東北酸湯子的做法
養(yǎng)生湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北酸湯子的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示東北酸湯子的做法。
2.21鍋中的水多些大火燒開(kāi)泛花，將所胡面球入水中10秒中撈入盆中，（千萬(wàn)別燙過(guò)了，不然面表皮會(huì)很硬，揉面時(shí)會(huì)有小硬塊，湯子套會(huì)堵住，這步是最關(guān)鍵的。）
3.稍涼后用手和勻后加少量水，多少自己看著加，也可以用湯子套試試不用費(fèi)太大的力氣擠出條就可以。面稍軟些，不然吃時(shí)會(huì)很硬。
4.由于要兩手配合無(wú)法拍照，帶套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的話面會(huì)從手縫中流出，另一手托著面配合就可以，看著很難，但只要你學(xué)一次保你學(xué)會(huì)的。
5.上邊那個(gè)是白玉米面的，這款是黃玉米面的，做法一樣的。
6.成品圖。
7.成品圖，哪個(gè)顏色的好吃，自己做來(lái)嘗吧。反正我都喜歡。煮些山菜和干野菜，沾著辣椒醬，特別開(kāi)胃。yS630.com
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的東北酸湯子的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
隨著時(shí)代在不停的進(jìn)行發(fā)展，很多人的生活節(jié)奏都非常的快，就連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，更別說(shuō)吃一些好吃的，這樣的話就會(huì)使得身體處于亞健康的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該給予身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就一起來(lái)了解一下東北燜子的做法大全。
詳細(xì)做法：
原料
一袋粉籽兌上適量的冷水之后，攪拌均勻適中，倒進(jìn)平底鍋里，放在爐子上用文火加熱，邊加熱邊攪動(dòng)，當(dāng)粉籽發(fā)出“咕嘟……咕嘟”的聲音時(shí)，就是該要起鍋了。起鍋后的燜子一定要用涼水緩熱凝固，并從涼水里撈出來(lái)，就地切成小塊狀，再回鍋翻炒。翻炒時(shí)放少許蝦油之類(lèi)的東西入鍋底，防止結(jié)茬太多，而且一定要用平底鍋攤開(kāi)，避免炒焦。炒熟吃時(shí)，要拌以蝦油、醬油、辣椒油、蒜、醋、籽鹽、麻醬等等調(diào)料，依個(gè)人口味而定。
炒好的燜子噴香、潤(rùn)口、筋道、有嚼頭。
制作方法
1.將燜子切成若干三四厘米長(zhǎng)的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時(shí)，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤(pán)。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調(diào)汁，就可用小叉趁熱醮調(diào)汁吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了東北燜子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，那么在生活中的時(shí)候大家在家里沒(méi)事做的時(shí)候，就可以做一些這樣的食物，來(lái)滋補(bǔ)一下自己的身體，但是也不能夠多吃。
雞蛋鹵子是東北傳統(tǒng)的配菜，基本上一年四季都有雞蛋鹵子的身影，雞蛋醬是吃東西的蘸醬，必不可少的，特別是在春季和夏季，不管是農(nóng)村還是城市，幾乎天天都會(huì)吃雞蛋鹵子，雞蛋鹵子可以用來(lái)蘸蔬菜，配米飯等與各種主食搭配起來(lái)，濃郁的醬香是非常爽口的，下面介紹雞蛋鹵子的做法。
東北雞蛋醬做法材料:雞蛋2個(gè)、大豆醬120克、尖椒3個(gè)、豆油適量、蔥1段、制作步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料，尖椒洗凈
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，將大醬放入碗內(nèi)，如果大豆醬比較干，加兩勺水，攪拌均勻，稀釋一下，太干炒制時(shí)容易糊鍋
3.將蔥切蔥花，尖椒切成丁
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子劃散，成小塊，盛出待用
5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香
6.下入大醬翻炒出醬香味，大醬一定要炒一下，味道才香
7.下入炒好的雞蛋塊，淋入少許水，燒開(kāi)，小火加熱1-2分鐘，使雞蛋和大醬融合入味，放入醬料后加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度
8.下入尖椒丁，翻炒均勻，盛出即可
小貼士:如果大醬比較干，加兩勺水，攪拌均勻，稀釋一下，太干炒制時(shí)容易糊鍋，要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些油，一方面為了更好吃，二來(lái)避免炸出來(lái)的醬太干，炒制時(shí)放入醬料后加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度，用東北農(nóng)家大醬炸出的雞蛋醬味道更香。
東北雞蛋醬做法
雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用炒鍋倒油（油比平時(shí)炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液雞蛋炒散后，加大醬，翻炒均勻即可出鍋蘸醬菜中很多都是大姨家種的，小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最?lèi)?ài)的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了
飲食小常識(shí)
選擇大醬的方法很簡(jiǎn)單，大醬一般分為生醬和熟醬：1、生醬，也就是所說(shuō)的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，一般不會(huì)添加太多配料，但生醬無(wú)論是從制作方法，工藝或者配料上都是原始的，相對(duì)味道也是比較純正的。2、熟醬，也就是所說(shuō)的在原醬的基礎(chǔ)上再加工的。相應(yīng)添加的配料也很多，所以品種自然也是多樣化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調(diào)味醬等等。一般都會(huì)標(biāo)明可直接食用。3、有些大醬，會(huì)在包裝上標(biāo)明可以直接食用，或者炒、燉、煮等字樣。一般這種醬花牛建議各位朋友，吃的時(shí)候還是再加工一下好。4、制作醬的方法是通過(guò)發(fā)酵而形成的，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，所產(chǎn)生的酸菌越多。5、再次加工的同時(shí)，則會(huì)把醬中的不利于人體吸收的酸菌揮發(fā)掉，從而起到保護(hù)腸胃作用。6、不僅如此，再次加工的醬，味道也會(huì)更好，更益于增進(jìn)食欲。
在全國(guó)各地喝羊湯都是比較流行的，比如說(shuō)西北地區(qū)，東北地區(qū)等等，東北的羊湯和其他地方做的羊湯有一些不一樣的地方，除了準(zhǔn)備一些羊肉以外，也喜歡里面放入一些羊雜，所謂的羊雜就是羊肚羊肝，羊肺等一些食材，這樣的羊湯喝起來(lái)口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，我們來(lái)看一下東北羊湯的做法。
東北羊湯的做法
食材：羊肉 羊雜 粉絲 油豆皮 香菜 蔥姜蒜 麻油 香油 醬油 醋 蠔油 胡椒粉 鹽 辣椒油。
做法
1.將清洗好的羊雜放入小火中煮一到二分鐘，撈出備用。
2.將蔥姜蒜切片，撒上適量的鹽，五香粉備用。
3.鍋中倒入羊湯，加入羊肉和油豆皮，蔬菜將其煮熟倒入盆中。
4.鍋中熱油將羊雜倒入加醬油蠔油翻炒均勻。
5.將羊肉湯倒到炒好的羊雜里，一起煮開(kāi)，鍋中加入粉絲至熟。
6.調(diào)一碗料汁，醬油、醋、麻油、香油、辣椒油、胡椒粉、香菜。
7.把料汁倒入羊湯中攪拌均勻就可以開(kāi)吃了!
羊雜碎做法工藝：
1.羊肺是否處理、清洗徹底，是烹制此菜的成敗關(guān)鍵。處理方法是必須先將羊肺灌滿水，然后倒去，這樣反復(fù)幾次，直到肺色轉(zhuǎn)白，再灌人洗過(guò)面筋的面糊，使羊肺脹滿后，控干水分，放人開(kāi)水鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)取出：羊頭、羊心、羊肚、羊腸等部位，都用熱水燙洗干凈并煮熟。然后把它們分別切成絲，同時(shí)用煮過(guò)下水所得的油把辣椒炸成紅油。
2.將以上切好的—卜水絲放人煮下水的原湯內(nèi)，加蔥花、姜末、蒜末，味精、芫荽和炸成的紅油，白菜條、油豆腐，加蓋略燴后，起鍋盛碗內(nèi)，撒上50g炸土豆條即可食用。
?疙瘩湯可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的一種湯，我們可能對(duì)于疙瘩湯還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在東北是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來(lái)越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話題遍普及開(kāi)來(lái)，人們就開(kāi)始瘋狂的追求美味，疙瘩湯這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下東北疙瘩湯的做法吧！
?做法一：
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度，
左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開(kāi)。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開(kāi)后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
做法二：
原料：精白粉250克 濃白湯：500克 三絲面澆頭100克
1）：面粉中摻入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面團(tuán)，餳放片刻．
2）：臺(tái)板上撒少許干面粉防粘，把面團(tuán)放上用長(zhǎng)面棍來(lái)反復(fù)壓搟邊搟邊撒些面粉放粘．皮子搟薄后．折疊幾層．用批刀切成韭菜面條．
3）：將面條投入沸水鍋中煮熟，撈入盛有濃白湯的面碗中，面上放三絲澆頭，即可上席．
? 以上內(nèi)容為我們介紹了東北疙瘩湯的做法，通過(guò)以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開(kāi)始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，疙瘩湯的做法你值得擁有！
我們都知道在我國(guó)的東北地區(qū)是有很多特色的小吃的，這些特色小吃都蘊(yùn)含了東北的風(fēng)土人情，東北的老式千子是一種用面粉發(fā)酵的面食，可以做主食2吃，很多到東北旅游的人都要嘗嘗東北本地的特色千子，那么，東北老式千子是怎么制作的呢?下面給大家詳細(xì)介紹。
1.先做酵頭。面包粉和低筋面粉篩好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一邊倒一邊攪拌最后攪拌成團(tuán)，沒(méi)有干粉就可以，蓋嚴(yán)，發(fā)酵2小時(shí)左右
4.這個(gè)面團(tuán)的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在室溫較高，一般2小時(shí)就可以
5.發(fā)好的酵頭放入面包桶內(nèi)，在依次先液體后固體的順序把輔料中主面團(tuán)的材料放入面包桶，黃油留下，待和面20分鐘后在加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，發(fā)酵1小時(shí)
6.面發(fā)的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘
8.把面團(tuán)均勻分成9個(gè)劑子
9.每個(gè)劑子揉成長(zhǎng)條對(duì)折
10.把對(duì)折好的劑子擰上麻花勁兒，將兩個(gè)頭的部分塞進(jìn)對(duì)折的圓圈里，環(huán)接成型
11.都做好，放到烤盤(pán)上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
13.送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
14.黃油在烘烤面包是融化準(zhǔn)備，有10g就夠用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出爐，立即刷上一層融化的黃油
酵頭的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在的室溫有2個(gè)小時(shí)就夠了。
這些面粉的量我做了9個(gè)，用家庭常用金盤(pán)正好滿滿一大盤(pán)，非常好。
烤箱的溫度根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)節(jié)。
由于中國(guó)地大物博，并且每一個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境特色都不一樣，所以每一個(gè)地區(qū)都衍生出了不同特色的食物吃法。而在東北地區(qū)，由于冬季較為寒冷，所以羊肉湯在這個(gè)地區(qū)特別順心，因此也研發(fā)出了東北地區(qū)所特有的東北羊肉湯。如果對(duì)東北菜感興趣的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)關(guān)于東北羊肉湯的制作步驟講解。
1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來(lái)的水會(huì)有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒(méi)過(guò)羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開(kāi);煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
4、放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒;此時(shí)可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點(diǎn)醋整個(gè)香味就與眾不同了;最后加入新疆辣椒面，再簡(jiǎn)單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒(méi)過(guò)羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。
6、來(lái)自草原的羊雜湯料理處處都體現(xiàn)了細(xì)致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會(huì)讓羊雜更為韌實(shí)有厚度。炒制時(shí)加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7、在內(nèi)蒙，陜西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬于清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會(huì)加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開(kāi)胃。
8、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中非常講究“以臟補(bǔ)臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機(jī)活性物質(zhì)，多種維生素和有機(jī)磷、鈣質(zhì)和微量元素也極其豐富，補(bǔ)益作用絕對(duì)不亞于羊肉湯。正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會(huì)更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時(shí)，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
9、真別小看了這碗羊雜，俗話說(shuō)羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開(kāi)胃健脾，益腎補(bǔ)虛，對(duì)御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。
羊肝歷來(lái)就是寶物，沈陽(yáng)其新東方中含鐵量極為豐富，同時(shí)高含量的VA，對(duì)夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產(chǎn)后貧血，小兒衰弱都有極大幫助。
羊心有補(bǔ)心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)益肺氣，利尿行水。 對(duì)肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)等癥有輔助治療功效。
? 下面我們?yōu)榇蠹医榻B了很多關(guān)于疙瘩湯的做法，主要有玉米面疙瘩湯，蘿卜疙瘩湯等等，這些都是非常美味又可口的，那么我們今天再為大家介紹另一種好喝的疙瘩湯的做法，相信東北的疙瘩湯也是非常有名的，所以對(duì)于著這樣的一道湯類(lèi)，各位朋友你們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過(guò)呢，趕快動(dòng)手去嘗試一下東北疙瘩湯的制作吧。
步驟/方法
1西紅柿一個(gè)，洗干凈切片;蔥切片(這個(gè)忘拍了)，油熱后，大蔥下鍋，炒香;西紅柿入鍋炒，加入少許老抽(燙的味道更好)，翻炒均勻;
2鍋里加適量水;雞蛋攪拌均勻(一個(gè)雞蛋);鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會(huì)更均勻。
3在等待湯煮開(kāi)的時(shí)候，我們就可以做疙瘩了;將面粉盛在一個(gè)大盤(pán)子里;打開(kāi)水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌;不停攪拌，最好盤(pán)子也要晃動(dòng)，直到所有的面粉，都成了小疙瘩;
4攪拌疙瘩的同時(shí)，鍋里的湯也開(kāi)了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)攪拌疙瘩;(疙瘩盡可能攪拌的小一點(diǎn)，更容易入味)。盤(pán)子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。
小貼士
做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊?，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。
以上是我們對(duì)于東北疙瘩湯的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，東北的疙瘩湯是美味又可口的，而且它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，當(dāng)然也需要各位各位朋友多花點(diǎn)心思和精力才能把這樣一道湯做得好吃又入味，所以各位朋友快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧，為你們的家人呈現(xiàn)這樣一道好吃的湯吧!
酸湯牛雜是一種用牛雜制作而成的食物，牛雜是牛內(nèi)臟的同統(tǒng)稱(chēng)，包括牛肚、牛黃喉、牛百葉、牛心等，這些出自于牛身上的食物，對(duì)于人體而言，是有著很大的滋補(bǔ)作用的，可以補(bǔ)充人體所需要的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體健康。而酸湯牛雜的做法也并不復(fù)雜，下面就為大家介紹酸湯牛雜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、牛雜是什么？
牛雜，又稱(chēng)“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱(chēng)，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來(lái)。
二、酸湯牛雜的做法
1.酸筍，酸湯，切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2.牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗凈切成片。
3.把所有的牛雜全倒進(jìn)一大碗里，用食用油，姜絲，生粉把牛雜腌制20分鐘。
4.把酸筍用熱干鍋炒干水份。
5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
6.酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會(huì)。
7.倒入一大碗牛骨湯。（牛骨湯是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小時(shí)成的高湯）
8.用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
9.把全部牛雜倒入酸湯里，調(diào)入料酒。
10.湯再一次燒開(kāi)后放鹽。
11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。
12.把牛雜倒入大碗里撒上蔥花即可。
三、具體功效
牛肚：即牛胃，亦為補(bǔ)益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風(fēng)眩。
牛肝：牛肝為?？苿?dòng)物黃?；蛩５母闻K。性味甘、平，入肝經(jīng)。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國(guó)際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。
牛腎：牛腎為牛科動(dòng)物黃?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于酸湯餛飩這道菜的做法。
2.2準(zhǔn)備好所有材料
3.12肉餡加鹽
4.21肉餡加五香粉
5.肉餡加切碎的香蔥
6.把所有餡料攪拌均勻
7.1用筷子把餛飩皮的一角折起
8.2取一張餛飩皮，放入適量肉餡
9.用手一捏
10.一個(gè)餛飩就做好了
11.很快包好了一蒸格
12.碗里放一小勺鹽，生抽，辣椒油，用煮開(kāi)餛飩的水澆一下，酸湯就做好了
13.給酸湯里放入煮好的餛飩，加些切碎的香菜和蝦皮就可以了
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的酸湯餛飩，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸湯魚(yú)，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.熱油爆炒姜片
3.將酸湯提前倒入小碗中，4個(gè)人大約2/3瓶
4.倒入碗里的酸湯，一陣小青煙后，酸湯味道就四溢了
5.倒入切好的西紅柿塊兒
6.翻炒2分鐘后熄火
7.涮鍋里鋪上黃豆芽
8.鯰魚(yú)塊兒也碼放在豆芽上
9.將炒好的酸湯料倒在火鍋里
10.鍋中再倒入適量涼水
11.灑上青蒜段，放火上煮開(kāi)，加數(shù)滴木姜子油
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酸湯魚(yú)不要只看不做，行動(dòng)起來(lái)，滿足自己的食欲吧。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做酸湯羊肉。
2.配料圖
3.調(diào)料圖
4.配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗凈備用
5.炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香
6.放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
7.放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒
8.放入適量熱水煮開(kāi)
9.將土豆粉放入
10.放入香芹
11.放入黑木耳
12.將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮
13.鍋中放適量鹽，放入生抽調(diào)味上色
14.倒入適量料酒去羊肉腥膻之氣
15.放入一湯勺米醋
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了酸湯羊肉做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
酸湯是一種比較常見(jiàn)的菜品，它的做法相對(duì)不難，具有很好的健脾開(kāi)胃的作用，主要的食材有野生西紅柿，青菜，大白菜等等，也可以根據(jù)自己的口感愛(ài)好加入芥菜洋蔥來(lái)達(dá)到提香去異味的作用。對(duì)人體的健康有很好的滋補(bǔ)的作用，受到很多人的歡迎，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下酸湯菜的做法。
酸湯菜的做法
選料：
用當(dāng)?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就?當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有售)，或者選用瓷器廠生產(chǎn)的火色老、抽瓷好、無(wú)穹筋、無(wú)沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。
1、主料：
大米，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會(huì)酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨(dú)用米煮米羹制作酸湯;野生西紅柿(在當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為毛辣角，角，地方音，音guo國(guó))，在儲(chǔ)存和烹調(diào)過(guò)程中，有有機(jī)酸的保護(hù)，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高;西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
2、用水：
一定要用山泉水，生熟均可。
3、密封：
酸湯預(yù)制好放入木桶(泡壇)后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹(shù)葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質(zhì)。
4、放置：
初制時(shí)應(yīng)置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長(zhǎng)狀態(tài)，快速成酸。泡制過(guò)程中因?yàn)椴恍枰罅康乃釡Ｅ輭酥糜诟稍铩㈥帥觥⑼L(fēng)、易取用的地方，并保持清潔衛(wèi)生。
5、泡時(shí)：
根據(jù)所用主料、季節(jié)氣溫、裝壇方式、個(gè)人口味嗜好而定，幾天乃至數(shù)年不等。
用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細(xì)、雜質(zhì)少的自貢井精鹽為宜。
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