甜皮烤鴨的做法
春季養(yǎng)生甜湯做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“甜皮烤鴨的做法”，希望能為您提供更多的參考。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好甜皮烤鴨。
2.2姜蔥蒜切片或段備用。
3.1鴨子表面抹上一層紅糖。
4.2將李錦記蒸魚豉油（寶貝用的是李錦記鹵水汁，我家沒有，就用豉油代替了，呵呵）和醬油按1：1的比例倒入一個(gè)盆中，用量根據(jù)鴨子的大小決定，放入姜蔥蒜。
5.泡入第3步調(diào)制好的腌料中，放冰箱冷藏過夜。
6.麥芽糖中加入一點(diǎn)點(diǎn)水將糖化開。
7.如果不好溶化可以隔水加熱。
8.從冰箱中取出鴨子（我家就兩個(gè)人吃飯所以我將鴨子又切半，剩下的凍冰箱下次再吃！），在表面刷上一層麥芽糖水，放在通風(fēng)處，每隔半小時(shí)再刷一次，共刷4次。
9.烤箱預(yù)熱220℃，將鴨子插在烤架上旋轉(zhuǎn)烤制，每隔10分鐘補(bǔ)刷一次麥芽糖水，共烤50-60分鐘即可。
今天為大家介紹的甜皮烤鴨你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下甜皮香芋的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.12取出蛋黃，加入吉士粉和生粉調(diào)粉漿
3.21倒入切好的芋條攪拌均勻后，再裹上生粉.
4.熱鍋下油，燒至7成熱倒下裹好的芋條中火慢炸，炸至芋條浮上油面時(shí)，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘撈起控油備用。
5.熱鍋下油并加入100g的白糖。
6.小火把糖炒成金黃色糖膠。
7.倒入炸好的芋條翻炒。
8.均勻撒上芝麻盛入提前準(zhǔn)備好的碟中待芋條表皮糖膠冷卻裝盤撒上蔥花點(diǎn)綴即可
甜皮香芋的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
甜皮鴨是四川樂山的一種著名美食，又稱“鹵鴨子”。很多去四川樂山旅游的朋友都不會錯(cuò)過美味誘人的甜皮 鴨，誘人還用真空包裝一只帶回家里呢。既然樂山甜皮鴨這么受歡迎，那么它的做法是怎么樣的呢？喜歡甜皮鴨的 吃貨們注意了，下面介紹有關(guān)樂山甜皮鴨的做法可要記好了。
樂山甜皮鴨的制作食材：
土鴨子1只(約，1500克)。
生姜，大蔥，精鹽，飴糖，冰糖，料酒，花椒，八角，桂皮，小茴，丁香，草果，砂仁，草蔻，甘草，鮮湯， 熟菜油各適量。
樂山甜皮鴨的做法詳細(xì)步驟
1．鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開6厘米長的口子，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外， 將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。
2．炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放人鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)?勻，即制成糖色汁。所有的香料用潔凈紗布包成香料包。
3．煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)）和香料包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小 火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。
4．將鹵熟的鴨子撈起控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。樂山甜皮鴨的做 法小貼士
做法提示：
1．鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。
2. 鹵水中香料不能放得過多，否則會感到“悶人”。
3．如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用（稀釋時(shí)須上火熬過）。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替 。
以上就是有關(guān)樂山甜皮鴨的做法，喜歡甜皮鴨的吃貨們可以在家嘗試做一做。甜皮鴨與烤鴨的區(qū)別在于：皮酥肉甜、酥潤味濃、肉質(zhì)鮮美和肥而不膩的特點(diǎn)。甜皮鴨的功效也有很多，如祛風(fēng)止痛，補(bǔ)腎助陽，調(diào)節(jié)胃功能和促進(jìn)血液循環(huán)等。
很多人都喜歡吃烤鴨，尤其是北京烤鴨，為了吃到正宗的北京烤鴨，還專門到北京去買呢，可見北京烤鴨的魅力有多大了?？绝喸诩依镆部梢宰灾?，味道不亞于正宗的北京烤鴨，但是很多朋友遇到一個(gè)問題，就是烤鴨皮不脆，吃起來難免影響口感?？绝喥さ脑蚴鞘裁茨?，相信不少人都很好奇。
選一只完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起，顯得飽滿的樣子。將鴨子開膛除去內(nèi)臟，然后放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。
然后用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖。掛在通風(fēng)處風(fēng)干。將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預(yù)備好一只熱水壺以備隨時(shí)向鴨子灌水。時(shí)間的掌握和溫度的適度是很重要的。
為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動(dòng)必要時(shí)可用烤竿挑動(dòng)。將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子象涂了亮漆一般。將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品等與切成片的鴨肉一并上桌。
鴨皮里含有大量的彈性纖維和膠原纖維，高溫下主要是膠原纖維改變性質(zhì)，分子形狀改變，分子間的聯(lián)系變得松散，使其黏性降低，變得松脆，不過在烤時(shí)，隨著溫度升高，容易導(dǎo)致膠原纖維先“融化”，使皮變形，發(fā)粘，為避免這種情況，可以涂上糖類。
一：用熱水把鴨子內(nèi)外洗燙潔凈，
二：用布或紙巾把鴨子內(nèi)外差干，
三：在鴨子內(nèi)外先涂上可樂（有糖，皮易焦黃）后，再涂上酒一層，任何酒皆可，好有創(chuàng)意啊。我先澆了一遍可樂，怕不夠，又用紙巾浸透可樂，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂給澆沒了。
四：掛干（掛24個(gè)小時(shí)，或用電扇猛吹胸背各半小時(shí)，使鴨皮干燥如鼓面，易脆），實(shí)際操作微吊扇下個(gè)吹了兩小時(shí)。
五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小時(shí)（實(shí)際為總共1個(gè)半小時(shí)左右，視鴨子大小)，見到鴨皮焦黃離肉，即可用刀片下，以薄餅夾蔥醬而大飽口福了。
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下烤鴨的做法。
2.1烤制三十分鐘以后，拿出來再次刷上蜂蜜水，稍微涼一下，再入烤箱烤30分鐘，此時(shí)溫度需要調(diào)制160度繼續(xù)
3.2腌制好的鴨子，拿出來放在烤盤上，然后在表皮涂上蜂蜜水【蜂蜜加少許溫水調(diào)制比例是1比1】涼一下，入烤箱烤制，烤箱預(yù)熱180度，烤盤放在中層，烤制三十分鐘
4.30分鐘以后，再次拿出來刷一層蜂蜜水，然后用錫紙把鴨子腿啊鴨翅尖啊凡是細(xì)小部位全用錫紙包住，然后再次入烤箱220度高溫，烤箱上層烤5分鐘就OK
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的烤鴨，為你的妻子和孩子露上一手。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于烤鴨腿的做法。
2.2準(zhǔn)備好原料，鴨腿洗凈
3.12大蒜去皮切末，
4.21鴨腿、切好的蒜末、烤肉醬一起放入大碗中，鴨腿用手搓揉一會
5.放入保鮮袋中，放冰箱冷藏24小時(shí)。
6.腌漬24小時(shí)的鴨腿，控干表皮的水分
7.放入預(yù)熱好的烤箱200°，烤三十分鐘。
8.烤制的時(shí)候調(diào)一碗蜜汁。用蜂蜜和清水加少許老抽調(diào)均勻即可。喜歡顏色深一些可以適當(dāng)多放些老抽。
9.烤三十分鐘后，取出，刷上一層蜜汁，再次放入烤箱，考二十分鐘即好。
10.出爐嘍！
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的烤鴨腿，他肯定會很感動(dòng)，而自身的正能量也會得到提升的。
每個(gè)地方都有每個(gè)地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鴨，說起烤鴨，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鴨是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鴨外面的面皮，尤其好吃，那么烤鴨面皮是怎么做的呢，這是很多人都想知道的，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的，這是烤鴨不可缺少的伙伴之一，那么究竟烤鴨面皮是怎么做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家試著做，那么下面我們一起來學(xué)習(xí)一下烤鴨面皮的做法。
烤鴨面皮的做法
1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團(tuán)放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個(gè)壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起搟成薄餅(兩張一起可搟得單張很薄的)
6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經(jīng)常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。
老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，蘋果半個(gè)，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)蜜汁烤鴨的做法吧！
2.2將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個(gè)大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個(gè)晚上，這樣更加入味
3.這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時(shí)候要仔細(xì)，要把鴨子的各個(gè)角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油
4.放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時(shí)，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時(shí)間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)整
看完小編對于蜜汁烤鴨的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)烤鴨骨的具體做法。
2.12加入調(diào)料腌制半天，
3.21把腌制好的鴨骨，粘上植物油，擺放在微波爐適用的碗里，
4.放時(shí)微波爐高火烤5分鐘，
5.端出，刷上植物油，再淋上辣椒油，
6.拌至均勻，
7.再次放微波爐烤5分鐘，
8.如果不夠酥可再烤，時(shí)間自已把定，香噴噴的微波烤鴨骨即成。淋上香油，撒上熟芝麻開吃哦。
9.淋上香油，撒上熟芝麻開吃哦。
仔細(xì)看完關(guān)于烤鴨骨的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
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