辣酸菜蒸鯇魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《辣酸菜蒸鯇魚的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的辣酸菜蒸鯇魚
2.在料理鍋內(nèi)加入適量的水、姜片以及螺旋藻先煮
3.螺旋藻小火煮15分鐘左右，加入腌好的雞雜繼續(xù)小火煮
4.把鯇魚用調(diào)料腌好
5.用一碟子放好鯇魚，再灑下辣酸菜，淋點花生油
6.把碟子放在料理鍋附帶的蒸屜內(nèi)，把蒸屜放料理鍋中,加蓋蒸8分鐘左右
7.魚熟后開蓋，灑入蔥花，蒸屜與辣味酸菜鯇魚一起取出
8. 這時螺旋藻湯已經(jīng)煮好，把蛋液加入湯內(nèi)并下鹽調(diào)味
9.待蛋液凝固，加入蔥花
10.關(guān)火，螺旋藻蛋花湯煮好了
上面為大家介紹的這道辣酸菜蒸鯇魚營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
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豆豉是一種調(diào)味的，在烹飪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物，其中包括了豆豉蒸鯇魚，這道菜并不屬于家常范疇，而是特色一種特色美食，做法難度一般，要注意制作細(xì)節(jié)。
做法一
1、洗凈去鱗的鯇魚腩，用廚房紙抹干水分，加入1/3湯匙鹽抹勻魚身；蒜頭拍扁去皮，剁成末。
2、取一空盤，加入豆豉醬汁的調(diào)料拌勻備用。
3、將豆豉醬汁倒在鯇魚腩上，抹勻后腌制15分鐘，蓋上一層保鮮膜。
4、燒熱半鍋水，放入鯇魚腩，加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘，熄火續(xù)燜3分鐘取出，撕去保鮮膜。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，加入1/2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/3湯匙雞粉和香菜末炒勻煮沸。
6、將鍋內(nèi)的熱油倒在鯇魚腩上，即可上桌。
做法二
1.魚洗凈，去鱗。
2.取中間部分用于蒸。
3.把姜切碎，豆豉切碎并攪拌好。
4.把攪拌好的姜、豆豉蓉及鹽灑到草魚表面，并加入油。
5.放入電飯鍋內(nèi)，與飯一同煮。
6.飯熟后，魚也熟了?？梢韵碛昧?。
做法三
1.將適量的姜絲鋪在蒸盤上。
2.將魚放在姜絲上
3.放入適量的豉汁蒜蓉醬在魚上面。
4.把魚放在蒸架上。
5.鍋蓋，大火蒸，蒸的時間要看魚的大小，關(guān)火。
6.把盤子里面的水倒掉，將適量的蔥絲鋪在魚身上。
7.油燒滾，均勻淋在蔥絲上。
8.倒入適量的生抽，即可上桌。
鯇魚是我們大家都非常熟悉的一種魚，鯇魚不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以鯇魚受到了大家的喜愛，鯇魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鯇魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯇魚有很多種做法，我們不但可以采用鯇魚來煮湯而且還可以采用鯇魚來清蒸。
腐竹炆鯇魚
1.把腐竹用開水泡軟。
2.把姜切片，蔥洗干凈切段。
3.下油放進姜。
4.把鯇魚放進去煎一下。
5.放進蔥段。
6.然后放進腐竹煮熟。
7.最后加進鹽和醬油調(diào)味。
清蒸鯇魚
1.將鯇魚洗干凈后在背上劃幾刀
2.在碟里放入幾片姜
3.將鯇魚放在碟子里
4.放上一些姜絲
5.加入少許鹽
6.鍋里倒水，將鯇魚放進鍋里蒸
7.蒸好的魚倒掉一部分水
8.在魚上面放上一些蔥絲
9.熱鍋倒多點油將蒜爆香，將油燒開
10.將熱油倒到蔥絲上面
11.加到少許醬油
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯇魚了，我們知道鯇魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了鯇魚的多種做法。
生活中很多人都喜歡吃脆皖魚脆皖魚，其實就是用草魚做出來的魚，只不過是它的制作方法比較特殊，其實草魚是特別常見的一種魚，這種魚市場上賣的特別多，而且草魚的處理過程相對于其他于來說也比較簡單，特別適合家庭自己宰殺，用草魚制作出來的脆皖魚是最好吃的，下面小編給大家介紹脆皖魚的做法
草魚是最常見的配料之一，價格也不貴，一般市場是20多戶人家吃一口。今天，中國遇到了一個剛剛退休的老魚館，偷走了草魚的一種新方法的食譜，供大家分享。你可以做這件事，在你的家人和朋友面前展示你的雙手。
1.紅燒魚塊
材料：草魚魚、大蒜、洋蔥、生姜、面粉、醬油、醬油、蠔油、料酒、啤酒罐；
做法：
1，草魚切，料酒，姜，胡椒
2，腌半個多小時
3，與原粉
4，經(jīng)過七層高溫后，魚中加入了油。
5，從魚中撈出
6，加油，蔥姜
7，加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變干后，倒入芝麻油。
8，在蔥上灑點。
2.酸菜魚
原料：草魚2斤；1袋大蒜腌制的魚；1；泡菜（花椒）5；量的辣椒；生姜；干紅椒適量；白芝麻適量；蔥適量；雞精適量；鹽；淀粉量；量的酒；白色的油量；一壺沸騰水；
做法：
1，草魚、魚頭和魚外，魚片放入魚片，不要太薄，約1.5厘米，魚骨和魚撒上鹽，抓勻，站15分鐘。
2，庫存照片~忘了帶芝麻。
3，用水浸泡酸菜，漂洗多次。
4，切酸菜成任何你想要的大小，切好后，最好用清水沖洗干凈。
5，把姜片和蒜片切成薄片（大蒜片分三個階段，一次不要用完）。
6，野椒洗凈（用指甲破皮，以免受熱爆炒）
7，把泡菜從水里拿開。
8，鍋內(nèi)燒熱油，放入一半胡椒粉，炒香，撈出花椒。
9，倒入半蒜、姜和野椒炒香。
10，繼續(xù)炒酸菜。
11，同時，將魚骨和魚片放入料酒中攪拌并接住。
12，抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
13，魚片處于這樣的狀態(tài)。
14，在煎酸菜中加水（記得要打開水）把魚骨骨頭放進鍋里煮大約兩分鐘。在湯沸騰的鍋中放入雞肉，然后將魚放一塊表面上湯酸菜（整個過程要快，以免把魚太老，太嫩）快把所有的魚片都放好。
15，用鍋鏟輕輕將魚放入魚湯中按壓，切記不要用鍋鏟攪動所有的魚，顏色能把火關(guān)掉，出鍋。（這個過程可以品嘗魚湯的味道，然后調(diào)節(jié)他們的食欲程度）一鍋湯倒入大盆或大盆，灑洋蔥、生蒜、白芝麻、半紅辣椒。用另一個干凈的鍋把油加熱，油會多一點，炒香花椒，撈出。
16，花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
17，熱油很快就成了魚湯，鮮美的咸魚就算做成了。
鯇魚也就是我們平時稱的草魚，是一種比較常見的主要淡水養(yǎng)殖魚，鯇魚的分布非常的廣，在我國南北都有飼養(yǎng)。鯇魚的營養(yǎng)價值非常的高，具有保護肝臟的作用，另外還有很好的暖胃效果，是一種溫中補虛的營養(yǎng)保健食物，尤其煲湯營養(yǎng)價值很高。
鯇魚煲湯也比較簡單，準(zhǔn)備草魚六兩，準(zhǔn)備冬瓜半斤左右，再準(zhǔn)備適量的一些輔料香菜蔥姜蒜等。首先把魚去掉鱗，去掉魚腮和內(nèi)臟，把魚清洗干凈以后，在魚的兩面劃上十字花刀，然后再把冬瓜去掉皮和瓤，切成大塊兒，再把香菜和其他的輔料清洗干凈，蔥姜蒜切成絲。
鍋燒熱以后，放入花生油，在油熱以后把魚放到鍋中，把魚的兩面煎到微黃的顏色，然后加入料酒，再放入蔥姜蒜絲進行煸炒，最后加入清湯和冬瓜塊兒，大火燒開以后小火慢煮，直到冬瓜軟爛，這時再加入精鹽香菜段和香油就可以了。
鯇魚煲湯的營養(yǎng)功效非常的好，尤其是有非常好的利尿利水的作用，還有一定的清熱解毒的功效，對于皮膚的調(diào)理和保健也有不錯的效果，經(jīng)常吃鯇魚煲湯，還能夠提高身體的免疫力水平，有很好的助消化預(yù)防便秘的作用。
以上簡單的了解了鯇魚煲湯的做法，鯇魚煲湯的做法也比較簡單，經(jīng)常吃鯇魚煲湯有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是對于身體虛弱的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力水平，還有一定的補氣血的效果，鯇魚本身的營養(yǎng)價值就很高，對腸胃有一定的溫補的效果，能夠促進消化和預(yù)防便秘。
相信大家對于鯇魚肯定不會太過于熟悉吧，但是如果說到草魚，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其實鯇魚就是草魚，鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚可以起到補血和提高人體免疫力等功效，所以鯇魚受到了人們的喜愛，鯇魚有很多種做法，下文我們介紹一下清蒸鯇魚的家常做法。
1.鯇魚洗凈內(nèi)臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時以上;
2.把魚塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可!
營養(yǎng)價值：
1.鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.鯇魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯇魚了，我們知道鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸鯇魚的家常做法。
在平時我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會覺得自己做飯實在麻煩，其實有許多家常菜就可以讓我們在很短的時間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說酸酸辣辣的酸菜魚的做法就很簡單。
2、開始片魚，從魚尾部開始，找到魚肉的紋路，片成魚片。
3、片好的魚肉和魚骨里放一勺鹽搓洗。
4、反復(fù)洗，多洗幾遍，洗成晶瑩剔透的魚片，這樣洗了魚肉比較有囗感，而且清爽。
5、處理好魚片放入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，加半個雞蛋清。
6、還有雞精，白糖，白醋抓勻，腌制20分鐘。
7、魚骨也點鹽和料酒腌制五分鐘。
8、買回來的酸菜用水泡一下，反復(fù)洗干凈。
9、洗干凈酸菜切細(xì)，蔥姜蒜切片，干辣椒，紅椒，花椒準(zhǔn)備好備用，小蔥，香菜洗凈。
10、鍋內(nèi)放油，放入魚骨煎至兩面黃色。
11、放入蔥姜蒜干辣椒，煎好魚骨撈出備用。
12、倒入酸菜翻炒。
13、加入十三香，少許鹽。
14、生抽炒二分鐘。
15、注入高湯或清水，多點。
16、煮二十分鐘后放入豆腐，再煮十分鐘。
17、把煮好的豆腐和魚骨撈到大碗里，留下湯。
18、把魚片放進湯里，大火煮蓋上蓋子煮開就可以了，這樣煮的魚片超級嫩滑。
19、把煮好的魚片撈到碗里。
20、把干辣椒，蔥，香菜，紅椒，花椒擺在魚片上。
21、鍋內(nèi)燒油要冒青煙喲，澆在干辣椒上面，澆上去吱啦一聲才夠喲。
22、油澆在辣椒上把辣椒要燒蕉一樣。
23、好嫩滑的魚肉。
24、湯好喝，魚肉好嫩滑。
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應(yīng)該，酸酸辣辣的酸菜魚的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
香辣酸菜魚也是川菜中比較有名的一道菜系，而且口味比較獨特讓吃過的人都會對它贊不絕口，因為里面有酸有辣還有魚的香味。其實它的烹飪過程也是比較簡單的，有些人想吃的話其實可以自己學(xué)會在家中做，這樣就不會麻煩跑去外面吃了，那下面就是小編找到的關(guān)于香辣酸菜魚的做法。
①將魚宰殺，洗凈后，將其頭切去，分開，后將其身切片放一容器，倒入鹽、蛋清、料酒、胡椒適量進行初步腌制。15分鐘左右即可。
②酸菜切成片，泡椒剁碎，姜切片，蔥切段。蒜取一頭拍松即可。
③取鍋燒熱，倒油適量，先將姜、蔥段、蒜、剁椒在油里爆香再將魚頭，魚骨放入翻炒幾下，倒入料酒。袪除其腥味。此時你你會聞到一股香辣氣息撲鼻而來。
④沿鍋周圍加水半鍋，放入酸菜，待水燒開將其撈入盆中，此時將腌好的魚片，抓勻生粉，均勻下鍋。五分熟撈起，鋪在其表面，鍋中放入鹽，味精，白糖各適量，根據(jù)個人口味酌量增減，均勻澆在盆中。
⑤鍋洗凈，一大勺油燒至7成熟，放入花椒，辣椒翻拌均勻，當(dāng)你聞到濃濃的香辣麻即可，。倒入盆中。此時一盆香辣酸菜魚就可以上桌啦。
注：喜歡蒜香在朋友可以澆油前剁些蒜泥放在盆中再澆上油即可。
以上這些內(nèi)容就是香辣酸菜魚的詳細(xì)做法了，有點需要注意的是魚雖然營養(yǎng)價值比較高但是孕婦最好不要吃，因為酸菜魚的湯比較辣，刺激性的食物是對肚子里的小孩不利的，而且酸菜當(dāng)中含有亞硝酸的物質(zhì)，最好少吃一些，不過產(chǎn)后吃的話可以，因為酸菜有助于開胃，所以可以適量?？傊岵唆~還是一道很不錯的菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣酸菜蒸鯇魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
