白激饃臘汁肉的做法
臘八前后女性養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白激饃臘汁肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下白激饃臘汁肉的做法。
2.121蔥、姜與調(diào)料。
3.212冰糖適量。
4.121蔥切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
8.1加入蔥、姜、蒜和干紅辣椒。
9.2下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。
10.加入水。
11.放入調(diào)料盒，換鍋鹵煮至肉熟爛即可。
12.這個(gè)肉不做白激饃直接用做紅燒肉吃，味道也是極其誘人的。
13.適量面粉，加入安琪酵母進(jìn)行發(fā)酵。
14.發(fā)酵好的面分成合適大小制作餅胚。
15.將餅胚搟成大小相同的餅皮。
16.平底鍋放火山，溫?zé)帷?/p>
17.將搟好的餅皮放入平底鍋里，注意火候，別烙糊了。
18.一面凝固之后翻另外面。
19.繼續(xù)翻，看著面皮慢慢鼓起，是種享受。
20.做好的鼓鼓的白激饃。
21.取一張餅，和適量肉放案板上。
22.邊剁碎邊用勺子往肉里加些湯汁。
23.將剁好的肉均勻的放在刀上，喜歡吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
24.將肉夾在餅里，即可食用。
看了今天為您介紹的白激饃臘汁肉，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹臘汁梅肉的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1肉腌好后將里面的洋蔥，大蔥，姜片放在烤盤上面擺好，把肉放在其上面進(jìn)行烤制。這時(shí)容器中還有少量腌肉剩下的烤肉醬，里面放入一點(diǎn)老抽調(diào)色。再放入一些味精和蜂蜜。把腌好的肉放進(jìn)烤箱烤到八成熟的時(shí)候用刷子將肉的兩面全部刷上剩下的蜂蜜醬汁繼續(xù)烤，直到烤熟。
3.2將敲打好的梅肉和洋蔥，大蔥，姜片一起放在容器內(nèi)倒入烤肉醬和黑胡椒，幾滴香油粉進(jìn)行腌制。烤肉醬最好沒過(guò)梅肉。如果沒有烤肉醬可以用醬油，香油，白糖，胡椒粉，花椒粉，味精，少許料酒進(jìn)行腌制。根據(jù)肉的厚度計(jì)算腌制的時(shí)間。我準(zhǔn)備的肉很薄，大概腌制15分鐘左右就好了。如果肉厚就需要半小時(shí)左右甚至更久。當(dāng)然腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
4.烤好的梅肉色澤鮮艷，味道濃郁。裝片前和先用到切成小塊方面食用。和從前在吃自助的時(shí)候吃到的梅肉一個(gè)味道。一樣好吃。
認(rèn)真看完小編對(duì)臘汁梅肉的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
臘汁肉夾饃是陜西等地區(qū)比較有名的特色小吃，傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法，包括鹵汁臘肉，這里面有腌制的風(fēng)干的鹵肉，另外還有白吉饃的制作等等，主要的食材有五花豬肉，另外還有高湯，還有面粉等等，下面我們就來(lái)了解一下臘汁肉配方以及臘汁肉夾饃的做法。
臘汁肉配方
用量: 大肉10斤配料: 花椒 大香 小香 草果 紅寇 三奈 丁香各10g桂皮5g醬油500g 鹽250g 干黃醬500g 蔥100g姜100g 糖100g老抽(醬油)少許做法: 大肉切大塊,用熱水稍滾.然后用冷水過(guò).再將肉與配料放入鍋中煮即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘汁肉夾饃，既快捷又營(yíng)養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和 水六大營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營(yíng)養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。營(yíng)養(yǎng)小吃建議方案（一）：肉類夾饃與蔬菜夾饃、粥同食，這樣不僅酸堿平衡，維持人體血液中性偏堿。而且促進(jìn)維生素C和脂溶性維生素的吸收。為人體提供能量和必需的氨基酸、維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白等。營(yíng)養(yǎng)小吃建議方案（二）：米皮或面皮與肉類夾饃、粥同食。粥不僅可以養(yǎng)脾胃，還可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。直提纖消脂。米皮、面皮提供人體必需的碳水化合物，B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
注意事項(xiàng)
可以像街頭小攤一樣，夾點(diǎn)兒辣椒、香菜，甚至再夾上個(gè)雞蛋什么的，都是可以的。不過(guò)正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。
肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。
臘汁肉夾饃夾肉的時(shí)候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做自創(chuàng)臘汁肉
2.212五花肉洗凈，瀝干水，切塊或片。
3.把肉炒到微微發(fā)黃，出鍋，放入高壓鍋中。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料：八角、草果、白胡椒粒（稍稍拍碎）、花椒粒、蔥、蒜、辣椒。放入調(diào)料球。
5.12調(diào)料球放入高壓鍋中，再加適量開水，水略高過(guò)肉就可以了。再加入適量的生抽、耗油、魚露，1小塊紅糖（不超過(guò)5g）,大火煮開.
6.21水開后，嘗一下湯汁的味道，味道不足就自己用生抽跟耗油調(diào)整一下，再加入一小勺白醋（個(gè)人覺得這是此肉的點(diǎn)睛之筆?。?。
7.放一小勺味滿香綜合調(diào)料，高壓鍋加蓋（不加壓），小火燉煮約15分鐘，再根據(jù)肉的情況加壓約15分鐘。
8.高壓鍋下氣后，肉出鍋啦~?。?！香得不行啊~~
9.白吉饃加熱，從中間切開到五分之四處。取適量肉，加一些香菜切碎，夾入饃中。
10.大功告成~??！
11.醒好的面團(tuán)分成等分的10個(gè)劑子，滾圓。
12.用面杖把面團(tuán)搟平。
13.面皮卷起，整形成兩頭尖的長(zhǎng)條。
14.再把長(zhǎng)條搟扁，然后卷起來(lái)。
15.卷好的劑子，用手掌從正上方壓扁，電餅鐺上下火預(yù)熱，準(zhǔn)備上鍋烙。
16.饃面餅放入電餅鐺，上下層同時(shí)加熱，中途自己打開看看，不要糊了。
17.兩面焦黃，手按壓后饃不再變形，就烙好了，可以出鍋了。
18.放涼后入保鮮袋保存，吃之前稍稍電餅鐺加熱即可。
自創(chuàng)臘汁肉看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
日常的生活當(dāng)中，大家每次的主菜必不可少的那就是肉了。說(shuō)到了肉許多的朋友們都會(huì)各種各樣的制作方法，而且都非常的好吃，那么接下來(lái)就為大家介紹關(guān)于，臘汁肉的做法都有哪些？以下為大家來(lái)介紹一下。
臘汁肉：
材料：(4個(gè))
帶皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
蔥白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料適量，花椒幾粒
高湯或開水適量
做法：
1、五花肉洗干凈后(可以一整塊做，也可以剁成兩塊)，放入開水里氽一下，水重新開后，撈出用涼水沖涼備用。
2、湯鍋中放入處理過(guò)的五花肉，加入所有調(diào)料，同時(shí)加入熱的老湯或高湯或開水，蓋過(guò)肉即可。加蓋大火燒開，加適量鹽，調(diào)到自己喜歡的咸淡。然后轉(zhuǎn)小火，此時(shí)如果有浮沫也要用勺子撇去。保持湯微開，但不翻浪，燉5個(gè)小時(shí)即可。
以上是為大家介紹的臘汁肉的做法，日常的生活當(dāng)中。臘汁肉非常的多汁鮮美。而且特別好吃適合多種朋友們的使用，經(jīng)常吃肉的朋友們可以來(lái)使用這款蠟汁肉，不單單從中學(xué)習(xí)到制作的過(guò)程，還可以體會(huì)到美味。
想必很多人都吃過(guò)水激饃，這種小吃原來(lái)的名字叫水浸饃，據(jù)介紹，這道美食最初起源于商丘，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有悠久的歷史，已經(jīng)成為了一道傳統(tǒng)名菜，屬于標(biāo)準(zhǔn)的豫菜，水激饃吃起來(lái)外焦里嫩，味道非常香甜，下面就教大家做水激饃的正確方法步驟。
水激饃的做法：
材料
主料：饅頭。
輔料：糖汁。
食譜做法
1、將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透。
2、放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出即可。
小貼士
因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
水激饃原名水浸饃，發(fā)源于商丘古城歸德府的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫水激饃。相傳明代閣老沈鯉（河南商丘人）每次招待賓客，必要家傳的水激饃上桌。
做法：
制作方法是將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出，成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
歷史文化：
一段優(yōu)美的故事來(lái)過(guò)歷史文化名城商丘的客人，無(wú)不為吃到商丘水激饃而感到滿足。商丘水激饃以典型的傳統(tǒng)口味譽(yù)滿華夏，并為外國(guó)客人贊不絕口。商丘水激饃原名水浸饃，發(fā)源于古老的歸德（商丘）城。傳說(shuō)，曾做過(guò)明朝閣老的沈鯉（河南商丘人）在京城做官時(shí)，每次招待賓客，必用家鄉(xiāng)的水激饃。這一美味的產(chǎn)生，有一段優(yōu)美的故事。沈鯉80歲告老還鄉(xiāng)，皇帝來(lái)歸德府看望他，席間提出要品嘗歸德名產(chǎn)。沈鯉將自己的家菜水激饃奉上，皇帝吃后十分贊賞，說(shuō)是“飽了口?！保?wèn)起水激饃的來(lái)歷。沈鯉說(shuō)，過(guò)去，他家雇了個(gè)窮人做廚工。這廚工十分節(jié)儉，家里人吃剩下的饃放干了，他總舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后給府里的傭人們吃。沈鯉發(fā)現(xiàn)后，讓廚工也給他送一份來(lái)。他吃了一口，覺得鮮美極了，便讓廚工經(jīng)常給他做這種饃吃，并以此作為美味招待客人?？腿藗冇X得好吃，便讓家聘廚師到沈府學(xué)做水激饃。從此，歸德官府的宴席上，便多了這道菜。
肉夾饃——我們的中式漢堡。也許大家都吃過(guò)，比起單單的饅頭和餅之類的面食，肉夾饃是相當(dāng)好吃的。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！?。臘汁肉吃時(shí)適量剁爛，夾人剛出爐的白劑饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮，那么臘汁肉夾饃就更不用說(shuō)了。下面跟我一起來(lái)做吧。
1、五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒時(shí)間的話，２個(gè)小時(shí)也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。（如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。）
4、面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
5、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6、因?yàn)橐婚_始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
肉夾饃做法很簡(jiǎn)單，也不需要很多的食材，很適合平時(shí)家庭，也很適合那些忙于工作的人。做點(diǎn)肉夾饃來(lái)吃，比吃泡面有營(yíng)養(yǎng)多了，而且做起來(lái)也不需要花費(fèi)很多時(shí)間，吃完稍稍緩一下就可以休息了，是很不錯(cuò)的選擇。
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