花椒焗雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“花椒焗雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好花椒焗雞這道菜吧。
2.21去骨雞腿切成條狀。
3.配料：姜蒜切片、泡發(fā)的黑木耳洗凈焯熟后撕小朵、熟花生米去紅衣。
4.雞腿肉放有水的容器內(nèi)，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個(gè)容器放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘。
5.蒸好的雞肉撈出，放干淀粉抓勻。不喜花椒口感的，請?jiān)诖瞬襟E將花椒撈凈。
6.鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請?jiān)诒愫髮⒒ń泛吐榻窊瞥觯俜湃肜贬u炒香。
7.放入蔥姜蒜炒香。
8.放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了花椒焗雞這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
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雞肉是中國人最喜歡的主菜之一，無論是宴席，還是聚會，還是在家常飲食中，雞肉都是不可或缺的一部分。雞肉的做法有很多種，其中無水焗雞就是比較常見的一類做法。無水焗雞風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，烹飪方面也并不是特別復(fù)雜。下面，就為大家詳細(xì)介紹無水焗雞的三種做法。
做法一
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
做法二
將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞肉，不僅因?yàn)殡u肉的營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)殡u肉的做法多種多樣，在我國各地都有著很多特色的雞肉做法，很多地區(qū)都因?yàn)殡u肉而出名，而且經(jīng)常燉一些雞湯喝還能夠補(bǔ)身體，鮮花椒雞是一種比較出名的燉雞方法，下面介紹鮮花椒雞的正宗做法
主料：雞1000克
輔料：新鮮花椒粒，新鮮花椒葉，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香葉，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。
先聲明，中餐講究和，所以，用量使用模糊計(jì)數(shù)，少許！適量！多一點(diǎn)！少一點(diǎn)！東大的也不例外。
做法：
1、適量油入鍋加熱到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角適量爆香；
2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后最好濾一下水，入鍋時(shí)不要太多水）；
3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見雞肉收緊；
4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；
5、炒至原國內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加適當(dāng)水（以沒過雞肉為好）大火燒開5分鐘，改中火燒制20分鐘，以雞肉耙為易；
6、加蒜、新鮮花椒粒、新鮮花椒葉大火炒3分鐘左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。
7、出鍋上菜
關(guān)鍵點(diǎn)：雞要好，要全只，面醬味道好，火候到。新鮮花椒葉和花椒是提味關(guān)鍵，是必須的。
雞肉可以用來做很多口味的美食，很多人喜歡吃雞肉的時(shí)候用雞肉來燉湯后食用，還有的人喜歡用雞肉來鹵著吃，也有點(diǎn)人喜歡用雞肉來做焗雞，焗雞的類型也是很多種，其中最出名的鹽焗雞相信大家都聽說過，也有很多人還吃過這樣的鹽焗雞，在吃雞肉的時(shí)候要記得保留好雞肉本身的營養(yǎng)，這樣的食物才養(yǎng)生，那么焗雞蛋做法有哪些?
做法一
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
做法二
煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動開關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動開關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
做法三
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時(shí)左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個(gè)小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
以上各種各樣類型口味不同的焗雞就這樣做好了，大家在做的時(shí)候要認(rèn)真一點(diǎn)，認(rèn)真給自己配料，想要做出好吃的焗雞，那么這些配料必須要掌握好，俗話說得好，想要食物好吃，配料才是第一，這個(gè)說話有點(diǎn)也不錯(cuò)，如果雞肉再好，配料不齊全，那么做出來的美食同樣的不會好吃，所以說配料一定要準(zhǔn)備齊全。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于河蟹焗雞球的做法吧。
2.在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉腌制十分鐘。
3.多切些姜絲備用。
4.在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這是它心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待會兒拆蟹。
5.掀開蟹殼，去掉腮，鉗子取下后用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整只留用。
6.將蟹身從中劈開，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便于進(jìn)味，然后將每條腿連同蟹身上的肉一同切下。
7.過熱后倒入適量的油，滑入腌制好的雞腿肉。
8.雞肉煸至五成熱后，放入姜絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。
9.調(diào)味后，放入蟹殼。
10.蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右。
11.出鍋前調(diào)1小勺糖，不用加鹽了，調(diào)入適量的水淀粉，收汁勾芡。
12.這個(gè)時(shí)候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關(guān)火享用美味了。
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受河蟹焗雞球的過程吧。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下焗烤鹽水雞的做法吧。
2.下入鹽水湯料。
3.湯開沸騰5分鐘。
4.然后關(guān)火晾涼備用。
5.湯晾涼后把雞放入湯中浸泡8小時(shí)。
6.用麥芽糖、黃酒、米醋和少許水，調(diào)制刷皮的糖醋汁。
7.雞用鹽水湯浸泡腌制8小時(shí)后取出，再用90度的水燙一遍外皮。
8.然后趁熱用糖醋汁澆在雞身上。
9.用手把糖醋汁在雞上涂抹均勻。
10.再用烤叉把雞串起來晾干外皮。
11.把晾干外皮的雞用幾棵香蔥塞進(jìn)雞膛，然后送入烤爐，用160度旋轉(zhuǎn)烘烤40分鐘。
12.在烤雞期間，用麥芽糖紅酒和水再次調(diào)制一些刷皮的料。
13.雞烘烤40分鐘后取出，用麥芽糖水涂一遍雞身，再次送進(jìn)烤爐，烤爐調(diào)到240度，烤5分鐘。
14.然后取出裝盤點(diǎn)綴上桌便可食用。
焗烤鹽水雞這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
對于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做廣東炆焗雞。
2.把鍋洗干凈，然后開火燒干，記得要燒干哦，這樣煮菜才不會那么容易燒焦，看見鍋發(fā)白證明燒干。然后多放些油，把處理好的姜蔥辣椒圈放進(jìn)去爆炒，（弱弱說一句，我忘記買蔥和辣椒了）
3.當(dāng)聞到配料爆炒到出香味后，把雞倒進(jìn)鍋，平鋪在鍋上，然后圍著鍋邊灑點(diǎn)油，然后蓋上鍋蓋
4.不時(shí)圍繞鍋邊用手澆上一些水，利用水碰到高溫的鍋產(chǎn)生的蒸汽把雞煮熟，大噶就是灑3次水，翻炒幾2次。記得蓋上鍋灑水，灑水后1分鐘不要打開鍋哦，這樣煮出來的雞就不會水汪汪，也不會使得過份多的雞油都跑出來，灑水一次不能太多，記得用手澆。一次太對水就成不了蒸汽了，反而成了水泡雞
5.最后煮到差不多就可以上碟了?？窗?，這就是太肥的雞煮出來的后果，口感會差點(diǎn)。
也許關(guān)于廣東炆焗雞的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
相信吃過干草菇焗雞這道菜肴的朋友肯定會深深的喜歡上這道家常菜，干草菇焗雞不但美味而且看相也是不錯(cuò)的，干草菇焗雞的做法非常的簡單，我們只需要將干草菇搭配上家雞經(jīng)過幾個(gè)步驟就可以在家里做出這道菜肴來，下文我們就來給大家介紹一下干草菇焗雞的做法。
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是干草菇焗雞了，我們知道干草菇焗雞不但好看而且味道還很好，常吃干草菇焗雞可以起到一定的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了干草菇焗雞的做法。
花椒和夾肉這兩種東西是我們在生活中比較常見的食材，如果我們在生活中將它們用來制作爆炒花椒雞，你們覺得味道會如何呢。其實(shí)，爆炒花椒雞這種食物是一種味道有一點(diǎn)辣的食物，如果你們在生活中是不能食用辣的食物，建議你們可以將花椒改成青椒，制作方法還是差不多的，建議你們可以學(xué)習(xí)它。
爆炒花椒雞這種食物是比較美味的，你們在生活中可以適當(dāng)?shù)娜ナ秤靡恍┍椿ń冯u，這樣對于你們的提高家人的胃口是很好的，希望你們在生活中可以多去學(xué)習(xí)一下爆炒花椒雞的制作方法。
青花椒香味獨(dú)特，清麻微辣，把雞肉的嫩、鮮和鮮筍的脆呈現(xiàn)得尖銳和刺激，是一道花椒在菜肴中的盛裝出席。在青花椒上市的日子里我常常用這道菜招待好友。
爆炒花椒雞的做法步驟
1. 青、紅辣椒清洗干凈，去蒂去籽，斜切成1cm長的段。萵筍削去外皮，切成與辣椒段同等大小的滾刀塊，放入滾水煮3分鐘，撈出，用涼水過涼。
2. 仔雞清洗干凈，切成2cm見方的小塊，加入鹽(1/2茶匙，3g)、老姜片(2片)、大蔥段(2段)、料酒腌制30分鐘。
3.?炒鍋入油，燒至六成熱，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大蔥段(3段)，中火翻炒2鐘，之后放入腌制好的雞塊，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入萵筍塊、青辣椒段和紅辣椒段，再加入剩余的鹽(1/2茶匙，2g)和雞精，翻炒均勻即可。
小貼士
如果買不到新鮮的花椒，可以在大型調(diào)味品市場買到冰鮮的青花椒。選擇仔公雞，因?yàn)樽泄u的肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪起來更入味，吃起來味道更足。青花椒香味獨(dú)特，清麻微辣，是入菜的絕好調(diào)味料。
通過文章對于爆炒花椒雞制作方法的介紹，相信你們都知道在生活中如何去制作爆炒花椒雞了。面對這種美味的食物，身為吃貨的你們應(yīng)該立即行動起來，去嘗試制作它，看看你們制作出來的爆炒花椒雞跟外面賣的爆炒花椒雞味道有沒有區(qū)別。
?提到鹽焗手撕雞，大家一定不會陌生，這是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系?？谖都页?，做法簡單，這道菜含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，如果擔(dān)心外面買的不夠衛(wèi)生，我們來學(xué)習(xí)鹽焗手撕雞的家庭做法，可以在閑暇時(shí)候自己制作。
? 原料：光雞一只。
? 調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
? 配料：蔥段、姜片。
? 做法:
? ?1)首先光雞開籠,晾光水；
? ?2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
? ?3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
? ?4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
? ?5)等大概放涼后便可以手撕或斬件,拌上香油及香菜裝碟，灑上芝麻，手撕雞就完成了。最后把鍋里剩下的一點(diǎn)雞湯調(diào)開鹽局雞粉作為沾料。吃起來可是滿口咸香，想起來都流口水。。。。
? ?看了以上關(guān)于鹽焗手撕雞的做法，不知大家有沒有感覺其實(shí)很簡單，制作時(shí)雞肉注意不要煮老，時(shí)間要短，火候要到。決定味道的關(guān)鍵就是調(diào)料了，調(diào)料直接切好拌好。雞肉煮熟就好，雖然看上去顏色比較白，但是味道很鮮美，好吃，而且熱量低，適合減肥噢！
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下鹽焗三黃雞的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.2準(zhǔn)備食材。
3.1212雞身上倒少許黃酒。
4.2121把混合好的鹽撒在上面。
5.用手按摩雞的大腿和雞胸肉較厚的部位，按摩5分鐘。
6.把雞按摩好用鉤子掛起控凈水份，腌制大約兩小時(shí)，晾到雞皮有些微微的發(fā)干即可。
7.1把蔥姜和八角塞進(jìn)雞腹內(nèi)備用。
8.2蔥姜切好備用。
9.鐵鍋上火倒入海鹽，用中火把鹽炒熱，大約炒5分鐘，鹽的溫度在攝氏80度左右即可。
10.取一張烤紙，在烤紙上倒大約10-15克的香油。
11.用手涂抹均勻，把雞放在紙上用紙包好。
12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的熱海鹽。
13.1把剩余的海鹽倒入砂煲內(nèi)，覆蓋在包好的雞身上。
14.2然后把用紙包好的雞放在鹽上。
15.然后蓋好蓋子，用小火焗30分鐘。
16.調(diào)制蘸料；碗中倒入少許鹽和味精。
17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌勻。
18.里面滴入幾滴黃酒和少許涼開水，把鹽溶化開。
19.用豬油和花生油炸些蔥油倒在里面拌勻，喜歡吃較重口味的還可往里滴幾滴豉油。
20.當(dāng)雞焗15分鐘后打開蓋子放掉蒸汽，再焗15分鐘關(guān)火。
21.稍晾便可取出，打開烤紙把雞晾涼。
22.用刀斬件碼盤便可同蘸料一起上桌享用。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作鹽焗三黃雞
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花椒焗雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
