無水焗雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“無水焗雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉是中國人最喜歡的主菜之一，無論是宴席，還是聚會(huì)，還是在家常飲食中，雞肉都是不可或缺的一部分。雞肉的做法有很多種，其中無水焗雞就是比較常見的一類做法。無水焗雞風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，烹飪方面也并不是特別復(fù)雜。下面，就為大家詳細(xì)介紹無水焗雞的三種做法。
做法一
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
做法二
將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
yS630.Com相關(guān)推薦
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好花椒焗雞這道菜吧。
2.21去骨雞腿切成條狀。
3.配料：姜蒜切片、泡發(fā)的黑木耳洗凈焯熟后撕小朵、熟花生米去紅衣。
4.雞腿肉放有水的容器內(nèi)，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個(gè)容器放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘。
5.蒸好的雞肉撈出，放干淀粉抓勻。不喜花椒口感的，請?jiān)诖瞬襟E將花椒撈凈。
6.鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請?jiān)诒愫髮⒒ń泛吐榻窊瞥觯俜湃肜贬u炒香。
7.放入蔥姜蒜炒香。
8.放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了花椒焗雞這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
雞肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，雞肉還比較容易消化，雞肉中脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量也是很高的，經(jīng)常吃雞肉不僅容易被人體吸收，而且還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，對人身體生長發(fā)育是有重要作用的，雞肉的做法是非常的，當(dāng)下比較流行的做法是高壓鍋無水燜雞，那高壓鍋無水燜雞的做法是什么？
高壓鍋無水燜雞的做法？
【原料】：
農(nóng)家散養(yǎng)公雞 半只
【配料】：
木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉（可省略）蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙
【調(diào)料】：
鹽兩茶匙 老抽一點(diǎn)五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙
1，木耳黃花菜泡發(fā)。
2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。
3，雞肉瀝干水。
4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。
5，雞肉加所有調(diào)料拌勻腌漬10分鐘。
6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。
7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動(dòng)加熱。
8，加熱好進(jìn)入保壓時(shí)間。
9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。
10，我家味精戒了，有需要的可以加點(diǎn)提味。放點(diǎn)香菜也可以。
壓力鍋燉菜，最好不要加水或者少加一點(diǎn)水，因?yàn)樗谂胫频倪^程中一點(diǎn)也不會(huì)少，但是為了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，蘿卜，白菜，冬瓜等。
雞的功效
雞的全身上下幾乎都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。雞的脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨及美容等功效。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)，對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
雞肉：具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補(bǔ)陽氣，青壯年食之較為適宜。
雞蛋：用于養(yǎng)陰潤燥，益血安胎，和胃補(bǔ)脾，病后體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。
雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內(nèi)服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。
雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用于治療腮腺炎，用蛋清調(diào)少許白礬，涂于腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，涂于患處即可。
雞蛋黃：滋陰養(yǎng)血。
雞油：能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內(nèi)，塞緊瓶蓋，數(shù)日后變成液體，用消毒棉球蘸涂患處。
雞血：具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效，對月經(jīng)不調(diào)、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風(fēng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肫(胃內(nèi)膜)：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。
雞皮：用于燒瘡面的植皮。
雞腦：補(bǔ)腦填髓、養(yǎng)心鎮(zhèn)驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。
雞肝：能夠補(bǔ)肝明目，益腎安胎。常用于肝虛目昏，視物不清，陽萎不舉等癥。
雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性氣管炎，小兒菌痢等癥。
雞心：能夠補(bǔ)心養(yǎng)心，和血安神。適用于心慌氣短，出汗乏力，心煩失眠，低熱盜汗等癥。
雞肉可以用來做很多口味的美食，很多人喜歡吃雞肉的時(shí)候用雞肉來燉湯后食用，還有的人喜歡用雞肉來鹵著吃，也有點(diǎn)人喜歡用雞肉來做焗雞，焗雞的類型也是很多種，其中最出名的鹽焗雞相信大家都聽說過，也有很多人還吃過這樣的鹽焗雞，在吃雞肉的時(shí)候要記得保留好雞肉本身的營養(yǎng)，這樣的食物才養(yǎng)生，那么焗雞蛋做法有哪些?
做法一
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
做法二
煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動(dòng)開關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
做法三
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時(shí)左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個(gè)小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
以上各種各樣類型口味不同的焗雞就這樣做好了，大家在做的時(shí)候要認(rèn)真一點(diǎn)，認(rèn)真給自己配料，想要做出好吃的焗雞，那么這些配料必須要掌握好，俗話說得好，想要食物好吃，配料才是第一，這個(gè)說話有點(diǎn)也不錯(cuò)，如果雞肉再好，配料不齊全，那么做出來的美食同樣的不會(huì)好吃，所以說配料一定要準(zhǔn)備齊全。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于河蟹焗雞球的做法吧。
2.在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉腌制十分鐘。
3.多切些姜絲備用。
4.在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這是它心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待會(huì)兒拆蟹。
5.掀開蟹殼，去掉腮，鉗子取下后用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整只留用。
6.將蟹身從中劈開，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便于進(jìn)味，然后將每條腿連同蟹身上的肉一同切下。
7.過熱后倒入適量的油，滑入腌制好的雞腿肉。
8.雞肉煸至五成熱后，放入姜絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。
9.調(diào)味后，放入蟹殼。
10.蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右。
11.出鍋前調(diào)1小勺糖，不用加鹽了，調(diào)入適量的水淀粉，收汁勾芡。
12.這個(gè)時(shí)候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關(guān)火享用美味了。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受河蟹焗雞球的過程吧。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下焗烤鹽水雞的做法吧。
2.下入鹽水湯料。
3.湯開沸騰5分鐘。
4.然后關(guān)火晾涼備用。
5.湯晾涼后把雞放入湯中浸泡8小時(shí)。
6.用麥芽糖、黃酒、米醋和少許水，調(diào)制刷皮的糖醋汁。
7.雞用鹽水湯浸泡腌制8小時(shí)后取出，再用90度的水燙一遍外皮。
8.然后趁熱用糖醋汁澆在雞身上。
9.用手把糖醋汁在雞上涂抹均勻。
10.再用烤叉把雞串起來晾干外皮。
11.把晾干外皮的雞用幾棵香蔥塞進(jìn)雞膛，然后送入烤爐，用160度旋轉(zhuǎn)烘烤40分鐘。
12.在烤雞期間，用麥芽糖紅酒和水再次調(diào)制一些刷皮的料。
13.雞烘烤40分鐘后取出，用麥芽糖水涂一遍雞身，再次送進(jìn)烤爐，烤爐調(diào)到240度，烤5分鐘。
14.然后取出裝盤點(diǎn)綴上桌便可食用。
焗烤鹽水雞這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動(dòng)手吧。
對于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做廣東炆焗雞。
2.把鍋洗干凈，然后開火燒干，記得要燒干哦，這樣煮菜才不會(huì)那么容易燒焦，看見鍋發(fā)白證明燒干。然后多放些油，把處理好的姜蔥辣椒圈放進(jìn)去爆炒，（弱弱說一句，我忘記買蔥和辣椒了）
3.當(dāng)聞到配料爆炒到出香味后，把雞倒進(jìn)鍋，平鋪在鍋上，然后圍著鍋邊灑點(diǎn)油，然后蓋上鍋蓋
4.不時(shí)圍繞鍋邊用手澆上一些水，利用水碰到高溫的鍋產(chǎn)生的蒸汽把雞煮熟，大噶就是灑3次水，翻炒幾2次。記得蓋上鍋灑水，灑水后1分鐘不要打開鍋哦，這樣煮出來的雞就不會(huì)水汪汪，也不會(huì)使得過份多的雞油都跑出來，灑水一次不能太多，記得用手澆。一次太對水就成不了蒸汽了，反而成了水泡雞
5.最后煮到差不多就可以上碟了?？窗桑@就是太肥的雞煮出來的后果，口感會(huì)差點(diǎn)。
也許關(guān)于廣東炆焗雞的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
相信吃過干草菇焗雞這道菜肴的朋友肯定會(huì)深深的喜歡上這道家常菜，干草菇焗雞不但美味而且看相也是不錯(cuò)的，干草菇焗雞的做法非常的簡單，我們只需要將干草菇搭配上家雞經(jīng)過幾個(gè)步驟就可以在家里做出這道菜肴來，下文我們就來給大家介紹一下干草菇焗雞的做法。
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是干草菇焗雞了，我們知道干草菇焗雞不但好看而且味道還很好，常吃干草菇焗雞可以起到一定的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了干草菇焗雞的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《無水焗雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
