烤肉拌飯的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤肉拌飯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好烤肉拌飯這道菜吧。
2.2雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子、==、可以轉(zhuǎn)著烤的那種、
3.考好的肉切開(kāi)看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點(diǎn)的、可以烤制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯
4.在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個(gè)香噴噴的烤肉拌飯就做好了、味道和外面的烤肉拌飯一樣好吃、第一次發(fā)菜譜、因?yàn)樽霾艘话悴辉趺凑詹襟E都照成品、所以沒(méi)有太詳細(xì)的圖片以后會(huì)努力加油的、==
雖然烤肉拌飯這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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在不同的國(guó)家，由于其氣候地理?xiàng)l件和歷史文化傳統(tǒng)等因素的差異，也有著不同的特色美食，符合當(dāng)?shù)厝巳旱目谖?。而?dāng)我們?nèi)テ渌麌?guó)家旅游時(shí)，感受的不僅是當(dāng)?shù)氐拿谰?，還有當(dāng)?shù)氐拿朗澈蜌v史傳統(tǒng)。巴西烤肉飯是巴西非常出名的一種菜式，以其口味濃郁和營(yíng)養(yǎng)成分高而出名，那么巴西烤肉拌飯的做法是怎樣的呢?
烤肉拌飯的做法
材料：雞胸肉、米飯
輔料：圓蔥、豆芽、煎蛋、喂肉料、鹽、孜然油、韓式辣醬
做法：
1.雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子(可以轉(zhuǎn)著烤的那種);
2.刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預(yù)熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鐘、期間可以打開(kāi)烤箱往雞胸肉上繼續(xù)刷油;
3.烤好的肉切開(kāi)看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點(diǎn)的、可以烤制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯;
4.在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個(gè)香噴噴的烤肉拌飯就做好了、味道和外面的烤肉拌飯一樣好吃。
烤肉配方的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克
烤肉的特色：
選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，風(fēng)味獨(dú)特。
烤肉的做法：
1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫(kù)或冰柜內(nèi)冷凍再行切片，切時(shí)將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精致的肉核;
2. 然后橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指并攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動(dòng);
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀，如拉鋸似的來(lái)回拉切;
4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時(shí)，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續(xù)切到底，使每片肉都成對(duì)折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片;
5. 每250克肉可切出長(zhǎng)20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長(zhǎng)18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過(guò)0.3 厘米;
6. 將肉整齊碼入盤(pán)中;
7. 將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦;
8. 然后，將醬油、黃酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調(diào)勻;
9. 把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下;
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長(zhǎng)50 厘米)翻動(dòng);
11. 蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開(kāi)，放上切成長(zhǎng)1.32 厘米的香菜段，繼續(xù)翻動(dòng);
12. 待肉呈紫色時(shí)，盛入盤(pán)中
烤肉拌飯是目前比較受歡迎的美食，烤肉拌飯的種類(lèi)和口味也是非常多的，其中最受歡迎的要屬奧爾良烤肉拌飯，大多數(shù)人在點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候很多人都會(huì)選擇奧爾良烤肉拌飯，奧爾良烤肉拌飯不僅口味獨(dú)特，而且味道也是非常美味的，那奧爾良烤肉拌飯的做法是什么呢？下面具體介紹奧爾良烤肉拌飯的做法。
奧爾良烤肉拌飯的做法
烤肉調(diào)料:
奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺
將五花肉切成1厘米見(jiàn)方的小肉塊；
放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過(guò)夜；
將烤盤(pán)鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊；
烤箱預(yù)熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可；
圓蔥、生菜洗干凈，花生準(zhǔn)備好，一起放到菜板上；
先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀；
將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻即可。
烹飪技巧
1、五花肉切得塊一定要小一些，這樣才容易入味，而且更容易烤熟，腌肉料也可以只用蠔油、老抽、料酒再加點(diǎn)鹽和辣椒粉拌勻，不過(guò)放了新奧爾良燒烤腌料味道和顏色更好；
2、最好將烤好的五花肉丁和煎好的雞蛋，也混在蔬菜花生中放一點(diǎn)烤出來(lái)的五花肉油一起剁碎，這樣更入味更好吃更好吃；
3、將剁碎的所有食材放到米飯上，擠上多一點(diǎn)的沙拉醬拌勻就能吃了，喜歡吃辣的再放一些辣醬。也可以放一些黑胡椒醬也很好吃。
烤肉拌飯作為快餐是我們經(jīng)常會(huì)吃的，確實(shí)是因?yàn)檫@種營(yíng)養(yǎng)美味而很受歡迎?？救獍栾埖臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以自由組合，選什么菜就補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)。
烤肉拌飯的其他做法一
材料
梅花肉200g，A.叉燒烤肉醬1大匙，B.麥芽糖30g，水30㏄。
做法
1.梅花肉切成厚約1公分的肉排備用。
2.取一大碗，加入調(diào)味料A和作法1的肉排混合腌漬20分鐘。
3.將調(diào)味料B的麥芽糖及水一同煮溶成漿備用。
4.將烤箱預(yù)熱至250℃。
5.將作法1腌好的肉排平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱以250℃烤約3分鐘。
6.將作法4烤好的肉片取出，刷上作法2完成的漿汁即可。
7.取一碗適量的白飯，將烤好的叉燒肉放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
做法二
材料
豬里脊肉100g，鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g。
做法
1、豬里脊肉切稍厚一點(diǎn)的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細(xì)絲。
2、鹽、料酒、蜂蜜、叉燒醬調(diào)成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個(gè)小時(shí)。
3、錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，
4、烤箱上下火220度烤10分鐘，翻面，把剩下的醬料繼續(xù)刷一遍入烤箱，再烤5分鐘即可，后撒上芝麻。
5、然后將叉燒放在米飯上即可。
小訣竅
1、如果不怕膩，用五花肉味道更好。
2、肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。
3、李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當(dāng)加入鹽量。
4、若時(shí)間充分，將豬里脊肉片放入醬料腌制久一點(diǎn)更好。
烤肉是很多國(guó)家共同的美食選擇之一，但不同的國(guó)家其烤肉的類(lèi)型和制作方法也有所差異，韓國(guó)的美食中烤肉是非常的出名，韓國(guó)人在進(jìn)行朋友聚會(huì)或家庭聚餐，時(shí)常會(huì)選擇圍坐在烤爐前烹飪烤肉，一起享受美食帶來(lái)的愉悅感，也可以起到增進(jìn)情感的作用。那么韓式烤肉拌飯的做法是怎樣的呢?
烤肉拌飯的做法
主料 雞肉適量 洋蔥適量
輔料 米飯適量 黃豆芽適量 調(diào)和油適量
烤肉拌飯
1雞胸肉用喂肉料和切碎的圓蔥腌10分鐘左右，穿上烤箱里的大棍子、==、可以轉(zhuǎn)著烤的那種、
2刷上孜然油、把孜然打成粉、用熱油澆一下做成的孜然油味道超香、在雞胸肉上刷好油、放入預(yù)熱好的烤箱、用250度的上下火烤制30分鐘、期間可以打開(kāi)烤箱往雞胸肉上繼續(xù)刷油、
3考好的肉切開(kāi)看看里面是否熟了、喜歡吃烤焦一點(diǎn)的、可以烤制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)、將準(zhǔn)備好的豆芽用水焯一下備用、煎一只蛋備用、還有圓蔥切碎、以及蒸好香噴噴的大米飯
4在米飯是放一些油、將烤好的雞胸肉切碎、混合切碎圓蔥、把豆芽、雞胸肉、圓蔥依次鋪在米飯上、倒上韓式辣醬、還有煎蛋、一個(gè)香噴噴的烤肉拌飯就做好了
烤肉拌飯里面的烤肉何如腌制
用料： 雞大腿2只,王守義十三香,味極鮮,白蘭地
步驟：
1，雞腿洗凈去骨。
2，用王守義十三香，味極鮮，白蘭地腌制雞腿肉，按摩腌制。腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
3，烤盤(pán)放入錫紙準(zhǔn)備烤制雞腿，喜歡吃蜂蜜的可以進(jìn)烤箱之前刷蜂蜜。
4，時(shí)間到了以后把烤盤(pán)拿出來(lái)倒掉多余油水。翻個(gè)面再烤20到30分鐘后切碎，就完成了。
烤肉技巧：
烤前半小時(shí)再腌肉：
最好在烤前半小時(shí)腌，太早腌容易死咸，若怕無(wú)法入味可邊腌邊按摩肉，加快入味速度。腌漬醬料可以烤肉醬加點(diǎn)蔥段和少許辣椒，省去烤時(shí)刷烤肉醬的步驟。若肉類(lèi)纖維較粗，則可加入鳳梨、洋蔥或蘿卜，以酵素軟化纖維，或以刀尾稍微將筋劃開(kāi)但不劃斷，維持筋的咬勁卻不讓其干擾口感。
烤肉拌飯?jiān)谌粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ?jiàn)的一道美食，烤肉拌飯中其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)是將烤肉和米飯攪拌在一起制作而成的美食的，既有肉又有飯，營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，最近幾年烤肉拌飯是很受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)制作烤肉拌飯，那烤肉拌飯的做法究竟是什么呢？下面具體介紹烤肉拌飯的做法，供大家參考。
土耳其烤肉拌飯技術(shù)配方
核心腌料
十斤肉的比例
麥味寶奧爾良烤翅腌料：350克
水350克
乙基麥芽酚（焦香型）兩斤肉用 0.5克---2克，這個(gè)是雞肉烤制飄香的關(guān)鍵，但是用量太多香味會(huì)很明顯，所以自己怎么使用看實(shí)際操作來(lái)決定 也可以不用
市場(chǎng)上乙基麥芽酚價(jià)格在60—90左右一瓶，且假貨很多，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需向老板確認(rèn)真假。
（乙基麥芽酚是耐高溫的香味添加劑,使用時(shí)需要用開(kāi)水溶解，開(kāi)水的量不需要很多，一般用玻璃杯倒四分之一的開(kāi)水進(jìn)去，用筷子攪拌即可溶解。
由于雞大腿肉在腌制過(guò)程里很不容易入味，腌制不入味的雞肉將有濃重的腥味。那么我們?cè)趯⑺碗缌匣旌现蟮谷胙b有雞腿肉的容器里，必須充分?jǐn)嚢枋昼娭潦宸昼娮笥?，（甚至可以給雞腿肉切一些小口子，更方便腌料進(jìn)入肉的內(nèi)部）。然后密封（蓋上蓋子或者套保鮮膜）靜置6小時(shí)左右遍可以串肉烤肉了。如果天氣熱或者腌制時(shí)間需要更長(zhǎng)時(shí)間才能操作，可以放在冰箱里冷藏腌制，但是不宜超過(guò)15小時(shí)。否則肉質(zhì)會(huì)被腌料分解。
烤肉的時(shí)間大約開(kāi)雙火烤制15分鐘左右，表面的肉就已經(jīng)熟了，
烤肉時(shí)間切記不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)表面的肉水分就會(huì)蒸發(fā)掉，這樣吃起來(lái)就沒(méi)用什么口感了。
判斷雞肉有沒(méi)有烤熟主要是目測(cè)，將烤好的雞肉切一小塊，看看內(nèi)部的肉，如果肉變成白色的，那么肉就熟了，如果還是紅色的，那么就表示沒(méi)熟
烤肉并不是一次性把所有的肉烤熟，而是邊切邊烤。這個(gè)思路不能混掉。 所以火候的控制非常重要。
實(shí)際操作中切下來(lái)的雞皮，我們可以用小刀改小之后混在肉里面一起拌進(jìn)去，當(dāng)然如果您特別講究，那么就挑出來(lái)或者直接買(mǎi)去骨去皮的雞腿肉吧
孜然油熬制： 將色拉油放入少許八角、山奈、桂皮、香葉炸出香味，撈出。油溫160°左右，沒(méi)有測(cè)油溫設(shè)備盡量別讓孜
然和芝麻焦掉就可以了
然后放入芝麻炸一分鐘，關(guān)火。
將油倒入放有孜然粉的不銹鋼容器內(nèi)攪拌均勻即可
油5比1孜然粉 油的比例可以高一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系
辣椒油熬制：
配料
辣椒粉：一斤，不要太細(xì)，
油：1250克 油的比例高一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系
鹽40g
花椒粒：20g
雞粉：50g
芝麻：50克
蔥：兩段切花
姜：適量切絲切片都可以
蒜：兩瓣 切絲切斷都可以
做法：
1. 將辣椒粉，油，鹽，姜，蒜倒入鍋里
1. 開(kāi)小火緩慢升溫，期間不停的攪拌辣椒，燒制油翻滾，放入芝麻和花椒，開(kāi)大火熬制三分鐘直至辣椒香味出來(lái)。關(guān)火（不停的攪拌辣椒）。注意火候不要讓辣椒焦掉了
1. 倒入雞粉，繼續(xù)攪拌三分鐘，放入蔥花即可。
不辣的選用不辣的辣椒按上面方法熬制即可
其他材料均可買(mǎi)成品就可以節(jié)省不少時(shí)間
不同的口味根據(jù)視頻來(lái)操作多看多練習(xí)。
這樣好吃的巴西烤肉拌飯就做出來(lái)了。
特別補(bǔ)充：如果醬料和辣椒油的鹽分不夠，可以適當(dāng)在拌飯的過(guò)程里加入雞粉或者雞精。自己在實(shí)際操作中多注意。
特別注意：
1. 雞大腿肉可以直接冷凍去批發(fā)市場(chǎng)就可以買(mǎi)到，自己去骨比較麻煩。
2. 自己剛實(shí)驗(yàn)的時(shí)候根據(jù)比例少做一點(diǎn)，熟悉一下操作過(guò)程，就算失敗了也不會(huì)有多少損失
3. 出攤開(kāi)店的時(shí)候都不要一次性做太多，根據(jù)銷(xiāo)量慢慢增加烤肉的量和米飯的量，根據(jù)一份飯的量(200—250克)去搭配一份肉的量（50—100）克，不要做的肉多飯少，或者飯多肉少的情況。
4. 配菜蔬菜可以自己隨意搭配，降低成本。不一定要按照我的來(lái)做。（土豆絲，洋蔥，豆角，等蔬菜需要炒熟，調(diào)味沒(méi)什么特殊要求，根據(jù)自己當(dāng)?shù)乜谖毒托校┫悴?，蔥花，大蒜泥根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖稕Q定放不放。
5. 米飯最好用高壓鍋來(lái)做，煮出來(lái)的好吃，米盡量用好一點(diǎn)的。如果量大用木桶蒸也是不錯(cuò)的選擇。（蒸米的比例是米1水1.2，具體看你實(shí)際操作的結(jié)果）
6. 每天沒(méi)賣(mài)完的肉天氣冷直接不取下來(lái)，但是要防止老鼠貓來(lái)偷吃，有這些動(dòng)物的地方還是取下來(lái)放冰箱冷藏。天氣熱取下來(lái)之后冷藏就可以。第二天出攤在把肉串上，熟的串下面，生的串上面就可以 (剩下的肉香味要比新鮮的肉差一些，在實(shí)際操作中，我們盡量每天都把肉賣(mài)完，實(shí)在不行第二天操作的時(shí)候把新肉和剩肉混合起來(lái)拌在菜里就可以，剩肉比例少一些就好)
7. 第一次串肉的時(shí)候切忌不要太急，別讓鐵簽串到自己的手，弄傷自己
烤肉拌飯是比較常見(jiàn)的一種快餐食物，它的味道只要來(lái)源于腌料，腌料做的好吃，烤肉的味道才會(huì)比較正宗，所以我們?cè)谥谱麟缰频臅r(shí)候，要選擇豬后腿頭一塊，然后清洗感染后，加入食鹽花椒以及白糖等，然后將豬后腿肉放進(jìn)進(jìn)行腌制鹵味，腌制好后的豬后腿肉要將食材掛在通風(fēng)的地方晾曬一周以上才可以食用。
如何腌肉。
步驟：
1、買(mǎi)上等豬后腿一塊，塊要大，肉要鮮，買(mǎi)回來(lái)后不要用水洗，因?yàn)槌缘臅r(shí)候也要洗，而且肉見(jiàn)水后容易變質(zhì)。(肉太寬的話可每隔二寸劃一刀)
2、買(mǎi)大鹽粒子(食鹽也行，不過(guò)沒(méi)那么好吃)二斤，花椒大料若干，腌肉時(shí)，除加入鹽和花椒大料外，應(yīng)加入白糖，糖能改善成品的滋味，緩沖咸味，賦予肉特有的鮮美滋味，能使肉質(zhì)柔軟多汁。再把買(mǎi)來(lái)的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再?zèng)鐾浮?/p>
3、用手把炒好的花椒鹽在肉上用力搓揉，直到感覺(jué)到大鹽開(kāi)始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，一直到表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里(最好是陶的，小缸也中)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出來(lái)找個(gè)地方掛好風(fēng)干。
另外還有一些衍生出來(lái)的腌肉法就是先做好鹵料，再將肉放進(jìn)去腌制。這中間鹵料就是相當(dāng)重要的一部分，下面就教你配置腌肉鹵料。
牛柳醬汁腌料
材料：小蘇打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，蛋黃3顆，米酒半碗，香油少許。
做法：將所有材料拌勻，就是很好用的腌牛柳醬汁。
用途：用于腌牛柳或腌豬肉之用。
牛小排腌料
材料：小蘇打1大匙，味精1大匙，鹽1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋蔥粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4個(gè)。
做法：將所有材料攪拌均勻即可用于腌牛小排。
用途：可腌小排、牛排、排骨等。
雞翅雞腿腌料
材料：姜1小塊，紅蔥頭10粒，蒜頭10粒，雞粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青蔥段2根，五香粉微量。
做法：將所有材料攪拌均勻即可加入肉品腌拌。
用途：無(wú)論腌雞腿或者是腌雞癡，都可以用這個(gè)腌料。將雞腿放入腌料中，確定腌料蓋過(guò)材料，然后蓋上蓋子或是封上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)到一天，等要使用再取出，腌料會(huì)更加入味。
脆皮雞烤肉飯是一道以雞肉為主要食材的特色美食，不僅味道鮮美，還皮酥肉嫩，最主要的是色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)還很豐富的美食，將米飯和雞肉搭配在一起，既營(yíng)養(yǎng)又美味，在加上醬料和蔬菜，讓大家在吃到肉的時(shí)候配上蔬菜，可謂是營(yíng)養(yǎng)非常全面，那脆皮雞烤肉拌飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
脆皮雞烤肉拌飯做法
一、食材用料:
主料：五花肉400克；米飯4碗；雞蛋4個(gè)；圓蔥1個(gè)；生菜100克；花生50克
輔料：奧爾良燒烤腌料20克；老抽1小勺；料酒1大勺；蠔油1大勺；清水1大勺；沙拉醬適量
二、做法：
1、將五花肉切成1厘米見(jiàn)方的小肉塊，奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘。
2、烤箱預(yù)熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可。
3、圓蔥、生菜洗干凈，花生準(zhǔn)備好，先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎，將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻即可。
脆皮雞烤肉拌飯做法
1.首先準(zhǔn)備好兩個(gè)盆子，把冷凍好的雞肉放清水里清除血水，來(lái)回的控水兩次，肉要是厚的要用刀劃一下，選擇去骨的雞上腿肉，塊越大越好。
2.腌肉的步驟：先把糖和腌料攪在一起拌勻，倒入帶有雞肉的盆中，用手來(lái)回的抓拌5分鐘，攪拌均勻放入保鮮袋，放入冰箱冷藏12小時(shí)，要是急用最少也得3-4小時(shí)，時(shí)間越久越好，提前一天準(zhǔn)備一天腌肉。
3.設(shè)油溫170°，拿出提前腌制好的肉開(kāi)始掛漿拌均勻，用手拿出來(lái)放在面包糠里進(jìn)行壓制，然后將壓好的雞腿放入油鍋中開(kāi)始第一次炸制。一分鐘之后，炸另一面全程炸制6分鐘左右，雙面金黃色即可，撈出來(lái)控油。
4.等炸出來(lái)得雞肉涼透之后在開(kāi)始進(jìn)行第二次炸制，2-3分鐘即可。時(shí)間自己控制，油溫也不要太高會(huì)焦的！
5.撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
6.盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁（常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉）就可以了！
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