干鍋扒皮魚的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋扒皮魚的做法，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好干鍋扒皮魚這道菜吧。
2.2扒皮魚解凍后清洗干凈，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘
3.將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用
4.涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然后加蔥段、蒜塊、姜片，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發(fā)亮，放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中
雖然干鍋扒皮魚這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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相信大家對(duì)于扒皮魚肯定是不會(huì)陌生的吧，扒皮魚是我們常見(jiàn)的一種海魚，扒皮魚不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，扒皮魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扒皮魚可以起到提高人體免疫力等功效，所以扒皮魚受到了大家的喜愛(ài)，下文我們介紹一下扒皮魚的家常做法大全。
香酥扒皮魚
1.凍著的扒皮小魚
2.化凍的小魚加鹽、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓勻，腌制10分鐘左右
3.腌制好的小魚再加干淀粉攪勻
4.把裹上面糊的小魚放進(jìn)燒熱的油鍋炸至金黃色
5.炸好的魚撈出來(lái)控油
6.炸魚的面糊(沒(méi)有剩面糊的可以省略)在平底鍋上攤成餅(這樣做是節(jié)約食材)
7.把攤好的餅鋪在盤子上，上面放炸好的魚，這個(gè)餅餅也很好吃哦
8.干辣椒切圈，洋蔥切丁，加入花生碎
9.鍋內(nèi)放少許油把辣椒圈、洋蔥丁、花生碎炒香，加入老湯燒開(kāi)，水淀粉勾芡，淋在炸好的魚上
糖醋扒皮魚
1.準(zhǔn)備好扒皮魚，洗凈抹干水分。
2.每一面橫切三道，便于入味。
3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。
4.鍋內(nèi)放油，放入2片姜。
5.姜變色發(fā)黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6.將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調(diào)成汁。
7.扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8.倒入料汁，放入兩個(gè)干紅辣椒。
9.大火煮開(kāi)，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的海魚，那就是扒皮魚了，我們知道扒皮魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃扒皮魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了扒皮魚的家常做法大全。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下糖醋扒皮魚的做法。
2.21鍋內(nèi)加少許油，油熱后放2片姜。
3.姜片變色后，放入扒皮魚。改中小火。（一般情況下我都是做2條，今晚準(zhǔn)備的菜多，老公又不在家，就做一條了）
4.小火煎至兩面金黃。
5.倒入備好的料汁。
6.大火燒熱后再改小火，中間翻面，悶一會(huì)兒。
7.兩面受熱均勻后放入少許雞精，再翻面。
8.大火收汁，放入香蔥。
9.出鍋了，誘人吧！
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)糖醋扒皮魚，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
魚是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的菜品，我們愛(ài)吃魚，不僅是魚肉美味，更重要的是魚肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充許多物質(zhì)。這樣我們就可以在吃魚的同時(shí)讓我們的身體變得更好。魚的品種有很多，除去我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚，扒皮魚越來(lái)越受人們歡迎了，它又叫老鼠魚，是一種很好吃的魚。這是一些關(guān)于扒皮魚的信息。
“扒皮魚”正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀 （革鲀科）。它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。
扒皮魚體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相象，一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方。鱗細(xì)小，絨毛狀。體呈藍(lán)灰色，無(wú)側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘，第一鰭棘粗大并有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘
附于腰帶骨末端不能活動(dòng)，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始于肛門后附近；尾柄長(zhǎng)，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。扒皮魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細(xì)幼、無(wú)腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽(tīng)說(shuō)比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。
扒皮魚越來(lái)越受歡迎，不僅是好吃，更是由于它有著很高的營(yíng)養(yǎng)。還有重要的一點(diǎn)，它一點(diǎn)也不貴，特別的實(shí)惠，家家戶戶都可以吃得起。這也是大賣的原因。我們也一起做扒皮魚吃吧。
每到天氣寒冷的時(shí)候經(jīng)常能吃些干鍋或者火鍋之類的總是會(huì)覺(jué)得特別的溫暖，但是在享受美食的同時(shí)如果能攝取更多的餓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常完美的事情，其中經(jīng)常吃些魚肉能讓我們更好的吸收食物中的蛋白質(zhì)并且還不容易長(zhǎng)胖，而且魚肉中的含鈣量也是非常高的，但是需要對(duì)做法進(jìn)行了解，下面一起了解下干鍋瓦塊魚的做法。
干鍋瓦塊魚的做法
材料
精制油，魚塊，蒜頭數(shù)粒，料酒二兩，干姜粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點(diǎn)兒，淀粉兩勺
做法
1.將鍋置于中火預(yù)熱，放入精制油，然后將魚塊整齊放入鍋內(nèi)，放蒜頭數(shù)粒，慢火煎一下，然后晃動(dòng)一下鍋，果然不粘！于是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
2.聽(tīng)得鍋內(nèi)吱吱作響，便知已無(wú)水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內(nèi)吃了，為了拍照，實(shí)在不想讓那破鍋損了俺滴形象，于是稍轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。
魚類的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
上面就是對(duì)干鍋瓦塊魚的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道魚肉做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單快捷，可以說(shuō)是老少皆宜的一種沒(méi)事，平時(shí)我們可以購(gòu)買些新鮮的魚肉在家進(jìn)行制作，這樣保證食物美味的同時(shí)也能更好的保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)干鍋豆腐魚的做法吧！
2.魚鰭切小段，豆腐魚實(shí)在很軟，捧在手里都跟捧著豆腐般嬌嫩
3.磨少許姜末，放入料酒
4.放鹽很少量的糖
5.腌制十分鐘
6.準(zhǔn)備好輔料，豆芽洗干凈瀝干水，香芹切短，辣椒干洗干凈切短，姜蒜切片
7.豆腐魚在淀粉中打個(gè)滾
8.鍋里熱油，5、6成熱，豆腐魚放入鍋中
9.炸至金黃色色撈出
10.鍋里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千萬(wàn)不要加水，煸熟后裝起備用
11.鍋里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均勻后倒入豆芽，再次炒均勻，調(diào)入鹽入味
12.豆腐魚回鍋，不要用鍋鏟，直接用手拋鍋，至全部受熱均勻即可出鍋食用
看完小編對(duì)干鍋豆腐魚的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
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