紅燒扒皮魚的做法怎樣的
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒扒皮魚的做法怎樣的”，希望能為您提供更多的參考。
日常飲食對于每個(gè)人來說都是特別重要的我們只有保證飲食的營養(yǎng)均衡才能更真的不錯(cuò)，更好地促進(jìn)身體的健康，其中多吃些魚肉對我們的身體和很多好處一般魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且味道都是特別的鮮美，其中扒皮魚就是我們生活中很多人都喜歡吃一種肉，兒子尤其是紅燒白扒皮魚也是比較常見的一道家常菜，下面我們一起了解一下紅燒扒皮魚的做法是怎樣的？
紅燒扒皮魚的做法
原料：
扒皮魚、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：
1、魚用醬油鹽腌上10分鐘
2、魚過油炸至兩面微黃。
3、爆香蔥姜蒜，下入炸過的魚。
4、放醋，糖，料酒，以及腌魚的汁。
5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。ys630.Com
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。
飲食不僅能讓我們填飽肚子，也能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值，上面就是對紅燒扒皮魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們在家里也能制作出美味的紅燒扒皮魚，而且我們又能夠感受親自動(dòng)手制作的樂趣。
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相信大家對于扒皮魚肯定是不會(huì)陌生的吧，扒皮魚是我們常見的一種海魚，扒皮魚不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，扒皮魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扒皮魚可以起到提高人體免疫力等功效，所以扒皮魚受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下扒皮魚的家常做法大全。
香酥扒皮魚
1.凍著的扒皮小魚
2.化凍的小魚加鹽、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓勻，腌制10分鐘左右
3.腌制好的小魚再加干淀粉攪勻
4.把裹上面糊的小魚放進(jìn)燒熱的油鍋炸至金黃色
5.炸好的魚撈出來控油
6.炸魚的面糊(沒有剩面糊的可以省略)在平底鍋上攤成餅(這樣做是節(jié)約食材)
7.把攤好的餅鋪在盤子上，上面放炸好的魚，這個(gè)餅餅也很好吃哦
8.干辣椒切圈，洋蔥切丁，加入花生碎
9.鍋內(nèi)放少許油把辣椒圈、洋蔥丁、花生碎炒香，加入老湯燒開，水淀粉勾芡，淋在炸好的魚上
糖醋扒皮魚
1.準(zhǔn)備好扒皮魚，洗凈抹干水分。
2.每一面橫切三道，便于入味。
3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。
4.鍋內(nèi)放油，放入2片姜。
5.姜變色發(fā)黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6.將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調(diào)成汁。
7.扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8.倒入料汁，放入兩個(gè)干紅辣椒。
9.大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海魚，那就是扒皮魚了，我們知道扒皮魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃扒皮魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了扒皮魚的家常做法大全。
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下糖醋扒皮魚的做法。
2.21鍋內(nèi)加少許油，油熱后放2片姜。
3.姜片變色后，放入扒皮魚。改中小火。（一般情況下我都是做2條，今晚準(zhǔn)備的菜多，老公又不在家，就做一條了）
4.小火煎至兩面金黃。
5.倒入備好的料汁。
6.大火燒熱后再改小火，中間翻面，悶一會(huì)兒。
7.兩面受熱均勻后放入少許雞精，再翻面。
8.大火收汁，放入香蔥。
9.出鍋了，誘人吧！
也許之前你沒有吃過糖醋扒皮魚，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
扒皮魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。我最喜歡奶奶做的紅燒扒皮魚了。
在家中，我最最佩服的人就是我的奶奶，奶奶可是我們家中的烹飪高手，她每天總能做出一桌又營養(yǎng)又豐盛的飯菜。
平時(shí)，我都要上課，沒時(shí)間領(lǐng)教奶奶的真本事，今天是雙休日，我決定去廚房觀摩學(xué)習(xí)。
首先我看到奶奶選了兩根較嫩的黃瓜，把它們洗干凈后，切成成片的形狀，然后放進(jìn)鍋里，炒上幾分鐘。奶奶邊放作料，邊說：“這道清炒黃瓜，不僅色、香、味俱全，而且含有很豐富的營養(yǎng)，吃了清炒黃瓜，不僅能去火，還能美容?！?/p>
奶奶又開始做第二道菜，首先，奶奶走到了水池邊，選了兩條新鮮的扒皮魚，然后把煎鍋拿出來，倒上油。我問奶奶：“奶奶，你準(zhǔn)備煎鍋干什么，不是說好了嗎，你給我做紅燒扒皮魚?！蹦棠探o我解釋道：“做魚的時(shí)候，一定要先煎透、后炸，最后再燒，這樣吃起來，味道肯定不一樣?！蔽艺f：“哦！原來奶奶還有自己做魚的方法?！庇蜏亓?，奶奶把扒皮魚放進(jìn)去煎，幾分鐘后，又放到油鍋里炸，最后，把扒皮魚放進(jìn)鍋里倒進(jìn)作料開始紅燒。奶奶做的一切工作都井井有條，不忙亂。時(shí)間到了，奶奶把鍋蓋一掀，那香味把整個(gè)廚房都包圍住了，流進(jìn)了我的鼻子，再看看鍋里的扒皮魚，由原來的銀灰色變成了現(xiàn)在的金黃色，加上那閃閃發(fā)亮的油，一看就叫人饞涎欲滴。
奶奶得意地說：“這道紅燒扒皮魚，從外表來看，就非常好吃，吃起來會(huì)更香，而且肉也非常的嫩，
就算連著刺兒，也不會(huì)扎著喉管。怎么樣，寶寶，想吃了吧！”
我又想了想，跑到鐘前面，一看才11：30，哎！奶奶做菜的速度可真快！只花了30分鐘。
吃午飯了，我吃著奶奶做的菜，感覺特別好吃。連米飯也沒顧上吃一口，恨不得把盤子也吃到肚子里去。
奶奶真是我們家的烹飪王，我真佩服她。
我也有把奶奶做魚的方法記錄下來喲，我們一起來做吧！
【紅燒扒皮魚】
材料：扒皮魚 (一斤)、蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)
步驟：
1.扒皮魚去皮，內(nèi)臟洗凈。
2.在魚身的兩邊各斜切一刀。
3.放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。
4.熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。
5.再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。
6.蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調(diào)味出鍋即可。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細(xì)幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。
魚是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牟似罚覀儛鄢贼~，不僅是魚肉美味，更重要的是魚肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充許多物質(zhì)。這樣我們就可以在吃魚的同時(shí)讓我們的身體變得更好。魚的品種有很多，除去我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚，扒皮魚越來越受人們歡迎了，它又叫老鼠魚，是一種很好吃的魚。這是一些關(guān)于扒皮魚的信息。
“扒皮魚”正式名字是綠鰭馬面鲀 （革鲀科）。它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。
扒皮魚體較側(cè)扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20厘米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方。鱗細(xì)小，絨毛狀。體呈藍(lán)灰色，無側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘，第一鰭棘粗大并有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘
附于腰帶骨末端不能活動(dòng)，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始于肛門后附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。扒皮魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細(xì)幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽冢环烈辉?。
扒皮魚越來越受歡迎，不僅是好吃，更是由于它有著很高的營養(yǎng)。還有重要的一點(diǎn)，它一點(diǎn)也不貴，特別的實(shí)惠，家家戶戶都可以吃得起。這也是大賣的原因。我們也一起做扒皮魚吃吧。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好干鍋扒皮魚這道菜吧。
2.2扒皮魚解凍后清洗干凈，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘
3.將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用
4.涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然后加蔥段、蒜塊、姜片，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發(fā)亮，放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中
雖然干鍋扒皮魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
扒皮魚也是營養(yǎng)豐富的一種魚類，富含蛋白質(zhì)，而且其中還會(huì)含有脂肪鈣磷鐵等，這些人體所需的營養(yǎng)，還能夠治療胃病乳腺炎等問題，糖醋小扒皮魚就是比較美味的吃法。
一、營養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
二、糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可.
三、原料:
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作:
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
扒皮魚正式的名字是綠鰭馬面鲀，營養(yǎng)價(jià)值很高能養(yǎng)胃對治療乳腺炎有很大的幫助，這種魚的做法有很多種，人們拿去紅燒清蒸，現(xiàn)在給大家介紹這一種是香辣口味的，香辣的扒皮魚個(gè)給喜歡吃辣的朋友。香辣的食物有開胃的功效，那扒皮魚做成香辣口味也深受很多人的喜愛，所以不妨嘗試一下。
一、材料
扒皮魚，辣椒醬，芹菜，魚露，蒜頭
做法
1.整個(gè)蒜頭去皮用刀拍扁，放油鍋里爆香，盛出待用
2.放入扒皮魚煎至兩面金黃色，加入魚露，辣椒醬，爆香的蒜頭，水煮到收汁，出鍋前加入芹菜段
二、方法/步驟
1首先，我們先將小扒皮魚收拾好洗凈瀝水備用;加入所有的調(diào)味配料，腌30分鐘，加入少許淀粉，使魚表面沾一層即可;下油鍋煎炸金黃色即可;(前期，整理)
2接著，蔥姜蒜切片，紅干椒洗凈擦干備用;少許鍋將郫縣豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜片及紅干椒;
3最后，我們再加入扒皮魚翻炒;加入少許清水;加蓋燜至收汁，少留點(diǎn)汁也很好吃;(整理，裝盤)
注意事項(xiàng)
炸魚的時(shí)候，是加鹽腌制過的，最后炒的時(shí)候，里面有豆瓣醬，所以不用再加鹽了。
如上所述希望大家能喜歡這道菜香辣口味的扒皮魚。一道菜有很多種做法，扒皮魚也是這樣，大家可以選擇自己喜歡的吃法和做法讓這道菜令自己滿意。扒皮魚很有營養(yǎng)所以要多吃，可藥用對乳腺炎和胃病有很大的幫助。皮能做成透明膠，扒皮魚的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是很高的。
在日常生活中扒皮魚是比較常見的一道美食，經(jīng)常食用魚肉可以補(bǔ)充人體當(dāng)中所需要的營養(yǎng)成分，而且還可以預(yù)防一些身體疾病，對身體有很大好處，而扒皮魚的做法繁多，每一種做法口感都非常的獨(dú)特，可以制作成紅燒也可以烹飪進(jìn)行炒制，味道都非常好。
糖醋扒皮魚
食材
主料扒皮魚2條 輔料油適量鹽適量姜2片干紅辣椒2個(gè)白糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺料酒2勺胡椒粉適量蔥花適量
1、準(zhǔn)備好扒皮魚，洗凈抹干水分。
2、每一面橫切三道，便于入味。
3、兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)放油，放入2片姜。
5、姜變色發(fā)黃，放入扒皮魚。小火慢慢煎。
6、將白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉適量，加少許清水調(diào)成汁。
7、扒皮魚小火煎至兩面金黃。
8、倒入料汁，放入兩個(gè)干紅辣椒。
9、大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花。
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可 [1] [1]
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
家常煮扒皮魚
原料：扒皮魚。
配料：
香芹、醬姜，如果沒有可以用生姜和黃豆醬代替)
調(diào)料：細(xì)鹽。
做法：
1、扒皮魚扒去皮，去掉內(nèi)臟洗凈，用少許細(xì)鹽腌5分鐘后瀝干。(這一步?jīng)]拍到)鍋內(nèi)下油燒熱。
2、中火，將瀝干的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調(diào)入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意腌魚時(shí)細(xì)鹽的用量，少許即可。很簡單吧?不過成品可不簡單哦!一個(gè)字鮮
扒皮魚是一種比較少見的魚類，這種魚類的肉質(zhì)非常的新鮮細(xì)嫩，由于在江河湖泊里面的生存量比較少，使得人們對于扒皮魚非常的重視，價(jià)格也是水漲船高，但這也不能夠阻擋人們喜愛扒皮魚的美味，扒皮魚子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就來看看扒皮魚的家常做法講解吧。
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科），為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可。
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
從以上介紹來看，扒皮魚的家常做法是比較簡單的，而且扒皮魚由于非常的細(xì)嫩，不用烹飪過長的時(shí)間，否則會(huì)讓魚肉非常的老，吃起來口感會(huì)差很多，因此，在烹飪的時(shí)候把我號火候也是非常重要的，希望人們在制作的時(shí)候注意一下。
相信大家肯定都看過和吃過刀魚吧，刀魚是我們常見的一種魚，刀魚不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，刀魚里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃刀魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以刀魚受到了大家的喜愛，刀魚有很多種做法，我們不但可以采用刀魚來煮湯而且還可以采用刀魚來紅燒，下文我們介紹一下紅燒刀魚的家常做法是怎樣的。
1.刀魚去內(nèi)臟，清洗干凈，斬件(可以讓賣魚的攤主代勞)
2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘
3.用一只小碟子裝適量淀粉，刀魚兩面拍少許淀粉
4.鍋里放油，放入刀魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時(shí)盛出備用
5.炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒
6.放入煎好的刀魚，輕輕翻動(dòng)魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開后，加蓋中小火煮10分鐘左右
8.煮至剩少量汁時(shí)，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了，留點(diǎn)汁蘸著吃很正;出鍋后，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是刀魚了，我們知道刀魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，刀魚有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒刀魚的家常做法是怎樣的。
想知道扒皮魚有毒嗎？我們先來看看扒皮魚是什么東西吧。它是一種有著很好經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類，在我們國家人工飼養(yǎng)的比較多，由于肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑而被國內(nèi)用戶普遍的認(rèn)可，它的學(xué)名被稱之為綠鰓馬面魚，其肉質(zhì)當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)是最為豐富的，因此在國內(nèi)養(yǎng)生保健領(lǐng)域中很受到大家的推崇。
? ? 扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，另外還含有非常豐富的鈣、磷、鉀等款物質(zhì)元素。可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。扒皮魚細(xì)幼、無腥味被很多廚師所喜歡。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。
? ?扒皮魚切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。
? ?關(guān)于扒皮魚有毒嗎？這樣說吧，扒皮魚可以入藥，當(dāng)然就是有一定的副作用的，也就是說不是所有的人都適合食用這種魚肉，體質(zhì)態(tài)虛弱的病人，我們建議通過其他方式調(diào)理身體之后在食用，而在日常生活中孩子吃魚是很讓大家關(guān)心的一件事情，魚肉鮮美營養(yǎng)高，但是有刺，所以在給孩子吃魚的時(shí)候，一定要特別注意。
胖頭魚是特別廉價(jià)的一種魚，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，所以現(xiàn)在有很多的家庭，為了吃出美味，為了吃出營養(yǎng)，就想具體了解一下紅燒胖頭魚的做法是怎樣的?為了你能盡快學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的做法，就來看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作。
做法
1、將新鮮胖頭魚去鱗、開膛取出內(nèi)臟并清洗后，將魚頭切下放鹽鹵約半小時(shí)。
2、大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和姜片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
4、把魚放進(jìn)去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個(gè)面這樣兩面的味道更全一些。
做法小技巧
1、如果你怕魚頭太腥，可是以燜的時(shí)候加一些醋，會(huì)去除魚頭的腥味。
2、燜鮮的時(shí)候注意，要把魚頭翻面，這樣才能更加入味。
功效
胖頭魚有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。而經(jīng)過紅燒過的魚頭更是別有一番滋味。
以上介紹的內(nèi)容，就是有關(guān)紅燒胖頭魚的制作方法，相信很多想學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，對于紅燒胖頭魚的制作方法，有了更多的認(rèn)識和理解，所以要想學(xué)會(huì)，了解以上內(nèi)容后，在家嘗試著進(jìn)行制作，就能對這道菜理解得更充分，做出來的口味更加純正。
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