酸辣腌菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸辣腌菜的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下酸辣腌菜的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.21芹菜不要葉子，只要桿，切成段。除朝天椒以外。
3.接下來就是處理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，燒一鍋水，倒進(jìn)瓶子，蓋上蓋子，搖晃著沖洗，一直到?jīng)]有茲茲的聲音，倒掉水，晾在一旁。
4.朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺鹽，加三分之二鍋的水，小火熬制沸騰，注意，一定晾涼。
5.把蔬菜放進(jìn)瓶子，晾好的水倒進(jìn)去，一天開一次瓶蓋，放氣。七天就可以了。
6.開始撈菜，放入保鮮盒里，水可能有些渾濁，正常。
7.完成！可以享受很長(zhǎng)時(shí)間，一冬都沒問題！
酸辣腌菜對(duì)于父母輩來說毫無壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好酸腌菜。
2.1下入切好的卷心菜絲。
3.2鍋中放入少許的油，油稍微熱后下入洋蔥絲小火炒香。
4.1加入較多的白醋、鹽、以及花椒稍微翻動(dòng)混合均勻后將原料在鍋中攤勻。
5.2翻炒到卷心菜略微變軟。
6.小火煮，不要翻動(dòng)原料，讓水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味。
7.待水分收干后，加入用兩勺勺料酒、兩勺白醋、六勺果汁調(diào)好的汁。大火煮讓水分快速收干。
8.水分快收干時(shí)加入少許胡椒粉，翻炒均勻即可。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了酸腌菜的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
豇豆就是長(zhǎng)豆角，是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，也是最適合用來制作腌菜的蔬菜之一，在日常生活中，有很多人都是特別喜歡吃酸豆角的。當(dāng)然，想要腌制出好吃的酸豆角來，是需要掌握正確的方法的，還有一些技巧也可以使用。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豇豆腌菜的三種做法。
一、做法一
原料：鮮嫩的長(zhǎng)豆角3斤（一定要嫩的
硬的沒有一點(diǎn)鼓皮現(xiàn)象的）
做法：
1、首先將豆角的兩頭摘掉，洗凈，晾干水汽。
2、鍋洗凈，不要有油污，放3兩鹽加水適量，以能漫過豆角為準(zhǔn)。
3、加熱燒開，至鹽化透，打成鹽鹵。
4、晾干的豆角盤入洗凈晾干的盆中（有壇子更好），上面用石頭壓住，不要露出一點(diǎn)豆角，否則會(huì)爛。
5、約過一周以后，看水面起白沫，聞著有點(diǎn)酸味就行，撈出洗凈上面的白沫。
二、做法二
原料：鮮豆角5斤，細(xì)鹽約50克。
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗凈，曬干豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽(yáng)暴曬至半干，中途不要忘了翻動(dòng)幾次。
第三步：把曬好的豆角用細(xì)鹽搓勻，搓勻后就放入干凈的壇子里，密封保存一個(gè)月就成酸豆角了。
這樣做好的酸豆角可以一直放在壇子里，但放久了就會(huì)變成黃色的，而且保存不當(dāng)還比較容易變質(zhì)。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽(yáng)底下曬干保存。
三、做法三
材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克
做法：
1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
相信大家對(duì)于腌菜肯定是非常熟悉的吧，腌菜不但味道非常好而且還有助消化等功效，所以腌菜深受人們的喜愛，無論是老年朋友還是少年兒童都愛吃腌菜，可見腌菜是一種老少咸宜的食物，但是我們知道經(jīng)常吃市面上購(gòu)買來腌菜對(duì)身體是存在一定的危害，所以我們要掌握一下腌菜的家庭做法才行。
腌醬黃瓜的做法
1.小黃瓜洗凈后瀝干水分。
2.把鹽放入黃瓜中。
3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。
4.篦去小黃瓜腌出的水。
5.腌過的小黃瓜中放入白糖。
6.干黃醬用水懈開。
7.把醬湯過篩后放入小黃瓜中。
8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動(dòng)一次。
爆腌蘿卜的做法
1.準(zhǔn)備原料
2.白蘿卜洗凈切去根部(皮不用去除)
3.改刀成大塊(不要太小，太小了不脆影響口感)
4.放入密封罐或者無水無油的密封容器里
5.小紅辣椒切碎放入密封罐
6.冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子。
7.搖勻，腌制半天即可食用(冰糖自己會(huì)慢慢融化，小的顆粒不用管它)
在上面的文章里面我們介紹了什么是腌菜，我們知道腌菜不但味道很好而且還有助消化等作用，我們可以采用不同的蔬菜做成各種腌菜，上文我們?cè)敿?xì)介紹了腌菜的家庭做法大全。
干腌菜一種在云南地區(qū)比較受歡迎的食物，這種食物是用各種蔬菜腌制而成的，也可以與多種食材一起使用，烹制出不同的美味來。干腌菜可以制作的食物有很多種，比如說炒甜菜、梳子夾干肉、釀紅豆等等，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三種特色食物的具體烹飪方法。
一、炒甜菜
1.將甜菜老葉和筋剝?nèi)ハ磧簦谐?厘米寬、3厘米見方的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝凈水分；把干腌菜老的葉、莖摘去洗凈，切成短段；小紅椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒到六成熱時(shí)，下入蒜末、小紅椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精鹽、味精翻炒入味，淋香油，出鍋裝盤即可。
二、梳子夾干肉
1. 將豬五花肉烙去皮上的毛，刮洗干凈；
2. 炒鍋置旺火上，倒入清水（以能浸沒肉塊為度），燒沸后，將肉塊下鍋煮到七成熟，取出晾涼，在肉塊皮上抹勻飴糖、醬油；
3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到七成熱，放入肉塊，炸到外皮松酥，呈現(xiàn)小泡時(shí)撈出晾涼；
4. 將肉塊和豆腐干均改刀切成6 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.5 厘米厚的梳子片；
5. 將改刀后的肉塊和豆腐干逐片間接順序擺入碗內(nèi)，碼成一行（肉皮貼碗底），兩邊用同樣的方法擺滿，上面放入已漲發(fā)好的干腌菜，加豬肉湯50毫升、醬油50 克；
6. 一起上籠用旺火蒸30分鐘，直到肉皮熟透時(shí)取出翻扣入盤，潷出蒸汁；
7. 炒鍋置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，豬肉湯50毫升、味精、醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入香油25 克，起鍋澆在梳子夾干肉上，撒上蔥花、胡椒粉即成。
三、釀紅豆
1. 鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下紅刀豆爆炸1分鐘，鍋離火口，養(yǎng)炸2分鐘；
2. 再?gòu)?fù)上旺火，炸至豆漂浮在油面上時(shí)，起鍋撈出瀝油；
3. 豬肉洗凈，切末；
4. 干腌菜洗凈，切末；
5. 炒鍋留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下紅豆、腌菜末，加入甜、咸醬油各10克、精鹽，拌炒均勻，放入味精、黃酒，淋上香油，簸鍋裝盤。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？醬腌菜肉末這道菜的做法，是極為容易的，所需時(shí)間極短，對(duì)于新手來說，是簡(jiǎn)單好學(xué)的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、用自來水沖洗干凈，然后把水?dāng)Q干。
3、將腌菜切成碎裝盤備用。
4、把肉剁成末放入鹽，少許生抽、水淀粉抓勻腌制一會(huì)兒。
5、干紅辣椒切成碎。
6、炒鍋置油燒至4層熱放入肉末炒散。
7、把肉末推鍋的一邊放入干辣椒，姜末炒香。
8、放入腌菜快速翻炒2—3分鐘。
9、起鍋裝盤。
10、裝盤后美味可口的菜肴就可以端上桌享用啦！
在外吃飯易影響健康，希望大家能夠盡量自己在家做飯，醬腌菜肉末的做法很簡(jiǎn)單，在享受美食的同時(shí)保證健康。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹腌菜炒苦瓜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21苦瓜兩根，小尖椒一個(gè)
3.1用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會(huì)太苦了
4.2將苦瓜從中間切開。
5.挖好后，洗凈就可以切了，切成小溥片。
6.將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。
7.有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個(gè)色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手?jǐn)D壓去除水分。
8.熱鍋下油，燒熱
9.倒入腌菜干，翻炒至出香味
10.再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由于腌菜的原因，苦瓜的顏色會(huì)變的哦
11.翻炒五六分鐘吧，自己看著就好了，準(zhǔn)確的時(shí)間也不好把握。不太好看這色。加點(diǎn)鹽，少點(diǎn)就好了，剛開始已經(jīng)用鹽腌了下
12.出鍋了，除了顏色不太好看外，其它的還處滿意。哈哈
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道腌菜炒苦瓜
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