清蒸鉗魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸鉗魚的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于清蒸鉗魚的做法。
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲
5.全部處理好就可放在一邊腌制片刻
6.12鍋中開始燒一鍋開水
7.21水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸
8.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油（我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油）
9.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉
10.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開
11.虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜（有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉），在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁
12.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲
13.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的清蒸鉗魚。
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在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常吃一些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且含脂肪量也是特別低的，經(jīng)常食用也不會(huì)是我們身體發(fā)胖，其中清蒸鉗魚就是味道特別鮮美的一道美食，因此受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解一下清蒸鉗魚的做法是怎樣的？
鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。”
清蒸鉗魚的做法:
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
廚具
無
? 1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
? 2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
? 3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
? 4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
? 5把香菜，蔥末撒在魚上.
? 6在淋上燒滾的油就可以啦。
通過對清蒸鉗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，一樣可以把它做得很成功，在工作之余閑暇的朋友們趕快為我們的家人做一些不一樣的美食進(jìn)行品嘗吧！
鉗魚是生活中比較常見的一種魚類，它的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，適合用來清蒸或者煮湯，其味道極其鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值特別的高，用來滋補(bǔ)身體是不錯(cuò)的選擇，而鉗魚的烹飪方法當(dāng)中以清蒸為主，特別是四川的清蒸鉗魚最受歡迎，下面就來看看四川清蒸鉗魚的做法有哪些呢？
四川清蒸鉗魚具體做法一：
1、將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4、燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5、把香菜，蔥末撒在魚上。
6、在淋上燒滾的油就可以了。
四川清蒸鉗魚具體做法二：
1、把魚切塊，洗凈，把水涼干。
2、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟里）。鍋中間有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（動(dòng)作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
3、放入調(diào)味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
4、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
四川清蒸鉗魚特點(diǎn)：
1、鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。
2、味甘性平，除了能補(bǔ)脾利水，還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效，對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用，同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
隨著生活質(zhì)量的提高，我們飯桌上的營養(yǎng)食物也越來越多
，鉗魚也是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在飯桌上的一道家常菜，鉗魚的肉質(zhì)很鮮美，湯汁還非常的濃郁，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的多，對身體好處多多，但是只有正確的烹飪才可能做出營養(yǎng)的鉗魚，下面我就給大家介紹幾種具體的做法。鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
清蒸鉗魚做法一
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5把香菜，蔥末撒在魚上.
6在淋上燒滾的油就可以啦。
清蒸鉗魚做法二
鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5.水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
清蒸鉗魚
7.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;
9.虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
清蒸鉗魚
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!
看了上面的做法，我想你自己在家制作這一道佳肴肯定也是沒問題了。這個(gè)鉗魚是老少皆宜，所以也不用忌諱哪些群體不能食用，而且制作這個(gè)佳肴的食材也是非常容易取得，所以在家烹飪這個(gè)菜也就是小菜一碟，希望上面的介紹可以幫你做出更美味的佳肴。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于爆炒鉗魚的做法。
2.將蒜末、姜末、放入切好的魚肉里進(jìn)行腌制，腌制十分鐘的樣子加入胡椒面和豆粉備用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4.放入菜籽油，等菜油沒有生味的時(shí)候放入腌制好的魚拋一次油鍋，至金黃色。
5.撈出備用。
6.鍋內(nèi)留少許油。
7.放入步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料，炒香。
8.放入拋油后的魚肉，爆炒至發(fā)出香味。
9.依次加入鹽、胡椒、十三香、炒勻。關(guān)火放入味精起鍋。（在加鹽的時(shí)候可適情況加入醋也可不加。）
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了爆炒鉗魚的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
今天給大家推薦一道菜，清蒸鉗魚。是一道很有營養(yǎng)的菜希望大家收藏起來哦，很高興大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多種可以清蒸紅燒，按照大家喜歡的方式去制作。希望這道菜大家能喜歡，清蒸魚的皮對皮膚有好處，這是一種北美洲的魚深受大家的喜愛。還有一種方式是做成湯，以下會(huì)和大家分享這道菜。
清蒸鉗魚的做法大全
材料
鯰魚：1條;
蔥: 1根; 姜: 適量; 柿子椒: 1個(gè); 紅椒: 1個(gè);
香菜：適量; 蒸魚豉油：適量; 食鹽：4克; 植物油：適量;
清蒸鉗魚的做法
1
鉗魚(鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚)處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3
盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5
水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6
如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
7
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;
9
虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!
以上這道菜是不是很簡單呢，希望大家喜歡收藏起來。大家每天都忙于工作這道菜的做法很多，清蒸鉗魚在市場上就能買到，周末可以煮湯來喝，可以紅燒這是一種很有營養(yǎng)的魚，皮好吃。清蒸味道鮮美。這道菜的制作方式不復(fù)雜，大家趕快收藏吧不要錯(cuò)過了。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好蒜子燜鉗魚。
2.12蒜子去頭尾，姜切姜片，蔥的蔥白切蔥段、蔥青切蔥絲，火腿切片，火腩切小塊，冬菇切絲，備用
3.21起鍋燒油，放入蒜子炸至金黃色撈出備用。
4.把火腩塊，火腿片拉油備用。
5.把腌制好的魚塊去除姜料和蔥青，拿出拍上干生粉放入熱油里炸至金黃色撈出。
6.熱鍋下油，放入姜片、冬菇絲炒香，加入火腩塊、火腿片，贊入料酒炒香后加約500克清水，然后再加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉等調(diào)味。
7.再加入魚塊用小火燜1分鐘，收汁勾芡，下包尾油。
8.最后出鍋擺盤，撒上蔥絲即可。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的蒜子燜鉗魚就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下秘制干燒鉗魚的做法。
2.將魚塊上漿。面糊的調(diào)制方法：一茶匙料酒，少許鹽味精，一個(gè)雞全蛋，面粉適量，水適量（能包裹住魚塊為準(zhǔn)）
3.倒入一碗量的油，燒熟后冷卻至6成熱，倒入上漿的魚塊，小火炸至金黃
4.將炸制好的魚塊撈起。直到所有魚塊炸制完畢
5.待所有魚炸好后，鍋內(nèi)油留一半，將1步奏的香料以及蔥姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。這時(shí)加入兩勺醬油，3勺醋，一勺白糖。
6.倒入魚塊，加入沒過魚塊的開水或高湯。把水燒開后轉(zhuǎn)為中火。
7.中火收汁，加入鹽，味精，雞精調(diào)味
8.起鍋裝盤，淋上醬汁，撒蔥花。完成~~
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的秘制干燒鉗魚，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道清蒸牙片魚的做法
2.2制作此道菜的材料。
3.1212把魚的內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈備用。
4.2121這條魚好大的，從尾部的位置分成兩段。
5.1在魚的腹部也切上幾刀。
6.2在魚的表面切上幾刀。
7.1腌制一會(huì)兒再把魚的正面翻到上面來，繼續(xù)淋上料酒。
8.2先在魚腹的那面淋上料酒腌制一會(huì)兒。
9.在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。
10.取一個(gè)盤子，在盤子的上面擺上姜片墊底。
11.把腌制過的魚放到盤子上，魚身上擺上姜片和蔥片。
12.把魚的尾巴也放到魚身上，放上姜片。
13.把腌制好的魚放到蒸鍋里蒸制。
14.大火燒開后，改小火蒸制15~20分鐘，根據(jù)魚的大小具體來定。
15.蒸制好的牙片魚。
16.把盤子里的魚湯倒在一個(gè)空碗中留用。
17.把魚身和魚尾擺放到一個(gè)橢圓形盤子中。
18.揀去魚身上的蔥姜片，然后擺放上蔥、姜、紅椒絲。
19.鍋中加入適量的橄欖油燒熱。
20.趁熱把油澆到魚身上。
21.鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。
22.再把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開。
23.把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。
24.清蒸牙片魚全部完成。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作清蒸牙片魚
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于清蒸皖魚這道菜的做法。
2.清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因?yàn)楹竺娣诺尼u油會(huì)多一些）
3.放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。
4.上鍋大火蒸上十分鐘
5.準(zhǔn)備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可
7.非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
8.非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
如果你想做清蒸皖魚這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
筍殼魚不知道大家都聽說過沒有，我是去朋友家做客的時(shí)候他家做了一道這個(gè)菜我才知道的。之前從來沒有吃過，好像很少有賣，估計(jì)是因?yàn)槲覀儽狈降脑虬桑话愣际浅砸恍庺~啊，草魚之類的，不錯(cuò)這個(gè)筍殼魚真的很好吃，肉很嫩，而且刺特別的少，下面來看下清蒸筍殼魚的做法，我也是和我的朋友學(xué)的。
材料 筍殼魚、香菜、豆腐、姜、鹽
做法
1. 洗凈宰好的筍殼魚，瀝干水分；
2. 香菜洗凈切段；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下筍殼魚，煎至微黃；
4. 加5碗水，下姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中火滾20分鐘，下豆腐再煮10分鐘，放香菜稍滾即可熄火，下鹽調(diào)味食用。 編輯本段功效 益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)顏美膚。
主料 ?筍殼魚1條 輔料 ?姜絲適量 蔥絲適量 ? 致美齋天頂頭抽適量 花生油
1. 新鮮游水的魚讓魚檔宰殺好，回家再自己洗凈刮刮魚鱗的。感覺這魚身上有點(diǎn)滑，用鹽抹了下沖洗干凈。自創(chuàng)的將魚吊起來晾干，這樣蒸出來的魚水份會(huì)少點(diǎn)。時(shí)間嘛自己掌握啦，沒時(shí)間的話這個(gè)可以省略。
2蒸魚碟上放姜絲、蔥段放魚，上面再鋪姜蔥絲。怕腥味的可以滴幾滴米酒（或料酒）、少許胡椒粉。用可高溫烹調(diào)的保鮮紙蓋上，記得旁邊留縫隙排蒸汽。按大小蒸約6-10分鐘。
3. 出鍋后按住保鮮紙將盤中的魚水倒掉，去掉先前蒸魚的姜蔥絲。鋪上新鮮的姜蔥絲，淋滾油、豉油。上臺開飯!
清蒸筍殼魚的做法 ?
1膛好的魚洗凈瀝干水，用鹽，胡椒粉均勻抹在魚身內(nèi)外，淹片刻，魚正臥于碟上下墊蔥尾，上鋪羌絲，參考蒸魚菜譜大同小異。清蒸筍殼魚的做法
2猛火燒至水滾，隔水蒸6分鐘，將蔥，芫荽放于魚面，滾油澆在上，加生抽（蒸魚豉油）完成
上面是清蒸筍殼魚的做法，其實(shí)還有很多種的做法呢，上面只是我朋友教我的，希望大家也可以按照我的方法去學(xué)一學(xué)，味道真的挺不錯(cuò)的。魚有很多的蛋白質(zhì)，吃魚是不會(huì)長肉的，所以也很適合正在減肥的朋友們。
在我們平時(shí)生活中我們經(jīng)常能吃到很多的魚肉，魚肉的不僅味道鮮美，而且吃法也有很多種，能滿足不同人對飲食的需求，其中清蒸魚的做法比較簡單，而且不會(huì)破壞掉食物的原味收到了很多人的喜歡，下面我們一起了解下清蒸黃瓜魚的做法。
黃瓜魚，學(xué)名池沼公魚（Hypomesus olidus）又名黃花魚，大黃魚。屬鮭形目，胡瓜魚科，公魚屬。英文名：pond smelt 。體細(xì)長稍側(cè)扁，頭小而尖，頭長大于體高?？诖?，前位，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達(dá)眼中央的下緣，眼大。鱗大，側(cè)線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀；胸鰭??；尾柄很細(xì)，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色；體側(cè)銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色。
食材
主料黃瓜魚400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量
清蒸黃瓜魚的做法
1.將黃花魚去魚鱗和內(nèi)臟
2.在魚身用刀切口
3.撒上適量的鹽、料酒、生抽用保鮮膜包住腌制20分鐘
4.姜切片，蔥洗凈綁成小捆
5.姜片塞魚肚子里，姜片跟蔥放魚身上鍋里水燒開，將魚放入中火蒸20分鐘
6.取適量食用油燒熱。
7.澆在魚身上，撒上蔥花即可食用
小貼士
蒸魚時(shí)，用中檔火力慢慢蒸，如果能用蒸魚鼓汁味道估計(jì)會(huì)更好，不過第一次蒸還算是不錯(cuò)了
經(jīng)常吃些魚類能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，而且魚肉的味道比較鮮美不論老人還是小孩經(jīng)常食用都有很多的好處，通過對清蒸黃瓜魚的做法的了解，我們平時(shí)在生活中可以經(jīng)常做些美味的魚肉給我們的家人，但是值得注意的是有皮膚病或者濕疹的朋友盡量不要食用魚類。
在生活中我們常常聽說的魚類就是草魚、鯽魚之類的魚類。對于鉗魚這種魚我們真的了解不多。我們在吃東西的時(shí)候，還是很擔(dān)心自己吃的東西對于自身有不好的影響的。我們由于對于鉗魚這種魚的了解不多，這種擔(dān)心可能就會(huì)很加深一點(diǎn)。為了讓大家在食用的時(shí)候比較放心，我們需要認(rèn)識一下鉗魚是不是發(fā)物。那么，鉗魚是發(fā)物嗎?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
鉗魚(qiányú)，是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
1、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個(gè)，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
鉗魚是發(fā)物嗎這一問題的解答就是以上這些內(nèi)容，相信大家一定從中得到比較多的有用的知識了。除了要認(rèn)識到鉗魚的知識外，我們還要多多的認(rèn)識到其他的一些食材的性質(zhì)。了解了這些以后，我們吃這些東西的時(shí)候才會(huì)比較放心。最后也希望我們大家都要健康平安，過上幸福的生活!
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好清蒸生魚。
2.12在魚身上各劃4刀，方便入味，在魚身上抹上鹽，胡椒粉等調(diào)味，滴放幾滴料酒腌放15分鍾。
3.21姜??蔥蒜??紅椒切絲備用
4.將姜蒜紅椒絲撒上魚身,魚肚可塞上幾塊姜蒜
5.蒸鍋水開後,將魚放入鍋中蒸8分鍾即可
6.蒸魚出來的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,這時(shí)可時(shí)灑上蔥絲香菜
7.起鍋燒熱,倒入油
8.油燒熱後澆在魚身,嗯,香噴噴的魚就出來啦
9.下筷子了,開動(dòng)
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對清蒸生魚感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸鉗魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
