糖醋扒皮魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的糖醋扒皮魚的做法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下糖醋扒皮魚的做法。
2.21鍋內(nèi)加少許油，油熱后放2片姜。
3.姜片變色后，放入扒皮魚。改中小火。（一般情況下我都是做2條，今晚準(zhǔn)備的菜多，老公又不在家，就做一條了）
4.小火煎至兩面金黃。
5.倒入備好的料汁。
6.大火燒熱后再改小火，中間翻面，悶一會兒。www.cndadi.net
7.兩面受熱均勻后放入少許雞精，再翻面。
8.大火收汁，放入香蔥。
9.出鍋了，誘人吧！
也許之前你沒有吃過糖醋扒皮魚，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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相信大家對于扒皮魚肯定是不會陌生的吧，扒皮魚是我們常見的一種海魚，扒皮魚不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，扒皮魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扒皮魚可以起到提高人體免疫力等功效，所以扒皮魚受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下扒皮魚的家常做法大全。
香酥扒皮魚
1.凍著的扒皮小魚
2.化凍的小魚加鹽、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓勻，腌制10分鐘左右
3.腌制好的小魚再加干淀粉攪勻
4.把裹上面糊的小魚放進(jìn)燒熱的油鍋炸至金黃色
5.炸好的魚撈出來控油
6.炸魚的面糊(沒有剩面糊的可以省略)在平底鍋上攤成餅(這樣做是節(jié)約食材)
7.把攤好的餅鋪在盤子上，上面放炸好的魚，這個餅餅也很好吃哦
8.干辣椒切圈，洋蔥切丁，加入花生碎
9.鍋內(nèi)放少許油把辣椒圈、洋蔥丁、花生碎炒香，加入老湯燒開，水淀粉勾芡，淋在炸好的魚上
糖醋扒皮魚
1.準(zhǔn)備好扒皮魚，洗凈抹干水分。
2.每一面橫切三道，便于入味。
3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。
4.鍋內(nèi)放油，放入2片姜。
5.姜變色發(fā)黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6.將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調(diào)成汁。
7.扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8.倒入料汁，放入兩個干紅辣椒。
9.大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海魚，那就是扒皮魚了，我們知道扒皮魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃扒皮魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了扒皮魚的家常做法大全。
在日常生活中扒皮魚是比較常見的一道美食，經(jīng)常食用魚肉可以補充人體當(dāng)中所需要的營養(yǎng)成分，而且還可以預(yù)防一些身體疾病，對身體有很大好處，而扒皮魚的做法繁多，每一種做法口感都非常的獨特，可以制作成紅燒也可以烹飪進(jìn)行炒制，味道都非常好。
糖醋扒皮魚
食材
主料扒皮魚2條 輔料油適量鹽適量姜2片干紅辣椒2個白糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺料酒2勺胡椒粉適量蔥花適量
1、準(zhǔn)備好扒皮魚，洗凈抹干水分。
2、每一面橫切三道，便于入味。
3、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)放油，放入2片姜。
5、姜變色發(fā)黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6、將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調(diào)成汁。
7、扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8、倒入料汁，放入兩個干紅辣椒。
9、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可 [1] [1]
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
家常煮扒皮魚
原料：扒皮魚。
配料：
香芹、醬姜，如果沒有可以用生姜和黃豆醬代替)
調(diào)料：細(xì)鹽。
做法：
1、扒皮魚扒去皮，去掉內(nèi)臟洗凈，用少許細(xì)鹽腌5分鐘后瀝干。(這一步?jīng)]拍到)鍋內(nèi)下油燒熱。
2、中火，將瀝干的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調(diào)入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意腌魚時細(xì)鹽的用量，少許即可。很簡單吧?不過成品可不簡單哦!一個字鮮
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好干鍋扒皮魚這道菜吧。
2.2扒皮魚解凍后清洗干凈，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘
3.將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用
4.涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然后加蔥段、蒜塊、姜片，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發(fā)亮，放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中
雖然干鍋扒皮魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
扒皮魚也是營養(yǎng)豐富的一種魚類，富含蛋白質(zhì)，而且其中還會含有脂肪鈣磷鐵等，這些人體所需的營養(yǎng)，還能夠治療胃病乳腺炎等問題，糖醋小扒皮魚就是比較美味的吃法。
一、營養(yǎng)價值
扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
二、糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可.
三、原料:
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作:
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
扒皮魚正式的名字是綠鰭馬面鲀，營養(yǎng)價值很高能養(yǎng)胃對治療乳腺炎有很大的幫助，這種魚的做法有很多種，人們拿去紅燒清蒸，現(xiàn)在給大家介紹這一種是香辣口味的，香辣的扒皮魚個給喜歡吃辣的朋友。香辣的食物有開胃的功效，那扒皮魚做成香辣口味也深受很多人的喜愛，所以不妨嘗試一下。
一、材料
扒皮魚，辣椒醬，芹菜，魚露，蒜頭
做法
1.整個蒜頭去皮用刀拍扁，放油鍋里爆香，盛出待用
2.放入扒皮魚煎至兩面金黃色，加入魚露，辣椒醬，爆香的蒜頭，水煮到收汁，出鍋前加入芹菜段
二、方法/步驟
1首先，我們先將小扒皮魚收拾好洗凈瀝水備用;加入所有的調(diào)味配料，腌30分鐘，加入少許淀粉，使魚表面沾一層即可;下油鍋煎炸金黃色即可;(前期，整理)
2接著，蔥姜蒜切片，紅干椒洗凈擦干備用;少許鍋將郫縣豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜片及紅干椒;
3最后，我們再加入扒皮魚翻炒;加入少許清水;加蓋燜至收汁，少留點汁也很好吃;(整理，裝盤)
注意事項
炸魚的時候，是加鹽腌制過的，最后炒的時候，里面有豆瓣醬，所以不用再加鹽了。
如上所述希望大家能喜歡這道菜香辣口味的扒皮魚。一道菜有很多種做法，扒皮魚也是這樣，大家可以選擇自己喜歡的吃法和做法讓這道菜令自己滿意。扒皮魚很有營養(yǎng)所以要多吃，可藥用對乳腺炎和胃病有很大的幫助。皮能做成透明膠，扒皮魚的營養(yǎng)價值和藥用價值是很高的。
日常飲食對于每個人來說都是特別重要的我們只有保證飲食的營養(yǎng)均衡才能更真的不錯，更好地促進(jìn)身體的健康，其中多吃些魚肉對我們的身體和很多好處一般魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且味道都是特別的鮮美，其中扒皮魚就是我們生活中很多人都喜歡吃一種肉，兒子尤其是紅燒白扒皮魚也是比較常見的一道家常菜，下面我們一起了解一下紅燒扒皮魚的做法是怎樣的？
紅燒扒皮魚的做法
原料：
扒皮魚、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：
1、魚用醬油鹽腌上10分鐘
2、魚過油炸至兩面微黃。
3、爆香蔥姜蒜，下入炸過的魚。
4、放醋，糖，料酒，以及腌魚的汁。
5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。
營養(yǎng)價值
扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽冢环烈辉?。
飲食不僅能讓我們填飽肚子，也能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值，上面就是對紅燒扒皮魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們在家里也能制作出美味的紅燒扒皮魚，而且我們又能夠感受親自動手制作的樂趣。
扒皮魚是一種比較少見的魚類，這種魚類的肉質(zhì)非常的新鮮細(xì)嫩，由于在江河湖泊里面的生存量比較少，使得人們對于扒皮魚非常的重視，價格也是水漲船高，但這也不能夠阻擋人們喜愛扒皮魚的美味，扒皮魚子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就來看看扒皮魚的家常做法講解吧。
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科），為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可。
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
從以上介紹來看，扒皮魚的家常做法是比較簡單的，而且扒皮魚由于非常的細(xì)嫩，不用烹飪過長的時間，否則會讓魚肉非常的老，吃起來口感會差很多，因此，在烹飪的時候把我號火候也是非常重要的，希望人們在制作的時候注意一下。
魚肉的種類有很多種，其中扒皮魚就是由于營養(yǎng)價值豐富，受到了很多人的喜歡，扒皮魚含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的微量元素，經(jīng)常食用還能夠有補鈣的功效，而且也比較適合胃部有疾病的朋友食用，而且扒皮魚的味道十分鮮美，經(jīng)常食用對我們身體有很多好處，下面一起了解一下扒皮魚的做法大全是怎樣的？
扒皮魚的做法大全
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可[1][1]
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。[2]
家常煮扒皮魚
原料：扒皮魚。
配料：
香芹(自家種的哦，綠色無公害的哈)、醬姜(老媽自己腌制的。生姜加黃豆醬腌的，如果沒有可以用生姜和黃豆醬代替)
調(diào)料：細(xì)鹽。
做法：
1、扒皮魚扒去皮，去掉內(nèi)臟洗凈，用少許細(xì)鹽腌5分鐘后瀝干。(這一步?jīng)]拍到)鍋內(nèi)下油燒熱。
2、中火，將瀝干的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調(diào)入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意腌魚時細(xì)鹽的用量，少許即可。很簡單吧？不過成品可不
上面就是對扒皮魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以按照自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，這樣做出來的扒皮魚更能滿足我們的飲食需求，同時也能夠很好地增加我們的食欲，而且平時生活中多吃些魚肉對身體有很多好處，而且魚肉也比較適合小朋友們食用。
想知道扒皮魚有毒嗎？我們先來看看扒皮魚是什么東西吧。它是一種有著很好經(jīng)濟價值的魚類，在我們國家人工飼養(yǎng)的比較多，由于肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑而被國內(nèi)用戶普遍的認(rèn)可，它的學(xué)名被稱之為綠鰓馬面魚，其肉質(zhì)當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)是最為豐富的，因此在國內(nèi)養(yǎng)生保健領(lǐng)域中很受到大家的推崇。
? ? 扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，另外還含有非常豐富的鈣、磷、鉀等款物質(zhì)元素?？勺鏊幱茫委熚覆?、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。扒皮魚細(xì)幼、無腥味被很多廚師所喜歡。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。
? ?扒皮魚切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨一試。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。
? ?關(guān)于扒皮魚有毒嗎？這樣說吧，扒皮魚可以入藥，當(dāng)然就是有一定的副作用的，也就是說不是所有的人都適合食用這種魚肉，體質(zhì)態(tài)虛弱的病人，我們建議通過其他方式調(diào)理身體之后在食用，而在日常生活中孩子吃魚是很讓大家關(guān)心的一件事情，魚肉鮮美營養(yǎng)高，但是有刺，所以在給孩子吃魚的時候，一定要特別注意。
扒皮魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，經(jīng)常吃扒皮魚可以補充人體蛋白質(zhì)，對身體非常有好處，扒皮魚還有很大的藥用價值，可以治療一些腸胃疾病，扒皮魚也可以制作成魚湯或者是搭配其他食材做成菜肴，味道都十分可口。
食材；主料扒皮魚400g 輔料；油適量，鹽適量，芹菜適量，紅辣椒1個，姜絲適量，黃豆醬適量
1.扒皮魚處理完畢后，下薄鹽腌5分鐘左右（不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽腌，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實）
2.準(zhǔn)備好配料：芹菜（是絕對必須的，去腥味效果好），紅辣椒（增色，也可以辟腥），姜絲和普寧黃豆醬
3.鍋下油燒熱
4.下姜絲爆香
5.下扒皮魚塊
6.下適量的水（以與魚齊平為好）
7.大火蓋鍋燜煮
8.至湯奶白色，下芹菜和辣椒絲，中小火煮
9.下適量黃豆醬，稍微翻炒均勻（注意不要太用力，那樣會把魚翻碎的），稍微收下湯，裝盤
小貼士
扒皮魚處理完畢后，下薄鹽腌5分鐘左右（不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽腌，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實）
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下糖醋尖嘴魚的做法。
2.121將尖嘴魚去頭去內(nèi)臟洗凈、撈出。
3.212姜片、蔥段
4.用剪刀剪成塊。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
6.12隨后，下入剪開的尖嘴魚翻動一下。
7.21接著，加少許料酒。
8.加入適量的水煮開。
9.然后，加適量生抽。
10.加適量香醋。
11.加兩勺白糖。
12.加少許鹽。
13.加少許雞精
14.調(diào)味煮開。
15.煮至湯汁濃稠。
16.最后，盛出、裝盤，擱入蔥段，即成。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動手做糖醋尖嘴魚。
說起糖醋魚，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，對促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習(xí)慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實光魚就可以有很多種選擇了，對于生活中的大多數(shù)人來說不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。
調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
總得來說糖醋魚的做法是有很多種的，對于家里有孩子的朋友來說這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當(dāng)然了做的時候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
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