東北老式千子做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“東北老式千子做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們都知道在我國(guó)的東北地區(qū)是有很多特色的小吃的，這些特色小吃都蘊(yùn)含了東北的風(fēng)土人情，東北的老式千子是一種用面粉發(fā)酵的面食，可以做主食2吃，很多到東北旅游的人都要嘗嘗東北本地的特色千子，那么，東北老式千子是怎么制作的呢?下面給大家詳細(xì)介紹。
1.先做酵頭。面包粉和低筋面粉篩好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一邊倒一邊攪拌最后攪拌成團(tuán)，沒(méi)有干粉就可以，蓋嚴(yán)，發(fā)酵2小時(shí)左右
4.這個(gè)面團(tuán)的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀。現(xiàn)在室溫較高，一般2小時(shí)就可以
5.發(fā)好的酵頭放入面包桶內(nèi)，在依次先液體后固體的順序把輔料中主面團(tuán)的材料放入面包桶，黃油留下，待和面20分鐘后在加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，發(fā)酵1小時(shí)
6.面發(fā)的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘
8.把面團(tuán)均勻分成9個(gè)劑子
9.每個(gè)劑子揉成長(zhǎng)條對(duì)折
10.把對(duì)折好的劑子擰上麻花勁兒，將兩個(gè)頭的部分塞進(jìn)對(duì)折的圓圈里，環(huán)接成型
11.都做好，放到烤盤上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
13.送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
14.黃油在烘烤面包是融化準(zhǔn)備，有10g就夠用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出爐，立即刷上一層融化的黃油
酵頭的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在的室溫有2個(gè)小時(shí)就夠了。
這些面粉的量我做了9個(gè)，用家庭常用金盤正好滿滿一大盤，非常好。
烤箱的溫度根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)節(jié)。
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所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問(wèn)題，平時(shí)我們務(wù)必要保證飲食健康，營(yíng)養(yǎng)均衡，東北老式月餅的做法非常簡(jiǎn)單，而且食材也是我們生活中比較常見(jiàn)的，價(jià)格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、將面粉、大起子篩入步驟1中，揉成面團(tuán)
3、靜置半個(gè)小時(shí)（蓋上保鮮膜）
4、將餡料分成40克的小圓團(tuán)，（我用的是75克的模具）將面團(tuán)分割成35克大小的面團(tuán)（要用100克的模具，餡和面團(tuán)各50克）
5、將面團(tuán)壓扁小心的將餡料包裹進(jìn)來(lái)，在模具里壓成月餅
6、烤箱180度預(yù)熱 上下火
7、7. 將月餅放入烤箱 烤5分鐘后取出刷蛋黃液刷的薄一些 再烤5分鐘 再刷蛋黃液再烤7-10分鐘左右即可具體時(shí)間根據(jù)不同的烤箱而定
8、烤好的月餅比較硬，不適合立即吃，蓋嚴(yán)實(shí)些保存3日回油后即松軟可口啦！
東北老式月餅這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
東北鍋包肉是非常經(jīng)典受歡迎的美味，吃東北鍋包肉能夠感受到東北地區(qū)特有的豪放大氣。而老式的鍋包肉是非常經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其做法源自老一輩人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，做出來(lái)的味道更濃香，更可口?，F(xiàn)代人生活水平的提高讓不少人可以在家里制作，下面就來(lái)看看東北老式鍋包肉的做法怎么做呢？
1、將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半（就是將長(zhǎng)方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。將肉切成刀背薄厚的片。
2、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。選中東北純土豆淀粉。將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上面，將清水倒掉。這時(shí)的淀粉會(huì)有些干不好抓，是可以用力抓動(dòng)的。抓出混到肉里
3、將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。
4、起鍋倒油，加熱到七成熟。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。將炸地的肉稱出裝在碗中備用。分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
5、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲
6、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
小貼士
1、選用東北純土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特別好。選用生粉或是玉米淀粉效果都不會(huì)很理想，要知道這淀粉可是關(guān)鍵，淀粉不好炸出來(lái)的不會(huì)彭松酥脆，就算最后汁口調(diào)的再好也是失敗的，所以要選擇東北的純土豆淀粉。
2、喜歡肉色深些的就選用純大豆油，喜歡肉色淺些的就選用玉米油或是色拉油來(lái)炸肉。
3、喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些，一般俄羅斯人的口味就是用糖醋汁，是有區(qū)別的。
燜子是東北一種常見(jiàn)的小吃，尤其是在遼寧大連燜子更是多見(jiàn)，燜子做好后金黃油亮香辣撲鼻，看著都流口水。但是制作過(guò)程中也需要好多工序，燜子是用地瓜淀粉調(diào)水特殊的方法熬制而成的半成品，水多水少都不行，水多了切不成塊水少了易夾生，然后在切成三厘米左右的小方塊放到鍋里加一些根據(jù)自己適合的口味和調(diào)料翻炒熟了盛出即可食用了。
方法一
1.500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例2.浸泡至少4個(gè)小時(shí)以上，最好是一夜，泡透。3.第二天早上，淀粉沉淀4.攪拌均勻5.鍋中放入200克左右的水，最好不要超過(guò)500克，比例不要超過(guò)1：5
水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌6.不停的攪拌，越攪越稠，中間會(huì)有些半透明的塊狀物，塊狀物會(huì)越來(lái)越多7.最后成了半透明的淀粉糊就可以關(guān)火了。8.把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀的，燜子就做好了把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個(gè)星期左右這個(gè)只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。
方法二：
遼寧大連燜子
遼寧大連燜子，是用地瓜淀粉熬制出來(lái)的,結(jié)成塊后,掰成小塊,然后用油煎成兩面成硬皮。調(diào)和醬油,芝麻醬,掂碎的大蒜香油,味精.
之后澆到燜子上,非常的美味!燜子幾乎與大連這座城市是同時(shí)誕生的，山東人闖關(guān)東，在大連周邊地區(qū)廣種高產(chǎn)的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團(tuán)，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進(jìn)佐料，很合大連人的口味。燜子屬于精細(xì)食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。現(xiàn)在吃燜子基本上都用方便筷子夾，而多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來(lái)的燜子和夾起來(lái)的燜子吃起來(lái)味道就是不一樣。
隨著時(shí)代在不停的進(jìn)行發(fā)展，很多人的生活節(jié)奏都非常的快，就連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，更別說(shuō)吃一些好吃的，這樣的話就會(huì)使得身體處于亞健康的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該給予身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就一起來(lái)了解一下東北燜子的做法大全。
詳細(xì)做法：
原料
一袋粉籽兌上適量的冷水之后，攪拌均勻適中，倒進(jìn)平底鍋里，放在爐子上用文火加熱，邊加熱邊攪動(dòng)，當(dāng)粉籽發(fā)出“咕嘟……咕嘟”的聲音時(shí)，就是該要起鍋了。起鍋后的燜子一定要用涼水緩熱凝固，并從涼水里撈出來(lái)，就地切成小塊狀，再回鍋翻炒。翻炒時(shí)放少許蝦油之類的東西入鍋底，防止結(jié)茬太多，而且一定要用平底鍋攤開，避免炒焦。炒熟吃時(shí)，要拌以蝦油、醬油、辣椒油、蒜、醋、籽鹽、麻醬等等調(diào)料，依個(gè)人口味而定。
炒好的燜子噴香、潤(rùn)口、筋道、有嚼頭。
制作方法
1.將燜子切成若干三四厘米長(zhǎng)的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時(shí)，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤。
2.將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調(diào)汁，就可用小叉趁熱醮調(diào)汁吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了東北燜子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解了，那么在生活中的時(shí)候大家在家里沒(méi)事做的時(shí)候，就可以做一些這樣的食物，來(lái)滋補(bǔ)一下自己的身體，但是也不能夠多吃。
東北老虎菜是東北很常見(jiàn)的一道家常菜，關(guān)于東北老虎菜的做法是比較多的，那么東北老虎菜怎么做呢？東北老虎菜的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種東北老虎菜的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做東北老虎菜的朋友可以來(lái)了解一下哦！
東北老虎菜的做法一
材料：尖椒、蔥白、香菜、胡蘿卜、黃瓜、白醋、白糖、鹽、香各適量。
做法：
1、尖椒切粗細(xì)均勻的條.
2、蔥白切成跟尖椒同樣長(zhǎng)短的條。
3、香菜切段，胡蘿卜、黃瓜切絲。
4、將所有材料放在一起，加白醋、白糖、鹽、香油調(diào)味即可。
東北老虎菜的做法二
材料：尖椒2個(gè)，大蔥1棵，香菜，蝦皮，紅椒，一品鮮醬油1勺，醋半勺，鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分。
2、蔥順向切成約五六厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3、尖椒順向切成約五六厘米長(zhǎng)絲。
4、香菜切成跟蔥、尖椒差不多長(zhǎng)短的段。
5、紅椒切成絲（紅椒主要是點(diǎn)綴顏色，如不放可以省略這步）。
6、將所有食材放入一個(gè)容器中，加入調(diào)料拌勻后裝盤。
東北老虎菜的做法三
材料：香菜25克、青椒70克、胡蘿卜50克、黃瓜100克、大蔥10克、去皮熟花生碎10克、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋2茶匙、香油2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、香菜切段，青椒、胡蘿卜、黃瓜切絲。
2、把香菜、青椒、胡蘿卜、黃瓜放入大碗中。
3、大蔥切絲。
4、蔥絲也放入大碗中。
5、加鹽、生抽、米醋、香油、味精拌勻裝盤，最后撒入花生碎即可。
東北老虎菜的做法四
材料：青椒100克，洋蔥50克，香菜50克，紅辣椒1個(gè)，鹽1勺，醋1勺，白糖1勺，香油1勺，味精半勺。
做法：
1、香菜洗凈切段，青椒洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲，香菜洗凈切末。
2、將鹽、白糖、香油、味精倒入一個(gè)干凈的碗中拌勻成調(diào)味汁。
3、將切好的上述蔬菜絲連同香菜末一起放入一個(gè)盤中，澆上剛才做好的調(diào)味汁即可。
以上就是關(guān)于東北老虎菜的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種東北老虎菜的做法都很了解了。其實(shí)，東北老虎菜制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，估計(jì)大家已經(jīng)知道怎么做這道菜了。如果大家想要學(xué)做東北老虎菜的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
東北地區(qū)的人們都非常的喜歡做老黃瓜湯這道菜肴的，尤其是在冬季的時(shí)候外面比較寒冷，這個(gè)時(shí)候如果是喝一碗黃瓜湯的話就會(huì)有保暖的效果，而且對(duì)于自己的胃腸道也是非常好的，不過(guò)這種黃瓜湯也是有很多做法的，最簡(jiǎn)單的就是家常做法，如果是不喜歡吃黃瓜皮的人們可以去皮以后再做的。
一： 皮蛋黃瓜湯：
黃瓜2根，皮蛋2個(gè)
將黃瓜皮削掉，切成細(xì)條
皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切4瓣就好
鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯
皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)
最后放鹽就可以起鍋啦。
二：黃瓜鱔魚湯：
做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
三： 薏米扁豆老黃瓜湯
材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。
做法：1、老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。3、蜜棗、豬腱加入煲內(nèi)，煲至水滾。4、放入全部材料，候水滾起。5、用中火煲3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
四：老黃瓜瘦肉湯
材料 ： 老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四只，陳皮一小塊。
調(diào)料： 精鹽少許。
做法
①選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。
②瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。
③陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。
④把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
五：番茄老黃瓜湯
番茄2個(gè)，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開后放老黃瓜塊一起煮，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。
?東北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，蔥、香菜切成小段用鹽淹一下，放入淹好的大羅卜丁，最后拌上甜面醬，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，一是辣椒與姜、蔥、蒜的辣相比應(yīng)首推為王，與老虎齊名，說(shuō)的是辣；二是這菜很開胃，一吃此菜飯量大增， 這道菜，酸中含辣，有尖椒的辣，有蔥的辣，拌有香菜獨(dú)特的味道，是極其開胃的一道菜。東北老虎菜的做法是什么？下面的文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的講解。
?原料：
?香菜、洋蔥、青椒、大蔥、豆腐干。
?配料：
?香油、味精、醬油、糖、芥末油、陳醋、跺辣椒。
?做法：
?1、所有材料全部切成3厘米左右的絲；
?2、洋蔥，豆腐干，青椒先下鍋炒到7成熟裝碗。(素炒，油都不要)；
?3、放余下材料和配料，攪拌均勻，冷卻就可以吃了。
?東北老虎菜的做法是什么？通過(guò)以上的文章內(nèi)容，相信你已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道簡(jiǎn)單美味的東北老虎菜。制作過(guò)程中需要注意的是皮蛋質(zhì)地細(xì)嫩，較易碎爛，應(yīng)將所有食材涼拌調(diào)味后，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。老虎菜腌制的時(shí)間不宜過(guò)久，否則食材顏色會(huì)發(fā)黑，成菜味道會(huì)較差。
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大家平時(shí)都是挺喜歡喝酸奶的，這種飲品不僅酸甜可口，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，因此具有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健功效，那么東北老酸奶的做法是什么?要想制作出營(yíng)養(yǎng)又美味的老酸奶，自然是需要多掌握一些技巧與方法的，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加的放心，不會(huì)存在食品安全隱患。
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
原料：純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、 在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、 8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1、 容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，市場(chǎng)上都用消過(guò)毒的塑料瓶。
2、發(fā)酵時(shí)容器蓋子要蓋緊，以免其他細(xì)菌進(jìn)入影響發(fā)酵。
3、牛奶不清潔會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
4、只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發(fā)酵。
相信大家對(duì)東北老酸奶的做法是什么也都很清楚了，在制作老酸奶的時(shí)候，食材的準(zhǔn)備缺一不可，而且整個(gè)過(guò)程都需要按照流程一步步地進(jìn)行。其實(shí)很多的美食都是可以自己來(lái)制作的，不僅經(jīng)濟(jì)省錢，還更加的衛(wèi)生安全，讓自己大飽口福。
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