廣東炆焗雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《廣東炆焗雞的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做廣東炆焗雞。
2.把鍋洗干凈，然后開(kāi)火燒干，記得要燒干哦，這樣煮菜才不會(huì)那么容易燒焦，看見(jiàn)鍋發(fā)白證明燒干。然后多放些油，把處理好的姜蔥辣椒圈放進(jìn)去爆炒，（弱弱說(shuō)一句，我忘記買蔥和辣椒了）
3.當(dāng)聞到配料爆炒到出香味后，把雞倒進(jìn)鍋，平鋪在鍋上，然后圍著鍋邊灑點(diǎn)油，然后蓋上鍋蓋
4.不時(shí)圍繞鍋邊用手澆上一些水，利用水碰到高溫的鍋產(chǎn)生的蒸汽把雞煮熟，大噶就是灑3次水，翻炒幾2次。記得蓋上鍋灑水，灑水后1分鐘不要打開(kāi)鍋哦，這樣煮出來(lái)的雞就不會(huì)水汪汪，也不會(huì)使得過(guò)份多的雞油都跑出來(lái)，灑水一次不能太多，記得用手澆。一次太對(duì)水就成不了蒸汽了，反而成了水泡雞
5.最后煮到差不多就可以上碟了。看吧，這就是太肥的雞煮出來(lái)的后果，口感會(huì)差點(diǎn)。
也許關(guān)于廣東炆焗雞的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好花椒焗雞這道菜吧。
2.21去骨雞腿切成條狀。
3.配料：姜蒜切片、泡發(fā)的黑木耳洗凈焯熟后撕小朵、熟花生米去紅衣。
4.雞腿肉放有水的容器內(nèi)，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個(gè)容器放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘。
5.蒸好的雞肉撈出，放干淀粉抓勻。不喜花椒口感的，請(qǐng)?jiān)诖瞬襟E將花椒撈凈。
6.鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請(qǐng)?jiān)诒愫髮⒒ń泛吐榻窊瞥?，再放入辣醬炒香。
7.放入蔥姜蒜炒香。
8.放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了花椒焗雞這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
雞肉是中國(guó)人最喜歡的主菜之一，無(wú)論是宴席，還是聚會(huì)，還是在家常飲食中，雞肉都是不可或缺的一部分。雞肉的做法有很多種，其中無(wú)水焗雞就是比較常見(jiàn)的一類做法。無(wú)水焗雞風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮美，烹飪方面也并不是特別復(fù)雜。下面，就為大家詳細(xì)介紹無(wú)水焗雞的三種做法。
做法一
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
做法二
將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤(pán)內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開(kāi)小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
雞肉可以用來(lái)做很多口味的美食，很多人喜歡吃雞肉的時(shí)候用雞肉來(lái)燉湯后食用，還有的人喜歡用雞肉來(lái)鹵著吃，也有點(diǎn)人喜歡用雞肉來(lái)做焗雞，焗雞的類型也是很多種，其中最出名的鹽焗雞相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也有很多人還吃過(guò)這樣的鹽焗雞，在吃雞肉的時(shí)候要記得保留好雞肉本身的營(yíng)養(yǎng)，這樣的食物才養(yǎng)生，那么焗雞蛋做法有哪些?
做法一
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
做法二
煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開(kāi)啟電開(kāi)關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開(kāi)關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過(guò)程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過(guò)，但以烹制雞為特長(zhǎng)、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
做法三
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過(guò)程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來(lái)，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來(lái)，再用文火燜焗一小時(shí)左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤(pán)上席。盤(pán)旁擱一個(gè)小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤(rùn)肺之效。
鹽焗雞
久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
以上各種各樣類型口味不同的焗雞就這樣做好了，大家在做的時(shí)候要認(rèn)真一點(diǎn)，認(rèn)真給自己配料，想要做出好吃的焗雞，那么這些配料必須要掌握好，俗話說(shuō)得好，想要食物好吃，配料才是第一，這個(gè)說(shuō)話有點(diǎn)也不錯(cuò)，如果雞肉再好，配料不齊全，那么做出來(lái)的美食同樣的不會(huì)好吃，所以說(shuō)配料一定要準(zhǔn)備齊全。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于河蟹焗雞球的做法吧。
2.在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉腌制十分鐘。
3.多切些姜絲備用。
4.在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這是它心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待會(huì)兒拆蟹。
5.掀開(kāi)蟹殼，去掉腮，鉗子取下后用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整只留用。
6.將蟹身從中劈開(kāi)，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便于進(jìn)味，然后將每條腿連同蟹身上的肉一同切下。
7.過(guò)熱后倒入適量的油，滑入腌制好的雞腿肉。
8.雞肉煸至五成熱后，放入姜絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。
9.調(diào)味后，放入蟹殼。
10.蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右。
11.出鍋前調(diào)1小勺糖，不用加鹽了，調(diào)入適量的水淀粉，收汁勾芡。
12.這個(gè)時(shí)候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關(guān)火享用美味了。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受河蟹焗雞球的過(guò)程吧。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下焗烤鹽水雞的做法吧。
2.下入鹽水湯料。
3.湯開(kāi)沸騰5分鐘。
4.然后關(guān)火晾涼備用。
5.湯晾涼后把雞放入湯中浸泡8小時(shí)。
6.用麥芽糖、黃酒、米醋和少許水，調(diào)制刷皮的糖醋汁。
7.雞用鹽水湯浸泡腌制8小時(shí)后取出，再用90度的水燙一遍外皮。
8.然后趁熱用糖醋汁澆在雞身上。
9.用手把糖醋汁在雞上涂抹均勻。
10.再用烤叉把雞串起來(lái)晾干外皮。
11.把晾干外皮的雞用幾棵香蔥塞進(jìn)雞膛，然后送入烤爐，用160度旋轉(zhuǎn)烘烤40分鐘。
12.在烤雞期間，用麥芽糖紅酒和水再次調(diào)制一些刷皮的料。
13.雞烘烤40分鐘后取出，用麥芽糖水涂一遍雞身，再次送進(jìn)烤爐，烤爐調(diào)到240度，烤5分鐘。
14.然后取出裝盤(pán)點(diǎn)綴上桌便可食用。
焗烤鹽水雞這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
相信吃過(guò)干草菇焗雞這道菜肴的朋友肯定會(huì)深深的喜歡上這道家常菜，干草菇焗雞不但美味而且看相也是不錯(cuò)的，干草菇焗雞的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要將干草菇搭配上家雞經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里做出這道菜肴來(lái)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下干草菇焗雞的做法。
菜名：干草菇焗雞
主料：光雞1只，干草菇、花菇各1兩(約40克)，鮮草菇、芥菜膽各4兩(約160克)。
做法：
1、將雞洗凈，干草菇浸洗干凈，花菇及鮮菇浸水，切腳、洗凈。
2、芥菜膽焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟備用。
3、先將干草菇、花菇、鮮草菇炒香，加兩碗水煮滾，放入雞焗20分鐘。
4、雞切件擺碟，圍以芥菜膽，菇汁加蠔油調(diào)味勾芡，淋上雞面即成。
備注：芥菜膽浸冰水中可保顏色翠綠。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是干草菇焗雞了，我們知道干草菇焗雞不但好看而且味道還很好，常吃干草菇焗雞可以起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干草菇焗雞的做法。
?提到鹽焗手撕雞，大家一定不會(huì)陌生，這是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系?？谖都页＃龇ê?jiǎn)單，這道菜含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，如果擔(dān)心外面買的不夠衛(wèi)生，我們來(lái)學(xué)習(xí)鹽焗手撕雞的家庭做法，可以在閑暇時(shí)候自己制作。
? 原料：光雞一只。
? 調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
? 配料：蔥段、姜片。
? 做法:
? ?1)首先光雞開(kāi)籠,晾光水；
? ?2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好,放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
? ?3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
? ?4)插電等電飯鍋跳制,保溫?zé)h10分鐘就可以開(kāi)鍋蓋了；
? ?5)等大概放涼后便可以手撕或斬件,拌上香油及香菜裝碟，灑上芝麻，手撕雞就完成了。最后把鍋里剩下的一點(diǎn)雞湯調(diào)開(kāi)鹽局雞粉作為沾料。吃起來(lái)可是滿口咸香，想起來(lái)都流口水。。。。
? ?看了以上關(guān)于鹽焗手撕雞的做法，不知大家有沒(méi)有感覺(jué)其實(shí)很簡(jiǎn)單，制作時(shí)雞肉注意不要煮老，時(shí)間要短，火候要到。決定味道的關(guān)鍵就是調(diào)料了，調(diào)料直接切好拌好。雞肉煮熟就好，雖然看上去顏色比較白，但是味道很鮮美，好吃，而且熱量低，適合減肥噢！
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下鹽焗三黃雞的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.2準(zhǔn)備食材。
3.1212雞身上倒少許黃酒。
4.2121把混合好的鹽撒在上面。
5.用手按摩雞的大腿和雞胸肉較厚的部位，按摩5分鐘。
6.把雞按摩好用鉤子掛起控凈水份，腌制大約兩小時(shí)，晾到雞皮有些微微的發(fā)干即可。
7.1把蔥姜和八角塞進(jìn)雞腹內(nèi)備用。
8.2蔥姜切好備用。
9.鐵鍋上火倒入海鹽，用中火把鹽炒熱，大約炒5分鐘，鹽的溫度在攝氏80度左右即可。
10.取一張烤紙，在烤紙上倒大約10-15克的香油。
11.用手涂抹均勻，把雞放在紙上用紙包好。
12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的熱海鹽。
13.1把剩余的海鹽倒入砂煲內(nèi)，覆蓋在包好的雞身上。
14.2然后把用紙包好的雞放在鹽上。
15.然后蓋好蓋子，用小火焗30分鐘。
16.調(diào)制蘸料；碗中倒入少許鹽和味精。
17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌勻。
18.里面滴入幾滴黃酒和少許涼開(kāi)水，把鹽溶化開(kāi)。
19.用豬油和花生油炸些蔥油倒在里面拌勻，喜歡吃較重口味的還可往里滴幾滴豉油。
20.當(dāng)雞焗15分鐘后打開(kāi)蓋子放掉蒸汽，再焗15分鐘關(guān)火。
21.稍晾便可取出，打開(kāi)烤紙把雞晾涼。
22.用刀斬件碼盤(pán)便可同蘸料一起上桌享用。
主婦們通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開(kāi)始制作鹽焗三黃雞
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹鹽焗沙姜雞的做法。
2.2沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻
3.1入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)
4.2把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時(shí)
5.倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可
6.焗好的雞取出，剁好擺盆上桌
7.高壓鍋內(nèi)的余油千萬(wàn)不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點(diǎn)雞肉的好蘸料呢
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下鹽焗沙姜雞。
焗葡國(guó)雞飯的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.2準(zhǔn)備好材料，雞腿去骨去皮后切粒，胡蘿卜和土豆切小塊，奶酪片切小條，洋蔥切小塊
3.12倒入白飯，炒勻
4.21飯炒好后盛起待用
5.熱鍋后放入洋蔥爆香
6.加入土豆粒和胡蘿卜粒
7.1倒入椰漿和少量水，煮滾后慢火煮八分鐘，土豆粒變軟即可
8.2加入黃姜粉和小茴香粉炒勻，預(yù)熱烤箱（190－200度）
9.加入雞肉
10.攪勻后加鹽調(diào)味，雞肉不必煮熟，因?yàn)榇龝?huì)還要放進(jìn)烤箱烤
11.將雞肉、土豆、胡蘿卜放在炒飯上
12.均勻地放上奶酪
13.放到烤箱烤十到十五分鐘即可
14.大功告成
今天的焗葡國(guó)雞飯介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
電飯煲是一個(gè)非常省時(shí)又省力氣的家用電器，它能夠很快就將飯做熟，而且做出來(lái)的飯也香噴噴的很可口，因此電飯煲受到很多家庭的歡迎，電飯煲除了可以用來(lái)做飯之外還有很多其他的用途，有的人用電飯煲做鹽焗雞也是很方便很好吃的。下面教大家電飯煲鹽焗雞的具體做法。
原料：
老母雞5只（凈重1100克／只）。
調(diào)料：
秘制腌漬料5500克，香蔥、小蔥各1000克，蒜蓉味碟50克。
秘制腌漬料配方：
西芹段、拍松的生姜塊、大蔥段、干蔥頭塊各1000克，胡蘿卜塊500克，十三香、五香粉各100克，沙姜粉150克，生抽350克，美極鮮味汁200克。
蒜蓉味碟制法：
蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃撈出，用吸油紙吸干油分，放涼后與剩余的1/3生蒜蓉混合均勻。取50克混合均勻的蒜蓉放入味碟內(nèi)，將燒至80-100度的色拉油100克趁熱倒入味碟內(nèi)，此時(shí)蒜香味隨之溢出。最后在味碟內(nèi)加入鹽5克，雞精3克，調(diào)味即可。
制作方法：
（1）老母雞宰殺去內(nèi)臟，控干水分后整只放入盆內(nèi)，加入秘制腌漬料抓拌均勻腌漬3小時(shí)。
（2）取大號(hào)的電飯煲，底部鋪香蔥，將整只老母雞放入電飯煲內(nèi)，用燜米飯的溫度燜制老母雞，時(shí)間約為12分鐘，此時(shí)雞肉大概六成熟。
（3）取出老母雞一分為二，斬成重約30克的大塊。
（4）取小號(hào)的電飯煲，將小蔥鋪入電飯煲內(nèi)，然后將斬塊的老母雞放入小號(hào)電飯煲內(nèi)。
（5）客人點(diǎn)菜時(shí)，將小號(hào)電飯煲通電，用燜米飯的方式燜制雞肉，約8分鐘后斷電，將電飯煲端上餐桌，當(dāng)著客人的面打開(kāi)電飯煲，蘸蒜蓉味碟食用。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好排骨炆南瓜這道菜。
2.把排骨放入鍋里焯一下水，并洗凈浮沫備用。
3.炒鍋上火，倒入適量油燒，下姜片和草果煸出香味。
4.放入排骨煸炒，煸干水分微黃。
5.倒入一碗水煮沸，放入生抽、老抽。
6.放入少許冰糖后改微火，蓋上蓋子慢慢炆熟排骨。
7.南瓜去皮去瓤洗凈后切成小塊。
8.水分收一半時(shí)放入切好的南瓜塊。
9.放入少許鹽繼續(xù)炆排骨和南瓜。
10.炆至水分收干，排骨、南瓜炆軟至熟，淋入幾滴香油即可。
雖然排骨炆南瓜的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
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