(shí)，最好過夜
6.取出一塊腌制好的排骨，去掉上面的調(diào)料，放入泡過水糯米，把糯米按在排骨上，多少根據(jù)自己口味。我喜歡多多的
7.取一塊荷葉，小頭朝自己的放心，把滾好糯米的排骨放到荷葉小頭的一邊，加一塊白薯，包起來，用線繩捆綁好
8.鍋里燒水蒸，上汽后中小火40分鐘-一小時(shí)，時(shí)間久一點(diǎn)，排骨的油出來的多，糯米和紅薯的味道更好
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完南味荷葉排骨的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于秘制韓味排骨。
2.姜切片
3.排骨放到大碗里
4.倒入生粉
5.放姜片，打一個(gè)雞蛋
6.適量料酒，不用太多哈
7.適量鹽
8.拌勻，面糊糊是很厚實(shí)的那種的哈
9.炸排骨，小火分次慢慢炸透
10.排骨成型，但是外邊面皮是淡黃色的哈
11.全部炸好的排骨再回鍋復(fù)炸一次
12.這次的話，排骨炸到金黃脆
13.鍋中放適量韓國(guó)辣醬
14.加適量清水
15.辣醬化開，煮到開始稠
16.下排骨
17.滴1、2滴生抽，再略煮入味
18.出鍋前撒芝麻~啃吧！哈哈
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)秘制韓味排骨感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)川味黑豆燒排骨的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水
3.1加入郫縣豆瓣，炒香
4.2下排骨，大火炒至變色，且外層略有焦色，起鍋待用，香料留鍋中
5.加水，大火燒開
6.加入黑豆，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火10分鐘
7.再加入炒香的排骨
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火30分鐘，收汁。試一下，看是否加鹽，我的豆瓣醬放得較多，就不需要另加鹽了，起鍋，撒蔥花
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完川味黑豆燒排骨的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
我們?cè)谄綍r(shí)并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有一些生活中隨時(shí)都可以見到的食材也可以做出美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴，紡比如說烤排骨（孜然味）的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯(cuò)的選擇。
2、加入35克孜然型的燒烤調(diào)料。
3、用筷子攪拌均勻，當(dāng)然也可以直接用手抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制5-6小時(shí)。
4、腌制完畢后，把排骨放在烤架上。
5、排骨下面記得一定放個(gè)烤盤，烤盤上鋪好錫紙。入烤箱200度，烤制25分鐘。
6、在蜂蜜中加入少許水，攪拌均勻。
7、烤制15分鐘后，把烤箱內(nèi)的排涮上蜂蜜水，然后翻個(gè)面繼續(xù)烤約10分鐘即可。
8、出爐裝盤后，撒上些許蔥花。
9、愛吃排骨的快來試試吧。
10、開飯啦。
其實(shí)，自己做飯雖然麻煩了一點(diǎn)點(diǎn)，但更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，烤排骨（孜然味）的做法簡(jiǎn)單，食材普通，適合普通家庭。
排骨是豬身上最受人歡迎的一個(gè)部位，排骨的味道非常的好吃，是人們飲食當(dāng)中非常重要的一種食材，而且排骨的可塑性非常強(qiáng)，可以用到任何的菜肴里面，不管怎么做都能夠發(fā)揮鮮美的味道，排骨的烹飪方法比較多，人們可以自由選擇，例如川味土豆燒排骨就是一種比較著名的排骨大餐，下面就來看看川味土豆燒排骨的做法吧。
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
從以上的講解來看，川味土豆燒排骨的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且我們?cè)谧龅臅r(shí)候是非常的容易的，川菜的絕招就是辣味加上麻味的組合讓人回味無(wú)窮，所以，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候一定要把握好辣椒和花椒的放入量，不能過多也不能太少，否則做出來的味道就不正宗。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于川味粉蒸排骨這道菜的做法。
2.1鐵鍋用小火燒熱，下白米，慢慢的炒到米粒金黃，盛出，待涼透后，用咖啡研磨機(jī)打成米粉，大概20到30秒鐘的樣子
3.2把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和鹽調(diào)成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱腌兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味
4.芋頭去皮，切成小塊
5.把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠里，先放上芋頭塊。腌好的排骨拿出來，加入雞湯和米粉，拌勻，鋪在芋頭上面
6.蒸籠上鍋，添足水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下川味粉蒸排骨。
隨著經(jīng)濟(jì)和交通的快速發(fā)展，人們?cè)僖膊恍枰獮橐患锲?，一道美食而長(zhǎng)途跋涉了。各個(gè)地方語(yǔ)言、古文化、美食等等可能在一個(gè)地方相遇交融。這種相遇會(huì)讓物質(zhì)文化更豐富，就比如說美食方面，在南方吃北方的火鍋可能是一些一輩子也想不到的。同一食材也有了不同的烹飪方法，不同的烹飪方法又造就了不同味道。你試過香辣排骨的川味做法嗎？
排骨：指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。
排骨分類：小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
川味香辣排骨的制作方法:1、排骨洗凈剁成8厘米的節(jié)，沖去血水，加姜蔥蒜，鹽，生抽，雞精，料酒腌制1小時(shí)。
2、蒜臺(tái)，紅尖椒洗凈切成0.5厘米的節(jié)，蒜剁成粒。
3、炒鍋上火下油燒至5成熱，下入排骨開小火炸熟撈出。
4、鍋中留少許油，加入友加辣椒粉，蒜臺(tái)，紅椒粒炒香，接著下排骨，調(diào)好味，雞精，友加孜然粉，白糖翻炒均勻即可裝盤食用。
川味糖醋排骨做法和傳統(tǒng)的糖醋排骨做法稍有不同，川味糖醋排骨做法以豬肋排為原料，姜、蔥、八角等為輔料，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了突破，也更加符合大眾口味，而排骨中含有的蛋白質(zhì)、維生素等對(duì)人體的健康又有好處，那么川味糖醋排骨的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
準(zhǔn)備原料：
川菜糖醋排骨原料：豬肋排 760克。
川菜糖醋排骨輔料：姜2片，蔥4片，八角2個(gè)。
川菜糖醋排骨調(diào)料：料酒2湯匙, 醋3湯匙，白糖4湯匙，老抽3湯匙，水100克。
做法一：
1、排骨斬成約1寸左右的段，放入滾水中煮約2-3分鐘。
2、焯排骨這個(gè)空擋準(zhǔn)備一下輔料。
3、排骨煮好后撈出洗凈。
4、炒鍋洗凈，放入約800克水，煮開，加入輔料，煮2分鐘。
5、再放入排骨，再放1湯匙料酒。
6、再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
7、煮排骨時(shí)，將1湯匙料酒和糖、醋、老抽、100克水調(diào)制成糖醋汁。
8、排骨煮約40分鐘后，將糖醋汁倒入，燒開后繼續(xù)燜煮。如果有砂鍋，就將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮，效果更佳。
9、不需要大火收汁，就一直燜煮至湯汁濃稠。
做法二：
1、將排骨劈成0.9厘米厚的薄塊，再斬成手指粗的條，加適量細(xì)鹽、醬油、黃酒拌和腌漬3-5分鐘。
2、然后再加雞蛋、干生粉及少許水拌勻，使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。
3、燒熱鍋放生油，燒至油六成熱時(shí)，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀，即為成熟，先撈出。
4、將油溫?zé)涟顺蔁幔賹⑴殴欠湃霃?fù)炸，使呈金黃、硬脆，倒出瀝油。
5、原鍋內(nèi)留少許油，下番茄醬略炒，即加2匙水、白糖、細(xì)鹽、醋燒沸，下水生粉勾流利芡，使鹵汁稠粘，將排骨倒入翻拌均勻，再淋上沸油2匙增光即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有益精補(bǔ)血的功效。
綜上所述，我們可以看出，川味糖醋排骨做法比傳統(tǒng)糖醋排骨的做法要簡(jiǎn)單的多，而且也更加省時(shí)省力，所以更多喜歡簡(jiǎn)單的女性朋友們?cè)谙聫N時(shí)，多數(shù)會(huì)選擇川味糖醋排骨，在排骨的選購(gòu)上，要挑選超市里新鮮的排骨，買回家后最好放進(jìn)冰箱里面，以免天氣太熱導(dǎo)致壞掉。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下絕味排骨面的做法。
2.12蘿卜洗凈切塊置于砂鍋內(nèi)備用。
3.21沖洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、鹽、醋腌制十分鐘。加一點(diǎn)醋可使排骨更嫩且利于鈣質(zhì)吸收。
4.坐鍋熱油，下干花椒、八角、干辣椒炸出香味，花椒撈出不要。再下姜塊爆香。
5.將腌制好的排骨連同料汁倒入鍋中翻炒幾分鐘，均勻上色。
6.加大半碗冷水淹至排骨的一多半，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮半個(gè)小時(shí)。
7.排骨連同湯汁一起倒入砂鍋里，蓋上蓋子煮十五分鐘。
8.另起一鍋煮開水下面，取一碗倒入排骨蘿卜湯，加少許鹽、味精、花椒油、辣椒油，撈出煮好的面，來兩塊排骨，撒點(diǎn)蔥花香腸，香噴噴的絕味排骨面就成功出爐啦！
今天小編為您介紹的絕味排骨面，已經(jīng)介紹完了。可能有點(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
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