東北羊湯的做法
養(yǎng)生湯羊夏季。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北羊湯的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在全國各地喝羊湯都是比較流行的，比如說西北地區(qū)，東北地區(qū)等等，東北的羊湯和其他地方做的羊湯有一些不一樣的地方，除了準(zhǔn)備一些羊肉以外，也喜歡里面放入一些羊雜，所謂的羊雜就是羊肚羊肝，羊肺等一些食材，這樣的羊湯喝起來口感新鮮，營養(yǎng)價值也非常不錯，我們來看一下東北羊湯的做法。
東北羊湯的做法
食材：羊肉 羊雜 粉絲 油豆皮 香菜 蔥姜蒜 麻油 香油 醬油 醋 蠔油 胡椒粉 鹽 辣椒油。
做法
1.將清洗好的羊雜放入小火中煮一到二分鐘，撈出備用。
2.將蔥姜蒜切片，撒上適量的鹽，五香粉備用。
3.鍋中倒入羊湯，加入羊肉和油豆皮，蔬菜將其煮熟倒入盆中。
4.鍋中熱油將羊雜倒入加醬油蠔油翻炒均勻。
5.將羊肉湯倒到炒好的羊雜里，一起煮開，鍋中加入粉絲至熟。
6.調(diào)一碗料汁，醬油、醋、麻油、香油、辣椒油、胡椒粉、香菜。
7.把料汁倒入羊湯中攪拌均勻就可以開吃了!
羊雜碎做法工藝：
1.羊肺是否處理、清洗徹底，是烹制此菜的成敗關(guān)鍵。處理方法是必須先將羊肺灌滿水，然后倒去，這樣反復(fù)幾次，直到肺色轉(zhuǎn)白，再灌人洗過面筋的面糊，使羊肺脹滿后，控干水分，放人開水鍋內(nèi)煮半個小時取出：羊頭、羊心、羊肚、羊腸等部位，都用熱水燙洗干凈并煮熟。然后把它們分別切成絲，同時用煮過下水所得的油把辣椒炸成紅油。
2.將以上切好的—卜水絲放人煮下水的原湯內(nèi)，加蔥花、姜末、蒜末，味精、芫荽和炸成的紅油，白菜條、油豆腐，加蓋略燴后，起鍋盛碗內(nèi)，撒上50g炸土豆條即可食用。
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平時大家想要喝羊湯的時候，都會到羊湯館兒里面去喝，因為大家覺得這里的羊湯才是最正宗的，自己在家里面永遠(yuǎn)也做不出別人家的味道，這是由于材料的準(zhǔn)備，還有就是材料放的順序，做法上面只要掌握得好，一樣可以做出想要的效果，同時還能變得非常美味。
1、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法：
①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水，用旺火燒沸，去掉浮沫。再加上適量清水，沸后再去掉浮沫，隨后把羊油放入再煮一會兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊湯，最為補胃，胃不好的人群可多喝羊湯。羊湯并不只是羊肉湯，還有羊心，羊肚，養(yǎng)肺等都可煲湯，各地域?qū)τ谘驕南矏鄹鞑幌嗤谥袊蛉鉁钣忻囊獙偕綎|單縣的羊肉湯了，至今也有幾百年的歷史了，位于華北一域，羊湯在當(dāng)?shù)貥O具盛名，當(dāng)?shù)鼐用褚灿葹闊釔垩蛉鉁?/p>
羊湯要煲得好喝仍要記住其煲湯要訣，煲湯忌心浮氣躁，要耐心細(xì)火慢煲，也要注意調(diào)料的用量，要不搶主料的鮮味，在煲湯過程中也切記不可加水，保留湯的原滋原味。下面就來看看羊湯的做法。
做法一
原料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
制法
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法二
≮美食原料≯
羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉湯500克，羊口條10克，蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜各少許，醬油10克。
≮美食做法≯
1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片;羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。
2、鍋內(nèi)放煮肉湯，燒開，先下生料，后下熟料鍋開后撇去浮沫，隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。
上面介紹了，羊肉煲湯以及羊湯的做法，將湯熬至乳白色，則更使湯汁醇厚，還可去除羊的腥味，使湯汁更加鮮美。在初秋深冬喝煲羊湯，更能起到養(yǎng)胃的作用，還可以驅(qū)寒暖胃。希望本文有幫助你煲出美味的湯汁。
?疙瘩湯可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種湯，我們可能對于疙瘩湯還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在東北是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，疙瘩湯這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下東北疙瘩湯的做法吧！
?做法一：
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度，
左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
做法二：
原料：精白粉250克 濃白湯：500克 三絲面澆頭100克
1）：面粉中摻入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面團(tuán)，餳放片刻．
2）：臺板上撒少許干面粉防粘，把面團(tuán)放上用長面棍來反復(fù)壓搟邊搟邊撒些面粉放粘．皮子搟薄后．折疊幾層．用批刀切成韭菜面條．
3）：將面條投入沸水鍋中煮熟，撈入盛有濃白湯的面碗中，面上放三絲澆頭，即可上席．
? 以上內(nèi)容為我們介紹了東北疙瘩湯的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，疙瘩湯的做法你值得擁有！
羊肚含有豐富的蛋白質(zhì)還起各種各樣的微量元素，所以說對于我們的身體保健有很大的幫助，因此在生活當(dāng)中很多人都把羊都作為餐桌上的一道美食，而羊肚湯，其實是很多人食用的一個方式，那么下面我們就去了解一下怎么樣制作羊肚湯味道才更加的鮮美可口，而且營養(yǎng)價值才更高。
羊肚可以幫助我們補血益氣尤其是對于身體比較虛弱的人來說，羊肚湯可以幫助保健身體，提高自己的抵抗力，在夏天來家我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振的情況那么樣多糖可以起到健脾開胃的效果。
羊肚湯的做法
菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜工藝：煮
羊肚湯的制作材料：
主料：羊肚300克
輔料：蘑菇(鮮蘑)30克,白菜150克,香菜15克
調(diào)料：鹽55克,胡椒3克,味精2克,大蔥10克,姜15克,黃酒5克
1.把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈，切成片待用：蘑菇用水泡發(fā);白菜洗凈取白菜心;香菜洗凈切段;蔥切段;姜切片備用。
2.器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、料酒、蔥、姜，煮至七成熟。
3.器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待用肚片浮上湯面時，再低火20分鐘，加入香菜即可。
食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
很多的時候不僅它的營養(yǎng)價值高，而且對于我們的身體保健效果也有很大的幫助，所以我們只有多去了解它的這些保健常識，才能夠更好的為我們的身體健康服務(wù)，希望通過上面的了解之后大家可以真正的掌握羊肚湯制作。
羊身上的肉被人們譽為是滋補的好食物,而熬制出來的羊湯更是能夠滋補人們的身體,大家都知道多喝湯對人們的身體都是很好的.羊湯的做法有很多,在很多地區(qū)人們還會用羊雜做成羊雜湯,這樣的羊雜湯經(jīng)常被人們當(dāng)做早餐來吃,搭配上各種餅,喝上一碗能讓人一整天都有精神.
一般來講用骨頭熬制的湯的營養(yǎng)和功效,有的時候要比食物更多更好.因此很多人才會在家里有人身體不好,或者有人生病的時候給做各種骨頭湯,那么今天就來跟大家說一下羊湯的做法.
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補羊肉湯
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可.
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美.制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放.食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成.
以上就是為大家介紹的羊湯的做法,一般來講,湯的做法都不難,難就難在于火候的掌握,這種事情也是熟能生巧的,只有掌握好火候,這樣做出來的羊湯才能好喝.
經(jīng)常出差沒有時間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時間做飯，一道簡單易做的菜肴，是工作者的首選，餡餅羊湯這道菜簡單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、洋蔥姜洗凈備用
3、牛肉餡放大碗里，加油，料酒，十三香，雞粉，鹽，海鮮醬油，糖，香油拌勻。
4、把姜切末，洋蔥切碎放裝肉碗中備用。
5、面柔長條，切季子，
6、把季子按扁搟成皮，把洋蔥肉餡和好，象包包子把餡放皮中封口，封口多余面揪下來，扣下面按扁，用手轉(zhuǎn)圈壓成餅上鍋。
7、平底鍋放油，把餅放進(jìn)去烙餅，烙到金黃色翻面烙另一面。
8、烙好的餅裝盤
9、買的現(xiàn)成羊雜
10、鍋中放清水焯一下羊雜，然后在放清水煮羊雜，加料酒，十三香，姜片，大料，鹽煮熟即可，裝碗中撒上白胡椒粉即可，味道純羊湯。
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，餡餅羊湯的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做沂蒙羊湯這道菜。
2.21羊肉等放溫水中小火煮一會，不要大火也不要開水，保持羊肉新鮮。
3.1大火燒開后，小火燉1個小時以上，燉至湯奶白色。
4.2鍋內(nèi)重新加足量水，放入羊肉羊排等。
5.羊血切小塊。
6.羊肉羊排等撈出，稍涼后羊肉切小塊，羊排撕成塊就可。
7.羊血放入鍋內(nèi)大火煮熟，3分鐘即可。
8.香蔥香菜切碎。
9.熟羊肉分碗放好，倒入帶羊血的熱羊湯。
10.加鹽，胡椒面，香菜或香蔥。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完沂蒙羊湯的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
羊雜湯是我們中國的一大美味，將羊的內(nèi)臟取出，清洗干凈，之后切成雜碎，拌入調(diào)料，之后熬制成湯，味道非常的鮮美，在夏天吃一碗羊雜湯讓你出汗出到酣暢淋漓，在冬天吃一碗羊雜湯則讓你全身都變得暖洋洋的非常的舒服，但是很多人并不會做羊雜湯，那么今天就讓我們一起跟著來看看羊雜湯怎么做。
羊雜湯的營養(yǎng)價值
在很多人都眼中，認(rèn)為羊雜湯是上不了臺面的食物，認(rèn)為營養(yǎng)價值也非常的低，但其實羊雜湯的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，因為在羊雜湯中含有很多的羊的內(nèi)臟和肉，這些物質(zhì)的營養(yǎng)成分拼湊在一起對我們的身體健康可以說是非常的好了，比如在羊肝中含有豐富的鐵、維生素B2、維生素A,羊肚羊心富含蛋白質(zhì)、維生素、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體來說是非常好的。
羊雜湯的功效與作用
1、補充鐵元素
鐵這種營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體健康來說是非常的重要的，能起到保護(hù)眼睛和補血的效果，對我們的身體健康非常的好，而在羊雜湯中的羊肝中就含有豐富的鐵，能夠給我們的身體補充到豐富的鐵物質(zhì)。
2、治療失眠
在羊雜湯中還含有一定的羊心，羊心中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富的，對我們的身體健康是非常的好的，能一定程度上起到補心益血的效果，還能治療失眠，對我們的身體健康來說是非常好的。
3、養(yǎng)脾
羊雜湯中還有羊肚這一成分，這一物質(zhì)中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康來說是非常好的，身體比較虛的可以吃點羊肚來補一補，而且還能治療尿頻這也現(xiàn)象。
4、對骨頭好
在羊雜湯中羊骨也是不可少的一種成分，中國在吃東西的時候都有這樣的說法，吃什么補什么，而羊骨中含有的營養(yǎng)物質(zhì)確實對我們的骨頭有一定的好處，能過起到養(yǎng)骨的效果。
5、利尿
在羊雜湯中所含有的羊肺中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的肺部有一定的保護(hù)作用，還能一定程度上起到利尿的效果，對我們的身體來說是非常好的食物。
羊雜湯的做法
做法：先在鍋內(nèi)填入適量的清水，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒，等到鍋上方浮出血沫的時候?qū)⒆袅舷洛仯瑫r外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈，食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。
羊雜湯不適合什么人喝
1、痛風(fēng)的患者不宜吃羊雜湯
羊雜湯中的營養(yǎng)物質(zhì)雖然豐富，但是并不是所有的人都適合吃，因為在羊肉中含有非常豐富的嘌呤，這種物質(zhì)會導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸過高，最終造成痛風(fēng)會更加的嚴(yán)重，對于這類的患者來說是非常的不好的，所以這類的患者是不宜吃羊雜湯的。
2、上火的患者不宜吃羊雜湯
因為羊肉性質(zhì)偏熱，上火的患者吃羊雜湯會造成病情更加的嚴(yán)重，對這類患者的身體來說是非常不好的，會使患者的病情更加的嚴(yán)重，對患者的身體來說是一種負(fù)擔(dān)。
3、患有三高的患者不宜吃羊雜湯
患有三高的患者是不宜吃羊雜湯的，因為在羊肉中含有非常豐富的膽固醇和蛋白質(zhì)，對于三高的患者來說，這些物質(zhì)是非常不好的，嚴(yán)重的會加重病情，對患者的身體非常的不利。
羊雜湯上火嗎
上火，羊雜湯是上火的，因為羊肉是屬于熱性的食物，吃的過多會造成上火的癥狀，而且大部分人在夏天一般不吃羊雜湯的原因也在于此，夏天吃羊雜湯會給身體增加熱性，對于身體來說是非常不舒服的，所以大部分人吃羊雜湯都會選擇在冬天。
男人喝羊雜湯的功效
壯陽
羊雜湯中含有的一些物質(zhì)對男人的身體是有很好的功效的，在羊雜湯中含有的一些物質(zhì)對男性的腎有一定的保護(hù)作用，在一定的程度上能起到壯陽的效果，對男性的身體健康是非常有利的。
孕婦可以喝羊雜湯嗎
可以，孕婦是可以吃羊雜湯的，在懷孕的期間，有很多的人都對飲食非常的看重，但是在吃的謹(jǐn)慎的同時還需要補充到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣對孕婦的身體才是最好的，而羊雜湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富的，對孕婦的身體也是有一定的好處的，所以孕婦是可以吃羊雜湯的。
做羊雜湯都放什么調(diào)料
白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁、大蔥、生姜，在羊雜湯中需要準(zhǔn)備這些配料，這些配料可以有效的去除羊肉膻味，使做出來的羊雜湯非常的鮮美。
羊雜湯是哪里的特色
羊雜湯是山西和寧夏的特產(chǎn)，相傳當(dāng)時有個商店的掌柜發(fā)現(xiàn)羊肉的一些內(nèi)臟和雜碎賣不出去總是會被扔掉，于是就把這些食物放在一起進(jìn)行了熬制，最后發(fā)現(xiàn)煮出來的湯意外的好吃，所以羊雜湯就出現(xiàn)了。
很多人一定沒有想到，羊雜湯雖然雜，但是營養(yǎng)物質(zhì)卻如此的豐富，那么經(jīng)過這次的學(xué)習(xí)，大家知道羊雜湯該怎么制作了嗎?
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