絲瓜蟲草浸鯇魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“絲瓜蟲草浸鯇魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好絲瓜蟲草浸鯇魚。
2.絲瓜去皮切塊，魚肉切件，蟲草泡開(kāi)，姜蒜切片，蔥、香菜切段
3.熱鍋下油，爆香姜片與蒜片
4.加入適量的水
5.放入魚肉
6.小火把魚浸至表面有點(diǎn)發(fā)白，下調(diào)味料
7.下絲瓜塊稍浸煮一下
8.泡好的蟲草
9.加蓋，小火浸至所有材料全熟
10.加入蔥與香菜，關(guān)火，就可上碟
今天小編可是把多年珍藏的絲瓜蟲草浸鯇魚介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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生活中很多人都喜歡吃脆皖魚脆皖魚，其實(shí)就是用草魚做出來(lái)的魚，只不過(guò)是它的制作方法比較特殊，其實(shí)草魚是特別常見(jiàn)的一種魚，這種魚市場(chǎng)上賣的特別多，而且草魚的處理過(guò)程相對(duì)于其他于來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)單，特別適合家庭自己宰殺，用草魚制作出來(lái)的脆皖魚是最好吃的，下面小編給大家介紹脆皖魚的做法
草魚是最常見(jiàn)的配料之一，價(jià)格也不貴，一般市場(chǎng)是20多戶人家吃一口。今天，中國(guó)遇到了一個(gè)剛剛退休的老魚館，偷走了草魚的一種新方法的食譜，供大家分享。你可以做這件事，在你的家人和朋友面前展示你的雙手。
1.紅燒魚塊
材料：草魚魚、大蒜、洋蔥、生姜、面粉、醬油、醬油、蠔油、料酒、啤酒罐；
做法：
1，草魚切，料酒，姜，胡椒
2，腌半個(gè)多小時(shí)
3，與原粉
4，經(jīng)過(guò)七層高溫后，魚中加入了油。
5，從魚中撈出
6，加油，蔥姜
7，加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變干后，倒入芝麻油。
8，在蔥上灑點(diǎn)。
2.酸菜魚
原料：草魚2斤；1袋大蒜腌制的魚；1；泡菜（花椒）5；量的辣椒；生姜；干紅椒適量；白芝麻適量；蔥適量；雞精適量；鹽；淀粉量；量的酒；白色的油量；一壺沸騰水；
做法：
1，草魚、魚頭和魚外，魚片放入魚片，不要太薄，約1.5厘米，魚骨和魚撒上鹽，抓勻，站15分鐘。
2，庫(kù)存照片~忘了帶芝麻。
3，用水浸泡酸菜，漂洗多次。
4，切酸菜成任何你想要的大小，切好后，最好用清水沖洗干凈。
5，把姜片和蒜片切成薄片（大蒜片分三個(gè)階段，一次不要用完）。
6，野椒洗凈（用指甲破皮，以免受熱爆炒）
7，把泡菜從水里拿開(kāi)。
8，鍋內(nèi)燒熱油，放入一半胡椒粉，炒香，撈出花椒。
9，倒入半蒜、姜和野椒炒香。
10，繼續(xù)炒酸菜。
11，同時(shí)，將魚骨和魚片放入料酒中攪拌并接住。
12，抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時(shí)進(jìn)行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
13，魚片處于這樣的狀態(tài)。
14，在煎酸菜中加水（記得要打開(kāi)水）把魚骨骨頭放進(jìn)鍋里煮大約兩分鐘。在湯沸騰的鍋中放入雞肉，然后將魚放一塊表面上湯酸菜（整個(gè)過(guò)程要快，以免把魚太老，太嫩）快把所有的魚片都放好。
15，用鍋鏟輕輕將魚放入魚湯中按壓，切記不要用鍋鏟攪動(dòng)所有的魚，顏色能把火關(guān)掉，出鍋。（這個(gè)過(guò)程可以品嘗魚湯的味道，然后調(diào)節(jié)他們的食欲程度）一鍋湯倒入大盆或大盆，灑洋蔥、生蒜、白芝麻、半紅辣椒。用另一個(gè)干凈的鍋把油加熱，油會(huì)多一點(diǎn)，炒香花椒，撈出。
16，花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
17，熱油很快就成了魚湯，鮮美的咸魚就算做成了。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于蟲草花浸瘦肉的做法。
2.清水放入紅棗、蟲草花、姜片浸泡最少1小時(shí)以上（可早上出門前浸著，晚上回家做更好）泡好的花會(huì)舒展開(kāi)來(lái)水會(huì)變成桔黃色，我一般都是上班前泡好晚上回家做
3.整煲架爐上猛火燒開(kāi)，滾5分鐘后加入腌好的瘦肉重新燒開(kāi)，撇去浮末
4.蓋上鍋蓋，關(guān)至最小火煮2分鐘后關(guān)火讓其浸泡8分鐘。浸，是一種無(wú)火的烹煮法廣東菜里經(jīng)常用。如，鮮蔬浸肉丸、藥膳浸魚頭、菊花浸魚片等等。都是干品湯料先浸泡。然后用保溫力強(qiáng)密封性好的容器先煮好湯，加入易熟的鮮食材用湯的熱力浸泡，過(guò)程不開(kāi)蓋更不攪動(dòng)。讓湯的精華慢慢滲透，出來(lái)的魚肉類鮮爽嫩滑，造型漂亮絕對(duì)不會(huì)因火大而柴口糜爛
5.開(kāi)蓋下鹽調(diào)味，原汁原味的滋補(bǔ)湯就做好了。腌時(shí)不建議放太重味做好試試再添點(diǎn)鹽
6.燙在浸的時(shí)候我們切條大蔥，時(shí)間一到撈出湯料。熱鍋冷油爆香大蔥下湯料爆炒，下適量李錦記舊裝蠔油炒勻即可，需時(shí)也不到5分鐘
看了上面關(guān)于蟲草花浸瘦肉的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
食品安全問(wèn)題在我國(guó)一直是個(gè)大問(wèn)題，隨著地溝油等問(wèn)題的曝光，越來(lái)越多人開(kāi)始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，酸菜煮鯇魚的做法簡(jiǎn)單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、鯇魚去磷去內(nèi)臟
3、酸菜
4、切薄片
5、飛水再洗兩次捏干水待用
6、魚起骨起肉
7、起片，不用太薄，太薄易爛
8、放入鹽與生粉用力拌勻
9、拌到起膠
10、用水沖干凈，(也可再用一個(gè)蛋清拌勻)
11、姜蔥小米辣
12、肉絲是為了湯更鮮
13、酸菜、魚頭骨腩尾、肉絲、姜、小米辣、酒一起煮到湯呈白色撈出入盤，留湯鍋內(nèi)。
14、放入魚片浸八成熟撈出
15、撒上?花淋上滾油在魚片上，鮮嫩滑口。
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過(guò)多的調(diào)味品，對(duì)健康不利，酸菜煮鯇魚的做法簡(jiǎn)單，所需要的調(diào)味口很少。
鯇魚也就是我們平時(shí)稱的草魚，是一種比較常見(jiàn)的主要淡水養(yǎng)殖魚，鯇魚的分布非常的廣，在我國(guó)南北都有飼養(yǎng)。鯇魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有保護(hù)肝臟的作用，另外還有很好的暖胃效果，是一種溫中補(bǔ)虛的營(yíng)養(yǎng)保健食物，尤其煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
鯇魚煲湯也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備草魚六兩，準(zhǔn)備冬瓜半斤左右，再準(zhǔn)備適量的一些輔料香菜蔥姜蒜等。首先把魚去掉鱗，去掉魚腮和內(nèi)臟，把魚清洗干凈以后，在魚的兩面劃上十字花刀，然后再把冬瓜去掉皮和瓤，切成大塊兒，再把香菜和其他的輔料清洗干凈，蔥姜蒜切成絲。
鍋燒熱以后，放入花生油，在油熱以后把魚放到鍋中，把魚的兩面煎到微黃的顏色，然后加入料酒，再放入蔥姜蒜絲進(jìn)行煸炒，最后加入清湯和冬瓜塊兒，大火燒開(kāi)以后小火慢煮，直到冬瓜軟爛，這時(shí)再加入精鹽香菜段和香油就可以了。
鯇魚煲湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，尤其是有非常好的利尿利水的作用，還有一定的清熱解毒的功效，對(duì)于皮膚的調(diào)理和保健也有不錯(cuò)的效果，經(jīng)常吃鯇魚煲湯，還能夠提高身體的免疫力水平，有很好的助消化預(yù)防便秘的作用。
以上簡(jiǎn)單的了解了鯇魚煲湯的做法，鯇魚煲湯的做法也比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃鯇魚煲湯有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是對(duì)于身體虛弱的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力水平，還有一定的補(bǔ)氣血的效果，鯇魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，對(duì)腸胃有一定的溫補(bǔ)的效果，能夠促進(jìn)消化和預(yù)防便秘。
相信大家對(duì)于鯇魚肯定不會(huì)太過(guò)于熟悉吧，但是如果說(shuō)到草魚，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其實(shí)鯇魚就是草魚，鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯇魚可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以鯇魚受到了人們的喜愛(ài)，鯇魚有很多種做法，下文我們介紹一下清蒸鯇魚的家常做法。
1.鯇魚洗凈內(nèi)臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時(shí)以上;
2.把魚塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.鯇魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鯇魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚，那就是鯇魚了，我們知道鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯇魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸鯇魚的家常做法。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的辣酸菜蒸鯇魚
2.在料理鍋內(nèi)加入適量的水、姜片以及螺旋藻先煮
3.螺旋藻小火煮15分鐘左右，加入腌好的雞雜繼續(xù)小火煮
4.把鯇魚用調(diào)料腌好
5.用一碟子放好鯇魚，再灑下辣酸菜，淋點(diǎn)花生油
6.把碟子放在料理鍋附帶的蒸屜內(nèi)，把蒸屜放料理鍋中,加蓋蒸8分鐘左右
7.魚熟后開(kāi)蓋，灑入蔥花，蒸屜與辣味酸菜鯇魚一起取出
8. 這時(shí)螺旋藻湯已經(jīng)煮好，把蛋液加入湯內(nèi)并下鹽調(diào)味
9.待蛋液凝固，加入蔥花
10.關(guān)火，螺旋藻蛋花湯煮好了
上面為大家介紹的這道辣酸菜蒸鯇魚營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下枝竹燜鯇魚這道菜的做法。
2.魚切厚片，稍微用鹽抓一下，然后拍上淀粉。
3.腐竹，冬菇用水泡發(fā)
4.芹菜，辣椒，姜蔥切好待用。
5.鍋里加油燒熱，將魚入鍋煎至兩面金黃。
6.加入腐竹冬菇以及姜片，加適量的水燜熟。
7.再加入芹菜，大蔥，尖椒燜煮一分鐘。
8.起鍋前加入鹽，生抽調(diào)味就行了。
9.上菜了，大家來(lái)試試。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的枝竹燜鯇魚就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
豆豉是一種調(diào)味的，在烹飪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物，其中包括了豆豉蒸鯇魚，這道菜并不屬于家常范疇，而是特色一種特色美食，做法難度一般，要注意制作細(xì)節(jié)。
做法一
1、洗凈去鱗的鯇魚腩，用廚房紙抹干水分，加入1/3湯匙鹽抹勻魚身；蒜頭拍扁去皮，剁成末。
2、取一空盤，加入豆豉醬汁的調(diào)料拌勻備用。
3、將豆豉醬汁倒在鯇魚腩上，抹勻后腌制15分鐘，蓋上一層保鮮膜。
4、燒熱半鍋水，放入鯇魚腩，加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘，熄火續(xù)燜3分鐘取出，撕去保鮮膜。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，加入1/2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/3湯匙雞粉和香菜末炒勻煮沸。
6、將鍋內(nèi)的熱油倒在鯇魚腩上，即可上桌。
做法二
1.魚洗凈，去鱗。
2.取中間部分用于蒸。
3.把姜切碎，豆豉切碎并攪拌好。
4.把攪拌好的姜、豆豉蓉及鹽灑到草魚表面，并加入油。
5.放入電飯鍋內(nèi)，與飯一同煮。
6.飯熟后，魚也熟了?？梢韵碛昧?。
做法三
1.將適量的姜絲鋪在蒸盤上。
2.將魚放在姜絲上
3.放入適量的豉汁蒜蓉醬在魚上面。
4.把魚放在蒸架上。
5.鍋蓋，大火蒸，蒸的時(shí)間要看魚的大小，關(guān)火。
6.把盤子里面的水倒掉，將適量的蔥絲鋪在魚身上。
7.油燒滾，均勻淋在蔥絲上。
8.倒入適量的生抽，即可上桌。
健康的身體就離不開(kāi)我們高品質(zhì)的飲食，飲食是我們身體獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接和最有效的一種方式，也能夠更好的被身體所吸收，但是我們平時(shí)生活中一定要多變換飲食的種類，平時(shí)可以多吃一些魚肉對(duì)我們的身體有很多好處，魚肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，其中油浸魚就是很多人都喜歡的一種吃法，它的口味比較清淡又不會(huì)覺(jué)得油膩，同時(shí)保留了魚肉的原味，那么油浸魚的做法是怎樣的呢，下面一起了解一下。
油浸魚的做法
制作原料
主料 鮮魚1條(1.5~1.8公斤)。調(diào)料 植物油50克，雞湯300克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油30克，鹽4克，味精3克，香菜30克，蔥段20克，姜塊20克。
.制作過(guò)程
(1)魚去鱗后，從腹部剖開(kāi)取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，瀝水后，將魚雙面用刀節(jié)開(kāi)豎口。
(2) 炒勺內(nèi)倒入植物油，在旺火上燒到6~7成熱，放入蔥、姜煽炒，然后放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開(kāi)后放魚，后用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤里，撒上蔥、姜絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱后，按次序澆在魚身上，并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草魚....750克 料酒....2.5克
蔥未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜葉....1克 胡椒粉...0.1克
醬油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切絲。蔥的一部分切段，一部分切絲。
2.鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨 20分鐘，使魚浸熟撈出，控凈水裝盤。蔥、姜絲撒在魚上。
3.鍋上旺火倒回原湯。放入醬油、味精、白糖，燒開(kāi)后澆在魚上。香菜圍邊。
〔工藝關(guān)鍵〕
用湯浸魚，需用小火，否則使魚脫皮或煮爛。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.本品為廣州名菜，魚肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口，富有粵菜的風(fēng)味。
2.浸法為粵菜所常用，名菜有"油浸石斑魚"、"油浸鱸魚脯"、"白切雞"、"金華玉樹(shù)雞"、"廣州文昌雞"等。浸有油浸法、水浸法和湯浸法三種。油浸法，先將生油燒滾端離火位，將生料放入油鑊內(nèi)，加蓋，待其熱度降低再將油鑊端回爐上，燒至六成滾時(shí)又端離火位，至原料浸至僅熟為止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，時(shí)間每次約 6分鐘。水浸法與油浸法基本相同，區(qū)別是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。湯浸，湯者，沸水也，將主料入微沸的水中浸沒(méi)，一次浸熟，如白切雞，約浸15分鐘即好，非是真正用湯浸，不可混淆。"油浸魚"工藝實(shí)力"水浸"、色、質(zhì)、味俱佳
飲食的種類是非常豐富多彩的，平時(shí)要多吃些不同的食物，就能讓我們的飲食更加多樣化，上面就是油浸魚的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的魚肉，這樣才能把魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。
鯇魚也就是草魚，是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的魚類產(chǎn)品，也是一種比較常見(jiàn)的淡水魚，在中國(guó)人的餐桌上，十分尋常。鯇魚的制作方法是有很多的，比如說(shuō)紅燒鯇魚、糖醋鯇魚、鯇魚豆腐、軟溜鯇魚等。不同的方法烹制出來(lái)的鯇魚，口感自然也是有些區(qū)別的，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下鯇魚的幾種做法。
一、紅燒鯇魚
主料：鯇魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將鯇魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、鯇魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
特點(diǎn)：色鮮味濃。
備注：在燒魚的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚不易碎。
二、糖醋鯇魚
原料：鯇魚一條、雞蛋1個(gè)、料酒3湯匙（45ml）、干淀粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、濕淀粉1湯匙）
做法：
1、鯇魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
三、鯇魚豆腐
配料：鯇魚一條（約500克），豆腐兩塊（約250克），調(diào)配料各適量。操作：
1、將鯇魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油（或色拉油）燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3、魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開(kāi)，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末（或大蒜末），淋明雞油，即成。
四、軟溜鯇魚
原料/調(diào)料：鯇魚或其他淡水魚750克，粉絲（即冬粉）150克，酒l湯匙，大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。制作流程：
1、將魚中段洗干凈后，由腹部切開(kāi)，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成為7片（共14片）。
2、燒一鍋開(kāi)水先燙一下泡軟的粉絲（約30秒鐘）撈出后濾干，再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過(guò)粉絲之開(kāi)水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙，再燒滾后淋下1湯匙酒，即將魚片全部放入，用中火燙煮1分鐘左右，至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
4、燒熱鍋，用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料（大蒜茸等各種茸料也混合在其中，一起下鍋），待煮滾后，再淋下1湯匙熱油，迅速澆到魚片上即可。
絲瓜大家都吃過(guò)的吧，是一種很常見(jiàn)的食材類型，含有的纖維素水分和維生素的量是比較多的，可以有清熱去火的作用，特別適合夏季食用，而且還能美容養(yǎng)顏的哦，如何食用呢，今天這道絲瓜鮮筍鯇魚片湯不能錯(cuò)過(guò)。
絲瓜鮮筍鯇魚片湯
材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚肉300克、生姜4片。
做法：
1、絲瓜去皮切菱角形;
2、筍切薄片，沸水滾片刻，洗凈;
3、鯇魚肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。
4、在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和姜，滾沸后，下瓜、筍、續(xù)下魚片，至剛熟，下鹽、油便可。
功效：絲瓜本身因纖維含量較高、蛋白質(zhì)的類型良好，是防便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚片為湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。絲瓜不僅可以食用、藥用，還是一種難得的美容佳品。女性多吃絲瓜，不僅可以抗病毒、調(diào)理月經(jīng)，還可以美白消斑，讓皮膚潔白細(xì)嫩。所以說(shuō)經(jīng)常食用絲瓜是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材類型，和魚肉一起搭配的話可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以促進(jìn)身體發(fā)育，具有增強(qiáng)體質(zhì)，滋陰補(bǔ)虛的作用，適合身體虛弱的人群，大家可以試試。
上面介紹了絲瓜鮮筍鯇魚片湯的做法大家都了解了吧，這樣的飲品具有養(yǎng)胃的作用，而且還可以安神，適合各種人群食用哦，清熱消暑美容養(yǎng)顏抗病毒，大家不妨試試吧，適合女性們美容養(yǎng)顏補(bǔ)血補(bǔ)虛食用哦。
材料
干金針菜（又名黃花菜）25克，鮮鯇魚頭2個(gè)，姜汁5毫升，陳皮1小片，酒、白醋、鹽、味精各適量，水1500?2000毫升。
做法
先將干金針菜剪除硬蒂、洗凈，置冷水中浸泡至軟。
陳皮洗凈，鯇魚頭去鱗、鰓，洗凈并斬塊，隨之起油鍋略煎魚頭，并將其改放入沙鍋或陶罐內(nèi)，加入水、陳皮、姜汁、酒、白醋、鹽，旺火將水燒開(kāi)后，加入已泡軟的金針菜。
繼續(xù)旺火煮沸后改用中火煮約40分鐘魚頭熟軟即成，起鍋時(shí)加入味精調(diào)味后即可食用。
服法
佐餐食。
性味歸經(jīng)
鯇魚性溫，味甘，無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng)。
食性配伍
鯇魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。
養(yǎng)生堂提示
此湯具有健腦、安神、開(kāi)胃、助生長(zhǎng)發(fā)育之功效。鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利。而且對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，鯇魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。此外，鯇魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。
水浸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水浸魚的主要食材胖頭魚,輔料:青菜、腐竹、香菜、紅辣椒,調(diào)料:醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精;胖頭魚,青菜、腐竹、香菜、紅辣椒,醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、胖頭魚
魚還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì),最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhì)來(lái)源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
2、青菜
青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,從而減少脂類的吸收,故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。
3、腐竹
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆。營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。
4、香菜
香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。熱量(31.00千卡) 蛋白質(zhì)(1.80克) 脂肪(0.40克) 碳水化合物(6.20克)膳食纖維(1.20克) 維生素A(193.00微克) 胡蘿卜素(1160.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黃素(0.14毫克) 尼克酸(2.20毫克) 維生素C(48.00毫克)維生素E(0.80毫克)鈣(101.00毫克) 磷(49.00毫克) 鈉(48.50毫克) 鎂(33.00毫克) 鐵(2.90毫克) 鋅(0.45毫克) 硒(0.53微克) 銅(0.21毫克) 錳(0.28毫克) 鉀(272.00毫克)。
5、紅辣椒
紅辣椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。
6、醬油
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
7、花椒
花椒可除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;使血管擴(kuò)張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。
8、白糖
甘蔗的莖經(jīng)加工精制而成的乳白色結(jié)晶體。白糖又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。用于肺燥咳嗽;津液不足,口干渴;脾虛腹痛,或飲酒過(guò)度,胃氣不和。
9、醋
醋的礦物質(zhì)有;鈣(毫克):17.00 鐵(毫克):6.00 磷(毫克):96.00 鉀(毫克):351.00 鈉(毫克):262.10 銅(毫克):0.04 鎂(毫克):13.00 鋅(毫克):1.25 硒(微克):2.43。所含維生素A(微克):0.00 B1(毫克):0.03 B2(毫克):0.05 B6(毫克):0.02 B12(微克):0.10 C(毫克):0.00 D(微克):0.00 E(毫克):0.00 K(微克):0.00 p(微克):0.00 葉酸(微克):0.00 泛酸(毫克):0.08 煙酸(毫克):0.70 生物素(微克):0.00 胡蘿卜素(毫克):0.00。
10、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無(wú)臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
11、香油
香油中富含維生素E及亞麻酸,其中,維生素E具有抗氧化作用,能維持細(xì)胞膜的完整性和正常功能,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對(duì)保護(hù)心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有助于消除動(dòng)脈壁上的沉積物,同樣具有保護(hù)血管的功效。此外,香油有濃郁的香味,可在一定程度上刺激食欲,促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
12、雞精
雞精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品,有固體雞精和液體雞精兩種。液體雞精是未經(jīng)煉成顆粒的雞精原液,飲食業(yè)中以用固體雞精為常見(jiàn)。雞精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì),經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規(guī)格。
水浸魚的熱量
水浸魚的熱量:196 大卡(每100克),焦溜最大的特點(diǎn)是一般要過(guò)兩遍油,這樣雖然口感更佳,但食材營(yíng)養(yǎng)也更易被破壞,熱量往往也更高,不利于健康與減肥。
水浸魚的宜忌人群
1、什么人能吃水浸魚?
一般人群均可食用。孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
2、什么人不能吃水浸魚?
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過(guò)敏、不孕癥等患者忌食魚。
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